עוגת חג הפסחא מאת E. Molokhovets (1861)

[מתכון מקורי:]

עוגת חג הפסחא מאת E. Molokhovets (1861)

קטגוריה: מטבח חגיגי

רכיבים
קמח	500 גרם
שמרים	2 כפית l
ביצים	3 יח '
שמן	50 גרם
סוכר	100 גרם
מלח	1/2 כפית
צימוקים
קוניאק	1-2 כפות. l.
חלב	כוס אחת

שיטת בישול

• לוקחים חלב, שמרים, חצי קמח, ממיסים את הבצק. כשהוא עולה, ללוש, להכניס את כל השאר פנימה, ללוש היטב. כשהבצק משתרך מאחורי הכלים, מכניסים את החלבונים המוקצפים והצימוקים, מפזרים שקדים קצוצים ופירורי לחם כתושים, מכניסים לתנור. לאחר הוצאתו מהתנור, מפזרים סוכר בניחוח מתוק. יש לשפשף לבן חמאה וחלמונים עם סוכר. - טקסט מקורי.
• מעצמי: ספרתי הכל עבור 500 גרם קמח (המתכון המקורי כתוב בהמשך), לשה ב- HP, הוספתי ברנדי, הכנתי 2 הגהות, אחד לאחר הלישה, השני בתבניות, נאפה ב 180C עד שחום זהוב וריח. הלבנים מוקצפים עד שיאים יציבים.

הערה

מתכון מקורי:

מגישים החוצה: 5 קילו קמח, 10 ביצים, 1/2 קילו חמאה, עם 1/2 כף. שמרים. כפית קינמון או 30 גרגירי קורדום. 1/2 קילו - 1 קילו סוכר, כלומר 1-2 כוסות, 1 1/2 כוסות צימוקים מגוונים. קליפת תפוז מסוכרת, חתוכה לפרוסות דקות, 4 כוסות חלב. מלח. משיעור זה ייצאו עוגת חג הפסחא בקוטר 9-10 ורשוקים.

עליון 45 מ"מ, lb - 410 גרם זכוכית - 200 מ"ל.

מניוניה ... מאשה ... מריה! אהההה

[SchuMakher]

SchuMakher, איזה יופי !!! : swoon: האם תהיה לך חתך וטעם אחרי החג?

משהו משעמם בבוקר, אבל כמה חלב? או בלי נוזלים בכלל בקוניאק

[vera100865]

vera100865,
אולי יש מספיק ביצים במקום נוזלים?

SchuMakher,
מחית, מתוודה !!!!!

[הוסיף קוניאק]

לוקחים חלב, שמרים, חצי קמח, ממיסים את הבצק.
מעצמי: ספרתי הכל ל -500 גרם קמח (המתכון המקורי כתוב בהמשך), לישה ב- HP, הוסיף קוניאק, ביצעו 2 הגהות, אחת לאחר הלישה, השנייה בתבניות, אפויה ב 180C עד להזהבה וריח.

סלח לי, אבל כמה חלב אתה צריך לפי המתכון המחושב שלך מחדש?

זכוכית?

ובכן, אם הקמח מצטמצם בארבע פעמים, אז צמצם את החלב פי 4, כלומר קח כוס חלב אחת -200 מ"ל.
בנאדם, נכון?

[celfh]

celfh נכונה!!!

כבר תיקן ... כתבתי בלילה, אחרי 5 עוגות חג הפסחא, 20 ביצים, חג הפסחא, 3 ילדים
(אחד חולה), בעל ולפני העבודה, התגנבה טעות. סלח בנדיבות!

[טטיאנה גנזידילובה]

טטיאנה גנזידילובה אהה, מחר בלילה אתפוס את החתך

יופי וחג !!!

בקרוב יהיה חתך!

🔗

החיתוך המובטח

[SchuMakher]

חג הפסחא שמח! SchuMakherאיזה חותך פלאפי !! גם מהתצלום ברור שהעוגה חסרת משקל ורכה מאוד. תודה .

[טטיאנה גנזידילובה]

טטיאנה גנזידילובה שופש היא לא המילה הנכונה, ריחנית ומחוטנת, והכי חשוב טעימה !!!

[שומאכר]

חג הפסחא שמח!

שומאכר, העוגה שלך פשוט נוסטלגית - כאילו מאותה שנת 1861

ומההדפסה בצד העוגה אני בדרך כלל משתעמם

תודה!

מעש! ואיך מתבצעת הדפסה?

[SchuMakher]

SchuMakher, תודה על המתכון !!!
זו העוגה הראשונה שלי באפייה עצמית.
מאוד ארומטי. בדיוק כמו שהעוגה צריכה להיות.

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק הדפסה על תבנית סיליקון

סרברו וואו!!! גדול !!!! חמש פלוס !!!

ולהפך, חשבתי שעדיין יש לך מדים ישנים מסבתא שלך.
לפני חג הפסחא הזה חיפשתי טפסי נייר חד פעמיים, אבל מעולם לא היה לי מזל שנתקלתי בהם. ואז מצאתם סיליקון מודרני, ואפילו עם אטם כזה, נהדר.

יש מדים של סבתא רבתא, אבל לגבי גבינת קוטג 'של חג הפסחא, כל זה נמצא במדליונים. עץ ...

והנה העוגה שלי בשנה שעברה. אני חושב שאאפה בזה לפי אותו מתכון.
תודה

מאשה, אמור לי בבקשה, מתוך 500 גרם קמח מתקבלת עוגה אחת בערך באיזה נפח - אם אתה יכול לראות את הצורה

היה לי מספיק מהמבחן הזה לשלוש עוגות חג הפסחא בצורות אלה... שורה תחתונה 3 צורות כתומות

אני אנסה! רוצה פלאפי ולא מורכב! תודה.

מאשה, תגיד לי, בבקשה - מה המבנה של העוגה הזו? חיפשתי מתכון לעוגה כבר הרבה מאוד זמן עם מבנה "סיבי" כזה.
ועדיין, מה הנפח של כוס חלב? האם הקצפתם לבנים לישה ב- HP?

[צבעי גואש]

צבעי גואש הוא סיבי בינוני, תסתכל על החתך. סנאים מוקצפים, כוס 200 מ"ל

[מאשה]

מאשה, תודה על התגובה המהירה!

[כאשר הבצק משתרך מאחורי הכלים (האם יש צורך ללוש אותו בסיר?), שימו את החלבונים המוקצפים והצימוקים.]

מאשה, תגיד לי בבקשה, לא ממש הבנתי כאשר הבצק משתרך מאחורי הכלים (האם יש צורך ללוש אותו בסיר?), שימו את החלבונים המוקצפים והצימוקים., איך לעשות את זה. זה כבר מתווסף לבצק לאחר לישת הבצק או לסיבוב. ואם אני לשה בידיים כל עוד זה לוקח. בחכם עם שאלה. : פרד: ורד: על:

זהו הטקסט המקורי מספרו של א 'מולוכובץ. ליתי ב- HP. ללוש את הבצק לתערובת אחידה, ואז להוסיף את החלבונים.

ואחרי הוספת חלבונים, ללוש את הבצק לאורך זמן?

לא, אתה מתערב בהם כך שהבצק יחזור להיות חלק (אך ללא פנאטיות, על מנת לשמר את מבנהם בבצק עד כמה שניתן) ולהעמיד אותם

תודה, אנסה הרבה!

מעולם לא אפיתי עוגות. אז השאלות הן - 1 מערבבים חלבונים כמו, עם הידיים, עם כף או עם כיריים x?
האם נדרשים 2 טפסים (אין לי אותם)?
3- חג הפסחא ביום ראשון, ומתי יש צורך לאפות (כדי לא להתייבש)?

מש, יש לי גם שאלות. אם הבנתי נכון, ללוש היטב את הבצק, להוסיף חלבונים, לשים אותו על הקדם, ואז לערבב אותו שוב? או ישירות לטפסים ושוב מרחק. אתה יכול ללוש אותו עם קומביין?

זה ישקע, ואז תלוש אותו, תניח אותו בצורות ותשים אותו על ההגהה הסופית, אם זה עם קומביין, ואם בתוכנית ארוכה "בצק", אז ההוכחות האלה שמספיקות במחזור, אז שימו את החלבונים בפריסה האחרונה, המתינו לסוף התוכנית ולפי הצורה

[אִירִית]

מעולם לא אפיתי עוגות. אז השאלות הן - 1- מערבבים חלבונים כמו, עם הידיים, עם כף או עם כיריים x?
האם נדרשים 2 טפסים (אין לי אותם)?
3- חג הפסחא ביום ראשון, ומתי יש צורך לאפות (כדי לא להתייבש)?

1. אִירִית, אני מפריע ל- HP, אבל אתה יכול גם להשתמש בידיים שלך, לא תפריע לכף
2. אפשר לאפות בסירים, מצקות, ספלים, פחיות וכו ', גם נמכרים טפסי נייר ... העיקר למלא כל צורה עד 2/3.
3. הם אופים, עושים חג הפסחא, צובעים ביצים ביום חמישי באבדי, אחרי השירות בו זוכרים את הסעודה האחרונה ...

Mash, אני רואה אותך גם, Panasonic HP, והמנה האחרונה היא אחרי כמה בערך?

אני לא אגיד בוודאות, אבל את הצ'אט האחרון שהיה לה בערך 20-30 דקות לסיום

תודה!

תראה איך זה. אז אתה יכול מיד לזרוק הכל פנימה, למעט חלבונים, ולתוכנית "בצק" - שעתיים 20 דקות ובסוף להוסיף חלבונים מוקצפים - בסדר? רק השיפוץ האחרון של הבצק מתרחש תוך שניות ספורות בלבד - האם לחלבונים יהיה זמן להתערב? מש, איך אתה עושה את זה בעצמך - עם עטים?

עיר, קודם מכינים בצק, זה מתאים ואז מוסיפים את כל השאר, למעט חלבונים, בסוף ממש, בבצק האחרון שמוסיפים חלבונים, אפשר לשים תוכנית שמתחילה מייד ללוש (כופתאות, פיצה) ואז הבצק עולה, שמים אותו בצורות ובמקום חם להגהה ואז אופים

תודה לך מאשה עכשיו התברר, אני אלך לראות את הפאסוכינים - אולי יהיה לי מזל

[אירישה-אורשק]

אירישה-אורשק במיוחד בשבילך, תהליך ערבוב החלבונים לבצק

🔗

[SchuMakher]

SchuMakherתגיד לי, אבל אין חלבונים שכבר התערבו בתצלום הבדיקה, כך שיהיה לך רעיון. תודה!!!!

תודה יקרה. היום אפיתי את חג הפסחא בסרט המצויר - אימה מוחלטת, מחר, אם אתבגר. ואז אנסה את החרוזים שלך

זה עכשיו בתנור. בפעם הראשונה החלטתי לנסות.
כמה זמן עליו לעמוד שם, לפחות בערך?

[SchuMakher]

SchuMakher, תגיד לי, אבל אין חלבונים שכבר התערבו בתצלום הבדיקה, שיהיה לך רעיון. תודה!!!!

מה לא, זה לא. מתברר שלחמניה, קצת יותר רכה מהלבן הרגיל.אם זה נדבק הרבה במהלך ההעברה, אבקו את השולחן בקמח ולשו מעט.

אלטוסיה עמדתי 20-25 דקות ... אני לא יכול להגיד בדיוק, אבל באותו רגע התרוצצתי עם תרופות לילדים קטנים, מדחום, משאף ואפילו לקרוא בנוסף אתה מסתכל על מקל, יבש - ונהדר, תוציאו, העוגות מוכנות!

כבר נדוש. נשלף החוצה, להוציא כשקריר?

הייתה לי שעה איפשהו. אבל זה בתנור שלי. פחות משעה לא נאפה בה שום דבר.