ירקות "Chrysos Anatole"

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

רכיבים
ג'ינג'ר (פרוסה)	4-5 ס"מ
שמפניונים (קטנים)	300 גרם
כרוב סיני	300 גרם
כרישה או מוקדם (חלק לבן)	3 כפות. l.
אגוזי קשיו	100 גרם
קלחי תירס, שימורי אוכל קטנים.	150 גרם
נבטי סויה	כוס אחת
שום	שן אחת
שמן זית	5 כפות. l.
מיץ לימון (מ 1/2 לימון)	30-40 מ"ל
פפריקה טחונה	2 כפית
מלח

שיטת בישול

השם האמיתי של המנה - Chrysos Anatole (יוונית זהב הזהב של המזרח) מוצדק באופן ציורי ומילולי.
פשוט ועשיר בויטמינים ויסודות קורט; והרמונית מבחינת חלבונים מגוונים: אגוזים, פולי סויה, פטריות ותירס ...
ולמעשה הדגנים היחידים המכילים יסוד קורט יקר - זהב, הנחוץ לתפקוד תקין של מוחנו ...
שלב 1
שוטפים וקולפים ירקות.
חותכים את הג'ינג'ר לרצועות.
בצל - בטבעות, שום - בפרוסות דקות.
קוצצים את הכרוב דק.
חותכים את הפטריות ל -4 חלקים, משאירים קטנות מאוד שלמות.
שלב 2
מחממים את השמן, מטגנים בו את האגוזים ומלח.
מוסיפים ג'ינג'ר, בצל, שום ומטגנים כמה דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
לאחר מכן - פטריות ותירס למשך 10 דקות מתחת למכסה.
מוסיפים את הרוטב אחרון (מיץ לימון + פפריקה + מלח) וכרוב עם נבטי סויה. הם עדינים ואינם דורשים חימום ממושך. אבל - נבטי סויה חייבים לעבור טיפול חום בהכרח למשך 1-2 דקות לפחות (אם הנבטים נעשים בנפרד, אז זה מספיק 30 שניות, אבל יש לנו גם כרוב, שיוריד את הטמפרטורה כשמוסיפים אותם יחד עם הנבטים, אז מתחת את המכסה ועם ערבוב - זה מספיק כמה דקות).
מניחים את הירקות על טבעת אורז מבושלת עם שן שום או שתיים, ויוצקים על מיץ הירקות התבשילים.
בתאבון!

המנה מיועדת ל

4 מנות

זמן ההכנה:

30 דקות

הערה

לא סיבכתי את חלק המרכיב, אבל אגיד שאני לא משתמש בתירס משומר בקלחים קטנים, שכעת קל לקנות אותו בפרקרוסט, אוקאן ומטרו - סליחה על האזכור החוזר ונשנה של חוסר האהבה שלי של חומץ
לפני זמן רב החלפתי אותו בתירס תוצרת בית, מי שמחפש ימצא אותו: לאחר קצירת תירס (יש לי מזל - אנחנו מגדלים אותו כאן) ולפני כיסוח הגבעולים להאכלה, ניתן לאסוף כמות הגונה של כל כך קטנים אוזניים בצירים התחתונים של העלים - לשחלות המאוחרות הללו אין זמן להבשיל באקלים שלנו. זה מצחיק, אבל אני חושב שבכל המחוז שלנו אני היחיד שעוסק באוספים כאלה. אבל אתה יכול להשרות אותו במגוון חמוצים ולהקפיא ...

נגירה

קצת על תירס וג'ינג'ר.

תירס
בנוסף לאיכויות התזונה והטעם שלה, לתירס יש יתרונות בריאותיים רבים לבני אדם.

גרגר התירס מכיל מינרלים חשובים ונחוצים לגוף האדם: מלחי אשלגן, סידן, מגנזיום, ברזל, זרחן, וכן יסודות קורט (נחושת, ניקל, זהב).

החלבון שלו מכיל את חומצות האמינו החיוניות ליזין וטיפטופן.
תירס סוכר עשיר בויטמינים E, קבוצה B, PP וחומצה אסקורבית.

לתירס השפעה מנקה על הגוף: הוא מסוגל להסיר רעלים, רדיונוקלידים, לנקות את הגוף מחומרים מזיקים - רעלים המצטברים בתאים, קלחי תירס יכולים להגן עלינו מפני סרטן, מחלות לב והזדקנות. לגוף הגדל של ילדים תירס עוזר לעלות במשקל ומספק לו ויטמינים ומינרלים.

התירס עשיר גם בפחמימות המסייעות לנורמליזציה ולייצוב רמות הסוכר בדם.השומנים הייחודיים בהרכבם מכילים עד 80% חומצות שומן בלתי רוויות (לינולאית, לינולנית, ארכידונית) המסווגות כחומרים המווסתים את רמות הכולסטרול. הם יוצרים איתו תרכובות מסיסות, ומונעים את שקיעתו על דפנות כלי הדם.

חומצה גלוטמית הכלולה בתירס מרפאת מחלות במערכת העצבים המרכזית: אפילפסיה, פסיכוזה, מצבים תגובתיים, דיכאון, מחלות עצבים ונפש אחרות, עם ניוון שרירים פרוגרסיבי, פוליו ומחלת דאון.

כל זה מאפשר לנו להמליץ על מוצרי תירס לאנשים הסובלים מאלרגיות, סוכרת, השמנת יתר וצורות אחרות של הפרעות מטבוליות, פתולוגיה של מערכת העיכול ומחלות של מערכת העצבים המרכזית.

ג'ינג'ר

אנשים רבים מכירים ואוהבים ג'ינג'ר בזכות יכולתו להחזיר במהירות את גוון הגוף. ולא רק זכר
וזאת בשל העובדה שג'ינג'ר מסיר במהירות רעלים מהדם, משמש כחומר משכך כאבים וחזק בכל רחבי מערכת העיכול.
הדבר היחיד הוא שעם לחץ מוגבר עדיף לסרב למשקאות עם ג'ינג'ר.

כאשר מוחל באופן חיצוני, אותם אינדיקציות הן הקלה על כאב ודלקת במחלות מערכת השלד.

ובקוסמטיקה, זנגביל הוא הכרחי כתוסף אנטיבקטריאלי, מפחית נקבוביות וטוניק בבסיסי שמנת.

אסטריה

נגירה, כמה ימים אתה מנבט פולי סויה?
כמה פעמים ניסיתי להנביט אותו, זה בעיקר נרקב לי לפני שהנבטים הופכים גדולים מספיק. עם חיטה הכל איכשהו קל לי יותר.

נגירה

ציטוט: אסטריה

נגירה, כמה ימים אתה מנבט פולי סויה?

אסטריה, האלגוריתם עם סויה זהה לחיטה: 12 שעות השרייה ו -3 ימי נביטה בטמפרטורה של 17-25 מעלות צלזיוס.

ציטוט: אסטריה

כמה פעמים ניסיתי להנביט אותו, זה בעיקר נרקב לי לפני שהנבטים הופכים גדולים מספיק.

סויה עשירה מאוד בחלבון, והרס שלה בסביבה לחה וחמה מואץ; לשימור וחיטוי - להוסיף 100 גרם. פולי סויה 1 כפית זרעי צנון. וכמובן, שטפו עם פי 3 מכמות המים פעמיים ביום. והקפידו לנקז את כל המים.

אסטריה

זרעי צנון? מעניין ... אנסה למצוא ...

אבל אני לא מרוקן את כל המים מחיטה, אני משאיר כמה מילימטרים בתחתית. אחרת זה לא נובט בי אלא מתייבש.

אצטרך לנסות להנביט את פולי הסויה יבשים, אחרת אני ממש, כמו בחיטה, משאיר מעט מים.
נגירה, תודה על העצה

נגירה

אסטריה, צנון נמכר באותו מקום כמו כל זרעים אחרים

אל תגדל פולי סויה יבשים, השעועית צריכה להיות רטובה, אבל אם תשאיר מים בתחתית זה יעורר ריר (זה די טבעי לפולי סויה, אנשים רבים מזכירים זאת כשמתארים נביטה).

כדי להיות מסוגל לשלוט בלחות, עדיף לנבוט בסופי שבוע - להשרות בערב שישי. אני לא נובט הרבה, אני לוקח רק 100 גרם (הם עדיין יתנפחו ...).

כלים - כך שהשעועית לא תהיה בשלושה שכבות, אבל גם לכביסה ולניקוז זה נוח: יש לי פחית של 2 ליטר, צרה, קצת יותר רחבה מהליטר הרגיל. לאחר ניקוז המים לאחר השרייה ושטיפה של השעועית בפעם הראשונה, הניחו את הצנצנת על צדה. מכסה פלסטיק עם חריצים (הם נמכרים הרבה זמן - לניקוז קומפוטים). וביום אני מסובב מעת לעת את הצנצנת (לאורך הציר האופקי) כך שהזרעים, מערבבים, מרטיבים זה את זה ובתחתיתם, אפילו הלחות המינימלית לא תעמוד.

לוקח הרבה זמן לכתוב ולקרוא, ולעשות את זה אחרי שהתרגלנו זה קל כמו להפגיז אגסים

MariS

והמתכון הזה אירינה, כל כך מאוזן - אני לוקח את זה בהנאה בסימניות שלי!
תודה!
ובכל זאת, לא במקרה נתקלתי במתכון הזה - לאחרונה נמשכתי לתבלינים, בעיקר ג'ינג'ר, קינמון, ציפורן ...
וכאן יש את כל המרכיבים שאני אוהבת, אבל אף פעם לא עלה על דעתי לשלב אותם!
טעים מאוד!

נגירה

מריאנה, אילו מילים אה אני מאוד מרוצה מכך שאהבתי את המתכון! אכן, פשוט ומשעמם