לחמניות ולחמניות "א לה פשטידות לעצלנים."

לחמניות ולחמניות "א לה פשטידות לעצלנים."

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
לחמניות כרוב:
מים	200 מ"ל
שמרים לחוצים	25 גרם
מלח	0.5 כפית
סוכר	1 כף. l
שמן צמחי	3 כפות. l.
קמח	320 גרם + 2-3 כפות לאחר הוספת כרוב
כרוב טרי	200 גרם
קִימֶל	2 כפית
שמיר יבש	כפית אחת
פלפל מלח לכרוב	טַעַם
לחמניות גזר:
מים	200 מ"ל
שמרים לחוצים	25 גרם
מלח	0.5 כפית
סוכר	1 כף. l (+ 10-15 כפית לתיז)
שמן צמחי	3 כפות. l.
קמח	320 גרם + 10-12 כפות. l. לאחר הוספת גזר
קינמון	כפית אחת
הל או אניס כוכבים	כפית אחת
ציפורן קרקע	קַמצוּץ
גרידת לימון	כפית אחת
מוסקט	0.5 יח '.
גזר	250-270 גרם.

שיטת בישול

• התחיל לעשות במכונת לחם עם שתי דלי. רציתי גם לחמניות מתוקות לתה ולחמניות מלוחות למרק.
• שפכתי 200 מ"ל לכל דלי. מים, מומסים ב 25 גרם שמרים טריים. הוסיפו 0.5 כפית מלח, 1 כף. סוכר, 3 כפות. l. שמן צמחי ו- 320 גרם. קמח.
• ואז, בדלי בו תוכנן להכין את הבצק עם כרוב, הוספתי 2 כפיות. כמון.
• בדלי לחמניות עם גזר - 1 כפית. קינמון, 1 כפית הל, קורט ציפורן, כפית גרידת לימון (מגורדת דק) וחצי אגוז המוסקט המגורד.
• התחלתי את תוכנית הבצק - 20 דקות לישה, 20 דקות הגהה.
• ואז היא קטעה את התוכנית.
• כרוב קצוץ מגורר עם מלח, פלפל ושמיר ולשים בדלי עם בצק זרעי קימל.
• הכנסתי את הגזר, הטחון עם בלנדר בכמה לחיצות, לבצק עם קינמון והל.
• השיק את תוכנית הבצק שוב
• (20 דקות לישה, 20 דקות הגהה, לישה, 50 דקות הגהה.)
• לישת התנור הייתה קשה, עזרתי לה קצת. איש הג'ינג'ר עם הגזר הפך נוזלי, הייתי צריך להוסיף 7 כפות קמח (הייתי צריך להוסיף עוד, כי הבצק עדיין היה דק. וגם כמה כפות קמח אפשר להוסיף לבצק הכרוב בכוח). לאחר 20 דקות של הגהה שלפתי את הבצק (הוא עלה יותר מדי, במיוחד גזר, ודליים קטנים לא הספיקו) שמתי לחמנייה אחת בתוך דלי גדול כדי לתפוח, והפקדתי את השני בידי המולטי-קוק של ברנד.
• לאחר 50 דקות, היא הוציאה את הבצק מהתבניות, גלגלה 10 קולובוקים של בצק כרוב (משמנים את השולחן והידיים בשמן חמניות), הניחה אותו על דף, משומן בשמן צמחי, להגהה סופית למשך 40 דקות.
• הכנתי לחמניות מבצק גזר על ידי גלגול העוגות, שימונין בשמן צמחי וזילוף שפע של סוכר חום. ואז מקפלים את העוגות לחמניות:
• 
• 
• לחמניות (היו גם 10 כאלה) ולחמניות כרוב התאימו לסדין אחד והורשו לעמוד 40 דקות. נכון, הם טשטשו והתנפחו, אבל בתנאים הצפופים, אך יחד עם זאת הם היו מעוגלים.
• אפוי בתנור למשך 40 דקות.

הערה

ניתן להכין לחמניות גזר ללא סוכר (זה הופך את הבצק הכבד כבר לכבד מגזר). אפשר להכין להם לחמניות לא מתוקות (כמו לחמניות כרוב) עם תבלינים חמים כמו קארי. פשוט רציתי ממש משהו מתוק.
אבל לחמניות כרוב התגלו כמפוארות וטעימות יותר.