לחמניות בננה וקינמון

לחמניות בננה וקינמון

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
בצק:
שמרים דחוסים טריים	12 גרם
קמח חיטה ג. מ	500 גרם
עיסת בננה (מחית)	300 גרם
חלב	50 גרם
ביצה של תרנגולת	מחשב אחד
סוכר	90 גרם
מלח	8 גרם
חמאה	70 גרם
מילוי:
חמאה	70 גרם
סוכר חום	4 כפות. l
קינמון טחון	2 כפות. l

שיטת בישול

• הביאו את החלב לרתיחה. מסירים מהאש, מוסיפים 40 גר 'קמח (מהסך הכל), מערבבים במהירות ומצננים לטמפרטורת החדר.
• מקלפים ומחית בננות, מוסיפים קמח (משאירים כ- 50 גר 'קמח), ביצה, סוכר, מלח וקמח מבושל חלב. התחל ללוש את הבצק.
• מוסיפים לבצק חמאה מרוככת ואת יתרת הקמח שנותרה 7-8 דקות לאחר תחילת הלישה.
• הבצק מתגלה כרך מאוד, הוא נמתח ב"פסיק "מאחורי המיקסר, אך בתחתית הדלי (יש לי מכונת לחם) אינו נמרח.
• מכניסים את המיכל עם הבצק לשקית ניילון גדולה, קושרים את קצוות השקית.
• השאירו בטמפרטורת החדר למשך 40 דקות, ואז הכניסו למקרר ל 10-12 שעות.
• הניחו לבצק להתחמם בטמפרטורת החדר כשעתיים לפני החיתוך.
• למילוי טוחנים חמאה מרוככת עם סוכר חום וקינמון.
• מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים שכל אחד מהם מרדד למלבן בעובי 3-5 מ"מ, משומן במילוי, מגולגל לגליל וחותך לכביסות בעובי 3-3.5 ס"מ.
• מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. הוכחה כשעה מתחת לסכל עד שנפח חלקי הבצק מכפיל את עצמו.
• אופים בתנור שחומם מראש ל -190C (הסעה 170C) עד למכרז. זמן האפייה תלוי בתנור, מבחינתי זה היה 30 דקות.
• מפזרים לחמניות חמות (לא חובה) עם אבקת סוכר.
• תהנה מהתה שלך!
• 
• 
• 
• 

המנה מיועדת ל

16 חתיכות

זמן ההכנה:

3.5 שעות + 12 שעות

תוכנית בישול:

תנור

הערה

המתכון לבצק הנפלא הזה שייך לאדריאנו קונטיניו: 🔗
בה הוא מציע להוסיף כפית אחת לבצק. מאלט (שאינו מציין), גרידה ומיץ מחצי לימון. למען האמת, לא יכולתי לדמיין איך ישלב לימון וקינמון, ולכן לא הוספתי לימון לבצק (בגרסת המחבר, לחמניות הבריוש הללו נאפות ללא מילוי).

מתכונים דומים

לחמניות (גאשה)

לחמניות משומן (סונדורה)

לחמניות קינמון (מאפה של ריצ'רד ברטינייר) (מורוזיק)

[איש]

למען האמת, לא יכולתי לדמיין כיצד ישלב לימון וקינמון, ולכן לא הוספתי לימון לבצק ...

איש, הם ישולבו בצורה מושלמת, ואל תהססו אבל גם בלי לימון ...., אבל עדיין - יופי!

[Manyashik]

אני רואה "חלזונות" אצל החדשים), אני יודע בוודאות- Manyashik הביא עוד פינוק טעים! אשים את זה בחזה היקר שלי עם סימניות. ואת מנצ'קה תודה, אדיר, נהדר!
האם חיי ארוכים מספיק כדי לנסות הכל?

[מנצ'קה]

מנצ'קהאיזה פינוק היא הביאה! הוסף אותו לסימניות בוודאות!

[מנצ'קה]

איזה תמונות יפות של הלחמניות שלך, פרקן בוק מנצ'קה!
טוב שכבר אכלתי ארוחת ערב ... אחרת כואב להסתכל על הטעימות הזה!

מממ, כמה טעים! לחמניות ריחניות ורכות, ספירלות טעימות כאלה, אני ממש רוצה לנסות

[גלינה, נטשה, מרישקי, סאנצ'קה]

גלינה, נטשה, מרישקי, סאנצ'קה, תודה רבה, יקירי! זה מאוד נעים שאהבת את הלחמניות.

אני רואה "חלזונות" אצל החדשים), אני יודע בוודאות- Manyashik

מריש, כן, יש לי מספר מוגבל של אפשרויות לחמניות: עגול או שבלול.

שוב טעים ואיך אוכל להספיק לאפות ולאכול הכל אה, הבריכה בוכה עליי, בוכה כמו תמיד, המתכון נהדר ופשוט וטעים.כמה תמונות של מה כל כך טעים

ישבתי וחשבתי מה לאפות, ואז פתאום יופי כזה כמעט רצתי ללוש, התחלתי לקרוא היטב את שיטת הבישול, ושם הוכחה במשך 10-12 שעות. ובכן, בואו נדחה את הלישה לשעות הערב, אבל בינתיים בואו להזיל ריר
Manyash, תודה על יצירת מופת נוספת

[Tanechka, Lyuleka,]

Tanechka, Lyuleka, תודה בנות. המתכון הזה משך אותי גם בפשטותו, ומה להסתיר, אני אוהב את המתכונים של אדריאנו, הבצק שלו תמיד מדהים.

Lyuleka, אני מצפה לקורות החיים שלך בלחמניות!

אה, גבר, בזמן שאתה כאן, ולאנטוגו של אדריאנו לא היה קינמון בכלל, או שהוא פשוט הוסיף אותו לבצק?

לא היה לו קינמון בכלל, הוא מוסיף מאלט ולימון (מיץ וגרידה) לבצק. רק שהכל הסתדר לי: הגברים דרשו לחמניות קינמון (בטעם פָנקֵייק), אבל הייתי צריך לצרף בדחיפות בננות.

תודה, כמובן. בקרוב אשים את זה, הו, שוב, אשים את זה בחצי. רק דלי גדול זה להתראות, כמו שכבר כתבתי. אני לישה כפולה, יש דליים של גרם ל 300 קמח.

כן, זה מאוד מעצבן כאשר הטכניקה המועדפת עליך נכשלת. ליולק, אתה לא מסתכל לכיוון הלישים, הם ממליצים לערבב שם מ -500 גרם קמח.

לא, לדעתי כולם יקרים, אני מסתכל לעבר המותג החדש של HP

גבר, הוסיף קמח לחלב חם - יש לי גוש הדוק, נכון?

אפיתי אותו

כולם אהבו את זה. אבל מבחינת האיכות לא הייתי מרוצה במיוחד. ערב בערב לא שאלתי - בזמן ששיתפתי את כל מה שהתבלבלתי, הכלים התלכלכו. מיוצר עם גרידה ומיץ ללא קינמון, אך עם סוכר וחמאה. הבצק היה נוזלי, הוספתי קמח, הוספתי, אך ניתן לראות את העקביות שכתבת לא הגיעה. הבצק ריח היום טעים מאוד, אבל העבודה לא הייתה קרח, משוחררת ומעוותת. גם אפור מבננות.
באופן כללי, הלחמניות אינן "אוי, מה" יצאו, אולי טעיתי איפה שאני חצי והקשקשים היו זבל - רקדן רע, כמו שאומרים

ליולקה, הו, חבל שהלחמניות לא הסתדרו, אם כי כשמסתכלים על התמונה אינך יכול לדעת. האם הבצק יצא נוזלי לחלוטין?

כן, נוזלי. אולי בננות עסיסיות כבדות

אולי הקמח שלי יבש מאוד עכשיו. כיום, 400 גרם קמח צרך 315 גרם נוזל (מים + שמן).

וואו, בדרך כלל יש לי את זה בשביל 500 קמח.

אני צריך לאפות אותו שוב, עם קמח אחר.

מרינוצ'קה, אני רוצה להודות לך על המאפה הטעים !!! הלחמניות נהדרות, הארומה מפילה אתכם מהרגליים תודה מכל משפחתי על הלחמניות העדינות ביותר שהוסיף לימון - טעים וארומטי מאוד, עם קינמון זה הולך טוב, כפי שהתברר

[Sanechka A.]

Sanechka A., וואו יפהפיות!

[ליוליאוקה]

ליוליאוקה

סניה, וואו! כמה יפה: גם לחמניות וגם תמונות! תודה רבה על שניסיתם ושמחתם אתכם עם לחמניות אופנתיות.

מרינה, הכל בזכות המתכון המדויק והתמונות שלך, שמעוררות מיד השראה לטובה שלי, אני מאוד שמחה, לעתים רחוקות אני מבקר באתר עכשיו, עכשיו אני ארוץ לפי המתכונים שלך, אני חושש לפספס משהו טעים

ארומה מפילה

בננה? או קינמון?

בננה? או קינמון?

וזה, ועוד אחד.

אני לא קוסם. רק למדתי ...))) קראתי את המתכון שלך ועדיין לא הצלחתי להבין באיזו נקודה להוסיף שמרים ולמה לחלוט מעט מהקמח. עקבת אחר הקישור שהשארת. הכל התגלה כפשוטה - מחבר המתכון מציע "ממיסים שמרים ומלט בחלב מחומם, מערבבים עם 40 גרם קמח ומניחים להתפחה." כלומר פשוט להפעיל את השמרים.
האם תרגמתי זאת באופן שגוי או שיש משמעות נסתרת בבישול 40 גרם קמח במתכון שלך?

לא הצלחתי להבין באיזו נקודה להוסיף שמרים

סליחה. ממש לא כתבתי על שמרים במתכון. הוספתי אותם מייד כשלישה את הבצק. איפה שיש קמח, בננות קצוצות, ביצים וכו '.

למה לחלוט מעט מהקמח.

תוספת של קמח מבושל משפרת את הבצק, מה שהופך אותו רך ונימוח יותר.לחמניות ולחמים מוגמרים בתוספת קמח מבושל מאוחסנים טוב יותר. בדרך כלל משתמשים בשיטה זו בעת אפיית עוגות חג הפסחא.

[מניה]

מניה, והאם זה חל גם על קמח CH?

[אנה]

אנה, לא ניסיתי קמח עם ZZ.

הלוואי וקיוויתי

אנחנו חייבים לנסות להכין את זה, אבל אני לא אופה 100% לחם CH. אל תאכל, אדוני.