לחמניות קרות (פיטר ריינהארט)

[בצק:]

לחמניות קרות (פיטר ריינהארט)

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
שמרים יבשים (רגע בטוח)	7 גרם (2 כפיות)
קמח חיטה ג. עם	395 גרם
חלב	241 גרם
מלח	7 גרם (1.25 כפית)
סוכר	42 גרם
חמאה	57 גרם
גרידת לימון	כפית אחת
מילוי:
חמאה	40 גרם
סוכר	80 גרם
קינמון טחון	10 גרם
אֱגוזי מלך	70 גרם
צימוקים	80 גרם
קוֹנִיָה:
גבינת קוטג	70 גרם
אבקת סוכר	55 גרם
חמאה	30 גרם
תמצית וניל	0.5 כפית
תמצית לימון או תפוז	כמה טיפות

שיטת בישול

• בצק:
• מערבבים שמרים עם 350 גרם קמח, מוסיפים מלח, סוכר, חלב בטמפרטורת החדר. מוסיפים חמאה מרוככת ואת הקמח שנותר 7-8 דקות לאחר תחילת הלישה. ללוש בצק רך ולא דביק.
• העבירו את הבצק לקערה נקייה ומשומנת קלות (הבצק יכפיל את עצמו במהלך ההגהה). סוגרים את הקערה עם מכסה או מהדקים בניילון נצמד. מכניסים למקרר למשך 12 שעות.
• מוציאים את הבצק מהמקרר ונותנים לו להתחמם בטמפרטורת החדר למשך שעתיים.
• מילוי:
• ממיסים את החמאה למילוי ומצננים. מערבבים סוכר עם קינמון. קוצצים את האגוזים דק בעזרת סכין. יוצקים צימוקים עם מים רותחים ומשאירים למשך 10-15 דקות ואז מניחים אותם על מסננת.
• אבק את השולחן בקמח. להניח את הבצק, ללוש ולגלגל לשכבה 30x40 ס"מ. משמנים בחמאה מומסת, מפזרים תערובת של סוכר וקינמון, אגוזים וצימוקים. התגלגל על ​​הצד הקצר. להניח עם התפר כלפי מטה ולחתוך בעזרת סכין חדה למכונות כביסה בעובי 2.5-3 ס"מ.
• מעבירים את חלקי הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה. הגהה מתחת לסכל במשך 1-1.5 שעות.
• אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס (הסעה 180 צלזיוס) במשך 7-8 הדקות הראשונות, ואז הורידו את הטמפרטורה ל -180 צלזיוס (הסעה 160 צלזיוס) מעלות והביאו את הגלילים למוכנות.
• לזיגוג מערבבים חמאה מומסת ומצוננת, גבינת קורד (הייתה לי אלמט), אבקת סוכר ותמציות (לא הוספה). מרחו זיגוג על לחמניות חמות.
• תהנה מהתה שלך!
• 
• 
• 
• 
• 

המנה מיועדת ל

10-12 יח '

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

מצאתי את המתכון מאנה: 🔗./2010/02/bulochki-s-koricej-peter-reinhart.html

איזה טעימות !!!!! עכשיו תהיה חתיכה כאן
אני גורר לסימניות, אנחנו נעשה את זה!

WOOUUUUUUUUUUUUU !!!!
איזה יופי !!!!!!!!!!!
אני יכול לדמיין כמה זה טעים ..........

אז למי אין כאן מצפון? אני עצבני מאפיית שמרים ולמרות זאת !!! תודה על המתכון !!! חכה עם הדו"ח!

אהה, הנה אני על זה כבר רטנת שם

[מנצ'קה]

מנצ'קה, כמה שאני אוהב את כל הלחמניות האלה, אבל enti, ואפילו עם ציפוי כל כך. מעמד!

ובכן מה זה !!! לָמוּת זה !!!!

[סונטורה]

סונטורה, בפשטות זריקת ראש!
והכפור פשוט הרג אותי במקום.
אני רוצה טעימות כזו! מארחת, טוב, לפחות מישהו אפה ושיתף כזה ...

אז התקרבתי והלכתי לכתוב רשימת מרכיבים.

זה בסדר!! בחמשת הסימניות הראשונות !!!!

אני רואה צילום- אני מכיר את MAAANYAYAYA !!! יפהפיה !! הלוואי, בנאדם, לקבל איתך תה !!!! המוח היה אוכל יותר מדי.

שוב אנחנו חוזרים על זה! ובכן, אני לא אוכל לחמניות שונות, זה לא אמור להיות אז אתה גורם לך להסתכל עליהן, ויתרה מכך, ללקק את השפתיים, וזה עודף רוק והדחף לשתות תה וללכת למצוא ולאכול משהו במקום לחמניות
לא, אתה לא יכול לחיות ככה!

הו, כלום! נכנסתי אליו בהצלחה!
ואני חושב שמה שאני לא יכול לישון מוקדם בבוקר? והנה, אקזה, מאניה מתגרה באנשים עם לחמניות!
טוב כל כך יפה!

[Manyashaaaa!]

Manyashaaaa! איזו רוך! : ילדה_אהבה: כל כך יפה. אני אוהב מאוד את פשטידות הוורדים האלה. הם תמיד נראים מקוריים על השולחן. גם הזיגוג וגם המילוי טעימים, בראבו, מנצ'קה!

והנה, אקזה, מאניה מתגרה באנשים עם לחמניות!

כמו תמיד, אתה לא יכול לעמוד בפני טעים כזה בזמן שהייתי בסימניות אתמול אפיתי עוגה, עדיין לא ניסיתי אותה. בישברמק על הכיריים לארוחת ערב. בזמן שבני האמצעי נמצא בחופשה, וביום ראשון הוא עוזב, אז אני רוצה לפנק את כולם

ממממ, אני בהחלט אאפה עוד טעים טעים, פלוס גדול זה הבצק הקר והציפוי כנראה צריך להיעשות פעמיים - אפשר להיסחף מדי עם טעימה

[בנות,]

בנות, תודה יקרים! נסה את זה, הלחמניות נפלאות. מקווה שתהנו מזה.

והדובדבן כנראה צריך להיעשות במנה כפולה - אפשר להיסחף מדי עם טעימה

סניה, במתכון יש כמות מוגדלת של זיגוג.

מניאשה, הלחמניות הן פשוט בכיתה ובכן ..., בקיצור, תבחן, רק שהן עדיין חמות ואחרי שש אני לא, לא, רק מחר

: o המום. איזה יופי!!! תודה על המתכון, אני נושאת את הפלוס שלי על פינוק טעים כל כך !!!

[אירישה]

אירישה, התמונה שלי עם לחמניות לא נפתחת!

רק שהם עדיין חמים ואחרי שש אני לא, לא, רק מחר

אה, בום רגע ...
אחסן במקרר עד מחר, ואז למשך 15-20 שניות במיקרוגל והם יהיו כמו חָדָשׁ טָרִי.

lettohka ttt, תודה! אשמח אם זה יועיל.

[סונטורה]

סונטורה, מניה, והנה הלחמניות שלי. נכון עם פרג וללא מילוי: חחח: אבל, עם הבצק הקר (החביב עלי). תודה

[נטליה]

נטליהכמה חמוד! ורוד ושופע, פרחח!

מניה, כן, על פי המתכונים שלך, הכל תמיד מסתדר

לחמניות יעילות וטעימות מאוד, לא אוסיף גרידה, עבורי ארומה בהירה מאוד

[נטשה,]

נטשה, תודה על האפרוח.

מרינה, בלי הקנאות זה יהיה לא פחות טעים, בדוק.

Manya תודה על המתכון הטעים למרות השעה המאוחרת בה אנו שותים תה עם לחמניות. ובכן, לחמניות נפשיות מאוד.

נטשה, להתגרות בלחמניות כאלה באמצע הלילה זה אכזרי!

ובכן, לחמניות נפשיות מאוד.

אה, זה נשאר רק ללקק את השפתיים שלך, מסתכל על המסך. אני שמח מאוד שאהבת את זה. תה טעים לכולכם!

PySy הנה השאלה, ובאמצע הלילה נסעתי לפורום ... סתם לישתי את הבצק לפשטידות של צ'וצ'לקה עם כרוב, ועכשיו קיבלתי גם לחמניות חמות!

[ה]

ובכן, לחמניות טעימות מאוד. חלמתי על לחמניות כל כך הרבה זמן.
כן, משהו, אז אין זמן, אז מפוארים במיוחד לא יצאו.
ואז, אחרי שעמדתי את הבצק בלילה, כן באוויר הקר ... מה זה מממ .. הכל מחורר, אוורירי.
ובכן, מסמרתי ההלחמניות האלה.
נכון, לא היו לי הרבה מילויים ולא הייתה גבינת קורד. אנחנו יכולים לומר שכמעט שום דבר לא היה waaaPche. הכנסתי גם גבינה מעובדת לציפוי. הוא התנהג היטב
אבל בכל זאת יצא מדהים

מאניושקה, תודה

הידד! אוליה, כמה אני שמחה שאהבתי את המתכון. אני גם אוהבת אותו מאוד, הבצק נפלא. עם זאת, מריינהארט לא ניתן לצפות לשום דבר אחר. כל מתכון הוא יצירת מופת.

הכנסתי גם גבינה מעובדת לציפוי.

האם הגבינה הייתה עם אבקת סוכר? צריך לנסות.

אהה, בנאדם, היה גם אבקה. פשוט לא היה שום דבר בלחמניות. והמילוי לא מספיק. כל זה היה עטוף.
הבעל אמר שהם טעימים, לא סוכרים. שמתי גם מעט סוכר במלית. אז זה לא היה מצוד לחפש סוללות עבור המאזניים. היא שפכה הכל לעין, מדדה את הקמח בכוס מדידה.

אה, תודה ענקית!

אול, מתכון טוב הוא תמיד תענוג לחלוק. טוב שהלחמניות שלך אהבו את זה.

Manyush, אתה יודע, טוב שאתה יכול אפילו לראות את זה
זה מה שאני מבין את המתכון!

PySy הנה השאלה, ובאמצע הלילה נסעתי לפורום ... סתם לישתי את הבצק לפשטידות של צ'וצ'לקה עם כרוב, ועכשיו קיבלתי גם לחמניות חמות!

הנה, והצמדתי את עצמי בלילה, לישתי את הבצק
בעלי כבר התחיל לגלגל את עיניו, ויש לי מערבל בצק, תנור מיקרוגל, ואני מרפרף במטבח, ואז אטשטש אותו, ואז אפיל אותו, אני גם ציד לשיר, אבל אין סיכוי
אני אדווח מחר.

עכשיו ניסיתי איזה לחמניות !!!!!!!!! מאוד מוצלח, מאוד !!!!

[לרל]

לרלכמה הם טובים! גן ורדים קטיפתי אמיתי! אז הייתי שולף אחת או יותר נכון שתי לחמניות.

[סונטורה]

סונטורה, קח שלוש, אני אקבל פחות

דוק לא עובד!

אחזור: כמה אני אוהבת מתכונים בגרמים ומאומתים, שוקלים, לשים, הכל יצא נהדר !!!
ואם לא קיבלת את הלחמניות, אז אתה בעצמך צריך לעשות את זה למשך 5 דקות, והם ...

אז הוצ'ה זה כרגע, לא תוך חמש דקות.

אחזור: כמה אני אוהבת מתכונים בגרמים ומאומתים, שוקלים, לשים, הכל יצא נהדר !!!

הלחמניות לפי המתכונים של מנקין כולן נהדרות !!!
אבל הנה אני רק בגלל הגרמים עם הרוח לא בקרוב מוכנים לאפות את אלה.
אני לא אוהב מתכונים בגרמים, אם אפשר אני מנסה לתרגם לכוסות וכפות,
אבל זה לא תמיד אפשרי

ואני אוהבת בגרמים, אחרת תחשוב איזה סוג של כף או כוס יש, ולקחת את זה עם שקופית או מתחת לצד, טוב, זה. בגרמים הכל ברור לכולם.
לזה אני מתכוון, אבל לעובדה שהלילה הגיע והגיע הזמן ללוש את הבצק לגלילים
אפילו יש לי שמרים יבשים היום

היום עשיתי את זה בלי מילוי קורד, אלא רק סוכר מבושל ומים
ושפכתי אותו, בקושי הספקתי, אבל פחדתי להשאיר את הבצק ליום נוסף.
סופר, כמו תמיד !!! המתכון מעולה !!!
האם אתה יכול לשמור בצק כזה במקרר לזמן ארוך יותר?

[לרל]

לרל, אני מסכים, המתכון ממש מוצלח.

האם אתה יכול לשמור בצק כזה במקרר לזמן ארוך יותר?

שמרתי מאפה דומה (שמרים יבשים) במקרר עד שלושה ימים. הלחמניות היו מצוינות.

נדע, אחרת לא זכיתי לאכול את האפייה, נוצר עניין דחוף וכבר קפצתי מעלה ומטה, הם היו אופים מהר יותר. אך האיכות לא נפגעה

[מנצ'קה]

מנצ'קה, תודה רבה לך! השתמשתי בשיטת הבצק הקר שלך והייתי מרוצה מאוד! נכון, השתמשתי הדפוס שלה, אבל עבור כיכר כזו, שיטה זו התבררה כמועילה מאוד!

[סונאדורה!]

סונאדורה! הנה הבייגל מהבצק שלך. היא לא התחילה להכין לחמניות, כי לא היה שום דבר למזוג, למעט אבקה בבית. ובכן, כן, אנחנו לא חיים את היום האחרון! ..
בייגל עם צימוקים בפנים. התמונה בהקשר התבררה ככה נִתעָב לא תקין שהיא אפילו לא הראתה את זה.
תודה רבה על הבצק והתמונות שלך ושל כל הבנות שדיווחו בנושא!
לכולם יש לחמניות - אחת יפה יותר מהשנייה!

[סשה,]

סשה, הוא (השיטה) כאן הוא לפחות של ריינהרט, לא שלי, אבל מה שהיה שימושי הוא נהדר. לעתים קרובות אני משתמש במקרר כדי לתסוס בצק, כיוון שחסר זמן מאוד במהלך היום, אבל לישה של משהו באחת או שתיים בבוקר היא קלה.

אירינה, כמה טובים הבייגלס! אני רק רוצה לנסות את קרום הסוכר.

הוא (השיטה) כאן הוא לפחות של ריינהרט, לא שלי

ובכן ... אני לא מכיר את ריינהרט באופן אישי, אבל יש לי העונג לראות את הלחמניות שלך כל הזמן!
תודה שהבאת את השיטה הזו להמונים, כביכול!

[סונטורה]

סונטורה, מניה! הכנתי את הלחמניות שלך אתמול! בוא נלך בחבטה, אפילו עוגה לא הייתה לנו! בלי תמונה, כי הם מיד אכלו את זה, אבל לא היה לי זמן !! תודה על המאמצים וההמלצות !!!

הכנתי את הלחמניות האלה, אני אוהב בצק קר. זה יצא כל כך טעים שהם נלקחו בבת אחת, שתי חתיכות לאדם

אהבתי שהבצק פשוט וללא ביצים.