עוגה "יער שחור"

[עוּגִיָה:]

עוגה "יער שחור"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגִיָה:
ביצים	6 יח '.
סוכר	180 גרם
חמאה	60 גרם
קמח	150 גרם
עֲמִילָן	50 גרם
אבקת אפייה	כפית אחת
קקאו	50 גרם
מילוי:
דובדבן	750 גרם
סוכר	100 גרם
קינמון	מקל אחד
עֲמִילָן	2 כפית
קרם:
קרם	1 ליטר
מתקן קרם	2 שקיקים
ליקר דובדבנים	65 מ"ל
תַפאוּרָה:
שוקולד מריר	100 גרם
אבקת סוכר

שיטת בישול

• עוּגִיָה:
• מחלקים את הביצים לחלמונים ולבנים. מוסיפים 3 כפות לחלמונים. l. מים וסוכר. מקציפים עד שהלבן, מוסיפים חמאה בטמפרטורת החדר, מערבבים ואז מוסיפים תערובת של קמח מנופה, עמילן, אבקת אפייה וקקאו. ואז מערבבים בעדינות את הלבנים המוקצפים לקצף חזק. אופים ביסקוויט בתבנית בקוטר 26 ס"מ בטמפרטורה של 175 מעלות 35-40 דקות.
• מילוי:
• מוציאים בורות מדובדבנים ונותנים למיץ להתנקז. מיץ צריך 250 מ"ל, אם הוא פחות, הוסיפו מים. מערבבים מיץ ו -40 גרם סוכר, מוסיפים מקל קינמון. הביאו את התערובת לרתיחה, שפכו את העמילן המדולל ב -2 כפות. l. מים ומבשלים תוך ערבוב רציף למשך דקה. מוסיפים דובדבנים (משאירים 12 לקישוט), מערבבים ומסירים מהאש. מצננים את התערובת ומסירים את מקל הקינמון.
• מקציפים את השמנת עם מקבע ו 60 גרם סוכר.
• הרכבת העוגה:
• הניחו בצד כמה דובדבנים לקישוט העוגה.
• חותכים את הביסקוויט לשלושה חלקים. סוחטים 1/4 מהקרם בצורת 4 עיגולים על העוגה הראשונה דרך שקית מאפה. נוח למרוח את העיגול הראשון לאורך קצה העוגה, ואז להכין אחד קטן במרכז וללחוץ 2 עיגולי קרם נוספים באותו מרחק בין העיגולים הללו. בין עיגולי השמנת, בעדינות, בכף קטנה, מורחים את המלית - הדובדבן. ואז משמנים את כל המבנה הזה מעל בשכבה דקה של קרם.
• משרים את הקרום הבינוני היטב בליקר דובדבנים ולשים על הקרם, מכסים אותו ברוטב דמוי ג'לי מהמילוי. שמים מחצית מהקרם שנותר על המילוי (בשכבה עבה).
• משרים את העוגה השלישית עם מעט משקאות חריפים ומניחים מעל. ואז מכסים את כל העוגה בקרם.
• קישוט לעוגה:
• סוחטים 12 שושנות מהקרם שנותר במעגל העוגה דרך שקית בצק, ומכניסים דובדבן לכל אחת מהן. בוזקים את אמצע העוגה ואת דפנותיה בשוקולד מריר מגורר. מפזרים מעל מעט אבקת סוכר.

הערה

העוגה גדולה וטעימה!
המתכון נמצא באינטרנט.

נ.ב. במתכון החלפתי את השמנת בשמנת חמוצה ביתית. ולא היה לי מספיק קרם לשושנות, אז קישטתי אותו כמיטב יכולתי.
אני מתנצל על הצילום, הכנתי עוגה הרבה זמן, והתצלום היה רק ​​בטלפון.

תהנו מהתה שלכם, כולם!

מתכונים דומים

עוגת הנסיך יורש העצר (elochka26)

עוגה "הנסיך השחור" בפאנאסוניק רב-קוקי (מְגוּחָך)

עוגה "נסיך שחור" עם כורדי תותים (אילונה)

ויטלינקה, אכפת לך שאשתף את התמונה שלי?


העוגה עצמה הוכנה על פי מתכון אחר, אך היא לא הייתה שונה בתכלית מזו שציינת. זה קלאסי

כמובן שלא אכפת לי. עוגה טובה! תודה על התמונה.

אהה, אבל משהו השתבש אצלי, אבוי, עם העוגה. נצטרך איכשהו לחזור לזה. עשו עבודה על טעויות. ואז בהתחלה עוגת הספוג קמה. למרבה המזל, פשוט עשיתי את זה בשביל תה, החלטתי להשאיר את זה ככה ולא לעשות זאת מחדש. נכון, קישוט מצב רוח מיוחד לא הופיע לאחר מכן.
כן, אפילו עם קירש, ברור שהיא הרחיקה לכת ... כמו מדידת כפות .... כאילו היה לי מצב רוח טוב ... הרגשתי כאילו שפכתי אותו על הכל ובכל מקום.
אבל גם זה לא הרס את הטעם הכללי של העוגה. תודה.

[אנקה_דל]

אנקה_דל איזה גזרה יפה! אני באמת אוהב את העוגה הזו, אני חושב שבניסיון השני אתה תאהב אותה.
תודה על הדיווח ותמונה נחמדה!

ואני לא מצליחה להשיג ביסקוויט לפי המתכון הזה. הבצק איכשהו כבד.כמה שמתי בטופס, אני מוציאה (כ -2 ס"מ). הריח מדהים, אבל אתה לא רוצה להסתכל על הנוף. מה אני יכול לעשות לא בסדר?
פיי. sy. אני בעצמי אענה: אוי, מה אני יכול לעשות. במיוחד כשהידיים לא צומחות משם

[סוסטרו,]

סוסטרו, אפיתי כמעט לפי המתכון הזה, רק בלי חמאה וסוכר עם קמח שמתי קצת פחות. מה שקרה אפשר לראות ממש מעל.

אז אני אומר שהידיים שלי לא צומחות משם. כבר שמתי שלוש עוגות מקולקלות במקפיא - אפילו לשים אותן על פירור.

[סוסטרו]

סוסטרוובכן, אל תתייאש ואל תשמיץ את העטים שלך.
לא כולם מצליחים (למרות שאפיתי את הביסקוויט הזה ולא היו לי בעיות). אם אתם רוצים להכין עוגה כזו, אז אופים ביסקוויט שוקולד איתו אתם חברים, והשאר לפי המתכון. ואתה תהיה מאושר!

כבר עשיתי את זה עם שוקולד, אבל אני רוצה לנסות את זה כמו במתכון.
ובכן, אנו נשאף לידידות עם הביסקוויט

שמנת חמוצה ביתית היא זו שהיא חמוצה?
ואז כבר היה לי פנצ'ר עם עוגת כמהין - אומן אני מכנה שמנת חמוצה ביתית סנטימטר מחלב, ואז שתיתי חמוצה ביתית חמוצה :)

[אלצנה]

אלצנה , אין לי סנטימטר, אבל השמנת החמוצה בכלל לא חמוצה, סמיכה (יש בה כף). ושמנת חמוצה צריכה להיות לפחות 30% שומן כדי שהיא תוקצף לקרם.

זה לא קראתי שמנת חמוצה חמוצה, לא בגלל שהיא חמוצה מאוד - מעט חמצמצות. רק כדי להגדיר את זה איכשהו ... טוב, זה לא TOP עם חלב טרי תוצרת בית ...

ואז - כן, חמוץ, אבל תמיד שמן.

שאלה נוספת - בלי מקלות קינמון. האם אוכל לזרוק את האדמה? אֵיך?

ויטלינקה במקום מקל קינמון, כמה אפשר לשים קינמון רגיל?

ויטלינקה במקום מקל קינמון, כמה אפשר לשים קינמון רגיל?

לא ניסיתי להוסיף קרקע, ובכן, אני חושב שחצי כפית זה מספיק. ואם אתה לא אוהב את זה, אז אתה פשוט לא יכול להוסיף.

והכנתי אתמול עוגה. הנה היא הביאה חתך להראות.



במקום מקל הוספתי 1 כפית קינמון, אהבתי את הטעם.

הדיווח שלי

[32]

32 , עוגה יפה וגזרה מעוררת תיאבון! כל הכבוד!

תודה לך גם

[ויטלינקה]

ויטלינקה, הרבה שאלות !!!
האם אוכל לקבל את העוגה הזו במקפיא ??
אני צריך את זה ב -7 בינואר, ובחמישי אנחנו הולכים לעץ חג המולד לערב. אז אני חושב, אם אני אוסף את זה ב -4 ומקפיא אותו, ועוטף אותו במסטיק ב -6 ??? האם הוא ישרוד?
דרך אגב. במשך חודש דיברנו על ההרכב עם הלקוח, הכל מבקש איזשהו שוורצוולסקי, הם אומרים כל כך טעים !!!! וזה מתברר שזה היער השחור שלנו !!!!!
עדיין. דובדבנים קפואים נגמרים. אבל מה אם אתה לוקח שימורי במיץ שלך, ללא זרעים?

[אלצנה]

אלצנהאני חושב שאפשר להקפיא. נסו עם דובדבנים משומרים, רק תנו לו לנקז היטב. ובכן, קח את המיץ מהפחית.

תודה על הטיפ המהיר. דובדבנים הם פשוט אסון. כולם אוהבים אותם בעוגה. וכמעט אין לי עוד קומפוט לבתי !!!

ובסופרמרקטים שלנו הם מוכרים דובדבנים קפואים ותותים, פטל. אבל האמת טובה יותר!

הסופרמרקט רחוק ממני !!!! עד שאני אספק - הקומפוט יהיה

[ויטלינקה]

ויטלינקה תודה על המתכון !!! כבר שש פעמים אפיתי אותו, אם כי מעולם לא התיידדתי עם ביסקוויט כזה. אני עשיתי מחדש את המתכון של הווים שלי - אני לא מחלק את הביצים, ולכן מקציף עד שהמסה גדלה חמש פעמים. ואז אני מערבב בזהירות את שאר המרכיבים. הביסקוויט מתגלה כשופע וטעים מאוד !!!

[Zayac07]

Zayac07 , לבריאותך! אני מאוד מרוצה שמאוד אהבתם את העוגה!
אני גם מחליף את הביסקוויט לעיתים קרובות בשוקולד אחר. זה לא גורם לטעום של העוגה להיות גרוע יותר.

אז אני אראה את העוגה שלי
העוגה טעימה
תודה על המתכון של ויטלינק.

[ג'וליה_מ]

ג'וליה_מ , עוגה נחמדה מאוד! ואיזה פרפרים! אני שמח שאהבת את העוגה!

תודה על המחמאה

שלום, תגיד לי, מהיציאת העוגה מהמתכון הזה?

אני אוהב את העוגה הזו מאוד, אבל אני עושה את זה קצת אחרת, מכיוון שהקרם שלנו יקר, ויש להם חיי מדף של חצי שנה. אני עושה את השמנת כך: אני מקציף את החמאה טוב מאוד, ואז מוסיפה חלב מרוכז ואז שמנת חמוצה. העיקר לא להזיז את השמנת החמוצה כך שהקרם ישמור על צורתו, הוא גם יוצא בעדינות רבה. קורה שהקרם, כשמוסיפים שמנת חמוצה, הופך לדגנים או לקילוף, מקציף מעט באמבט מים וזהו, הקרם שוב חלק. ואני מכין ביסקוויט וניל במים רותחים בתוספת קקאו.



בגזרת עוגה אחרת, מעוטרת רק אחרת

[אום חליל]

אום חליל , עוגה יפה וגזרה מעוררת תיאבון! תודה על השיתוף.

הדיווח שלי

אולסיה יש לי שאלה אליך
אם אתה מכסה אותו במסטיק, אז אתה צריך לצפות אותו במשהו? תגיד לי מה, pliz באמת צריך!

[ויטלינקה]

ויטלינקה תודה רבה על העוגה המהממת !!!

[סברינה]

סברינה, אני לא אולסיה, אבל אני יכול לומר לך. אם אתם מכסים את העוגה במסטיק, עליכם לכסות אותה לחלוטין במרק קונדיטוריה (פירורי ביסקוויטים + שמנת), ואז להחליק אותה היטב בקרם ורק אז לכסות אותה במסטיק. בהצלחה!

[סברינה]

סברינה, אני לא אולסיה, אבל אני יכול לומר לך. אם אתם מכסים את העוגה במסטיק אז אתם צריכים אותה מכסים לחלוטין עם מרק קונדיטוריה (פירורי ביסקוויט + קרם), ואז מחליקים היטב בקרם ורק אז מכסים במסטיק. בהצלחה!

OOOO כמה קשה, או יותר נכון לא ברור, יותר נכון
תודה לך ויטלינקה על התשובה, ואתה בכלל לא מפחד. אתה לא אוליסיה. אולי אתה יכול גם להגיד לי איפה אתה יכול לקרוא על הציפוי, או ההכנה לציפוי, אני בעצמי לא יכול למצוא משהו. ויש לי עוד יותר שאלות, מסתבר

זה בשבילך 🔗

[סברינה]

סברינה, אלי עליכם!
ותוכלו לקרוא על הכל בבית הספר שלנו לקונדיטורים.
כאן תוכלו לקרוא על מרק מאפה והכנת עוגה למסטיק
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51492.0

[סברינה]

סברינה, אלי עליכם!

בסדר מסכים
תודה על הקישור אני אלך ללמוד יש לנו כל כך הרבה מידע כאן, וכשאתה עדיין לא קשה לא ללכת לאיבוד. לעזאזל, איך אתה רוצה ללמוד לעשות הכל, אבל לא רק הכל, אבל בבת אחת העיניים בורחות מהיופי המקומי

כן, יש לנו הרבה דברים מעניינים! תלמד לאט לאט הכל ותלמד הכל! אם משהו לא ברור, שאל.

אם משהו לא ברור, שאל.

AHA, אפיתי את כל הלחם, למדתי ,: mail1: ועכשיו אני אשפר את הכישורים שלי, אני עובר לעוגות

עוגה חריפה! אני אוהב את זה בשביל קינמון - אני אוהב את הארומה הזו, ובמטבח, הרבה אחרי העוגה, אפשר לשמוע קינמון
אני מכין עוגה עם שמנת חמוצה ביתית, או עם שמנת - שניהם טעימים. זה רק בשמנת:

וזה כבר עטוף במסטיק, בשתי קומות, באמצע מצע.

העוגה בהחלט רכה, אבל קשוחה. הועבר 150 ק"מ רגיל. האמת קפאה לפני הכביש.

[אלצנה]

אלצנה, חתך מעורר תיאבון מאוד והקרוואן עם פחם יצא נהדר! שמח שאתה אוהב את העוגה! אפו לבריאותכם!

ויטלינקה! אני כל כך גרוע ששכחתי לדווח. לרוע המזל, אין חתך עוגה, הוא נעשה לפי הזמנה, בכורי הרב שכבתי!
והם הביאו אותו לא כל כך טוב בחום הזה, אבל לטענת הלקוח, הכל פוצה על ידי הטעם! אז תודה רבה ממני על המתכון !!!

[סבטה]

סבטה, עוגה מדהימה !!! ואיזה דרקון מגניב - סופר! ילדה טובה !!!
ואני מאוד שמחה שאהבתי את העוגה!

כמה גבוה צריך שהביסקוויט ייצא, יש לי צורה ניתנת להסרה של 26 ס"מ - התברר שהוא דק, מדדתי את כל המוצרים עם משקולות ולפני הכנסת חלבונים, מסת החלמון עם הקמח הייתה סמיכה, האם זה יכול לגרום ל בצק לתפיחה גרועה?

[marinasunsee]

marinasunsee, הביסקוויט הוא בדרך כלל 4.5-5 ס"מ. אולי הביצים שלך היו קטנות, או אולי אבקת האפייה נכשלה.

יום טוב לכולם! אנא ספר לי במה ניתן להחליף ליקר דובדבנים?

מיץ מדובדבנים + סוכר + קוניאק