עוגה "דלעת שיפון"

[עוּגִיָה:]

עוגה "דלעת שיפון"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
לביסקוויט: כל המוצרים צריכים להיות בטמפרטורת החדר !!!!
קמח	240 גרם.
עמילן	2 כפות. l.
סוכר	140 גרם.
אבקת אפייה	1 כף. l.
סוכר וניל	שקית אחת
* מערבבים את כל החומרים היבשים הללו ומנפים דרך מסננת 3 פעמים
חֶלמוֹן	5
פירה דלעת	300 גרם.
שמן צמחי ללא ריח	125 מ"ל
גרידת לימון	כפית אחת
* מקציפים את כל המרכיבים הרטובים הללו במיקסר במהירות גבוהה.	8
חֶלְבּוֹן
+ סוכר	45 גרם.
* מקציפים את כל המרכיבים הרטובים הללו במיקסר במהירות גבוהה.
תבנית בקוטר 28 ס"מ. אין לשמן.
לקרם בין עוגות מס '1:
גבינת שמנת	150 גרם.
אבקת סוכר	1 כף. l.
קרם 35%	100 מ"ל.
קצת קליפת לימון
אגוזי מלך קצוצים גס	אופציונאלי
לציפוי בצדדים ובחלק העליון:
קרם 35%	250 מ"ל
אבקת סוכר	2-3 רח ' l.
כמה אגוזי מלך טחונים
לכדורי דלעת במרינדה:
קוניאק או ברנדי	2 כפות. l.
מיץ לימון	2 כפות. l.
דבש טבעי	1 כף. l.

שיטת בישול

• בעזרת כף מיוחדת חותכים כדורים מהדלעת.
  
• הכינו מרינדה ממרכיבים אלו ומריו בתוכה את כדורי הדלעת המבושלים.
  
• קוצצים 300 גרם. קלף דלעת לחתיכות קטנות. יוצקים מים ומבשלים 20-25 דקות (וגם כדורים). זרוק במסננת. תן לזה לנקז היטב. מחית (מכניסים את הכדורים למיכל) בבלנדר. ואז לשפשף דרך מסננת
  
• הכינו מרינדה ממרכיבים אלו ומריו בתוכה את כדורי הדלעת המבושלים.
  
• עוּגִיָה:
  
• הכינו את כל המרכיבים לפי ההוראות.
  
• שלבו את מסת החלמון עם מרכיבים יבשים. מתקבל בצק חלק ואוורירי.
  
• מקציפים את הלבנים עד שיאים יציבים. המסה צריכה להיות חלקה ומבריקה. אבל לא יבש.
  
• מוסיפים 1/4 מהלבנים המוקצפות לבצק החמאה ומערבבים בעזרת מרית בקיפול לתערובת חלקה. מוסיפים את שאר החלבונים ומערבבים באותו אופן.
  
• יוצקים את הבצק לתבנית. שלא צריך להיות משומן בשום דבר. זה הכרחי בשביל זה. כך שהבצק שנדבק לדפנות התבנית עולה ומתנפל.
  
• אופים בתנור שחומם מראש ל -160^{על אודות}מ 45 דקות במצב מלמעלה למטה. נכונות לבדוק עם מקל. אפיתי את הביסקוויט הזה קצת יותר מ- 55 דקות. אך שקול את המאפיינים האישיים של התנור שלך.
  
• הופכים את הביסקוויט המוגמר ממש בתבנית במהופך ומצננים לחלוטין על הרשת.
  
• הַרכָּבָה:
  
• לקצץ את הצדדים במעגל. חופשי מהטופס.
  
• הסר בעדינות וב דק מאוד את שכבת הביסקוויטים האפויה העליונה / 1.5 ס"מ /. טוחנים אותו לפירורים ומערבבים עם אגוזים. אנחנו נצטרך את זה כדי לקשט את דפנות העוגה ואת החלק העליון שלה. חותכים את הביסקוויט שנותר אופקית לשני חלקים שווים. משמנים את העוגה התחתונה בקרם מס '1 ומפזרים אגוזים, מכסים בעוגה העליונה.
  
• קרם מס '1:
  
• מקציפים את כל החומרים במיקסר.
  
• מכסים את החלק העליון והדפנות בסוכר מוקצף. אבקה לפסגות יציבות עם שמנת. מפזרים יפה את הדפנות בתערובת של פירורי ביסקוויטים ואגוזים.
  
• מקשטים את החלק העליון בכדורי דלעת ומפזרים פירורי ביסקוויט אגוזים.
  
• חתכתי את העוגה מיד! העוגות לחות לחלוטין ואינן דורשות הספגה!
  

המנה מיועדת ל

12

זמן ההכנה:

90

הערה

נאטה, אני לא יודעת איפה לכתוב את הבכי הזה מהלב! ..
נראה כי נושא זה קרוב יותר.
היה בסוף השבוע האחרון בריגה, בחרנו מאפייה נפלאה אחת לארוחת הבוקר
ניסיתי שם עוגת גזר
ככה

עכשיו בכי ישירות: נתא-א-א-אשה! תכין לי עוגה כזו - כל כך בצניעות שאלתי
אני אגיד לך את התחושות שלי, אני בטוח שאתה, כקונדיטור עם אות גדולה, יכול לדמיין.
ביסקוויט גזר - עדין מאוד, לח, אוורירי - אני בטוח שהוא עשוי על פי עקרון השיפון. הוא נמס בפה, לא מורגשים גושים, מה שאומר שהגזר מרוסק.היה איזה טעם לוואי אצילי אחר, בקושי מורגש, אבל לא בשבילי, עדיין לא הצלחתי לקבוע מה זה - הספגה באלכוהול, משהו אגוזי? לא הבנתי ... אבל טעם מאוד לא פולשני ...

קרם - זה נראה כמו תערובת כלשהי של פודינג ושמנת (או מסקרפונה), באילו פרופורציות אני לא יודע, והאם יש קרמים כאלה? ..

כאן! ..

אני באמת רוצה עוגה, אבל איך אוכל להתמודד בלעדיך?
הציל ממוות מרעב! 🔗

[כדי לעזור - אתה צריך לאפות!]

כדי לעזור - אתה צריך לאפות!

1 .: כן: אין בעיה עם ביסקוויט, פשוט החליפו את הדלעת בגזר, ואם תמצאו שמן זרעי ענבים מממ ... הארומה והטעם אלוהיים ... אבל לא מאוד חשוב, אם כי נהדר!

2. הספגת אגוזים .... הנה עליכם לחשוב, אני מעדיף להוסיף לביסקוויט עצמו מעט קמח אגוזים (שקדים או אגוזי לוז טחונים עם סוכר. אבקה) + אלכוהול בשמנת או הספגה, אלא כמו קוינטרו, חסר צבע ליקר עם ארומה כתומה או ליקר של הקומקאווט האהוב עלי, זה ישתלב טוב מאוד עם גזר! כן. אם מוסיפים קמח אגוזים, אז צמצמו את הרגיל בהתאם!

3. קרם - קרמו משוקולד לבן. אם אתה מעוניין, אז אכתוב איך לבשל אותו, זה קרם טעים להפליא!

או רגע, אני אאפה עוגה כזו בסוף השבוע, יש סיבה, חברה שלי עוזבת לאוקראינה לנצח!

נ.ב. נחשב זה עתה - העוגה התחתונה שונה לחלוטין, אולי היא אגוזית?

עוגה מפתה מאוד, אבל במשפחה שלנו אני כמעט אוכלת דלעת לבד, לצערי. לכן, לעתים רחוקות מאוד אני קונה ומבשל אותו.

[כדי לעזור - אתה צריך לאפות!]

כדי לעזור - אתה צריך לאפות!
.....
נ.ב. נחשב זה עתה - העוגה התחתונה שונה לחלוטין, אולי היא אגוזית?

אוררהאאאאאאאאאא! נאטה תאפה! אני מחכה למתכון, אני כבר מותש!

קרום תחתון מהבצק האהוב עלי (לבישול), כמו בקרוסטט שלך - חבט עם בלנדר וסיימת!
רק שעוגות הביסקוויטים רכות כל כך שהן היו זקוקות לשכבת חול כבסיס - לפי הבנתי ה"טריק "הזה של הקונדיטורים

עוגה מפתה מאוד, אבל במשפחה שלנו אני כמעט אוכלת דלעת לבד, לצערי. לכן, לעתים רחוקות מאוד אני קונה ומבשל אותו.

אלבינה, אני בטוחה שהדלעת אינה נראית בעוגה, ושלך ירגיש כל דבר, פשוט לא דלעת!

[ארקה]

ארקהעד שנטשה פרסמה את המתכון שלה, אולי זה יעזור לך?
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167111.0

מעצמי, אני חושב שצריך לרסק גם גזר מגורד!

קרם - Cremeux משוקולד לבן. אם אתה מעוניין, אז אכתוב איך לבשל אותו, זה קרם טעים להפליא!

מעוניין! בחייך! 🔗