קוויאר חצילים (הכי טעים)

קוויאר חצילים (הכי טעים)

קטגוריה: ריקים

רכיבים
חצילים גדולים	4 דברים.
גמבה	2 יח '
קשת (גדולה)	2 יח '
עגבנייה	8-10 יחידות.
שום	3 ציפורן
מלח, סוכר, פלפל	טַעַם
ירקות (פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום)
שמן צמחי	2-3 רח ' כפיות

שיטת בישול

• אני לוקח כמה חצילים, חותך את הזנב, חותך אותו לאורכו לשניים, אופה בתנור 20-25 דקות.
• לקלף. חותכים את העיסה בסכין או מועכים בעזרת מזלג.
• בצל, בצל ענק, או עדיף שניים, קוצצים דק ומטגנים בכמות קטנה של שמן צמחי. לא ארוך, עד שחום זהוב.
• אני מוסיפה פלפלים קצוצים דק וממשיכה לטגן, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 5-7 דקות.
• אני שופכת מים רותחים על העגבניות מראש, מקלפת אותן ומשפשפת על פומפיה. אני מוסיפה את מסת העגבניות הזו לבצל ופלפלים ושומרת על האש עוד 5-7 דקות.
• ואז אני מוסיפה את עיסת החצילים, תוך ערבוב את הפגר במשך כ -10 דקות. אני מוסיפה מלח, סוכר, פלפל שחור והרבה ירקות קצוצים דק לפי הטעם. אחרי דקה אני מכבה את האש.
• הקוויאר מוכן.
• טעים גם חם וגם קר.

המנה מיועדת ל

2.5-3 ליטר

מתכונים דומים

קוויאר חצילים מסבתא (נטוסיק)

קוויאר חצילים מעבר לים. (אנאאל)

קוויאר מעבר לים, חצילים מהסרט "איוון וסיליביץ 'משנה את מקצועו" (Lyalulya)

אבל איך להכין אותו לעתיד, האם לאחסן אותו במקרר?

אני שומר את זה במקרר כי אני עושה את זה רק למאכל. ולריקים לשימוש עתידי, עיקרים, כרגיל, קוצרים סלטים.

תודה על התזכורת, מחר אני מטגן קוויאר כזה, כל המשפחה אוהבת קוויאר חצילים!) אבל אני עצלנית ועושה קצת מהר, אני חותכת הכל לקוביות, מטגנת בנפרד, מערבבת בסיר משותף ומוציאה מעט כדי שהמים הנוספים ייעלמו. וכמובן שאני לא שוכח את המלח, הפלפל המר. וכשהקוויאר מוכן, אנחנו אוכלים אותו מיד או בצנצנות של חצי ליטר ולעיקור ובמרתף עד החורף!)