עוגת צימוק זעפרן - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגת זעפרן עם צימוקים

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
שמרים טריים	15 גרם
חלב	50 גרם
קרם 20%	100 גרם
קמח חיטה	15 גרם
סוכר	כפית אחת
בצק:
אופרה
קמח חיטה	300 גרם
צימוקים	200 גרם
חמאה צוננת	90 גרם
סוכר	50 גרם
מלח	1/2 כפית
זעפרן (כורכום)	צביטה (1.5 כפית)
גרידת לימון 1 (לא בשימוש)
קרם:
גבינת מסקרפונה (יש לי אלמט)	250 גרם
אבקת סוכר	50 גרם
קרם 20%
תמצית וניל (לא בשימוש)

שיטת בישול

הכינו לחלוט. מחממים חלב ושמנת עד 37C, ממיסים בהם שמרים וסוכר. מוסיפים קמח, מערבבים ומשאירים במקום חמים עד להופעת "כובע" קצף למשך 15-20 דקות.
יוצקים זעפרן עם מעט מים חמים. והשאיר 10 דקות. אין לי זעפרן וכנראה שלא יהיה לי.
שוטפים ומייבשים את הצימוקים.
שלבו קמח, חמאה, סוכר, מלח, גרידת לימון, זעפרן (יש לי כורכום) עם קומביין.
מוסיפים בצק ולשים 2-3 דקות עד לקבלת תערובת חלקה.
מוסיפים צימוקים. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. יש לי סכינים בקציר, אז הזרקתי את הצימוקים בידיים.
מרדדים את הבצק לכדור ומניחים בקערה חמה, מעט משומנת בשמן צמחי. מכסים במגבת ומשאירים במקום חם למשך שעה. בדקתי את מצב הבצק ב- MV Brand.
לאחר מכן, ללוש את הבצק, לשים אותו בכלי משומן. שמן (יש לי 24 ס"מ), מכסים במגבת ומשאירים במקום חם למשך 20 דקות.
אופים בתנור שחומם מראש ל- 200C למשך 40-50 דקות. אפיתי עם הסעה במשך 180C על גבי רשת בינונית.
מכינים את השמנת. מקציפים את הגבינה באבקת סוכר, מדללים בקרם לעקביות הרצויה. מצננים את השמנת במקרר למשך 30 דקות.
מצננים את העוגה המוגמרת על רשת. מגישים עם שמנת.
טָעִים מְאוֹד!!!!!