תוכנית 3801 להכנת לחמים תוכנית 1 - לחם לבן או בסיסי

בנות! נושא הגג נדון זמן רב בפורום. ונראה שהם הגיעו למסקנה הכללית שזה בלתי נמנע בגלל צורת הלחם של HP שלהם. הלחם מתקרר, אדים חמים עולים על פי חוקי הפיזיקה ומרככים את הקרום, שמגיע מכך בגלים. אין שום דבר שאתה יכול לעשות בקשר לזה. אבל הכיכר מהתנור מתנהגת אחרת ... (y) אז זה מינוס בלתי נמנע, טוב שהוא דקורטיבי בלבד

[לחם שיפון חיטה על ריאז'נקהתוכנית 1, משקל 1000, קרום כהה, חלון מכוסה בנייר כסף.]

לחם שיפון חיטה על ריאז'נקה

תוכנית 1, משקל 1000, קרום כהה, חלון מכוסה בנייר כסף.


ריאז'נקה 100 מ"ל
מים 200-210 מ"ל
סוכר 1 כף. l.
מלח 1.5 כפית
שמן צמחי 1 כף. l.
קמח חיטה 250 גרם
קמח שיפון 150 גרם
לחם יבש קוואס 2 כפות. L., מבושל עם מים רותחים (כ 30-40 מ"ל)
שמרים 1.5 כפית
איש זנגוויל נשלט, פיזר קמח חיטה. יצא טעים מאוד, הגג שלו תמיד נקרע מעט.

🔗 🔗

לנה - החבר בסיה, אי אפשר לעשות שום דבר עם הגלים, נכון? ואז בלי מגבת, זה עדיין הלך בגלים ...

[לחם שיפון חיטה על ריאז'נקהתוכנית 1, משקל 1000, קרום כהה, חלון מכוסה בנייר כסף.]

לחם שיפון חיטה על ריאז'נקה

תוכנית 1, משקל 1000, קרום כהה, חלון מכוסה בנייר כסף.


ריאז'נקה 100 מ"ל
מים 210 מ"ל
סוכר 1 כף. l.
מלח 1.5 כפית
שמן צמחי
קמח חיטה 250 גרם
קמח שיפון 150 גרם
לחם יבש קוואס 2 ג. L., מבושל עם מים רותחים (כ 30-40 מ"ל)
שמרים 1.5 כפית

מה עם השמן?

[Anyut]

לנה - החבר בסיה, אי אפשר לעשות שום דבר עם הגלים, נכון? ואז בלי מגבת, זה עדיין הלך בגלים ...

Anyut, אי אפשר לעשות שום דבר, להרגיע ולא לשים לב, העיקר שהוא טעים.

[לחם שיפון חיטה על ריאז'נקהתוכנית 1, משקל 1000, קרום כהה, חלון מכוסה בנייר כסף.]

לחם שיפון חיטה על ריאז'נקה

תוכנית 1, משקל 1000, קרום כהה, חלון מכוסה בנייר כסף.


ריאז'נקה 100 מ"ל
מים 210 מ"ל
סוכר 1 כף. l.
מלח 1.5 כפית
שמן צמחי
קמח חיטה 250 גרם
קמח שיפון 150 גרם
לחם יבש קוואס 2 ג. L., מבושל עם מים רותחים (כ 30-40 מ"ל)
שמרים 1.5 כפית
שלטתי באיש הג'ינג'ר, הוספתי מעט קמח. יצא טעים מאוד, הגג שלו תמיד נקרע מעט.

🔗 🔗

לנוסיהאיזה גבר נאה! כמה שמן צמחי?

לנה - החבר בסיה, אי אפשר לעשות שום דבר עם הגלים, נכון? ואז בלי מגבת, זה עדיין הלך בגלים ...

לאחר שהוצאתי את הלחם מהדלי, הנחתי אותו תמיד על הסורג כדי להתקרר בצידו. נסה את זה, פתאום קמטי הכיכר שלך על הכובע ייעלמו.

[לנוסיה]

לנוסיהאיזה גבר נאה! כמה שמן צמחי?

תודה!!
מצטער, שכחתי שמן צמחי - 1 כף. ל ', עכשיו אני אתקן את זה. ...
החלב האפוי המותסס שלי היה סמיך מאוד, ולכן חובה לשלוט בלחמניה. זה צריך להיות זהה לזה של לחם חיטה. שפכתי קמח חיטה.

עד שהועלה כאן נושא הגלים - מעולם לא שמתי לב מאז 2007 - מה ההבדל, זה לא למכירה!

עד שהועלה כאן נושא הגלים - מעולם לא שמתי לב מאז 2007 - מה ההבדל, זה לא למכירה!

ונראה לי שכאשר כיכר לא לגמרי נכונה ונכונה, לא מושלמת, זה סוג של ... אפילו יותר טעים, יקר יותר, בית במילה אחת.

ונראה לי שכאשר כיכר לא לגמרי נכונה ונכונה, לא מושלמת, זה סוג של ... אפילו יותר טעים, יקר יותר, בית במילה אחת.

פגע בנקודה!

מדוע החלק העליון שלי שוקע ב- x \ b בפעם השנייה? אני מכין את הבצק בשמרים טריים מה הטעות שלי

היום גאשה (היא איתנו ב
אפייה) ענה הטירון שלא הצליח
"הנה תרשים כיצד לשאול שאלת לחם לצורך" תחקיר "

ציטוט
אם אתה רוצה לקבל את התשובה הנכונה ועזרה מוכשרת, עליך למלא את התנאים הבאים:
אחד.סמן בפרופיל שלך את הדגם של מכונת הלחם שלך, את נפח כוס המדידה שלה ואת המקום שבו אתה גר.
2. תאר את מתכון הלחם שלך, מרכיבי הלחם וכמותם.
3. תאר מה ואיך, באיזה סדר מדדת, מדדת, הכנס לדלי x / כיריים.
4. תאר באיזו תוכנית אפייה השתמשת (לא # #, אלא במילים), כיצד הכללת אותה.
5. תאר את הבעיה, מה לא מתאים לך באפייה, אילו שגיאות וכשלים התרחשו בעת אפיית לחם.
6. הניחו תמונה של הלחם שלכם, די בשתי תמונות: תצוגה כללית של הלחם והפירור בקטע.
פרטים נוספים: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=72478.02"

אל תיעלב, למשל, לא הבנתי שום דבר מההודעה שלך, אני יכול להניח שהתוכנית הראשונה והמתכון הבסיסי.

הגג נושר מכמות עודפי השמרים והרבה מים. כנראה שיש לך את הראשון. אוליה עדיין יכול לכתוב לך משהו

למה להוסיף משהו?
הכל נכון - בפורום יש מידע על אפיית לחם ב- HP, ולא רק, יש הרבה - היו סבלניים והסתכלו בסעיף "לחם הוא ראש הכל".

[לחם שיפון חיטה על ריאז'נקהתוכנית 1, משקל 1000, קרום כהה, חלון מכוסה בנייר כסף.]

לחם שיפון חיטה על ריאז'נקה

תוכנית 1, משקל 1000, קרום כהה, חלון מכוסה בנייר כסף.


ריאז'נקה 100 מ"ל
מים 200-210 מ"ל
סוכר 1 כף. l.
מלח 1.5 כפית
שמן צמחי 1 כף. l.
קמח חיטה 250 גרם
קמח שיפון 150 גרם
לחם יבש קוואס 2 כפות. L., מבושל עם מים רותחים (כ 30-40 מ"ל)
שמרים 1.5 כפית
איש זנגוויל נשלט, פיזר קמח חיטה. יצא טעים מאוד, הגג שלו תמיד נקרע מעט.

400 גרם קמח הרבה נוזלים 310 שפכו הרבה קמח אבל עדיין שקוע, שמשהו לא בסדר במתכון, או שאני לא מבין מה תגיד לי

Anyut, הגדר את המשקל של 1000 גרם לאפייה ארוכה יותר והקרום העליון אפוי.
הוספתי גם קמח, אבל החלב האפוי המותסס שלי היה סמיך מאוד. לכן כתבתי שצריך לשלוט על הלחמניה, זה צריך להיות כמו בלחם חיטה.
חבל שזה לא עבד. עכשיו אני אשים את זה שוב, אבדוק אם חישבתי נכון כשמדדתי חלב אפוי מותסס ומים.

הכל נכון, רק החלב האפוי המותסס לא הועלה על היוגורט:

נוזל: 100 מ"ל יוגורט + 205 מ"ל מים = 305 מ"ל
סוכר 1 כף. l.
מלח 1.5 כפית
רסט. שמן 1 כף. l.
קמח חיטה "מקפה" 250 גרם
קמח שיפון "גדול" 150 גרם
קוואס יבש Saf 2 כפות. l + 2 כפות. l. מים רותחים
שמרים 1.5 כפית

תוכנית 1, משקל 1000 גרם, קרום כהה

הנה תמונה אחרי מנה אחת (היום לא הוספתי קמח):


לאחר אצווה 2:


בוא נראה מה יקרה אחר כך

תוֹצָאָה:

כן עשית טוב! כמה קמח הוספת? וכל כך שחור! טוב, אז עדיין יש לי מעט ניסיון ... או לא יודע

הפעם בכלל לא הוספתי קמח, רק לפי המתכון.

משום מה, הלחם לא הסתדר לי שוב, הכובע נפל. אנסה לתאר כיצד אני עושה זאת.
יצרן הלחם ברנד, נפח כוס המדידה שלו הוא 300. מקום המגורים שלך הוא מוסקבה

לחם חלב - 1000

חלב -350 מ"ל

חמאה -70 גרם

מלח - 1.5 כפית

סוכר -3 כפות. l.

קמח חיטה -530 גרם

שמרים 1.5 כפית, אבל שמים שמרים טריים 20 גרם

שמתי אותו בקפדנות על פי המתכון, אני שוקל את החלב חם (250 + 100) וממיס אותו, משתמש בכף כותנה למלח וסוכר, שוקל את הקמח ... פעם ראשונה שאני מפרסם תמונה, סליחה מה לא בסדר

למה כל כך הרבה שמרים? לכל 100 גרם קמח - 2 גרם שמרים טריים יכולים להיות קצת יותר כשיש הרבה שמן ביצה וכו 'שימו 10 גרם והגג יהיה במקום 1

למה כל כך הרבה שמרים? עבור 100 גרם קמח - 2 גרם שמרים טריים יכולים להיות מעט יותר כשיש הרבה שמן ביצה וכו 'שימו 10 גרם והגג יהיה במקום 1

ולא מעט יהיו שמרים. אני לא יכול למצוא דרך לצאת מזה. פשוט הבנתי איך לקחת את זה לעוגות. משהו רע כאן במתמטיקה, אני לא יכול לחשב שמרים טריים

טטיאנה (מנהל) נותנת בדיוק חישוב כזה. הכל פשוט ב 500 גרם = 100 גרם + 100 גרם + 100 גרם + 100 גרם + 100 גרם, כלומר, ספרתי 10 גרם = 2 גרם + 2 גרם + 2 גרם + 2 גרם + 2 גרם, ובכן, אם אתה רוצה עוד 2-1 גרם במלאי, הוסף (אני לא לא מכיר את כוח ההרמה של השמרים שלך). נסה זאת!

הבנתי, אנסה לעשות את האפייה הבאה ככה. תודה .

בהחלט הרבה שמרים!

לחבר שלי יש יצרנית לחם קנווד והוא לא יכול להכין לחם. זה לא נאפה ונשבר כשנלקח לחצי
WATER-380GR
חומץ תפוחים -20 מ"ל
מותק -35 גרם
תרכיז מאלט קוואס עבה -2 ליטר
מלח 1.5 שעה ליטר
שמן צלי - 3 כפות
קמח חיטה -360 גרם
קמח שיפון -240 גרם סובין עם מקלות אכילה -50 גרם
שמרים -1.5 שעות. l
לחם 1 ק"ג ומשתמש בתוכנית 1
מה הטעות שלה?
אני עדיין מרוצה מיוצר לחם המותג, אני לא מצטער שקניתי אותו. נכון, יש עדיין טעויות. אבל אני לומד

[טטיאנה]

טטיאנה ,
כל השאלות הקשורות לאפיית לחם כאן בקישור זה -
לחם הוא ראש הכל

[טטיאנה]

טטיאנה ,
כל השאלות הקשורות לאפיית לחם כאן בקישור זה -
לחם הוא ראש הכל

לא יכול להשיג

נסה ככה
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf
השורה הראשונה היא לחם לכל הראש וסעיפי המשנה למטה

תודה על העזרה. מנהל כבר הסביר לי הכל. אני עדיין לא כאן איך אני לא מצליח להבין איפה ואיך ואיפה עדיף ליישם

שאלו, אל תהססו - מה אפשרי, נסביר כאן, או נשלח במידת הצורך.

שוב יש לי שאלה. בבקשה תגיד לי איך אוכל להגדיל את החומרים על הכותנה שלנו.
לדוגמה
ביצה 1;
200 מ"ל קפיר, חלב אפוי או יוגורט תוסס;
1 כף שמן צמחי;
2 כפיות מלח
1 כף דבש
480 גרם קמח;
1.25 כפית שמרים יבשים.
כאן קמח 480, אנחנו יכולים 600 גרם
תודה מראש .

480/600 = 0,8
חלק את כל החומרים ב -0.8.

תודה!!! הבנתי

[ביצעתי כמה שינויים במתכון, בהתבסס על העדפותיי וזמינות המרכיבים הדרושים, אני מרוצה מהתוצאה !!!]

ביצעתי כמה שינויים במתכון, בהתבסס על העדפותיי וזמינות המרכיבים הדרושים, אני מרוצה מהתוצאה !!!

ערב טוב.
קח אופה טירון לקפל שלך ועזור בייעוץ
היום סוף סוף קיבלתי את יצרנית הלחם הרצויה ומיד רציתי לחם. החלטתי לנסות בתוכנית 1, לחם לבן על מים, במשקל 500 גרם, קרום בינוני.
זה לא הצליח טוב במיוחד, הקרום חיוור ולטעמי הלחם עצמו לא נאפה מעט.
עם מה זה יכול להיות מחובר?
איש הג'ינג'ר היה די נפלא, דפנות הלחם היו פריכות יפה, הכובע היה גם הגון.

אופים בתכנית אחת את המתכון ללחם חלבי בעמוד 28 - תמיד תוצאות נהדרות.
הלחם יוצא טוב מאוד בתכנית 5 - רול צרפתי!
המשך לקרוא בנושאים אלה - תמצא משהו מתאים לעצמך!

ערב טוב.
קח אופה טירון לקפל שלך ועזור בייעוץ
היום סוף סוף קיבלתי את יצרנית הלחם הרצויה ומיד רציתי לחם. החלטתי לנסות בתוכנית 1, לחם לבן על מים, במשקל 500 גרם, קרום בינוני.
זה לא הצליח טוב במיוחד, הקרום חיוור ולטעמי הלחם עצמו לא נאפה מעט.
עם מה זה יכול להיות מחובר?
איש הג'ינג'ר היה די נפלא, דפנות הלחם היו פריכות יפה, הכובע היה גם הגון.

מזל טוב על הרכישה! תגיד לי, חתכתם לחם חם? אם כן, זה טבעי שיש לך את ההרגשה הזו. הניחו ללחם להתקרר לפני החיתוך. ואז תראה שהכל בסדר. בתכנית הראשונה אני תמיד אופה את הלחם האהוב עלי, מעולם לא היו לי פנצ'רים.

מזל טוב על הרכישה! תגיד לי, חתכתם לחם חם? אם כן, זה טבעי שיש לך את ההרגשה הזו. הניחו ללחם להתקרר לפני החיתוך. ואז תראה שהכל בסדר. בתכנית הראשונה אני תמיד אופה את הלחם האהוב עלי, מעולם לא היו לי פנצ'רים.

תודה!!
ממש חתוך חם. קראתי אותך, הלכתי לנסות שוב, הכל בסדר !!

אופים בתכנית אחת את המתכון ללחם חלבי בעמוד 28 - תמיד תוצאות נהדרות.
הלחם יוצא טוב מאוד בתכנית 5 - רול צרפתי!

תודה על העצה!!
מחר בהחלט אנסה חלב

תודה!!
ממש חתוך חם. קראתי אותך, הלכתי לנסות שוב, הכל בסדר !!

סתם סכין קרה, העוברת במאפים חמים, "מדביקה" אותה, לכן זה מרגיש ככה. כמעט לכל המתחילים החדשים יש ... בכל מכונת לחם. ואם אתה אוהב לחם חום, שים קרום כהה, אך כלפי מעלה הוא עדיין יהיה בהיר יותר בצדדים.וחלב באמת טעים מאוד, הילדים שלי מעריצים אותו, הם פשוט יכולים לזלול עם תה בלי כלום

כולנו גם אוהבים לחם טעים

שלום לכולם ותודה על עזרתכם בבחירת יצרנית לחם (רכשתי אותה ברגע שהיא הופיעה במכירה אצלנו). הלחם האפוי הראשון שלי לא הצטלם, חבל (זה היה "חלב" ויצא פשוט מצוין. הסימנייה הייתה 750 גרם, הכובע התרומם מעל הצורה וכמעט הגיע למכסה, הוא היה תלוי מעט מעל הטופס. הוא לא נפל ולא נסדק, באופן כללי, "הלביבה" הראשונה אינה גוש). אבל הלחם השני שלי היה ה"לבן "הרגיל לפי מתכון מספר 1, אותה לשונית הייתה 750 גרם, אבל אז התגלה שהלחמנייה קצת עבה ולא התאימה (למרות העובדה שלא דיווחתי על כ 30 גרם קמח , הייתי מוסיף את זה אחר כך, והלחמנייה הייתה כזו כמו בתמונה), בסופו של דבר קיבלתי את מה שאני מצרף בתצלום (לחם טעים, אני לא מתווכח, אבל רציתי לראות קצת יותר מפואר! !! כלום, החוויה מגיעה בהדרגה)

וזה בחתך, קרוב יותר

אני משוויץ בלחם הראשון שלי

ראשית, בחרתי את המתכון הראשון מתוך ההוראות, שנאפה בתכנית הראשונה.

זה מה שלקחתי למשטר של 750 גרם. (סיימתי עם 638 גרם)

מים מסוננים בטמפרטורת החדר - 250 מ"ל
שמן חמניות - 1.5 כפות. l.
מלח - 1 כפית.
סוכר - 3 כפיות
קמח חיטה ג. מ. מקפה - 455 גרם
שמרים Saf-moment - 1 כפית.

לא הוספתי 50 גרם קמח ואז הוספתי 20 גרם ...

אני מרוצה מהתוצאה - הלחם רך, נימוח עם קרום פריך ... נכון, לא היה מספיק מלח, (אם כי ניסיתי את הבצק, כששלפתי את המרית מעט תקועה עליו, זה נראה לי מלוח מאוד.) אבל עם תה וריבה הלכתי במפץ

איש זנגוויל לאחר הלישה.

פשוט אפוי. הקרום יהיה כהה יותר.

הגבר החתיך מתקרר רק הכובע קימט את מצחו מסיבה כלשהי

טוב, לא, לא יכולתי לחכות עד שיתקרר ... בפירור שהתקרר זה נראה טוב יותר.

מסקנה - הפנקייק הראשון לא היה גושי, אבל עדיין יש למה לשאוף.

הלחם השני כבר נאפה כבר, לפי אותו מתכון, רק בשינויים קלים (1.5 כפית מלח, 50/50 קמח פרימיום עם קמח כללי ושמן זית במקום שמן חמניות) התברר שהוא נמוך יותר, אבל הוא נראה צורם יותר. אם יש לי זמן, אצלם בבוקר

[גלינה 2016]

גלינה 2016, מזל טוב על לחם טוב לתוכנית זו באופן כללי!

אל תתקמצנו בקמח, קנו טוב, קראו מדי פעם את המדריך לאפיית לחמים בפורום, והכל יהיה בסדר.

[MariV]

MariV, IM מנסה תודה! כבר אפיתי שיפון חיטה עם סובין, במצב שיפון, הוא עלה טוב יותר מחיטה, אבל הגג נופח מעט בקצה אחד. אני חושד שלא קיבלתי מספיק קמח, הלחמניה הייתה צפופה ודביקה - פחדתי שהבצק המרוקע ייצא מכיוון שכדורי החיטה היו רכים וגמישים יותר מכך. אני אוהב את הטעם.
באופן אידיאלי, הייתי רוצה לחם כמו לבנה סובייטית לבנה ישנה. אני לא חוסך בקמח, אבל התוצאה שהייתי רוצה הייתה בבירור לא מהדרגה הגבוהה ביותר.
אני מתחיל לשלוט גם בנושאי החמץ - בעוד שהכל איכשהו מפחיד ולא מובן, ובכן, כלום, אני חושב שאשלוט בזה לאורך זמן

[גלינה 2016]

גלינה 2016, וכאשר ה"גג "מפוצץ? במהלך האפייה?

כן, בתהליך האפייה, הקרום בועה מקצה אחד ואז הבועה התייצבה. והגג מעט שטוח בצד זה.

כן, יש דבר כזה ביצרן הלחמים הזה - הבועה מנופחת מקצה אחד. תמיד יש לי את זה בצרפתית.

אבל אם היחס בין מים + קמח נכון, אפשר לפוצץ אותו רק כשהוא מתקרר.,