לעצמי בחרתי שתי מנות של חצילים מיובשים, האחד הוא סלט, והשני פשוט חציל מטוגן. המתכונים, איך לומר זאת בעדינות, שגויים מנקודת מבטם של הקוריאנים עצמם, אך הטעם דומה מאוד למקור.
סלט חצילים מיובש בסגנון קוריאני.
הדבר הראשון שאנחנו צריכים בשבילו הוא גזר קוריאני. זה נהדר אם יש לך אחד כזה. בדרך כלל אין לי, אבל תמיד יש לי שקית של תיבול גזר קוריאני מוכן. שארפ "(נמכר בחנויות). אני משפשף את הגזר, מוסיף ופולט אותם קלות. אני משאיר את זה למשך 10-15 דקות. אם קרה נס והגזר עסיסי, אז אני פשוט מרוקן את המיץ, אבל אני לא סוחט אותו החוצה ... הוא לא יהיה טעים אחר כך.מחממים שמן חמניות במחבת ומוסיפים שם את כמות התיבול הנדרשת. זה עניין של טעם - מי אוהב איזה סוג תבלין. אני מפזרת פחות מהמומלץ, לא עושה את זה חם מדי. זה בשמן חם שהתיבול חושף את טעמו! אני מערבבת כחמש שניות, שופכת בזהירות את החומץ, מכבה אותו מייד ושופכת את התערובת המעקצצת, הצורחת והריחנית הזו לגזר. מערבבים היטב ומניחים להתבשל במקום קריר. (אם הגזר בכלל לא מתוק, הוספת מעט סוכר לא תזיק בכלל)
ובמקביל, תוכלו לבשל את המנה העיקרית.
אנחנו צריכים:
50 גרם חצילים מיובשים.
בצל גדול 1 (חתוך לחצאי טבעות)
פלפל אדום אדום (חתוך לרצועות)
רוטב סויה - 2 כפות. כפיות,
חומץ (בלסמי טוב יותר, אבל אפשר גם תפוח עץ או יין) - 2 כפות. כפיות
כוסברה טחונה (לחובבן)
שום - 3 שיני
חצילים מיובשים (ייבשתי אותם במעגלים, אם כי נכון יותר לחתוך אותם לרצועות צרות והם יראו טוב יותר, הרמוניים יותר בסלט) למשך 15 דקות, מוזגים מים רותחים מומלחים (מלח בכדי שהמרירות תצא החוצה) . אם החלקים גדולים יותר, אז צריך קצת יותר זמן. (חצילים מיובשים הם כמו תפוחים מיובשים, פטריות הן שיר נפרד. יש להן טעם משלהן, ולמנה, אפילו מוכרת, יהיה מבנה וטעם שונה לחלוטין !!)
מסננים את המים מחתיכות החצילים .. מחממים את השמן הצמחי במחבת, מוסיפים לו שום קצוץ (עדיין אפשר להשתמש בכוסברה טחונה, אבל אני פשוט לא אוהב את זה). לאחר 15-20 שניות מוסיפים את החצילים, הבצל הקצוץ והפלפלים. מטגנים על אש גבוהה, תוך כדי ערבוב מתמיד, במשך כמה דקות. יוצקים פנימה חומץ ורוטב סויה. מערבבים ומכבים. השאירו לחליטה והתקררו מתחת למכסה.
ואז מערבבים את החצילים המקוררים עם הגזר הקוריאני (שלי, גזר האקספרס הטרי שהוכן גם כן התקרר עד אז) ו ... תיאבון.
לצערי אני לא יכול לצלם וכו '. כי החצילים המיובשים נגמרו מזמן, והישרושקה שלי רק מגיעה אלי ...
