אני מחפש מתכון ללחם על בצק ל- HP, כך שהוא יהיה פשוט בלי ביצים וחלב

ניסיתי כבר כמה מתכונים, אבל כולם היו עם חלב וביצים, הלחם מתגלה כעשיר מדי, אבל אני רוצה לחם פשוט, אולי למישהו יש מתכון מוכח, בבקשה שתפו!

אם אתם רוצים לחם לא מבושל, נראה לי שהמתכון הזה הוא מה שאתם צריכים: לחם שולחן לבן במשך זמן רב (תנור) מצ'וצ'לקה (סליחה, אני לא יודע להכניס קישור), הוא מאוד מאוד טָעִים!

איפשהו היו לנו מתכונים ללחם מסננת - זה בהחלט על בצק.

אנו משתמשים במתכון הבסיסי:

500 גרם קמח חיטה (פרימיום, דרגות 1 או 2)
320 מ"ל מים
6-8 גרם שמרים דחוסים חיים
1.5 כפית מלח
1-2 כפות. l. חמאה (ירקות או חמאה)

אנחנו לוקחים חצי מהמים, חצי מהקמח והשמרים, 0.5 כפית. מלח - ללוש את הבצק (בפנסוניק מצב "פיצה" למשך 10-15 דקות, ואז התוכנית מתאפסת), השאירו את הבצק בדלי למשך 1-2-3-4 שעות, תלוי בטמפרטורה. מקסימום - עד שהבצק נושר. אנו מוסיפים את שאר המוצרים, מכניסים אותם לתוכנית הראשית.
והנה המתכון ללחם על בצק ארוך
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52097.0

אנו משתמשים במתכון הבסיסי:

500 גרם קמח חיטה (פרימיום, דרגות 1 או 2)
320 מ"ל מים
6-8 גרם שמרים דחוסים חיים
1.5 כפית מלח
1-2 כפות. l. חמאה (ירקות או חמאה)

אנחנו לוקחים חצי מהמים, חצי מהקמח והשמרים, 0.5 כפית. מלח - ללוש את הבצק (בפנסוניק מצב "פיצה" למשך 10-15 דקות, ואז התוכנית מתאפסת), השאירו את הבצק בדלי למשך 1-2-3-4 שעות, תלוי בטמפרטורה. מקסימום - עד שהבצק נושר. אנו מוסיפים את שאר המוצרים, מכניסים אותם לתוכנית הראשית.
והנה המתכון ללחם על בצק ארוך
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52097.0

ואתה שם את כל השמרים בבת אחת או גם חצי? עשיתי משהו כזה, אבל משום מה הלחם לא תפח טוב ... או על בצק והאם הוא צריך להיות נמוך יותר מאשר בלי בצק?

שמרים כולם נכנסים לבצק.

על שמרים ולוחצים בצק, הלחם יהיה צפוף יותר, לא אוורירי (או יותר נכון, לא כמו כותנה) כמו על שמרים יבשים. אבל זה גם יהיה הרבה יותר טעים.

אגב, עכשיו הסתכלתי על ה- GOST בארנאט בקייב - יש בצק ל -400 גרם קמח חיטה מהכיתה ה -2, משתמשים בדרך כלל ב -2.5 גרם שמרים, והבצק מתסיס במשך כארבע שעות.