גאשה, תודה.
למרבה הצער זה לא הוא. במתכון של בוריס בורדה אין צורך לדוג תפוחים מתוך פשטידה בכף. שם, עד כמה שזכור לי, התפוחים קיבלו תחילה את המיץ, ורק אחר כך הם הונחו על הבצק. אין שום שאלה של עמילן כלשהו. תפוחים מתגלים כמחזיקים בצורתם, אך יחד עם זאת רכים ועסיסיים. הם נחתכים לחתיכות גדולות, מכוסים בסוכר ומפזרים אותם במיץ לימון - ואז מתנקז המיץ שנוצר.
הבצק, אכן, מתגלה כמתקלף - על ידי הוספת קרח (לא קר, אלא מי קרח). יחד עם זאת, הבצק לא חמוץ מתחת למילוי - הרי המיץ נוקז בעבר.
חבל שהמתכון אבד. הייתי כותב לב 'ב' עם בקשה לשתף, אך אין הזדמנות כזו באתר שלו - שאל שאלות
