עוגה "מג'ריצה"

[בצק:]

עוגה "מג'ריצה"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
בצק:
קמח	300 גרם
אבקת אפייה	1/2 כפית
מרגרינה	125 גרם
אבקת סוכר	100 גרם
חלב	4 כפות. l.
קרם:
סוכר	200 גרם
חלב	500 גרם + 100 גרם
קמח	60 גרם
חמאה	200 גרם
קקאו	2 כפות. l.
קוֹנִיָה:
שוקולד	2 אריחים
קרם	50-100 מ"ל

שיטת בישול

• בצק:
• מערבבים קמח עם אבקת אפייה וטוחנים עם מרגרינה (חמאה) לפירורים. מוסיפים אבקת סוכר וחלב ולשים את הבצק. אתה צריך לקחת כל כך הרבה חלב כדי לקבל בצק הומוגני ורך למדי. עוטפים בניילון ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
• המתכון המקורי קובע כי יש לחלק את הבצק ל -4 חלקים. אבל בתמונה במקור אני רואה עוד עוגות. ככל הנראה מספר העוגות תלוי בגודל הטופס. הכלל העיקרי בעת גלגול ואפיית עוגות הוא שהם צריכים להיות דקים. וכמה מהם תקבלו תלוי בגודל העוגה. לעוגה בקוטר 18 ס"מ קיבלתי 14 עוגות. אופים את העוגות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס עד להזהבה.
• קרם:
• מערבבים 100 מ"ל חלב עם עמילן. לְהַפְרִישׁ.
• יוצקים סוכר לסיר עם תחתית עבה, נותנים לו להמיס ומבשלים עד לקרמל. יוצקים חלב 500 גרם (היזהר בזה!) ובשל עד שהקרמל נמס לחלוטין בחלב (כ -10 דקות). מוסיפים חלב עם עמילן למסת הקרמל (מערבבים בעוצמה כדי שלא ייווצרו גושים). מבשלים עד שהוא סמיך. תירגע.
• מקציפים חמאה עד שהיא תפוחה. ממשיכים להקציף, מוסיפים לסירוגין את מסת הסוכר ואבקת הקקאו.
• עשיתי קצת אחרת: תחילה הוספתי אבקת קקאו למסת הקרמל. וכשהוא התמוסס, היא הציגה עמילן.
• שכב את העוגות המקוררות בשמנת. ממיסים שוקולד בקרם (50-100 מ"ל) ויוצקים על העוגה. ייקח 1-2 ימים להרוויה מלאה של העוגה. לפני ההגשה חותכים לריבועים (רצוי בעזרת סכין חמה).
• קיבלתי עוגה בקוטר 18 ס"מ, 9 ס"מ גובה ומשקל של 1400 גרם. קטן אבל חכם! :))))
• תוכלו לקרוא את המתכון המקורי כאן: torte kolaci
• אם יש לך תוספות כלשהן בנוגע לתרגום, אקשיב להן בהנאה, כלומר אקרא אותן.)))
• והנה המתכון מבחן משכנה כריסטינה:
• 300 גרם קמח
• כפית אחת אבקת אפייה
• 100 גרם חמאה
• ביצה 1
• 100 גרם סוכר
• 3 כפות. l. שמנת חמוצה
• מערבבים קמח ואבקת אפייה, ומנפים על השולחן בעזרת שקף. צרו דיכאון באמצע - ותכניסו לתוכו ביצה. מורחים חמאה קרה, חותכים לחתיכות קטנות, סוכר ושמנת חמוצה על פני הקמח. ללוש את הבצק. מכסים בנייר כסף ומכניסים למקרר לשעה אחת. ואז מחלקים את הבצק ל -4 חלקים ומרדדים כל חלק לעובי של 2 מ"מ למלבן בגודל 20 x 30 ס"מ. אופים בחום של 200 מעלות במשך 10-15 דקות.
• בצק זה ספוג קרם מהר יותר מהקודם. ואני אישית אהבתי לעבוד איתו יותר. אך לא משנה באיזו גרסת המבחן תשתמשו, ללא ספק תאהבו את העוגה.
• מתכון שנלקח BLOG Raechka-Regina 1611 בשביל מה תודה לה הרבה!

המנה מיועדת ל

משקל: 1400 גרם
Ø = 18 ס"מ, ↑ = 9 ס"מ

הערה

העוגה שלי מעוצבת כמו סלסלת קנטרלים.

אז ... אז ... אז .... ובכן, מי כזה טעים, ועם שם כזה, מראה בלילה, הא? כבר רוצה לנסות. עכשיו שאלות:
1. כמה חלב צריך בבצק? כלומר לשפוך מעט וללוש לעקביות שאתה צריך?

זה אמור להיות טעים, אבל לא עברתי לגור, אבל ממה מגיעים הקנטרנלים?

תככי CREAM במדג'ריצה! זה נראה כמו קרמל, אבל עם טעם של שוקולד בגלל קקאו ... איפשהו קראתי שמישהו יכין מיקרונים לקנטרינות המפורסמות ...

קנטרלים? זה אומר שאני לא היחיד שרואה אותם ... כבר יש לי התקף לב ממש כמו מטורף פטריות. חשבתי שהם כבר רואים אותם בכל מקום. האם זה קישוט?

קנטרנלים הם עוגיות מוכנות שנתקלו בי במקרה בזמן הנכון. וכך התכוונתי להכין אותן בעצמי, וכיתת המאסטר בארץ המאסטרים תהיה טובה ופשוטה לא תהיה גרועה יותר. חלב בבצק לפי המתכון 4 כפות, אבל הכל תלוי בקמח, ראו איזה סוג בצק תקבלו. ואתה צריך משהו כדי שיהיה קל לעבוד. אז הוסיפו כפית אחת בכל פעם וצפו. כפיות שונות גם עבור כולם ...
הקרם הוא בהחלט פרשנות לקרמל, אני לא אגיד שום דבר חדש - טעים מאוד !!

קנטרלים? זה אומר שאני לא היחיד שרואה אותם ... יש לי כבר התקף לב ממש כמו מטורף פטריות. חשבתי שהם כבר רואים אותם בכל מקום. האם זה קישוט?

ומה, אומרים האמיתיים אולי?

ואז בכלל לא הבנתי, המתכון עולה 500 גרם. + 100 גרם. 100 הלכו על שמנת עם עמילן, בערך 4-5 כפות. l. לתוך הבצק, והשאר? יש לי רק רעיון אחד - השאר הולך לקרם ...

העוגה נועדה למניפת קוטף פטריות. תאר לעצמך את הצרחות שלו ... מבוגר אני עדיין מרגיש חם בנשמה. הנה עוגת קישוט פשוטה, אבל תענוג לנשמה מכה מדויקת של הלקוח

[פיגובקה]

פיגובקהכמובן, 500 גרם חלב נמצא בשמנת, להכנת קרמל. כעת אתקן את המתכון כך שיהיה ברור מיד

ולריה, האם יש עוגה אמיתית מעוטרת בקנטרלים בתמונה? מגניב, כמו שאומרים ילדים! ומה עם הסל?

העוגה נועדה למניפת קוטף פטריות. תאר לעצמך את הצרחות שלו ... מבוגר אני עדיין מרגיש חם בנשמתי. הנה עוגת קישוט פשוטה, אך תענוג לנשמה מכה מדויקת של הלקוח

אני אפילו יכול לדמיין את זה! חבל שאני גר רחוק. בעלי מיילל בקול: הוא ראה את העוגה ואיבד את קור רוחו. הייתי מזמין אותה בדחיפות. הוא (וגם אני) בוחר פטריות-מניאק, בצורה קשה
תן התייחסות לייצור של קנטרלים, אני רק רוצה להראות לו שאפשר להכין פטריות מחומרי גרוטאות. ואז הוא לא מאמין)))

קנטרלים? זה אומר שאני לא היחיד שרואה אותם ... כבר יש לי התקף לב בדיוק כמו מטורף פטריות. חשבתי שהם כבר רואים אותם בכל מקום. האם זה קישוט?

וחשבתי שהמחבר ערבב את התמונה. אבל גם אני קלטתי מיד את הקנטריות.

ומה, אומרים האמיתיים אולי?

משהו כזה!

[מררי]

מררי אני ולנטינה, בתוך הסלסלה יש עוגת מדז'ריצה, על גבי מסטיק מסטיק שוקולד יש עליה הדפס טלאים, וכך הלכתי עם מברשת עם וודקה ודבש לברק, כך שזה נראה יותר כמו ארון . ובכן, הפטריות (עוגיות) מעל הן רק תפאורת קונדיטוריה, אך למעשה העוגה מוצגת בנושא קישוט העוגות שנקרא סל עם קנטרלים.
איקרה ובכן, בעלי ואני חייבים להיות מכורים לפטריות, לכן הנושא הוא פטריות והוא מועדף בעוגות. ואני אמצא התייחסות לפטריות ולא אשכח, אבל לא מיד, כי אני לא יודע לנווט בה לארץ המאסטרים, אצטרך לחפש, אבל אני אמצא את זה בהכרח !! !!!!

[גבורה]

גבורה , הערצתי כל כך את הקנטריות. שאפילו קראתי על העוגה בחוסר תשומת לב. עכשיו קראתי אותו ולקחתי אותו לסימניות
פשוט לא הבנתי: המתכון מכיל 60 גרם קמח בקרם, והתיאור מכיל עמילן. האם ניתן להחלפה?

[איקרה]

איקרהכן, המתכון מכיל קמח, אבל רג'ינה החליפה אותו בעמילן, והכנתי עמילן / קמח לשניים

יוֹפִי! לקחתי את זה לסימניות שלך, תודה

בנות! מצאתי התייחסות להכנת פטריות! אני מקווה שזה זה שאתה מחפש.
🔗] https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2255/node/284335
אבל איך להכין קנטרלים חמודים שכאלה אני לא יכול לדמיין, מי היה מלמד אותם כמה אמיתי! העוגה פשוט סופר !!!

[אילונה]

אילונה לא, זה לא הקישור הנכון. זה פשוט פטריות, ואנחנו צריכים קנטרלים ...
🔗זהו זה!
🔗 ועוד אחד
הוא עשוי מחימר, אבל ראיתי על המ"ק והמסטיק האלה, זה יוצא אפילו טוב יותר, כי אפשר לגלגל את המסטיק דק יותר.

ולנטינה, תודה על ההתייחסות עם הקנטריות. אנחנו חייבים לאמץ

[אילונה]

אילונה שמח להיות מועיל!

העוגה מהפנטת. מוכנים מאוד במומחיות!
וכמה מסטיק יידרש לעוגה כזו לפי משקל?

[גבורה]

גבורה!, איזה יופי! ... תגיד לי, מה אתה חושב, האם ניתן להחליף את הבצק הזה בייצור לחם? או שהוא דווקא קרוב יותר לחול והאם יש צורך בכך בידיות? (טוב, אני לא חברים עם חול)

[74]

74אני לא אגיד בוודאות, לא שקלתי את זה, אבל לא כל כך הרבה - זה כמו סרט מסביב לדפנות וזהו, החלק העליון של העוגה משומן בקרם, אני חושב שלא יותר מ 200 גרם
סקרלט אין ספק לגבי זה! בצק לחם קצר, כלומר בידיים, קלות ומהירות. בצק לחם אוהב ומכיר רק ידיים.

האם לטעם העוגה נפוליאון?

[סאנה]

סאנה לא! זה בדיוק לאוהבי עוגות הלחם הקצר (שאני). זה דורש משקעים להתייצבות ולהיות רכות יותר, וקרם שוקולד קרמל טעים. בנפוליאון העוגות פשוטות יותר, אך הקרם עשיר בטעמו. וכאן העוגות קרם שומני, פירורי ויוצא דופן. עוגה, אפילו קטנה, מתגלה ככבדה, כמו כל מוצרי החול

לנה, אם העוגה צריכה זמן להתייצב, איך כותבים, אז את צריכה לקשט אותה ביום-יומיים? (כך ששום דבר לא שקע). האם זה מתיישב במקרר?

לא מצאתי את לנה בהתכתבות, אבל אני, בכל זאת, ולנטינה ואני אומץ לענות במקום לנה, העוגה צריכה לעמוד יומיים ובכן, מאוד חם כאן ואני פשוט לא אעז ב חדר ליומיים, אם כי אני יכול לעמוד 6 שעות רק בחדר. עוגות חול בשלות! טוב אם המרתף מציל אותך בבית שלך, השרביט שלי הוא מציל חיים!

עוגות כאלה טובות כי אתה עושה את זה מבעוד מועד, הוא יוצר ומתיישר טוב מאוד ויש פער בין אפייה לגימור, ומאפשר לך לעשות משהו שימושי.

עוגות כאלה טובות כי אתה עושה את זה מבעוד מועד, הוא יוצר ומתיישר טוב מאוד ויש פער בין אפייה לגימור, ומאפשר לך לעשות משהו שימושי.

ובכן, אז אנחנו רואים את זה ואני אאף את החבר שלי עד הרביעי. ואז שברתי את כל הראש איך להספיק לשלב עם לוח הזמנים. מה אתה חושב, אם אאפה ואאסוף 31 ואכניס למקרר מתחת לשקית גדולה, ואכין את הכיסוי השלישי ואקשט אותו, הוא עדיין לא ידרדר? זה לא אומר יותר מדי ימים? (אם לעצמי, אז אפילו לא הייתי טורח).

יהיה לך זמן לכל דבר, לא יקרה לו כלום. תראה באותו חוט עוגת קרקוב היא גם המתכון שלי, לא פחות טעים עם קרם חמאה, המצב שלך פשוט מתואר שם

תודה על העצה, הלכתי לחפש.

[סאנה]

סאנה לא! זה בדיוק לאוהבי עוגות הלחם הקצר (שאני). זה דורש משקעים להתייצבות ולהיות רכות יותר, וקרם שוקולד קרמל טעים. בנפוליאון העוגות פשוטות יותר, אך הקרם עשיר בטעמו. וכאן העוגות קרם שומני, פירורי ויוצא דופן. עוגה, אפילו קטנה, מתגלה ככבדה, כמו כל מוצרי החול

מאוד רציתי לעשות את זה אחרי פריסה כל כך מפורטת. המתן לדיווח!

אני אוהב שמסטיקים הם רק 200 גרם !!! ומאוד יפה! ואיך הושגה הטונאליות? איזה צבעים? גם אני רוצה לנסות את זה!

האם הקוטר באמת 18 ס"מ? אני מסתכל על 200 גרם שוקולד + 100 מ"ל שמנת ... הוא חייב להיות סמיך מאוד בזיגוג ...

[74]

74 לא. איזה קוטר אוכל לקבל? אם העוגה מרובעת! 21x21 ס"מ ולא כיסיתי את זה בציפוי, השכבה האחרונה הייתה קרם פילוס למסטיק. ונתתי את הפריסה מרג'ינה, והעוגה שלה פשוט פוזרה בשוקולד ללא שום מסטיק. שם, והזיגוג מתאים. הטונאליות הושגה עם צבעים שנקנו בגרמניה על בסיס מוצרים טבעיים. הם לא מציירים למוות, אבל הם נותנים את הטון. אני יכול לצלם ולהציג את הצבעים, כי אני בכלל לא יודע גרמנית ואני לא יכול לספר לך שום דבר עליהם, רק להראות להם. דבר טוב מאוד!

התקף לב התקף לב התקף לב !!! כן, יופי הוא לא ארצי! מבחינתי עוגות מסוג זה אינן הגשמת חלום. הוטסה, אפילו פרץ! בנות מנקרות חוֹטֶם אף בטמקו על מסטיק, אני לא מוצא משהו. איזו חיה היא. חתימה: קיפוד וקומקום בקבוק אחד.

היום ראיתי בטעות עוגיות כאלה כמו קנטרלים בחנות. אבל המחיר ... לק"ג עד 79 UAH. לרוסים אעביר כמעט 10 דולר. אבל כשראה עוגיה כזו, העוגה צצה מיד. שוב תודה, עוגה בסימניות!

מעניין אם עוגיות כאלה נמכרות באודסה?
הייתי מזמין את בני ואז גם תיארתי משהו דומה לבעלי עם עוגה

מעניין אם עוגיות כאלה נמכרות באודסה?
הייתי מזמין את הבן שלי, ואז גם תיארתי משהו דומה לבעלי עם עוגה

אני נזכר במעומעם שראיתי דבר כזה.תן לבן להסתכל בחנות "סלדקו" בפנטלימונובסקאיה ליד פריוווז (כניסה לפרוביז מצד אלכסנדרובסקי פרוספקט)

כן, הוא ימצא את המקום הזה. הייתי כאן שלושה ימים, הלכתי לאורך אלכסנדרובסקי פרוספקט. תודה!

אז אנחנו חיים באותה מדינה (כלומר אוקראינה), והמחירים, איפה שמי שרוצה מה, קובע את אותו הדבר. באזורנו 125 גרם ואני יודע בוודאות שלוגנסק, דונייצק, דנייפרופטרובסק מקדימים את השאר מבחינת עלות גבוהה. אנחנו מתייקרים בכמעט 40 גרם. אבל, באמת, זה מאוד קליל !!! אני בהחלט אראה מי היצרן של הנס הזה? יכול מאוד להיות שהוא מובא אלינו מרוסיה .... אגלה, מיד אדווח!

כן, יש לנו אותם מחירים.
יש לי (אני מתנצל על השיטפון, אבל דרך אגב הייתי צריך), סיפור איך קניתי מעיל בתחנה אחת במסטרו בחנות קטנה, והלכתי ברגל לעסקים לתחנה אחרת. הליכה - 20 דקות. יצאתי לעסקים ואז הסתכלתי כמעט באותה חנות בגדים קטנה. הז'קט שלי תלוי שם במחיר כפול בדיוק. האם אני צריך לומר לך שתחנת המטרו השנייה היא הקרובה ביותר לרובלבקה?

[74]

ולנטיין, תודה על המתכון. ומקושט כמו תמיד מענג
אני גם אוהב מילוי שוקולד-קרמל.

אני מציע לך לבצע התאמה כדי שלא יהיה בלבול

קוֹנִיָה:
שוקולד - 2 טבליות
קרם - 50-100 מ"ל

... ממיסים שוקולד בקרם (50-100 מ"ל) ויוצקים על העוגה ...

... חותכים לריבועים לפני ההגשה ...

... קיבלתי עוגה בקוטר 18 ס"מ, 9 ס"מ גובה ...

74 לא. איזה קוטר יכול להיות לי? אם העוגה מרובעת! 21x21 ס"מ. ולא כיסיתי אותו בזיגוג, השכבה האחרונה הייתה קרם פילוס למסטיק. ונתתי את המערך מרג'ינה ...

רק שהשינויים שלך במתכון של רג'ינה מבלבלים משהו.
אולי עדיף להדגיש באדום, או לכתוב בנפרד, ואז להוסיף גרסה משלך

[אירינה דולרס]

אירינה דולרסרציתי, כרגיל, את הטוב ביותר, כלומר מידע נוסף, אבל התברר, כמו תמיד, בלבול! כמובן שזה יהיה טוב יותר כשזה יהיה ברור יותר! ברגע שאגרוף את זה קצת, אני אעשה את זה מחדש.
למדתי הכל על עוגיות. מכין את חנות הממתקים בקייב. המחיר כבר שונה אצלנו. הם הביאו אותם לכל הנקודות והסופרמרקטים והפילו את המחיר. ראיתי כבר 85 גרם כל אחד בשוק בשורות הקונדיטוריה.

[שוסקה]

שוסקה , תודה על כתובת החנות! קנטרלים הגיעו מאודסה
נכון, זה לא הגיע לעוגה, הם אכלו את זה ככה

אה, ממש כמו לחיות!

בפורום אחר שמתי אותו בסניף פטריות - כולם קנו

אם תסיר את האגרטל, תוכל לקנות בקלות על עץ עץ עם סכין ...

אז סוג של נתתי להם רמז. לא, הם אפילו לא קראו את זה. אנחנו, הם אומרים, קטנים, ואתה בר מזל - הקלדתי גדולים

קנטרלים מהממים! חבל שאנחנו לא יכולים למצוא אנשים כאלה שנמצאים למכירה כאן במוסקבה. ואז אהבתי מאוד את רעיון העוגה.