לחם "CHERNYSH"

לחם "CHERNYSH"

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
חָמֵץ:
מחמצת שיפון 150% לחות	200 גרם
מים	100 מ"ל
קמח שיפון קלוף	70 גרם
סוֹלֶת	30 גרם
בצק:
וורט קוואס: מים 1: 1	50 מ"ל
חָמֵץ	את כל
סוכר	רחוב 1.5 l
קמח חיטה, פרימיום	220 גרם
כמון טחון	1 שעה l
מלח	1 שעה l
שמן צמחי	רחוב 1 l

שיטת בישול

• ללוש את מחמצת הלחם. שים במקום חם להתפחה פי 2. שמתי את MV Brand, מצב יוגורט עם המכסה באוויר. בזמן שהחמץ גדל, אני מכין את שאר המרכיבים. אני ממיס את הסוכר בורט המדולל ויוצק אותו לדלי של HP. ואז המחמצת הגדלה. מנפים קמח דרך מסננת לדלי. אני מפעיל את מצב HP "בצק", אני עוזר במרית. אין שום קשר לקולובוק. במשך הדקה הרביעית של הלישה, אני מוסיפה מלח, לאחר כמה דקות אני שופכת שמן. לאחר 10-12 דקות של ערבוב, אני מכבה את המצב. אני מחכה לתפיחת הבצק בעוד פעמיים, מעת לעת אני מפעיל את ה"אפייה "למשך 50-60 שניות. המחמצת גדלה תוך 3h15min, והבצק ב- 4h30min. לפני האפייה ריססתי מים על גג הלחם. האפייה נמשכה שעה ו -20 דקות. היא ניערה את הלחם, ריססה את הגג במים, עטפה אותו במגבת. ועל הרשת עד שהוא מתקרר לחלוטין.

המנה מיועדת ל

750 גרם

תוכנית בישול:

בצק, אפייה

הערה

הלחם ריחני, טעים מאוד. אני בהחלט אאפה יותר מפעם אחת. אני ממליץ, לא תתאכזב. לחמים מוצלחים וטעימים !!!