תנור: האם יש צורך בהסעה או ...?

אני פונה למשתמשי תנור!

מאוורר התנור שלי נשבר. פסק הדין של המאסטר הוא לשנות באופן חד משמעי (התותבים עובדו, צליל לא נעים חזק מאוד נשמע במהלך הפעולה).
התנור מיובא, המאוורר + החלפתו יביא לסכום מסודר. המאסטר יעץ כי ניתן לנטוש לחלוטין את הסעת התנור כמו בימים הטובים באמצעות מצבי "גוף החימום העליון + גוף החימום התחתון" או "הגריל".
לגבי בשר ודגים, אני מסכים. אבל מה לגבי מוצרי "הבצק"?

אלה שמרצפים הרבה בתנור - האם אתה משתמש בהסעה או שזה בסדר לאפות בלעדיה?

אני אופה לעתים קרובות, אבל לא הייתה לי ואף פעם לא הסעה, למען האמת, אני לא יודע אם עדיף בזה. כשלא, נראה שזה מיותר

אין לי הסעה, אבל אני אופה לעיתים קרובות והכל מסתדר. הסעה טובה כי אפשר לאפות 2 ניירות אפייה בבת אחת. ובלעדיה רק ​​אחד בכל פעם.

סלסטינה ואלנה,
אבל תגיד לי אז פליז,
איזו טמפרטורה קובעת לבדיקה?
אני לא מגדיר את זה עם הסעה מעל 160 מעלות אחרת הנפיק נשרף, עם חימום פשוט זהה?

[תנור כפרי]

תנור כפרי, יש לי הסעה, אבל אני כמעט ולא משתמש בה. אולי הרגל, אם כי התנור קיים זמן רב. העיקר הוא שכל הטנז'ים עובדים, ותוכלו לעשות זאת בבטחה ללא הסעה.

אני תמיד אופה בהסעה. פעם ושום דבר לא נשרף. רק שהסעה מהירה יותר והקרום טוב יותר. אני אופה ב- t = 200C. נכון, הסעה שלי שונה, אתה יכול לשים אותה עם גריל, אתה יכול פשוט עם חימום עליון.

סלסטינה ואלנה,
אבל תגיד לי אז פליז,
איזו טמפרטורה קובעת לבדיקה?
אני לא שמה את זה עם הסעה מעל 160 מעלות, אחרת הנפיק נשרף, עם חימום פשוט זהה?

180-200 מעלות בעיקר, אם אתם זקוקים לקרום, צלו למשך כמה דקות. להדליק

אני אופה כל דבר קטן בגיל 180, ואם עם פשטידה אחת גדולה, אז אתה יכול לשים 200. באופן כללי, הכל תלוי בתנור. בכיריים הישנות, בשעה 220 שעות, היית צריך לאפות יותר מהרגיל, והתחתית נשרפה, למרות שנאפה בחלקה העליון. ובחדש הכל הכל בסדר

אני אופה בהסעה - אני מאוד אוהב את העובדה שהמוצרים נאפים באופן שווה גם בפתח הכיריים וגם בקיר הרחוק. ללא הסעה, לעתים קרובות קורה כי יש להפוך את נייר האפייה מצד אחד, ואז על הצד השני פנימה, מכיוון שהטמפרטורה גבוהה יותר בעומק מאשר בדלת.

האם זה מציאותי לייבש מרנגים אם אין תנור, אבל יש מיקרו עם הסעה? הכנתי עוגות לעוגה, מיובש בשעה t140, שעה וחצי, העוגות היו יבשות (ובפנים), אך לא עלו כלל, הצבע כמעט לבן, עם גוון בז 'קל.

האם זה מציאותי לייבש מרנגים אם אין תנור, אבל יש מיקרו עם הסעה? הכנתי עוגות לעוגה, מיובש בשעה t140, שעה וחצי, העוגות היו יבשות (ובפנים), אך לא עלו כלל, הצבע כמעט לבן, עם גוון בז 'קל.

ואיפה המרנגים צריכים לעלות? הם מתייבשים, זה הכל.

[musyanya]

musyanya, אתה מכין מרנגים או מרנגים? מרנגים "מיובשים". בטמפרטורה שלא תעלה על 100 מעלות צלזיוס. אם הטמפרטורה גבוהה יותר, תתרחש חוסר האחידות הבא - קרום ייווצר מבחוץ, אשר ימנע מהמרנגים שלך לעלות.

לגבי הסעה, אני יכול לומר את הדברים הבאים (בשבילי) - הכל מסודר עם הבשר, אבל שום אפייה לא עובדת - הוא מתייבש ומשתלח - אני נוסטלגי לתנור קונבנציונאלי.

[musyanya]

musyanya, אתה מכין מרנגים או מרנגים?

בנות, הבהירו כיצד הן שונות זו מזו? נראה שאני נמצא בחושך

[תנור כפרי]

הירשם לבקשה תנור כפרי , תמיד האמין שמרנגים ומרנגים הם אותו דבר

כל חיי האמנתי שמרנגים לא מיובשים בתנור, ומרנגים - כן. טיפסתי באתרים. ואף אחד לא מבחין ביניהם.

כל חיי האמנתי שמרנגים לא מיובשים בתנור, ומרנגים - כן.

ואם לא בתנור, איפה?
על פי ויקיפדיה, אלה שמות של אותו דבר, אך משפות שונות:
מרנג (ממרנג צרפתי - מרנג; בייזר גרמני - מרנג) הוא קינוח צרפתי המורכב מקצפת סוכר וחלבונים אפויים.

למעשה. אני אופה את המרנגים האלה מאז הלימודים, אני לא זוכר שהם עלו בכלל. הם פשוט מתייבשים ונשארים באותו הגודל.

אם זה יותר מ -100 מעלות, אז הם מתנפחים בהתחלה, ואז מקמטים, פו ... מרנג ומרנג הם באמת השמות של אותה מנה. שתי המילים משפות שונות. מדינות שונות קוראות לזה אחרת, המהות זהה

אם נכון לחלוטין, אז בספר גרמני כתבתי שהם מיובשים בטמפרטורה של כ. 80 מעלות, כשדלת התנור פתוחה בערך 2-4 שעות.

תודה על ההבהרה! הכנתי עוגות לעוגת קייב, אולי לא הבנתי את המשמעות עד הסוף, היה כתוב:
"6. הכניסו אותו לתחתית התנור שחומם מראש ל -170 צלזיוס.
7. לאחר 20 דקות, הורידו את הטמפרטורה ל -150 ואפו עוד שעה ו 40 דקות.
8. צריך להכפיל את העוגה. "

לכן עלתה שאלה כזו.
אגב, באותם לחמניות אפויות מיקרו, פשטידות בצק עלים, רום באבא, פיצה, זה מסתדר בסדר, הכי חשוב לא לשים את המאפים ישירות על הצלחת - במקרים כאלה, החלק העליון שורף, התחתון לבן ולח מבפנים (צריך לשים אותו על הסורג).
ובגדול, זה ייסורים, אפייה במיקרון, צפופה, אני שורף את הידיים כל הזמן ... כמו כן, לפעמים תנור רגיל לא מספיק, למרות שקריקטורה עוזרת, אתה לא יכול להכין מרנגים ואתה לא יכול לבשל משהו גדול.

לאחרונה קניתי תנור גז של הפסטוס עם תנור חשמלי. ויש כל כך הרבה פונקציות מלבד גופי חימום: גריל חשמלי, מאוורר, גריל טורבו ... האם חלק מההסעה הזו? מישהו יכול להגיד לי קישור - לאילו מתכונים ומתי לכלול אותו? משהו לא מצא נושא דומה ...

לאחרונה קניתי תנור גז של הפסטוס עם תנור חשמלי. ויש כל כך הרבה פונקציות מלבד גופי חימום: גריל חשמלי, מאוורר, גריל טורבו ... האם חלק מההסעה הזו?

המאוורר הוא הסעה.
כשקניתי תנור חדש עם הסעה, עכשיו אין לי מושג איך הייתי מסתדר בלעדיו. פשטידות, פשטידות, לחמניות, בשר, דגים - הכל יוצא עם קרום נפלא. אני אופה 2 מגשי אפייה בבת אחת. הוא נאפה נפלא! באופן כללי, מי הולך להחליף את התנור הישן עבור חדש, אני ממליץ לקנות בהסעה. אם אופים בהסעה, כלול 10-20 גרם פחות מהמצוין במתכון. אני אופה פשטידות ב -170-180 גרם. עם הסעה. כל כך ורוד ביציאה

וקניתי את ברנינג. אמור "חימום אוורור" (רק אוויר חם ממאוורר מוצג בתמונה) והסעה עם גריל הם דברים שונים? הוראות בפולנית. אם רק זה היה באנגלית ...

יש לי את גורן, כבר חמש שנים. למען האמת, ישנם 4 סוגים של אוורור, כיצד להבין אותם. כשקניתי אותו מצאתי רשימת פונקציות משוערת. יש הסעה + גריל (טוב לפיצה), ואז פשוט הסעה עליה, כמו שכתוב, טוב לאפות בבת אחת ב 2-3 רמות, ואז הסעה + חימום תחתון, כאן לבדי אני אגיד לך לאפות עוף וכל מיני תבשילים, אני אוהב את זה כאן, ויש גם מצב הפעלה של מאוורר, כמו ניפיסאנו זה טוב לאפות דגים עם ירקות. שתי עבודות הסעה בתוספת עבודה עליונה או תחתונה, זה מובן. אבל מה ההבדל בין ייעודי הסעה למאוורר, לא הבנתי. למרות שאני אופה את הדג על סמל המאוורר. רק נראה לי שזה נראה כאילו המאוורר עובד שקט יותר במצב, אם כי .... אני אופה בהסעה (הוא נדלק קרוב יותר), או בדרך המסורתית, אני צריך לנסות לאפות במצב מאוורר, בין אם שם יהיה הבדל או לא

[74]

וקניתי את ברנינג.אמור: "חימום אוורור" (רק אוויר חם מהמאוורר מוצג בתמונה) והסעה עם גריל הם דברים שונים? הוראות בפולנית. אם זה רק היה באנגלית ...

74, יש לי פונקציות שונות. אפילו הסמלים לייעוד שונים - המאוורר המוקף ומונח בריבוע הוא רק חימום אוורור, ומאוורר ללא עיגול בריבוע עם שיניים מעל הוא הסעה עם גריל.

ועכשיו אני גם עם גורן. קניתי את בלרס, שבסתר הוא גם גורן, ואז סירבתי וקניתי בחנות אחרת את הגורן שזה עתה הופיע עם אותן 9 תוכניות, אבל העיצוב סופר, המחיר זול במיוחד, אבל אין מחבת זכוכית ו לא טיימר (אוי אימה) .. עוד לא אפיתי, אבל אתמול סוף סוף הציתי אותו .. זה הסריח הרבה זמן

עברה שנה מאז שקנינו אימייל. תנור זנוסי, אני לא שמחה יתר על המידה .. אני אופה כל יום - אני אופה רק בהסעה אני יכול לשים 2 ביסקוויטים על 2 מגשים בו זמנית, אני יכול לאפות 3 עוגות על עוגת דבש בבת אחת ... מאוד נוח. חוסך זמן ואנרגיה

ואני משתמש בהסעה ברצון אם אני צריך לבשל ברמות שונות (יש לי קייזר)

[74]

74, יש לי פונקציות שונות. אפילו הסמלים לייעוד שונים - המאוורר המוקף ומונח בריבוע הוא רק חימום אוורור, ומאוורר ללא עיגול בריבוע עם שיניים מעל הוא הסעה עם גריל.

אז הסמלים שלי שונים, המצבים שונים. אני לא מבין איזה מצב עדיף על פשטידות אוסטיות: אתה צריך לאפות במהירות ולא לייבש (למרות הטמפרטורה של 275 מעלות עם חימום קלאסי, החלק העליון + תחתית העוגה נאפה זמן רב, למרות שהוא נשאר רך ..). בואו נתנסה.

אגב, ב"חימום אוורור "אפיתי לחמניות עם בננה - בבת אחת בשתי מפלסים: הם נאפו בצורה אחידה. כל כך נוח !!!

אם התמונה מיותרת, המנחים ימחקו

ויש לי גם תנור בעירה בשילוב. כבר שנה 5. כל הפונקציות הללו קיימות, אבל אני עושה הכל כפי שכתוב בהוראות ואני אופה בעיקר על התנור העליון / התחתון. כנראה שלא ממש הבנתי את זה, אבל עכשיו במשך חודש לא השתמשתי בכיריים בכלל, אלא רק בסרטים מצוירים.
אבל במהלך תקופה זו כבר מחקתי את הכל על העט עם התוכניות - אני צריך לפתוח את ההוראות ולראות איך זה מצויר לשם, ועכשיו, תודה לכולכם, אנסה תוכניות חדשות.

[אֲחִידוּת]

למעשה התצלום נראה אֲחִידוּת בישול. אני מבין שזה נובע דווקא מהסעה.

קראתי ביקורות על תנורים בוערים (פעמונים) ללא הסעה אנשים כתבו שהם גם אופים באופן שווה. ועם הסעה, כמובן, כדאי שיהיה יותר טוב, אנשים אופים שלוש נייר אפייה בו זמנית.

אויוי .. הצ'טו שלי אפוי כל כך בצורה לא אחידה עכשיו, אולי זו אשמתי, בהתחלה בחרתי במאוורר הלא נכון עם חימום נמוך יותר, אבל הייתי צריך מאוורר במעגל. אולי הנייר עטוף, דחפתי את נייר האפייה בצד הלא נכון - עם שפוע לקיר. עכשיו אני טורח.

[צועני]

בנות. יש לי גם את גורין. אני אופה הכל על מניפה, אני קורא לזה הסעה. הכל תמיד מסתדר מצוין, אני אוהב את המצב הזה. ראשית, אני מחמם את התנור מעלה ומטה בלי מאוורר, ואז. כאשר כבר הכנסתי הכל לתנור, אני עובר למאוורר.
צועני
עדיף לא להשתמש בחימום התחתון לאפייה, פשוט הניחו אותו על המאוורר.

ראשית, אני מחמם את התנור מעלה ומטה בלי מאוורר, ואז.

על אודות! עשיתי אותו דבר פשוט עברתי לחימום התחתון עם מאוורר וראיתי אותו


ואז היא פרשה את נייר האפייה, ומן הפחד, לא רק שינתה את התוכנית, אלא העלתה את הטמפרטורה .. אחרת הם נאפו יותר ממה שהיו צריכים, כמובן, התבשלו מעט: מד"א, אבל אני אעשה את זה מהר :

בנות, סרקתי אתכן לגבי אפייה בגורנג'ה, אולי מישהו יועיל. אני באמת לא יודע, אתה יכול לראות?


הכל כמובן מותנה, רק מניסיון אישי הכל יהיה נכון. לדוגמה, על חימום אוורור, אתה יכול להכניס כמה מגשים לתנור, לעתים קרובות אני מכניס שניים. ובכן, הזמן די משוער.יש גם בשר ודגים, כמו גם שימורים. אם יש צורך, אני גם יסרוק את הדפים האלה, אין בעיה

[צועני]

צועני

ומה אפית כל כך מעניין?

הבייגל הירושלמי הזה טעים

[צועני]

לא אמר את זה קודם לכן, תפס:

צועני
כן, טוב, אמרת, אני לא יודע איך לגדול, מכיוון שלא ניסיתי את הזרם, זה לא עובד, וזהו. אולי אתה יכול איכשהו להעתיק את זה לעצמך ולהגדיל אותו ב- ASDSee. מישהו אחר יכול להגיד לי איך לעשות את זה?
כאן בשימורים, רק החימום התחתון + מאוורר.

[להפחית ל]

זה נראה ככה, כאשר אתה טוען לרדיקל, עליך לבטל את הסימון בתיבות הסימון להפחית ל ו בצע אופטימיזציה של פורמט
ואז התמונות שלך יהיו בגודל שצילמת בעצמך (כמובן שהכל בגבולות סבירים)

[צועני]

אנדרייבנה, תודה רבה! ואז אין לי הוראות ברוסית גם באינטרנט, לא מצאתי את זה, הרוסים באתר ריקים, באוקרינסקי הכל באוקראינית .. והסלובקים בשפות פרט לרוסית.

צועני, כמה רמות יש לך? אנדרייבנה נתן הוראות לשרוף בשתי רמות, כנראה. הוראות הרמה שלי שונות. ומבחינת שימור, יש לי הבדלים.

יש לי חמש רמות, אבל מה משנה?
הנה תנור:

יש לי גם חמש רמות. אני חושב שבכל דרך שהיא, יש לתחוב את נייר האפייה למטה או לשנייה מלמטה.

אה, ויש לי גם 5 מפלסים, ואין תנור תחתון נפרד עם מאוורר, אבל יש חימום מלמעלה ומלמטה, בנוסף לעבודה של המאוורר, אז אין שום דבר לשימורים

יש לי חמש רמות, אבל מה משנה?
הנה תנור:

שינויים. מבחינתי, למשל, צריך לבשל הרבה אפייה ברמה השלישית. התמונה שלך לא נפתחה בשבילי. זרוק את המודל.

[צועני]

צועני

לא, על מנת לחשוף את המתכון באופן אנושי, תן ​​את התמונות שלך
מקניט רק כן שולח לאתרים זרים

ובכן, זה ... אני אסדר את זה איכשהו, אנחנו נזלול את אלה, ואז אני אאפה את זה כמו בן אדם ואצלם תמונה לא שרופה

דופלטה, החלפתי את התמונה בדגם B2-ORA משלי

נפתח, ראה. הרמות שלנו זהות, עם ההבדל היחיד שיש לי גם מדריכים טלסקופיים. לכן, בהוראות האפייה אני ברוב המקרים מציין את הרמה השלישית.

אבל איך לאפות 2-3 ניירות אפייה בבת אחת?
לעומת זאת, היו לי רק שני מגשי אפייה: רדודים ועמוקים.

[צועני]

בנות. יש לי גם את גורין. אני אופה הכל על מניפה, אני קורא לזה הסעה. הכל תמיד מסתדר מצוין, אני אוהב את המצב הזה. ראשית, אני מחמם את התנור מעלה ומטה בלי מאוורר, ואז. כאשר כבר הכנסתי הכל לתנור, אני עובר למאוורר.
צועני
עדיף לא להשתמש בחימום התחתון לאפייה, פשוט הניחו אותו על המאוורר.

איך נסחפתי עם בייגל, פשוט הבנתי על מה הנושא - יש לי גם תנור עם הסעה, קייזר, 5 מפלסים. ניסיתי לשים מספר מגשי אפייה - זה לא עבד, הנחתי אותו על המאוורר (הסעה) כדי לחמם אותו, ואז - לפעמים - אני פשוט עובר למצב תנור. זה היה פשוט שנאפה עם חימום תחתון. שפע של מקום ליצירתיות!

אבל איך לאפות 2-3 ניירות אפייה בבת אחת?

כן, זה למען השם! אני פשוט כותב שיש פערים בהמלצות בהוראות שונות לדגמים שונים. וכאשר מחממים למעלה / למטה, מומלץ להשתמש לא יותר ממפלס אחד, ובאוורור ניתן להשתמש בכמה מפלסים ואפילו להכין מאפים מסוגים שונים.

[צועני]

צועני, כמה רמות יש לך? אנדרייבנה נתן הוראות לשרוף בשתי רמות, כנראה. הוראות הרמה שלי שונות. ומבחינת שימור, יש לי הבדלים.

לא, יש לי רק 4 רמות, רק מומלץ לשים מאפים ברמה השנייה. אם במצב הסעה, אז אני שם את השני והשלישי, כלומר, שני ניירות אפייה נאפים בו זמנית. הגריל, למשל, הוא כבר הרמה הרביעית, כלומר העליונה ביותר. ובכן, בערך. ובכן, מי שיש לו חמש כאלה, אז גם העליון ביותר הוא הגריל.יש לי גם מדריכים טלסקופיים, למעט הראשון בתחתית.

[דופלטה]

יש לי גם חמש רמות. אני חושב שבכל דרך שהיא, יש לתחוב את נייר האפייה למטה או לשנייה מלמטה.

זה אני בנושא שימור.

דופלטה

ומה אומרת ההוראה שלך בנושא זה? שלי שותק, אם כי יש הסעה בשיטת חימום אחרת.

ממליץ גם בעיקר על הרמה השלישית לאפייה. במהלך השימוש שלי פיתחתי תרגול אחר לגמרי - לחם, לחמניות, מאפינס דומים הרבה יותר לאפייה בתחתית השנייה, תחילה את החום התחתון עם הסעה, ואז - הסעה כללית. במדף השלישי והרביעי רק כאשר משתמשים בגריל או גריל הסעה.

[דופלטה]

לא, יש לי רק 4 רמות, רק מומלץ לשים מאפים ברמה השנייה.

סליחה, פשוט טעיתי את זה לא נכון, אבל לזה התכוונתי - תלוי במספר הרמות ההמלצות בהוראות משתנות. הרמה השנייה מומלצת עבורך, יש לי יותר מהרמה השלישית. כלומר, ההוראות שלך אינן מתאימות לכל הדגמים.

זה אני בנושא שימור.

דופלטה

ומה אומרת ההוראה שלך בנושא זה? שלי שותק, אם כי יש הסעה בשיטת חימום אחרת.

הִתלַהֲבוּתכדי לא לסרוק שוב, אעתיק את הטבלה אנדרייבנה עם ההערות שלך, בסדר?

לא אמר את זה קודם לכן, תפס:

הבדלים: טמפרטורה 180 * С, לפני רתיחה:
פירות יער ~ 30 דקות, השאירו בתנור למשך 15 דקות.
פר ' עם עלות. ~ 30 דקות.,
ריבה ~ 40 דקות.
מלפפונים 30-40 דקות.
שעועית, גזר 30-40 דקות., לאחר הרתיחה, עברו ל- 130 * C 60-90 דקות.

ההבדלים הם מינוריים, אך עדיין שם.