נקניקיות עוף מעושנות עם גבינה

לפני כמה ימים החלטנו לנסות לעשן נקניקיות בבית עשן רגיל מפח.
יצא מדהים!
הנה המרשם.
בשר עוף עם קליפה מהעוף השלם - כ -1.2 ק"ג (סרטון כיצד לגלגל עוף בשר ציד בתוך 4 דקות - כאן

גבינת טילסיטר - 0.3 ק"ג. (כל מה שהיה במקרר)
ביצת עוף - 2 יח '. (קטגוריה אחת) כ 120 גרם.,
בזיליקום, שמיר, פטרוזיליה - 200 גר ',
מלח ים, ניתן להשתמש בטחינה גסה הרגילה - 30 גרם.,
קרם 10% - כ -140 מ"ל.,
מעטפות חזיר - 2 מטר,
העבירו את בשר העוף על רשת גדולה, חתכו את הגבינה לקוביות 7-8 מ"מ, חתכו את הירוקים לא דק.

מערבבים הכל במשך 3-5 דקות - עד שהבשר הטחון מסמיך.


אנו ממלאים כרגיל (צפו בסרטון החדש)

בלנץ 'במשך 20 דקות בחום של 80 מעלות. צֶלסִיוּס.

עם ההגעה, אנו מאירים במהירות את הפלטה, יוצקים שבבי אלמון רטובים על קרקעית המעשנה, מניחים את הסורג ומונחים את הנקניקיות (ראו תמונה)




לאחר הופעת העשן הלבן הסמיך מהמעשן, המתן 10-15 דקות - וסיימת.

כל מחזור העישון הוא 25 דקות מהצתה של פחם לנקניקיות מוכנות.




תמונה למטה:

[קולבסניק]

יָקָר, קולבסניק!
עכשיו הכנתי את הנקניקיות שלך, עם זאת, אין לי על מה לעשן אותן! אז פשוט טיגנתי אותם! יצא מאוד ומאוד טעים ועסיסי! תודה על המדע והטיפ!
מוכן להמשך ההישגים! העיקר שמטחנת הבשר לא תתברג - משום מה, הבשר הטחון נכנס למטחנת הבשר ובכן, אני עדיין לא יכול להתחיל למלא אותו כל כך יפה, מה שעשית לבד, עשינו את זה עם בעלי ו זה לא כל כך יפה

תודה על המתכון ועל הסרטון.
בדיוק קניתי את אותה מטחנת בשר בדיוק. אני אתאמן בהזדמנות

תודה על המילים הטובות אנטונובקה! אנו שמחים לנסות כמו שאומרים :) ובריאותכם!

[קולבסניק]

יָקָר, קולבסניק!
עכשיו הכנתי את הנקניקיות שלך, עם זאת, אין לי על מה לעשן אותן! אז פשוט טיגנתי אותם! יצא מאוד ומאוד טעים ועסיסי! תודה על המדע והטיפ!
מוכן להמשך ההישגים! העיקר שמטחנת הבשר לא תתברג - משום מה, הבשר הטחון נכנס למטחנת הבשר

אנטונובקה, זה קורה אם הסכין במטחנת הבשר עמומה, ויש סרט בבשר - הוא פשוט מתפתל על הבורג ודוחף הכל לאחור. לתקוע סכין - והכל יהיה בסדר! ברגע ששכחתי בכלל לשים אותו - בעלי בא לסובב את הבשר - וזה יטפס בחזרה - בואו נפרק את מטחנת הבשר - ואז נזכרתי שהסכין מונחת על השולחן! הוא עדיין זוכר אותי! באופן כללי התברר, כמו בבדיחה - אם אתה באמת רוצה קציצות, אבל אין לך מטחנת בשר, נסה לדחוף את הבשר דרך מסננת!
קולבסניק, ונקניקיות! איכשהו לא חשבתי להוסיף גבינה, אבל עכשיו בחנויות יש גם נקניקים וגם בשרים מעושנים - כמו עם גבינה. ואז הביתה! תודה רבה על המתכון!

[סקרלט]

סקרלט,
טניה, יש עוד בעיה - נעשה שימוש בחיבור הבשר ללא סכין ומגרד, כך שלמנקא אין מה להיאחז בו - אין תמיכה, הוא משתלשל אני חושש לדפוק את מטחנת הבשר - בסוף השבוע הזה עשיתי כבר 4.5 ק"ג עוף

יש לי סריג מיוחד מדחף שמונח על המקדח והוא לא מסתובב - אני לא יכול לצלם, הפוטיק הלך לפח האשפה. אבל במכשיר החשמלי הישן והמבוגר עוד יותר הגאדג'ט הזה לא היה (אני בעצמי ראיתי את זה בפעם הראשונה - יש לי עכשיו "צלמר") ושום דבר לא דפוק
(סליחה, בהתחלה חשבתי שהבשר חוזר כשמגללים אותו למטחנת בשר)

[סקרלט]

סקרלט,
ותצלם תמונה בטלפון *** בתחינה *** או פתאום יש באינטרנט, אני פשוט לא יודע מה לחפש בבקשה, אחרת, או בלי נקניקיות, נהיה או עם מטחנת בשר שבורה כבר חשבתי על לקנות איזה חוט זול, אבל לשים איפשהו?

אתה יכול לצלם עם טלפון - כאן הבמאי נגע בקורא הכרטיסים איפשהו, אני מתלוצץ במשך שבוע. עכשיו אסיים את החיווט והבדיחה באינטרנט - אנחנו יכולים למצוא משהו
היכנס לאתר בינתיים 🔗 מטחנת בשר זלמר דיאנה 886.8, שם תוכלו לראות מדחף כזה מסוג פלסטיק

אנטונובקה, אני חושב שמקרח מטחנת הבשר שלך לא ישבר. העומס הזוויתי בעת דחיפת הבשר הטחון הוא מינימלי - זה כבר לא בשר, אלא בשר טחון נוזלי, כך שלא תהיה מכות. בשנה האחרונה עדיין לא היו לי בעיות ואני משתמש במטחנת הבשר לעיתים קרובות יותר כמזרק נקניק.

אני כבר חושב לקנות מזרק - מטחנת הבשר טוחנת את הבשר הטחון והשומן מתפזר, הבשר הטחון לבן יותר וטוחנים תכלילים מבניים (חמאה, גבינה, פירות וירקות).

אנטונובקה, אני חושב שמקרח מטחנת הבשר שלך לא ישבר. העומס הזוויתי בעת דחיפת הבשר הטחון הוא מינימלי - זה כבר לא בשר, אלא בשר טחון נוזלי, כך שלא תהיה מכות. בשנה האחרונה עדיין לא היו לי בעיות ואני משתמש במטחנת הבשר לעיתים קרובות יותר כמזרק נקניק.

אני כבר חושב לקנות מזרק - מטחנת הבשר טוחנת את הבשר הטחון והשומן מתפזר, הבשר הטחון לבן יותר וטוחנים תכלילים מבניים (חמאה, גבינה, פירות וירקות).

איכשהו לא חשבתי על זה ..... באופן כללי, באוקראינה בשר ובייקון לנקניק לא הופכים למטחנת בשר אלא חותכים בעזרת סכין לקוביות קטנות, אבל אני לא מוכן להישגים כאלה - הייתה לי רשת מטחנת בשר רגילה עם 3 חורים גדולים, היא התאימה לקוטר "הרמס" האלקטרו הישן, ול"זלמר "היה קוטר גדול יותר - נתתי לבעלי מדגם ואומניה עשו לי את אותו הדבר במכונה . אתה עדיין צריך קורא כרטיסים - הראה לך ...

[קולבסניק]

קולבסניק,
הבשר הטחון שלי נלקח אל תוך החור בו מכניסים את הקידוח, כלומר לחלק המנוע. הבעל מנקה במפית ככל שהאצבע מגיעה

סקרלט,
הסתכלתי - זה נראה כמו מאוורר מצעצוע לילדים, אנחנו נראה

[קולבסניק]

ישנה בעיה נוספת - נעשה שימוש בחיבור הבשר ללא סכין ומגרד, כך שלמנקח אין מה להיאחז בו - אין תמיכה, הוא משתלשל אני חושש לדפוק את מטחנת הבשר - בסוף השבוע הזה כבר עשה 4.5 ק"ג עוף

אגב, יקירי קולבסניק, אכן: יש לי בדיוק אותה מטחנת בשר מולינקס כמו בסרטון שלך. עדיין לא ניסיתי להכין עליו נקניק: פשוט קניתי אותו, אבל אין אומץ למכירה חופשית בישראל. איך העניין במטחנת הבשר הזו?

[קולבסניק]

אגב, יקירי קולבסניק, אכן: יש לי בדיוק אותה מטחנת בשר מולינקס כמו בסרטון שלך. עדיין לא ניסיתי להכין עליו נקניק: פשוט קניתי אותו, אבל אין אומץ למכירה חופשית בישראל. איך העניין במטחנת הבשר הזו?

גַחְמָה, והסתכלת - יש לך ערכת נקניקיה ו"מסוק "כזה בערכת מטחנת הבשר?

[גַחְמָה]

גַחְמָה, והסתכלת - יש לך ערכת נקניקיה ו"מסוק "כזה בערכת מטחנת הבשר?

מצורף נקניקים כלול. ואיזה סוג "מסוק" בהמה? אם אנחנו מתכוונים לסכין צלבית, אז כל מטחנות הבשר המוברגות מצוידות בה ...

[גַחְמָה]

גַחְמָה,
לא, לא סכין. הנה, דבר לבן ליד הרגל

כן, שני משמאל, ראשון הוא הר מקדחה רזרבי

לנה, מהאן במטחנות הבשר הישנות. , ובאלקטרו, יש מתכת. זרבובית סורג עם 4 חורים אליפסה גדולים, היא מוכנסת במקום סכין ואינה מאפשרת לנקב לנדוד בעת מילוי נקניקיות, נמכרת כעת בכל משקי הבית. חנויות כאלה

יש לי את זה כבר ישן כל כך, אז אל תסתכל על המראה שלו
תעשי בדיחה בפחים שלך - כנראה איפשהו ששוכב, מצאתי גם את שלי

[אגוז]

אגוז,
לא היה לי אחד כזה באף אחת ממטחנות הבשר נכון, היו לי מעט כאלה - לפני הרבה מאוד זמן, ידני ועכשיו בראון אבל המראה מוכר לי

[אגוז]

לנה, מהאן במטחנות הבשר הישנות. , ובאלקטרו, יש מתכת. זרבובית סורג עם 4 חורים אליפסה גדולים, היא מוכנסת במקום סכין ואינה מאפשרת לנקב לנדוד בעת מילוי נקניקיות, נמכרת כעת בכל משקי הבית. חנויות כאלה

יש לי את זה כבר ישן כל כך, אז אל תסתכל על המראה שלו
תעשי בדיחה בפחים שלך - כנראה איפשהו ששוכב, מצאתי גם את שלי

אגוז, זהו זרבובית, שכבר כתבתי עליו - עבור בשר טחון גדול יותר, הוא משמש לקיצוץ בשר לנקניק. אבל מעולם לא חשבתי להשתמש בו למילוי נקניקיות! למרות שאין לי בעיות כמו שלאנטונובקה מעולם לא היו ...

[גַחְמָה]

גַחְמָה,
לא, לא סכין. הנה, דבר לבן ליד הרגל

אנטונובקה, לנה, את מתכוונת לזה?



הדבר הזה משווק כקובץ מצורף לקבב. אז זה כתוב בהוראות. בכנות, לא חשבתי להכניס את זה לקדחת מתחת למצרף הצינור הארוך לנקניקיות, אצטרך לנסות

)

למטחנת בשר זו, בנוסף לחיבורי נקניק וקבב, ישנם גם מצרפים לפומפיה, כולל אלה לחיתוך לקוביות. כאן כבר דנו בה בכמה טמקו ...

אגוז, זהו זרבובית, שכבר כתבתי עליו - עבור בשר טחון גדול יותר, הוא משמש לקיצוץ בשר לנקניק. אבל מעולם לא חשבתי להשתמש בו למילוי נקניקיות! למרות שאין לי בעיות כמו שלאנטונובקה מעולם לא היו ...

היה לי גרד גדול כל כך במטחנת בשר ידנית ישנה. והשתמשתי בו למילוי נקניקיות.
זה עם מכשירים יקרים חשמליים מודרניים, פתאום היו לי המון שאלות.

אה, שקלתי, יש לי גם אחד, רק "המסוק" עדיין שם ללא סרסור .... למרות שאתה יכול גם לנסות את הדבר הזה ....

[גַחְמָה]

גַחְמָה,
לא לא כמו זה. יש לי גם אחת כזו, לכמה נקניקיות מוזרות ... משהו בשם היא סוחטת נקניקיות חלולות. שלב את מצרף הנקניקיות והדבר הזה לא עובד - שם סרסור קמור חוסם לחלוטין את מוצא הבשר הטחון

[גַחְמָה]

גַחְמָה,
לא לא כמו זה. יש לי גם אחת כזו, לכמה נקניקיות מוזרות ... משהו בשם היא סוחטת נקניקיות חלולות. שלב את מצרף הנקניקיות והדבר הזה לא עובד - שם סרסור קמור חוסם לחלוטין את מוצא הבשר הטחון

לקבבים או לקוביה. אלה מנות מזרחיות

ובכן ... עד כה נשארתי בבורות מוחלטת. עכשיו נותר לחכות לתשובת הקולבסניק. הוא יודע בוודאות! הרי מטחנת הבשר שלו זהה לשלי.

למיטב הבנתי, למטחנת הבשר הזו אין תמיכה שנייה לנקב. כשממלאים נקניקיות אנו משתמשים אך ורק בביצה ובטרסוס. לוחץ עליו עם טבעת.
יש גם קובץ מצורף לקבבה - אבל זה משהו כמו קציצות.