נקניקיית טלה אפויה קצוצה

נקניקיית טלה אפויה קצוצה
קטגוריה: מנות בשר
רכיבים
חומרי גלם - בשר מבשר חזיר טלה (עם ורידים וסרטים) 2 ק"ג
מים 0.3 ליטר
מלח ניטריט 50 גרם
שום טרי 20 גרם
דבש (אפשר גם סוכר - לטעם מלא \ 50 גרם
רוזמרין 5 גרם
חומרים:
כבש כבש 3 יח '.
חוט נקניק 0.5 מ '
שיטת בישול

מחווה לאחד מסוגי חומרי הגלם הטובים ביותר (לדעתי) - בשר כבש, החלטתי לבשל נקניק טחון.
המתכון והטכנולוגיה דומים למתכון של שוקי שוק - ההבדל היחיד הוא בחומר הגלם ובמעטפת.
טֶכנוֹלוֹגִיָה:
זה פשוט. כרגיל, חתכנו את הבשר לחתיכות גדולות (עם ביצת שליו ומעט גדולה יותר). אנחנו לא מסירים את הוורידים, הסרטים - הם יתנו לנו את הצפיפות הדרושה בצורה מוגמרת.
אנחנו מערבבים את כל המרכיבים ומכניסים להבשלה 3-4 ימים במקרר בטמפרטורה של +4 גרם. צֶלסִיוּס.
ממלאים ידנית את הכבש בכחול וקושרים את הקצוות
Blanch ב 80 גרם. צלזיוס 2-3 שעות.
אנו אופים ב 150-200 גרם. צלזיוס בתנור למשך 30-40 דקות (עד להשחמה).
ניתן לאכול נקניקיות חמות או קרות. הקור טעים יותר. את הטעם "חזיר" מתקבל על ידי התבגרות ארוכה בנוכחות נתרן ניטריט - זהו טעם קלאסי. אפשר גם ללא ניטריט, אך מתקבל טעם כבד מעט - והמוצר ללא ניטריט מאבד בחיי המדף. למען בטיחות המוצרים עם ניטריט - הכל בסדר, העיקר לא לטגן או לאפות עד השחור.
בוצע! :)

זה מעניין ...
ואיך עמדת בקטגוריה הגבוהה ביותר?

נראה לי שהם שיקרו, קצת)))
לֹא?

עם זאת, התמונה מראה ש ... .........
ויש.
בסופו של דבר אתה כאן כל מיני פרדימונוקלי להתרבות.
למכור את זה, כל כך בהצלחה.
הצלחה ב"עסקים ", ובאף, בואו לא נוביל אחד את השני,
באישור שלך

PS - ההתקפות המגושמות שלך לגבי סלמונלוזיס נראות במרחק של קילומטר משם ...

סליחה, המשפחה שלנו יודעת קצת על זיהומים מסוכנים במיוחד,
עבד באזור שלך ועם המגיפה ...
זה לא נדיר עבורך, לא?
אז מה אתה מוכר שם?

דבר חזק יותר, יש לי כבד שמיעה ...........,

מה גרם למורת רוחך, יקירי? נראה שהוא עדיין לא התחצף ולא התחצף :)
לגופה של התביעה - ראשית, היכן מצוינת "הקטגוריה הגבוהה ביותר" בטקסט שלי? להפך, נאמר - עם ורידים וסרטים. "
שנית, בואו לא נתבלבל בין הקטגוריה והדרגה של הבשר - חם עם רך :)

ולגבי סלמונלוזיס - אם אתה יודע על זיהומים במזון ויודע להגן על עצמך ועל משפחתך - מדוע שלא תזהיר אנשים אחרים מפני הסיכונים על ידי פרסום המתכונים שלך?

לפעמים "עסקים" ותחביבים קיימים יחד - אני חושב שזה רק יתרון :)

לגבי מגיפה ומחלות זיהומיות אחרות באזורנו - אתה בהחלט צודק. אנתרקס, למשל, נותר בת קיימא בקרקע עד 200 שנה, ואנשים באזור ים אזוב משתמשים באופן פעיל בשטח זה אלפי שנים, כך שהתפרצויות של כל קשת המחלות בבני אדם ובעלי חיים ימשיכו - זה עובדה.
כעת קדחת החזירים האפריקאית מכסחת גם בעלי חיים ועוברת לצפון רוסיה. באזור רוסטוב, בעלי החיים נהרסים כמעט, כעת אזור וולגוגרד והקובאן בוערים. אדם אינו נגוע במחלה זו.
מומחים מדברים על חבלה ממרכז בקטריולוגי אמריקאי הממוקם בג'ורג'יה על הגבול עם דרום אוסטיה - הזיהום החל משם לפני 6 שנים.

ואם אתה רומז כי המעטפת הטבעית יכולה להיות "מדבקת" - אני ממהר לרצות אותך :) - כמעט כל חומרי הגלם מסופקים מדנמרק, גרמניה וארה"ב עם כל מסמכי הבטיחות.

מאותה סיבה, סלמנלוזיס. אם יש הבזק, אז הוא יכוסה מיד.
נשאי המחלה מהווים סכנה גדולה בהרבה
שיכולים לעבוד ביחידות קייטרינג ובמוסדות ילדים.

אז יש סכנות מסביב, ממש מאחורי כל "שיח"
נזכרתי בברווזים מיובשים כשפחדת מסלמונלה

בזמן שהם מתייבשים, אתה יכול להידבק עשר פעמים, במקומות הכי לא צפויים)
אם זה היה קשה, סליחה.

הווטרינר שלנו (המשרת את הארגון) הוא אדם יוצא דופן, ולאחרונה ניהלנו איתו ויכוח על סלמונלוזיס.
באופן כללי, קיימת חוות דעת של מומחה בעל ניסיון רב שנים, כי באופן עקרוני, בשר וביצי עופות מים אינם מסוכנים כמו קרמי חלבון בעוגות ובקונדיטוריה שונות.
בקרמים של מאפה מתוק נוצרים תנאים אידיאליים לצמיחה של כל חיידק.
אז אתה ממש כאן - הסכנה נמצאת בכל מקום.
והחדות תקינה :) אין תלונות :)

העליתי את הסיסמה: חברים !!! אנחנו סוחבים מים כסופים לכל מקום ואוכלים מכפות כסף !!! :)

בואו נזכור את הסכו"ם בקייטרינג ציבורי - הם לא מעוקרים.
וזוכר על הכלים הרפואיים של תולעת האוזן?
אוטוקלב.

כפי שאתה יכול לראות, לרופאים סניטריים יש סטנדרטים כפולים.

[מישקינד]

נִכבָּד מישקינד, אני מבין שאני מפריע, אבל אני לא יכול שלא לציין שיש לך דרך מעניינת מאוד לנהל דיון. מיד, מבלי להסביר מה ואיפה אתה קורא מה, הכניס את המחבר לביקורת נוקבת. והברה מעניינת - ברמזים ובביטויים לא שלמים, וכל אחד חושב את הביטוי הזה עד הסוף בדרכים שונות))))). לכן, בהחלט עשויה להיות תגובה שלילית לפוסטים שלך. מחבר הנושא אמנם הבין אותך, ולא ביצע התקפת נגד, אך הסביר את עמדתו וטענותיו בשקט וברוגע.
אני, עד שקראתי את כל ההודעות בנושא, הצלחתי לחוות חבורה של רגשות הפוכים.

לגבי עסקים ומכירות - אני חושב שהמחבר אינו מפר את כללי הפורום. הקישור אינו פעיל, אין פרסום מסחרי ישיר. כל האנשים הם מבוגרים ולכן הם יבינו את המידע הראוי לגבי האתר או לא. באישור הממשל תוכלו למכור ישירות באתר שלכם או מוצרים אחרים באופן ישיר.

וכאן השאלה לכל מי שמכיר. שתף את סודות בחירת הטלה (ובשר אחר, פתאום תהיה הזדמנות). לעתים קרובות אני עוקף בשר כבש, אם כי יש כל כך מעט ממנו במכירה, כי אני לא יודע לבחור. היא אכלה כזו שריחה נורא וטעמה נורא וטלה רך, טעים עד בלתי אפשרי. אני לא רוצה לקנות ולהוציא כסף באופן אקראי.

כולנו אקסצנטריים בדרגות שונות, ואני לא יוצא מן הכלל
לגבי בחירת הכבש, תן לסופר לספר.

אנחנו במוסקובי מוכרים בעיקר צעירים, אין שום בעיות.
רך מאוד. קצת לא אותנטי עבור פילאף.