נקניקיות "ציד" (מבשר איילים)

נקניקיות "ציד" (מבשר איילים)

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בשר איילים	1.5 ק"ג
שומן חזיר אינו מלוח	0.5 ק"ג
וודקה	50 גרם
זרעי חרדל	קַמצוּץ
עלה דפנה	3 יח '
קִימֶל	1 \ 2 כפות. l.
שום	שן אחת
מלח	16 גרם
פלפל שחור	3 גרם

שיטת בישול

• אנחנו לוקחים בשר קפוא. והשאירו במים קרים למשך 12 שעות. לאחר מכן, הבשר חייב להיות מיובש היטב ולחתוך לחתיכות קטנות.
• 
• היה לי בייקון קפוא, צריך לחתוך אותו גם לחתיכות קטנות.
• 
• סובבו את הבשר במטחנת בשר על רשת עם חורים גדולים. יש לי מטחנת בשר CASO FW 2000... קודם שומן, ואז מסיאסו.
• 
• לאחר גלילת הבשר, כמעט ולא נותר בשר על הגריל והתבנית.
• 
• טוחנים עלי דפנה, חרדל, כמון במטחנה או במטחנת קפה.
• 
• מוסיפים לבשר הטחון מלח, פלפל, תבלינים טחונים ולשים עד להופעת "חוטים" לבנים. ליתי עם וו באנקרסרום.
• 
• ואז הוסיפו וודקה לבשר הטחון. מערבבים ומשאירים במקרר למשך 1-2 ימים.
• שוטפים את המעיים במים קרים, משתמשים בתוסף מיוחד לנקניקיות. קושרים בחוט קולינרי מיוחד ומשאירים חלקים לא קצרים במיוחד.
• 
• התאם את גודל הנקניקיות לפי שיקול דעתך.
• 
• נקב את הנקניקיות בכמה מקומות בעזרת קיסם לפני הטיגון. מטגנים משני הצדדים עד שהם רכים. תחילה על אש גבוהה, ואז הביאו עד שהיא רכה על אש נמוכה. אני מטגן בסיר הלחץ של סטיב. תחילה 5 דקות בצד אחד, ואז 3 דקות בצד השני. סגרו עם מכסה והשאירו עד לסיום התוכנית.
• 
• אפשרות נוספת לשימוש בבשר בר. יצא עסיסי וארומטי. אפילו לא הספקתי לצלם כראוי. נשלף היישר מהמחבת.)

ערב טוב, דבקון. וודקה כאן כחומר משמר או בשביל משהו אחר. מעולם לא הוסיפו לנקניק

נקניקיות בולטות, אפילו מהתמונה שהם עצמם שואלים בפה. נכון, איילים לא זורחים עבורנו.

וואו !!! הנקניקיות הן ממש כמו אמיתיות, כלומר איך הן נמכרות כאן, רק האמצע יהיה יותר טוב בשבילך, אתה רוצה לנשוך לפחות חתיכה
גם אין לי מעיים, אבל הייתי רוצה לנסות כשאני אמתין כמובן למטחנת הבשר. עד השקט. אף אחד לא כותב לקולונל.

🔗

הנה כל מיני מעיים, ואיזה סוג נקניקים יש צורך?

[לרל]

לרל, נראה, הם שם בגדלים שונים.

גם גברים צריכים מעיים.

קסיושה, נקניקיות מעולות!

[15. דנה]

והוודקה כאן כחומר משמר

15. דנה, תודה, כן, וודקה כחומר משמר.

לרלהמעיים שלי היו טובים, מנוקים, חזיריים. לדעתי. יש לקחת את הגודל כרצונו. יש לי גודל נקניק.

מאשה,

נקניקיות טובות! טוב מאוד! אני לא אפרסם את זה בסימניות, אין בשר איילים וזה לא צפוי, אבל חבל
הם היו מעושנים גם אני עדיין זוכר את הטעם של נקניקיית איילים מבושלת

[אומלה]

חנוק מרוק. אומלה, קסיושה, אני אשאל, מה אתה עושה את התמונה? אולי יש כאן בפורום לקרוא על מכשיר הנס שלך, חגיגת תמונות לעיניים, סתם למות לא לקום

קסיושה, מצאתי 91 מטר של מעיים עבור 1100 רובל. איזה קוטר לקחת?

[טטיאנה]

הם גם היו מעושנים

טטיאנה, תודה!) כמובן, זה עניין של טעם ובריאות. .. אם האחרון מאפשר. למה לא. אני אגביל את עצמי למטוגנים. ובשר איילים הוא יקר, כן, אם קונים אותו.

איזו תמונה אתה עושה?

סבטלנה, תודה! אני אכתוב לך באופן אישי.

איזה קוטר לקחת?

מחית, והז ... קניתי לפני כחמש שנים ... הייתה בטן חזיר. חשבתי שזה סטנדרטי. וכמו שלקחו 100 מטר לשלוש והיה הרבה.

אני מהסס לשאול, אבל מה, המעיים של החזירים הם 91 מטר ???

כנראה, אתה צריך לקחת קוטר כמו זרבובית למטחנת בשר?

[לרל]

לרל, ובכן, יתכן שיש חתיכות באותו מקום, אך אורך כולל של 91 מ '. המעיים נמתחים, כשמוציאים אותם מהמלח הם נראים כמו חוט דק.

איזה בטן סיר יפה ועסיסית, אומלוצ'קה !!!

תודה על מתכוני בשר האיילים, אני כל הזמן משתמש בכולם .. אז בעלי מוולדאי הביא המון ... אבל ניסית להכין איילים מיובשים?

[אומלה]

אומלהאז מעולם לא ראיתי אותם, חשבתי שזה מעי אחד ארוך
האם הם נמתחים היטב, כלומר הרצועה הצרה הזו נכנסת בקלות למצורף? למרות שמה שאני שואל, אתה יכול לראות בתצלום. יריתי גם לנסות, בהחלט לא אעשה את זה כל הזמן, יש לנו הרבה כאלה כאן, אבל אנחנו עדיין צריכים לעשות את זה.
תודה על מתכון כזה !!!!

אגב, אתה לא יכול לקשור חוט, אלא לסובב את הנקניקיה, אנחנו מוכרים אותם ככה.

[אומלה]

אומלה, אתה לא צריך את זה? אנחנו יכולים לקנות בלופופ?

[lu_estrada]

lu_estrada, לודה, תודה!

ניסית לעשות איילים מיובשים?

irלא, עדיין לא מיובש, אבל אלכסנדרה הבטיחה לפרוש את המתכון. הנה אמרתי:

הבסטורמה של האיילים יבשה מדלי בשר ...

אבל אתה לא יכול לקשור חוט, אלא לסובב את הנקניקיה,

לרל, אבל אתה עדיין צריך לקשור את זה, אחרת זה יסובב את הטוויסט הזה בעת המלית. בשר טחון יוצא ממטחנת הבשר בלחץ, הקליפה שלי אפילו התפרתה כמה פעמים. השארתי טיפ קטן.

אגב, היקף הנקניקיות נמדד בין 11 ס"מ ל 12.5 ס"מ. שלמד היטב בבית הספר, חישב את הקוטר.

אנחנו יכולים לקנות בלופופ?

בחייך. ובמה הם נמכרים? במלח?

בנות, גודל הרחם הטוב ביותר הוא 42-45 מ"מ - זה מיועד לנקניקיות ולנקניקיות לטיגון מכל הסוגים - הוכח מניסיון, באוקטובר קניתי 91 מטר בגודל זה בדיוק

[אירינה]

אירינה, תודה! העיקר שיהיה זמין))

יום טוב לכולם)) ..... אם מישהו יזמין את האומץ ..... האם אני יכול "לשתף"?! "לעשות .... טריטוריאלי אבל באזור מורמנסק אני ... תודה לכולכם)

[ניקולאי]

ניקולאי, יום טוב!
למה אתה לא רוצה לקחת 100 מ ', זו צנצנת פלסטיק רגילה של 1 ליטר)
ועוד יותר מכך יש לך משחק!
תהליך זה כל כך ממכר שתבזבז במהירות את כל האומץ)

מריה ..... הייתי רוצה לנסות התחלה ..... 100 מטר זה קצת יותר מדי ..... P.S ... כן, ועוד לא הזמנתי שום דבר בחנות הזו ...

[ניקולאי]

ניקולאי, קל לך יותר לשתף פעולה עם עמיתים בנושא מורמנסק

דבקון ..... תודה על הקישור ....

[אומלה]

אומלה, נקניקיות טעימות! והכי חשוב, איך בזמן! היום פשוט קיבלתי מעטפות יבשות. ידיים מגרדות לבשל נקניק ואני לא יודע איך "להשרות" אותן. ושאלה נוספת שיש לעקוב אחריה, אם אין חוט קולינרי לקשירת נקניקיות, כיצד ניתן להחליפן?

[אולקמה]

אולקמה, קטרינה, שים את הכמות הנדרשת של הקליפה במים חמים. ואז לשים את הברז, להפעיל את המים ולשטוף מבפנים. אפשר לקשור אותו בחוט עבה.

[אומלה]

אומלה, תודה! כבר הגדרתי את שפמנון להפשרה, מחר אכין נקניקיות!

[קטרינה]

קטרינה, בהצלחה!

ובכן, סוף סוף כל הכוכבים התכנסו! בישלתי את הנקניקיות האלה היום! נכון, בישלנו אותם מעט, ייבשנו יתר על המידה, היה מפחיד לבשל בפעם הראשונה. אבל בעלי אמר שזה עדיין טעים ושלו טוב יותר מהחנות! נשאר עדיין כלוב שאעבוד על הטעויות ביום השני
תודה על המתכון קסניה!

[קטרינה]

קטרינה, שמח שאהבת. ואני מכין קציצות לאחרונה. כמה בעלי לא אוהב אותם, והוא משבח אותם.)))

מיסטלטוכקה, מעולם לא הכנתי מתכון לבסטורמה של איילים. הדלי הראשון יצא לנו נהדר, והשני היה מיובש יתר על המידה, וקצת יותר מדי מלח. אבל לא השתמשתי בכמויות כאלה בעצמי, זה היה אפוס מאוד זמן, התפקיד שלי היה למצוא מתכונים ולהביא תבלינים טובים. אז אספנו מתכון קוקטיילים מאתרי ציד, עכשיו כבר שכחנו אותו, ובשל כישלון מוזר עם הדלי השני השנה אנחנו לא חושבים לחזור עליו עדיין. פשוט הכנתי נקניקיות ללא תולעים לפי המתכון של תומנצ'יק, התברר שזה אכיל למדי. אפילו קניתי את וולטר לפני כמה ימים כדי לקבוע את הטמפרטורה בצורה מדויקת יותר. ועכשיו אני מתייבש במייבשים. אם זה יסתדר, אכתוב לך, לא למדתי להציג מתכונים.

[סשה]

אפילו קניתי את וולטר

סשה, למי שנמצא במיכל, מה זה ??)) אנחנו עדיין ללא בשר איילים, לפני כמה ימים אכלנו את כל השנה שעברה, אבל אני אוסף מתכונים בהנאה ... מה אם.

זהו מייבש הסעה בקיבולת של 1000, אך על מנת להשתמש ב- 1000 באופן סביר, עליכם לקנות 10 משטחים נוספים ב -390 רובל, בנוסף ל -5 הכלולים בערכה. בהשוואה לתושב הקיץ האינפרא-אדום שלי, אני מקווה בו לטמפרטורה שמקובלת יותר על נקניקים ובשר, מכיוון שנקניקים בו לטעמי הם כמו קציצות, הכנתי 70 גרם. שעתיים, ואז 40, כי בדאצ'ניק יש לא פחות מ -40. אבל כלפי חוץ הם נראו מגניבים, ופיסולם לפי שיטת טומנצ'יק הוא תענוג. הקפידו לנסות. המלחתי אתמול את נתח הבשר הטחון השני.

נוסף יום חמישי, 17 בנובמבר 2016, 14:59

אנחנו עדיין ללא איילים, לפני כמה ימים אכלנו את כל השנה שעברה,

אז אתה שמח, אתה ציפור חופשית - לקחת אותה ונופפת בארקצ'ון. ואנחנו יושבים עם המקפיאים שלנו - פתאום מכבה את האור, מי יניע את הגנרטור ...