עוף בצנצנת

עוף בצנצנת
קטגוריה: מנות בשר
רכיבים
עוף 1 יח '.
מלח
פלפל
שום 1 שן
עלה דפנה 1 יח '.
שיטת בישול

שוטפים את העוף, מייבשים היטב במגבות נייר וחותכים לחתיכות קטנות - כל חתיכה צריכה להיות קטנה יותר מקוטר צוואר הצנצנת.
ממליחים ומפלפלים מעט את החלקים.
בדוק את צנצנת הזכוכית - לא אמורה להיות בה סדקים או בועות פנימיות. הצנצנת חייבת להיות יבשה לחלוטין.
חותכים את השום לטריסים.
מכניסים חתיכות עוף לצנצנת, ושמים בשר חזה יבש בשכבה התחתונה. לשים כמה שיני שום על כל שורה.
הניחו עלה דפנה מעל וכסו את הצנצנת במכסה עמיד בחום (זכוכית, פח או פלדה).
הצנצנת צריכה להיות לא יותר מ- 2/3 מלאה, אחרת המיץ הבולט ישפך מעל.
מכניסים את צנצנת העוף למחבת ומכניסים לתנור קר.
הגדר את הטמפרטורה ל -150 מעלות צלזיוס.
לאחר 30 דקות, מעלים את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס וממשיכים להתבשל עוד כ -1.5 שעות
ניתן להגיש עוף גם חם וגם קר.

הערה
הועתק מהקישור העליון מאתר המטבח הטוב. לא מצאתי את המחבר. אם הכותבת אינה אירינה קוטובה. רק שמה נראה שם. אני חושב שזו לא תהיה פגיעה בזכויות. ציינתי את המקור ...

גדלתי בעיירה קטנה במפעל מחקר ופיתוח (תכננו ובדקנו מנועים לטילים וכלי טיס). במפעל שלנו הייתה חוות עופות בחסות. ופעם בחודש, כל העובדים קיבלו תרנגולות. ביום זה כל העיר שלנו אכלה רק מנות עוף. והמנה הפופולרית ביותר שלנו הייתה עוף בצנצנת.
עד עכשיו נראה לי שעוף מבושל בצורה כזו מתגלה כטעים בצורה בלתי רגילה. בשר העוף הופך רך ונימוח במיוחד. שום מתכון אחר לא הופך את הבשר לרך כל כך.
המיץ שמשתחרר במהלך הבישול הופך לג'לי טעים לאחר הקירור.
ומשום מה, העוף מתגלה רק בפחית; ניסיתי להכין אותו בסיר חרס - הטעם שונה לחלוטין.
אגב, כמה מעקרות הבית החסכניות שלנו שימרו תרנגולות בצורה כזו - אחרי שעתיים של כיבוי, הן סגרו היטב את הפחיות. אבל מעולם לא סיכנתי לגלגל בשר.
היו מקרים (לא שלי) שהפחית מתפוצצת במהלך הבישול. אך אם מקיימים את הכללים הנ"ל - פחית יבשה, עוף מיובש, תנור קר, חימום הדרגתי - זה לא קורה.

מתכון ישן וטוב! זה נוח במיוחד כשאתה מכין אוכל לטיול או לפיקניק, במילה אחת, לא לבית. אני ממליץ על זה לכולם, טעים מאוד!

בנות, עזרה! אני צריך לקחת איתי לדרך, איך היית ממליץ לי לסגור את הבנק? איך שפילצ'קה כותב - מבשלים שעתיים, ואז מגלגלים את המכסה ומחממים אותו עדיין? או להוציא אותו ולתת לו להתקרר?

[ליס]

ליס, בואו לא נחמם עדיין? זה עלול להתפוצץ ... בואו רק נבשל, נסגור את המכסה, נעטוף משהו וזהו ... לפי העיקרון של בישול ריבה ...
ליס, כתוב שלא לסגור, אלא לכסות ...

[של ליס]

של ליס, סיכת השיער נכונה, אתה לא צריך לחמם אותה יותר בישלתי עוף כזה לחבריי בדרך. סגרתי את הצנצנת עם חתיכת נייר כסף ומעליו מכסה פלסטיק. ואז היא עטפה את הכל במגבת וקשרה את זה בשקית. ובכן, לא היו לי אז חבילות תרמיות. אז הם אכלו חם ברכבת.

אותה .. התשובה שגויה ...

אני צריך לקחת את זה איתי לרכבת בצורה של תבשיל, כדי שיימשך הלילה ברכבת ונוכל להאכיל אותה בבוקר או למחרת .. כי שום דבר אחר לא ישרוד עד הבוקר שאחרי ניתן לתת לילד .. השאלה היא - איך לשמר אותו בצורה כזו למימוש הרעיון? ..

יש לנו תבשיל בפורום, אבל זה בסיר הלחץ ..אבל כאילו בלי סיר לחץ, אין לי סיר לחץ ..

יש לנו תבשיל בפורום, אבל הוא נמצא בסיר לחץ .. אבל כאילו בלי סיר לחץ, אין לי סיר לחץ ..

לוד, בוא תעשי את זה איתי.

אני צריך לקחת אותו איתי לרכבת בצורה של תבשיל, כדי שיימשך הלילה ברכבת ונוכל להאכיל אותו בבוקר או למחרת .. כי שום דבר אחר לא ישרוד עד הבוקר שאחרי ניתן לתת לילד .. השאלה היא - איך נוכל לשמר אותו על מנת לממש את הרעיון? ..

ליודוצ'קה, אולי הניסיון שלי יעזור לך ...
נסעתי לחצי האי קולה ליולקה בארטק באוגוסט, החום היה עדיין הגון. 12 או 14 ברכבת, אני לא זוכר בדיוק ...
היא הוציאה את העוף, קיררה אותו לטמפרטורת החדר ו ... הכניסה למקפיא. העוף קפא לאבן. לפני היציאה הוצאתי מיכל מהמקפיא, ארזתי אותו בשקית, נייר כסף, מגבת ועוד שקית צמודה. הרכבת יצאה מאיתנו בלילה, בבוקר הייתי בסימפרופול, בשעה 11 כבר הייתי בגורזוף. העוף הופשר רק בגורזוף _{(השאלה הראשונה של יולקין לא הייתה "אמא, איך הגעת לשם?", אלא "אמא, מה לאכול?")}, העוף היה קר, מיד מהמקרר, אבל כבר לא קפוא. כלומר, העוף קפא רק אחרי 12 שעות.

ואם אתה שם כמה בקבוקי מים קפואים של 2 ליטר בשקית עם עוף קפוא, אתה עדיין יכול ללכת בבטחה! אבל, כמובן, נפח ומשקל נוסף. אבל למגהץ לא יהיה זמן להידרדר.

[אזאזה]

אזאזה, שזוף, מים ומשקאות, ואפילו קרים, אינם מיותרים בדרכים.

במיוחד!

בנות, תודה !! איזה טיפים מעולים !! אבל אם זה לא מסתדר עם פיתול הדוק, אני בהחלט אשתמש בו !!

סוף סוף מצאתי נושא איתו העלתי את הרעיון של שימורי בשר !! בואי לכאן, היא מתמחה יותר https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=283080.0

חותכים את העוף, המלח והפלפל. בצנצנת ליטר ל -2 / 3 הנפח בשכבות: בצל קצוץ, גזר מגורד, עלי דפנה, אפונה, עוף וכו 'מכסים במכסה זכוכית ובתנור עד שהם רכים. טָעִים מְאוֹד!

בישלתי בצנצנת ליטר במיקרוגל. כאשר המטבח שופץ ולא ניתן היה להשתמש בכיריים. או שהם היו רעבים, או שזה יצא טעים - זה לקח שנים.

ואם אתה מבשל לא בצנצנת, אלא בתבנית זכוכית עם מכסה זכוכית, האם זה יהיה טעים באותה מידה או שייצא אחרת?

מרשם אפנו.
מצאתי דומה במשאב מקומי, עשיתי את זה לפני יום ולא האמנתי שאין אנלוגי ב"מכונת הלחם "האהובה עלי.
אז מה שעשיתי: לא חתכתי דק את העוף והחזיר רזה, הוספתי מלח / פלפל, הוספתי לברושקה והכנסתי לצנצנת. הצוואר היה אטום בנייר כסף. היא הכניסה את הפחית לתנור קר, העמידה אותה על 175 מעלות. ושכחתי אותה במשך 3-4 שעות. ואז היא כיבתה אותו וקיררה אותו להתחמם יחד בתנור.
עצי חג המולד, מקלות, מה שקיבלתי כתוצאה מכך! לא ניסיתי תבשיל תוצרת בית כזה מאז שסבתא שלי נפטרה (ואני בעצמי, סלבטהוספדי, מתגלגל עד גיל סבתי). סבתא בישלה תבשיל בכיריים. אין לי תנור ואפילו לא סיר לחץ.
בישלתי כוסמת, מתובלת ב"תבשיל "הזה - טעים להפליא. את השאר שמתי במיכל והקפאתי אותו (לא העזתי להפשיל אותו). אשלח פסטה, תפוחי אדמה ואבשל מרק "כמו של סבתא". מקשקש, באופן כללי!