טז'ין

[lu_estrada]

טז'ין

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
אֶפרוֹחַ	1,5 ק"ג
נורות	2 יח '
שמן צמחי מומס	1 שעה l.
זיתים
לימון קטן	3 יח '
תפוחי אדמה	10 חתיכות
שמן צמחי	50 מ"ל
מלח
פלפל
ג'ינג'ר
קינמון
כּוּרכּוּם
תערובת התבלינים ras el hanout
כוסברה

שיטת בישול

• מניחים את נתחי העוף בקערה. לקחתי ירכי עוף במקום עוף. מפזרים תבלינים, מוסיפים חמאה מומסת, חצי לימון גדול, חתוך לרבעים, או לימון שלם בגודל בינוני, מוסיפים 5 מ"ל מים. מערבבים הכל היטב ומשאירים לכבישה למשך שעה לפחות.
• 
• קוצצים 2 בצלים
• 
• באופן מסורתי, טאגין מבושל בצלחת באותו שם, שהיא סיר קרמיקה מסיבי הסגור היטב עם מכסה חרוטי גבוה. אין לי תגין, לקחתי סיר רגיל.
• יוצקים שמן צמחי על תחתית סיר ומוסיפים את הבצל הקצוץ המבושל. מטגנים על אש גבוהה מספר דקות. ואז שמים את העוף עם מרינדה ומטגנים 5-10 דקות ללא מכסה.
• 
• מוזגים מספיק מים לתגין כך שהעוף יתכסה במים. כאשר רותחים יש למלא את המים.
• בינתיים מבשלים את תפוחי האדמה: מקלפים וחותכים לחצאים (או נתחים גדולים), ומניחים במים מומלחים בכדי למנוע את התפשטות תפוחי האדמה.
• נכין גם זיתים על ידי שטיפתם במים.
• 
• חותכים את 2 הלימונים הנותרים.
• כשהעוף כמעט מוכן, הוסיפו מעט מים במידת הצורך והניחו בו את תפוחי האדמה, הזיתים והלימונים.
• 
• מכסים ומשהים עד שתפוחי האדמה רכים, מוסיפים מים במידת הצורך.
• 
• המתכון נלקח מכאן: 🔗

המנה מיועדת ל

5 מנות

זמן ההכנה:

5 דקות + שעה מרינדה + שעה בישול

מטבח לאומי

מרוקאי

הערה

ras el hanout - שם תערובת תבלינים מרוקאית

הוספתי לימונים רק בשלב הכבישה של העוף, לא שמתי לימונים יחד עם תפוחי האדמה, אך למרות זאת, טעמם של הלימונים הורגש די חזק במנה המוגמרת. אני חושב שאם הייתי מוסיף עוד לימונים בזמן הבישול, הטעם יהיה חריף עוד יותר.

באופן כללי צמצמתי את מספר המוצרים באופן הבא:
4 ירכי עוף
1/2 לימון, כבוש
1/2 פחית זיתים
2 תפוחי אדמה
למטה בתגובה lu_estrada https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309390.0 הבהיר כי המתכון המקורי משתמש בלימונים כבושים וכי טעמו של הלימון לא יהיה כה חד. תודה רבה לליודמילה על ההבהרה.

מנה מעניינת מאוד! אני לוקח את זה לסימניות. תודה! : ורד: רק רגע אחד נותר לא ברור: מעולם לא פגשתי תערובת של "ראס אל חנות", מה כלול בה? אני מבין שבישלת בלעדיו, או שאני טועה?

תודה. אני שמח, האמת, גם לא חיפשתי את זה, החלטתי שיהיו מספיק תבלינים בלעדיה, והעיר שלנו קטנה, סביר להניח שלא תמצא אותה. אך ניתן למצוא אותו אי שם בסופרמרקטים גדולים בערים בינוניות.

תודה. אני שמח, האמת, גם לא חיפשתי את זה, החלטתי שיהיו מספיק תבלינים בלעדיה, והעיר שלנו קטנה, סביר להניח שלא תמצא אותה. אך ניתן למצוא אותו אי שם בסופרמרקטים גדולים בערים בינוניות.

אני אשים לב עכשיו, אולי אמצא את זה איפשהו, אבל בינתיים אני אבשל את זה בלעדיה.

מרינוצ'קה, מאוד אהבתי את המנה שלך מבושלת בתאגין, וחדות הלימון לא תהיה זהה אם תשתמש בלימון כבוש, כמו שעושים המרוקאים. כאן אקנה לימונים קטנים, אחמצם אותם ואראה לכם אותם.
נ.ב. הסתכל על המתכון המקורי - כן, הם משתמשים בלימון כבוש.

מרינוצ'קה, מאוד אהבתי את המנה שלך מבושלת בתאגין, וחדות הלימון לא תהיה זהה אם תשתמש בלימון כבוש, כמו שעושים המרוקאים. כאן אקנה לימונים קטנים, אחמצם אותם ואראה לכם אותם.
נ.ב. הסתכל על המתכון המקורי - כן, הם משתמשים בלימון כבוש.

לודמילה, תודה רבה שתיקנת אותי אני באמת אחכה ללימון הכבוש שלך

לודמילה, תודה רבה שתיקנת אותי אני באמת אחכה ללימונים הכבושים שלך

טוב, אז אחכה.

מרינוצ'קה ורדה, אני בהחלט אשתף, אבל פשוט אקנה לימונים קטנים, כמו שיש לך שם, או שכאן הם בגודל אגרוף, והקרום עבה כמו אצבע, אימה
וכדי למרינדה אתה צריך לימונים קטנים ודקים, בכלל ישו.
קניתי את תנור הטאג'ין, בוער בתשוקה, לפני שבועיים. עוד לא בישלתי, הזמנתי מחלק, כי התנור שלי חשמלי, והטאג'ין רך, לא לחשמלאי. יחד עם לימונים אבשל פסטה חריסה ותערובת תבלינים ras-el-hanout.
מתברר שללא כל אלה, פשוט אי אפשר לבשל מנת טאג'ין אמיתית.

מרינוצ'קה ורדה, אני בהחלט אשתף, אבל פשוט אקנה לימונים קטנים, כמו שיש לך שם, או שכאן הם בגודל אגרוף, והקרום עבה כמו אצבע, אימה
וכדי למרינדה אתה צריך לימונים קטנים ודקים, בכלל ישו.
קניתי את תנור הטאג'ין, בוער מתשוקה, לפני שבועיים. עוד לא בישלתי, הזמנתי מחלק, כי התנור שלי חשמלי, והטאג'ין רך, לא לחשמלאי. יחד עם לימונים אבשל פסטה חריסה, כמו גם תערובת תבלינים ראס-אל-האנוט.
מתברר שללא כל אלה, פשוט אי אפשר לבשל מנת טאג'ין אמיתית.

כן, לודמילה, אתה מתכונן ביסודיות !!! ואני אפילו לא מכיר מילים כאלה ואין לי מושג איך זה נראה. אם אתה מספר על כל ה"דברים "האלה או אפילו טוב יותר להראות בתמונה איך הכל נראה, אני אודה לך מאוד (אני תחשוב שלא רק אני).

כמובן, ראדה יקרה, הכנה היא קורס שלם וישיר בטאג'ין, הדבר החשוב ביותר הוא הרצון, ואנחנו נכין את הרכיבים בעצמנו. המשמעות היא שהתוצאה תהיה מצוינת.

ואם אתה מספר על כל ה"דברים "האלה או אפילו טוב יותר להראות בתמונה איך הכל נראה, אני אודה לך מאוד (אני חושב שלא רק לי).

שמח, הנה תמונה של תגין

מעולם לא ראיתי כאלה בחנויות שלנו, אולי אי שם בערים גדולות ואתה יכול לקנות

[מרינוצ'קה]

שמח, הנה תמונה של תגין

מעולם לא ראיתי כאלה בחנויות שלנו, אולי אי שם בערים גדולות ואתה יכול לקנות

מרינוצ'קה, תודה על התמונה !!! עכשיו אדע איך זה נראה, בואו ננסה לחפש !!!

[מרינה]

מרינהובכן, חיפשתי בלימונים הקטנים האלה, כמו שיש לנו שם. באופן כללי, החיפוש נמשך.

[שַׂמֵחַ]

שַׂמֵחַ, לך לאמזון. ויש ים של הטאג'ינים האלה.

[לודה]

שמח ללכת לאמזון. ויש ים של הטאג'ינים האלה.

לודה, מצטער, אבל מה זה אמזון?

מרינה, ובכן, חיפשתי בלימונים הקטנטנים האלה כמו שיש לנו שם. באופן כללי, החיפוש נמשך.

וקניתי אותו, אתה יכול לדמיין? !!! חצי קילו ... הזרם שלהם נעלם, אני אוהב לשתות תה עם לימון! הלכתי שוב, ואלה נגמרו, יש אחרים, בעלי עור עבה ...

אמזון היא שוק, מכירה פומבית, כמו eBay ו- aliexpress.

[שַׂמֵחַ]

שַׂמֵחַ, eBay היא מכירה פומבית, ואמזון. היא חנות הפועלת בכל רחבי העולם. הוסף את dot.com לאמזון. ייפתח חלון, יכתוב את מבוקשך ויקבל את התוצאה.

עכשיו זה ברור!

מרינוצ'קה, בעוד כמה ימים אכתוב לך מתכון לכבישה של לימונים במרוקאית, אם תרצה, תוכל לחלוק אותו עם הבנות. סליחה, אבל אני, ברגע שהחיים מאפשרים לי להלבין שאיפה עמוקה יותר ונשיפה, אז תבטל את הרישום מייד.

[lu_estrada]

לך לאמזון

לטאגין באמזון? למה כל כך רחוק? עכשיו יש לנו הרבה כאלה למכירה, כל מיני שונים. אני בטוח שתוכלו למצוא אותו גם! lu_estradaלמה אתה חושב שטאגין וחשמלאי אינם תואמים? כאן, אנשים רבים מבשלים בו על כיריים חשמליות, וכך גם אני. והמתכון לימונים כבושים זמין, אם כי זה עשוי להיות שונה. אנחנו מחכים לשלך.

[לריסה]

לריסהתודה על המדע. אמרתי את מה שאני יודע, תגיד לילדה לאן ללכת, אחרי הכל, היא ממזרח קזחסטן, יש אמזון סיני בקרבת מקום. סליחה שוב. ואני אשים את המתכון ללימונים כשלב האוטם שלי יתייצב. סלח לי.

[לודמילה]

ובכן, מה אתה לודמילה, בשביל מה? תודה על הדאגה והשתפר! ועדיין - אצלנו כאן יש נושא מפותח למדי על תגים, אולי יש שם נשים ארציות של קיזי? לעתים קרובות הם נמכרים גם בכלים קרמיים בשווקים.

[קיזיה]

מצאתי קיזיה! הנה קישור - תסתכל על המגוון: 🔗
ואם אתה פותח "משלוח", אז שם: "אנו מספקים ברחבי קזחסטן".

[לריסה]

לריסהובכן, מה אתה, לארוצ'קה (עכשיו אני מדבר כמוך), תודה שהיית שם, אני שמח וצוחק איתך, אתה יודע, במצב הישיבה שלי עם חתיכת בשר משתלשלת בחזי, אתה soooo: חברים: תמיכה ותקווה לטוב.
תודה, אלך: פקל: קראתי על טאג'יקים, אני אוהב את הטמקה הזו.
ולגבי הלוחות החשמליים לטג'יקים קראתי בספר את ההמלצות לטג'יק שלי. המחלק כבר נרכש באמזון, אפילו הצלחתי לבשל אותו פעם אחת על פי המתכון מהספר, זה היה חציל-תינוקות, בטוב טעם. בום מעז.

[לריסה,]

לריסה, הנושא על תגים מאוד מעניין, אקרא, לקישור תודה מיוחדת !!! ליודוצ'קה, בריאות לך, תשתפר !!!
בנות תודה רבה !!!

[לודה]

המחלק כבר נרכש באמזון

לודה, ומה המחלק הזה? נכון, אני לא צריך את זה, יש לי כיריים אינדוקציה, ואני מבשל בטאג'ין על מתאם דיסק מגנטי מיוחד, אבל אני פשוט סקרן איזה מחלק יכול להיות לחשמלאי. ואיך אתה מרגיש? הבריא בקרוב וחזור אלינו!

לרוצ'קה, עדיין השתמשתי בו במשך 30-40 שנה על כיריים הגז, כשבישלתי בשר ג'לי, ואחרי שרכשתי את התגית קראתי המלצה בספר, אינך יכול לשים את התגין על הכיריים החשמליות ללא מפזר החום, אז הייתי צריך לחפש עוזר כל כך נחמד. ואני תוהה לגבי מתאם הדיסק המגנטי שלך, שלי ואני זקוק לו!
תראה, אם זה אפשרי, כמובן, לא, אני אמחק את זה.
🔗
לרוצ'קה, תודה רבה, אני אופטימי מטבעי, אני מחזיק מעמד, רק בעלי נבהל לפעמים, הוא מביע אותי בכל מה שהוא יכול, אתה, חצץ, הדבר הכי יפה שיכול להיות בחיי. כן, אני מחזיק מעמד בזכות האתר הזה, כל כך כיף, הנאה רק לקרוא איך כולכם מתקשרים, שלבי מתמלא באהבה ואמונה באנשים טובים ובחיים ארוכים. : היי: תודה לכולן בנות מקסימות. עתיד מאושר.

אתה חצץ זה הדבר הכי יפה שיכול להיות בחיים שלי

אה, כמה נחמד לקרוא את זה! אנא העבירו לו את הנשיקות הווירטואליות העדינות שלנו!
הלכתי לקישור שלך, אבל עדיין לא הבנתי מה הטעם בחוצץ הזה! אלה נמכרנו בכל חנויות החומרה ומשמשים על גז, ולא על תנורים חשמליים להפצת הלהבה באופן שווה. האם יש לכם תנור חשמלי או תנור אינדוקציה? אם לא אינדוקציה, אז אתה לא צריך דיסק מתאם כזה כמו שלי - זה מתאם כדי שתוכל לבשל עם אינדוקציה בכל כלי בישול, לא רק מגנטי.

נכון, אני לא צריך את זה, יש לי כיריים אינדוקציה, ואני מבשל בטאג'ין על מתאם דיסק מגנטי מיוחד

לריסה, ואיזה סוג דיסק יש לך, יש לי דיסק לאינדוקציה של אמיל אנרי, אבל טיפש עד כדי ביזיון, פעם ניסיתי לבשל עוף על הכיריים במלוא העוצמה במשך שעה, והעוף אפילו לא הרתיח, החלטתי שדיסקי המתאם האלה הם שטויות.

אבל טיפש לחרפה

ויקר לטירוף! יש לי שני דיסקים Frabosk בקטרים ​​שונים - המחיר הוא די הולם. מעת לעת (אבל, בכנות, לא לעתים קרובות מאוד, כי.מספיק מנות מתאימות) אני משתמש בו, הטיסה רגילה!

🔗

לרוצ'קה, יש לי את תנור האינדוקציה האחרון, כמו כל מכשירי המטבח שלי מסומסונג, אני פשוט ממלא אחר הוראות יצרן הטאג'ין, ובעלי גם מומחה לספרות, ועד שקניתי את המחלק הזה, לא בישלתי בטאג'ין. .
למעשה, אנחנו מאוד אוהבים את האוכל שבושל בטג'ינצ'יק, משהו כמו הטעם של האוכל של סבתא מבושל בסירים בתנור רוסי. זה כל הסיפור.

למעשה, הם מבשלים בטאגין על פחם או גז - לא ראיתי שם שום דבר אחר. והעניין הוא דווקא בקרמיקה ובצורה המיוחדת של המכסה, שהזיעה זורמת לאורך הקירות, ולא מטפטפת אל תוך התבשיל. באופן כללי, מרבית מנות המטבח המרוקאי מבושלות בצורה מושלמת במולטי קוקר ובעיקר בסירי לחץ (אני מבשל כמעט את כל המתכונים שהובאו ממרוקו בסטבה DD1). העיקר כאן הוא תבלינים והידוק. משתמשים לעתים קרובות בלימונים מלוחים (ולא כבושים), אך ניתן להחליפם בקלמנטינות ותפוזים. ויש מבחר של תבלינים וירקות נפוצים המעניקים למטבח אורגני וארומטי מאוד טעם ייחודי.

אה! לודה! עכשיו הכל ברור! ככל הנראה זו הסיבה שההמלצות אומרות כי יש צורך בדיסק מתאם לחשמל אינדוקציה! לא רק מפזר להבה, אלא מתאם! זה עליו, על זה שמגנטית!

AAAAAAAAAAAAAA, מובן, אבל קנינו את מה שמצאנו כאן, זה עובד בסדר, למרות שאני קצת מפחד.
תודה לך Larochka על ההבהרה, כן, אתרים אירופיים לא נשלחים אלינו, ולכן הם משתמשים במה שיש לנו.

לריסה, תודה על התמונה, לא ראיתי אף אחד מהם כאן, ובקושי מצאתי את האנריבסקי, וזה עלה כמעט כמו הטאגין שלהם.