עוף "במעיל פרווה" של בייקון ובמלח - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוף "במעיל פרווה" של בייקון ומלח

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
עוף	במשקל 1.5 - 1.7 גרם
תפוחים ירוקים	2 יח '
כְּרוּב כָּבוּשׁ	150 גרם
בייקון מעושן גולמי או בייקון מעושן מבושל	200 גרם
מלח פלפל	טַעַם
שום	5 שיניים
מרינדה סולנייד:
מלח	3-4 כפות. l.
מים	4-5 ליטר
רוזמרין	2 זרדים

שיטת בישול

עוף מבושל במרינדה - מלח רך ועסיסי במיוחד. מעיל הבייקון מוסיף טעם וארומה ועוזר לשמור על עוף עסיסי.
מוזגים מים למיכל, מוסיפים מלח ומכניסים את העוף לתוכו למשך שעתיים (אבל עדיף 4 - 6 שעות). הוסף רוזמרין לאותם מים (מי שלא אוהב את זה יכול להסתדר בלי רוזמרין).
טפחו על העוף עם מגבות נייר ואז מרחו אותו בפלפל ושום סחוט דרך מכבש (בחוץ ובפנים).
כעת אנו מכינים "מעיל פרווה" לעוף: חותכים את רצועות הבייקון בעובי של כ -2 ס"מ במספריים ואז מכינים "צמה". אתה צריך 2 צמות כאלה כדי לעטוף את העוף משני הצדדים. לדעתי, צמה אחת מספיקה לראש.
ובכל זאת הכנתי שתי צמות - אחת מבייקון לח - מעושן, השנייה מבושלת - מעושנת (אפשר להכין אותה).
למילוי חותכים את התפוח לקוביות, משלבים עם כרוב כבוש. אפשר להוסיף חמוציות (יש לי דומדמניות).
ממלאים את העוף במילוי ומכסים משני הצדדים ב"מעיל "בייקון (מאובטח בקיסמים). שמנו את העוף על תבנית אפייה משומנת בשמן צמחי. בהמשך שמנו את המילוי שנותר, חתיכות תפוח (יש לי חתיכות קלמנטינה נוספות). ניתן לערום ענפי רוזמרין מהסוליה.
מחממים תנור ל- 200 * צלזיוס.
אנחנו אופים את 15 הדקות הראשונות ב 200 * C. ואז אנו מורידים את הטמפרטורה ל -160 מעלות ואופים עוד כשעה 10 - 15 דקות. אבל, אני ממליץ לך לנווט בתנור שלך ולא להשאיר את העוף ללא השגחה במשך זמן רב. אנו בודקים את המוכנות עם המיץ השקוף המשתחרר מהבשר.
אנו מוציאים את העוף המוגמר, מסירים את קיסמים, נותנים לו "לנוח" למשך 10 דקות, חותכים אותו ומגישים אותו.
עוף עם טעם עסיסי ועדין מאוד, ובמראהו האלגנטי יקשט כל חג!
חג מולד שמח ושנה טובה! שלום לבית שלך!