שימורי עוף בתוך סיר לחץ לחץ חופשי- mp-900

שימורי עוף בתוך סיר לחץ לחץ חופשי- mp-900

קטגוריה: ריקים

רכיבים
לצנצנת חצי ליטר אחת
שוק תרנגול	4 דברים
בצל	½ בצל בינוני
טִרחָה	¼ גזר קטן
פלפל שחור	8 אפונים
מלח	1 שעה
מים	2stl

שיטת בישול

• 
• השוקיים השלמים נכנסים לצנצנת, אבל אני מעדיף לחתוך את העצם התחתונה בסנטימטר וחצי.
• אז, שפכו מלח, פלפל ותבלינים לצנצנת. שים מחצית מהבצל והגזר. יוצקים כף מים. שמנו את רגלי העוף עם העצם למעלה. אנחנו מורחים את הבצלים והגזרים שנותרו ומהדקים אותם בחוזקה. מוסיפים את יתרת המים. סגור עם מכסה בורג.
• 
• הניחו שטיח סיליקון בתחתית תבנית סיר הלחץ, הניחו את הפחיות ושפכו מים לאמצע הפחיות או מעט גבוה יותר. סגור את המכסה והניח לעמוד במשך 99 דקות. לאחר סיום הבישול יש להמתין עד שהלחץ ירד, לפתוח את המכסה ולהשאיר להתקרר בסיר כחצי שעה. הסר את הצנצנות ותן להן להתקרר.
• 
• מתברר עוף ריחני מאוד במיץ שלו.
• 
• באותו אופן בישלתי פילה עוף בחתיכות ומקרל. כתיבול, לקחתי כפית לכל קופסת תבלין לקטוף גבולות עם עשב.

המנה מיועדת ל

צנצנת חצי ליטר אחת

זמן ההכנה:

10 + 99 דקות

תוכנית בישול:

סיר לחץ

הערה

עיקרון הבישול כאן זהה להכנת בשר משומר בחיטוי, שכן הוא מבושל בטמפרטורות מעל 100 מעלות ובלחץ. ואקום מוצץ את המכסים בעוצמה רבה, עליכם לפתוח אותו במאמץ. נוח להשתמש באוכל משומר כזה כאופציית נסיעה.

נ.ב.
החלטתי לבדוק לפחות בערך איזו טמפרטורה יוצאת בבישול מסוג זה.
היא שפכה מים לסיר של סיר הלחץ, שמה את הדוד הכפול והניחה עליו את מדחום התנור. אני vystvavil 3 דקות של HP במהירות הרפה קיטור. המדחום הראה 110 מעלות צלזיוס

רעיון מעניין! לאירועים מיוחדים, מומלץ לקבל אפשרות זו. אז אחרי הכל, אתה יכול להכין מכל בשר. הוסף אותו לסימניות בוודאות!

כאמא של סטודנטית התעניינתי גם במתכון. כמה זמן אתה יכול לשמור? אני רק חושב שהסנדק כאן ישחט את הזין שלו, אז אני חושב שהוא יכול לסובב צנצנות לבנו לחורף?

[מבלי לשנות את המראה והטעם של מזון משומר]

הנה מה שמצאתי בפורום בנושא אחסון. לדעתי, מידע חשוב ושימושי.
ציטוט מווניה 28

כנראה שנצטרך לפתוח את כל הנושא.
קצת יסודות.
אנו מחלקים שימורי מזון לשתי קבוצות:
1. פסטור הוא מה שאנחנו עושים איתך, מגלגלים את המכסה או דופקים אותו. טמפרטורה עד 100C.
2. עיקור הוא כבר טמפרטורה של 120C או 132C.
לעת עתה נדבר רק על פסטור עד 100C.
עכשיו לגבי פטריות במיוחד, אם כי זה חל גם על מוצרים אחרים, אך במידה פחותה.
אנו יוצאים מתוך הנחה שהפסטור בוצע טוב מאוד.
פטריות (קופסאות שימורים) לא יתפוצצו והמכסים לא יתנפחו.
הנוף יישאר יפה.
מה יישאר להתאבל?
אנו מתאבלים על חיידקים שיכולים להישאר ולהתפתח בסביבה חסרת אוויר. מבלי לשנות את המראה והטעם של מזון משומרוזה כבר מאוד רציני. אנחנו מדברים על בוטוליזם החיידקים.
כיצד לפתור בעיה זו בקופסאות שימורים ביתיות עם פטריות (עבור מוצרים אחרים זה גם נותר רלוונטי, אך במידה פחותה בהרבה)?
זה נפתר בקלות.
שוב, קצת יסודות.
חיידק הבוטוליזם מת כאשר מעוקרים בטמפרטורה של 120 מעלות בתוך 60 דקות או ב 132 מעלות בתוך 20 דקות.
הרעלן (הרעל) של חיידק הבוטוליזם נהרס בטמפרטורת פסטור - עד 100C בתוך 20 דקות.
הַחְלָטָה:
פסטור של פטריות בצנצנות קטנות עם מכסה בורג (חד פעמי), מכסה בורג, זה נכון יותר.
ואיך לעשות את זה נכון, אתה יכול לשאול אותי.

סמן צנצנות מוגמרות על זכוכית ומכסה Flamaster אלכוהול, שם אתה מציין את תאריך הפסטור ואת זמן האכילה עד תאריך אכילה מסוים.
תקופת האכילה הבטוחה היא 8-10 שבועות.
מה הלאה?
ואז שיעורי הבית שלך חייבים לעבור טיפול חום תמיד לפני שנכנסים לפה.
איך לעשות את זה?
1. ניתן לחמם את הצנצנת באמבט מים למשך 20 דקות.
2. ניתן לטגן את תכולת הצנצנת.
3. ניתן לבשל את תכולת הצנצנת.
שים צנצנות של פטריות מבושלות על המדף (הן מאוחסנות היטב בטמפרטורת החדר) ותקבל אושר!

מה עוד? מדוע 8-10 שבועות?
התשובה היא פשוטה, חיידקים אנאירוביים מתפתחים לאט מאוד, ולכן גם הצטברות הרעלן איטית מאוד.
אנו לא נלחמים בחיידקים אנאירוביים, הם אינם רעילים.
אנו מתמודדים עם מוצר הפסולת שלהם - רעלן.
הכרת היסודות הפשוטים הללו תעזור לך להימנע ולהימנע מהאיומים הפוטנציאליים הקשורים לשימורים ביתיים.
הטכניקה המתוארת חלה על כל מוצרי שימורי הבית, במיוחד אם יש ספק.
זה קורס קצר. עדיין יש לך שאלות, כתוב.

הנה מה שמצאתי בפורום בנושא אחסון. לדעתי, מידע חשוב ושימושי.
ציטוט מווניה 28

הכל ברור, אבל אלה הרגליים האלה, כמה אחסנתם ואיפה?

הרגליים התכוננו לטיול בסוף השבוע. עשיתי את זה ביום חמישי, ואז הפחיות היו ללא מקרר במשך 3-4 ימים. ואז הם אכלו הכל.

הרגליים התכוננו לטיול בסוף השבוע. עשיתי את זה ביום חמישי, ואז הפחיות היו ללא מקרר במשך 3-4 ימים. ואז הם אכלו הכל.

ברור.

הידקת את המכסים לפני עיקור? פעם היא הכינה דג משומר, כך שכובעי התפר נפתלו, הניחו קליפ והרתחו במשך 5-6 שעות. אז חלק מהכיסויים פוצצו על ידי לחץ פנימי. ובסיר הלחץ פשוט כיסיתי אותו, ולאחר עיקור סובבתי אותו. אז השאלה שמדאיגה אותי היא איך הפחית והמכסה המוברג עומדים בתהליך? יהיה לי יותר נוח לסגור אותו מייד, ואז לבשל - הריח יוצא פחות לתוך הסיר, האטם פחות מסריח.

כאמא של סטודנטית התעניינתי גם במתכון. כמה זמן אתה יכול לשמור? אני רק חושב שהסנדק כאן ישחט את הזין שלו, אז אני חושב שהוא יכול לסובב צנצנות לבנו לחורף?

נדיוש! אתם מוזמנים לגלגל את התבשיל. הכנתי מולנקס בסיר הלחץ בשנה שעברה. הם נהדרים! תאמינו או לא, אחר הצהריים פתחנו פחית עוף (אנחנו משחררים את המכולה לתבשיל השנה). תבשיל מצוין. עשיתי גם דגים וגם בשר בקר. והחלב התגלה כ"כבד בקלה "מצוין

הידקת את המכסים לפני עיקור? פעם היא הכינה דג משומר, כך שכובעי התפר נפתלו, הניחו קליפ והרתחו במשך 5-6 שעות. אז חלק מהכיסויים פוצצו על ידי לחץ פנימי. ובסיר הלחץ פשוט כיסיתי אותו, ולאחר עיקור סובבתי אותו. אז השאלה שמדאיגה אותי היא איך הפחית והמכסה המוברג עומדים בתהליך? יהיה לי יותר נוח לסגור אותו מייד, ואז לבשל - הריח יוצא פחות לתוך הסיר, האטם פחות מסריח.

באופן אישי הברגתי את המכסים לפני עיקור. והיו לי צנצנות עם מכסי ברגים.

זה לא אומר את זה? תודה, אחרת פחדתי שהוא יתפוצץ פתאום, ומכסה האלומיניום בסיר הלחץ יתקע

לא, זה לא. אל תשחרר את הלחץ העיקרי על ידי פתיחת השסתום. תן לזה ליפול מעצמו.
הכנתי צנצנות קטנות (אני כבר לא זוכר מה), אז שמתי אותן בשתי שכבות. הגדות התחתונות היו בדרך כלל מתחת למים. אם אתה לא מגלגל את זה לפני עיקור, אז חיסכון כזה (זמן, חשמל ...) לא יעבוד ב.

מעוניין, אבל יש שאלות:
1. כמה צנצנות של חצי ליטר מתאימות לסיר לחץ?
2. יש לי רק סיר לחץ גז סובייטי, נסה או לא ???

1. בתבנית מולינקס 6 ליטר מונחות 3 פחיות של 700 גרם (בהתאמה, וגם 500 גרם, 3).בסיר לחץ של סימבו, ויש מחבת של 7 ליטר, מניחים 4 חתיכות.
2. בסיר לחץ, כנראה שלא הייתי מסכן את זה. יש לי אוטוקלב מלא, אז שם אני עוקב אחרי הלחץ על מד הלחץ. בסירי לחץ חשמליים חיישנים עוקבים אחר הלחץ. ואיך לעקוב אחר סיר לחץ?

מכסים ומהדקים את המכסים לפני הבישול. ואז גם המכסים מעוקרים בנוסף בתוך סיר הלחץ, כמו בחיטוי.
יש צורך לתת לאדים לרדת מעצמם (אל תשחרר בכוח את האדים) כך שיתקרר בהדרגה, והמכסים עצמם יימשכו בוואקום. הם נסגרים טוב מאוד. כשנפתח קליק אופייני כזה יוצא כמו אוכל משומר טוב מהמפעל.

הכנתי דג מקרל, הוא מסריח כשהוא מבושל, וכך כשאין ריח בצנצנת ומתחת למכסה.

סיר לחץ זה מכיל שלוש צנצנות של חצי ליטר בו זמנית.

דאגו לשים שטיח על תחתית התבנית כדי שהצנצנת לא תתפוצץ מהתחממות יתר.

[לקובנוצ'קה]

לקובנוצ'קה

האם אתה מחטא אוכל משומר?
למעשה, אני מתאמן על סיר הלחץ. אני הולך לקנות אוטוקלב באמזון. כדי שתוכלו בהחלט לראות איזה לחץ וטמפרטורה על מד הלחץ. ובכן, יש בו יותר נפח, כך שפחיות ליטר יתאימו. כרגע, לחשוב על קנייה, או אולי סיר הלחץ יספיק?

עשיתי זאת בחיטוי, כשגרנו בדירה היה לי שם תנור גז. עכשיו אני מצטער לשים את הבנדורה הזו על קרמיקה מזכוכית. אז אני עושה את זה בסירי לחץ.
אני רוצה לקנות אוטוקלב חשמלי, אנחנו מייצרים אותם בקרסנודר. אבל בינתיים מספיקים שני תנורי לחץ חשמליים. בחיטוי שלי הכנתי שימורי מזון ב 700 גרם. מוצב 14 חלקים, שתי קומות. אני לא זוכר כמה ליטרים.

הממ, אפילו לא חשבתי על הכיריים. יש לי גם קרמיקה מזכוכית. אבל נראה שמשקל החיטוי אינו גדול במיוחד. 10 פאונד שוקל רק.

שוקל 10 קילו בסך הכל.

בנוסף 10-14 פחיות מוצר, בתוספת מים באטוקלב.
אני גברת צעירה, אבל היה בעייתי לשים ולהסיר את החיטוי הממולא מהתנור. כלומר, העמסתי אותם על הכיריים והוצאתי גם את הפחיות על הכיריים. חבל על קרמיקה מזכוכית

ובכן זה מתגלה כ- 20-25 קילוגרם. הרבה. ואטו.
ואם החיטוי עם תוכנו פשוט מועבר מהכיריים למשטח השיש? או שהוא יכול לשרוט את הזכוכית?

אתה יכול להגיד לי, כאן, אוטוקלב, כמה מהר זה צובר לחץ אם תשים אותו על קרמיקה? האם יש שם מספיק כוח?

לא שמתי אותו על קרמיקה מזכוכית, פחדתי. מחר אלך לקנות חיטוי חשמלי ב 22 ליטר. יש לנו את זה ב 12400.

ולבסוף מצאתי סרטון עם אוטוקלב שמעניין אותי, כך שאדם עמד בסמוך וניתן היה לראות את הפרופורציות, אחרת יש הרבה פרסומות, אבל רק סיר הלחץ עצמו מוצג איך זה עובד, בלי אנשים.
כאן, ובסרטונים חובבניים זה נראה כמו סיר, בכלל לא ענק כמו שפחדתי. הוא מיועד גם לנפח קטן, רק 7 חתיכות צנצנות ליטר. ואגב, שם פשוט אדם הכין שימורי מזון על צלחת קרמיקה. תחילה הכניס את הצנצנות לסיר, מילא אותו במים, סגר את המכסה, בישל. ואז, כשהלחץ ירד, הוא פשוט פתח את המכסה והוציא את הצנצנות, כמו מתוך מחבת רגילה.

אם מישהו מעוניין, הדבר הזה נקרא Presto 01781 23-Quart Canner Presser and Cooker.

בנות, אבל בסרט מצויר רגיל זה לא יעבוד?

ישנם רב-קוקים עם פונקצית סיר לחץ, רב כזה יכול לשמש כ אוטוקלאבים.

אני מבין את זה, אבל יש לי CF רגיל. אז אני שואל בה, האם אוכל לעשות זאת או לא?

אול, אם פשוט תאכל מיד, תצליח, אבל אם לשימוש עתידי, אז לא. יש צורך בהרתחה של מעל 100 מעלות וזה אפשרי רק בלחץ הולך וגובר. אחרת, כל מיני זבל (כמו בוטוליזם) יכול להתחיל במאכלים משומרים וזה טומן בחובו ... קנו סיר לחץ, ותשמחו

לא שמתי אותו על קרמיקה מזכוכית, פחדתי. מחר אלך לקנות חיטוי חשמלי ב 22 ליטר. יש לנו את זה ב 12400.

kubanochka כבר קנית אוטוקלב? תמונות סקינט בבקשה

והאם אוכל להיכנס לכאן עם קישור לאוטוקלאבות מתוצרת עצמית, שהתחלנו להכין?
🔗
🔗
🔗

משני הקישורים הראשונים, אפילו מהתצלום, ניתן לראות שמדובר בסמופול, התפרים עקומים. אפילו החומר ממנו הוא עשוי אינו מצוין. חלילה נס כזה מתפוצץ.
בקישור השלישי הם נראים הרבה יותר טוב. אבל המחיר איכשהו לא אנושי.

[סמופה]

משני הקישורים הראשונים, אפילו מהתצלום, ניתן לראות שמדובר בסמופול, התפרים עקומים. אפילו החומר ממנו הוא עשוי אינו מצוין. חלילה נס כזה מתפוצץ.
בקישור השלישי הם נראים הרבה יותר טוב. אבל המחיר איכשהו לא אנושי.

אז כתבתי סמופהאני !!!

כן, * היצרנים * האלה כנראה מבצעים ריתוך במוסך.

אול, אם רק תאכל מיד, תצליח, אבל אם לשימוש עתידי, אז לא. יש צורך בהרתחה של מעל 100 מעלות וזה אפשרי רק בלחץ הולך וגובר. אחרת, כל מיני זבל (כמו בוטוליזם) יכול להתחיל בקופסאות שימורים וזה טומן בחובו ... קנו סיר לחץ, ותשמחו

לנה, תודה, אני מבינה

kubanochka כבר קניתם אוטוקלב? תמונות סקינט בבקשה

כן, כבר קניתי את זה. עכשיו אני אצלם בחוץ ובפנים בערב, כי בדיוק מילאתי ​​14 פחיות. זו כבר המנה השלישית מאז הרכישה. וקניתי אותו שלשום. שמח עם הרכישה.

אוטוקלבים מיוצרים בקרסנודאר שלנו, זו החנות המקוונת שלהם 🔗
המחירים זהים למחיר.
קניתי את זה במחיר 22 ליטר
אותן אוטוקלבות, שעשויות מפלדת אל-חלד, משלבות אוטוקלב ודם ירח.

בנות!! אז מצאתי את הנושא הזה, איבדתי שזה היה

תגיד לי, אני צריך לעשות את זה בדרכים, כך שיהיה 20 שעות בלי מקרר. אין לי סיר לחץ

אולי, מי יודע - איך?

חפרתי משהו באינטרנט, הסתכל בעין מנוסה, נראה לי שזה עשוי להיות שימושי

תבשיל עוף תוצרת בית
לתבשיל תוכלו להשתמש בבשר עוף טרי יחד עם עצמות. שוטפים את פגר העוף החרוך והצרוב, מסירים ממנו את כל העור. ואז חותכים את הפגר לחתיכות גדולות, ממליחים ומכניסים לצנצנות זכוכית סטריליות, מוסיפים שומן עוף פנימי (אם קיים), עשבי תיבול יבשים חריפים של מיורן או מלוחים, 1/4 כפית כורכום, 10 אפונה של פלפל חריף שחור. מניחים את הצנצנות על תבנית עם נייר אפייה על שכבת מלח גס, מכסים במכסים (מכסים זמניים, רק לתבשיל בתנור!). מכניסים את נייר האפייה עם הצנצנות לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס ומעמדים לאחר רתיחת המסה בצנצנות לפחות שעתיים, ואז מוציאים ומגלגלים מייד עם מכסים סטריליים. באותו אופן, תוכלו לבשל תבשיל אווז, הודו, ברווז.

ומתכונים אחרים נגמרו - שמרו במקרר ..

בבקשה תגיד לי איך לעשות 99 דקות ב- Liberty 900

למה לא לשאול על החירות בטמקו? https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=188715.0

נראה לי ש 99 דקות מוגדרות על ידי ה- +

למה לא לשאול על החירות בטמקו? https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=188715.0

נראה לי ש 99 דקות מוגדרות באמצעות כפתור +
חיטטתי באינטרנט כולו, אני לא יכול לקרוא אותו בשום מקום, אבל כאן במתכון כתוב מבושל בחירות והוצאתי 99 דקות! רק שאני פגום או מבושל באחרת, עם כפתור +, אתה יכול להסיר או להוסיף 15 דקות, אבל מה 1,2,3..99 אני לא יודע?!

תבשיל מצוין. עשיתי גם דגים וגם בשר בקר

שלום! אתה יכול לספר לנו עוד על הדגים?

המתכון שלך נתן לי השראה לתבשיל עוף, אם כי הוא התבשל בסיר לחץ גז סובייטי רגיל.

משהו לא מסתדר לי. סיר הלחץ אינו יכול להפעיל. זה משתולל, זה עובד, אבל המצב לא מותקן. אתה יכול להגיד לי מה הבעיה? אין שטיח בתחתית, אני לא חושב שזה העניין ...
יש לי ארגמן 1529

יש לי סיר לחץ רב-קוקי של ARC, הגדרתי אותו למאה דקות במצב התבשיל. ותבשיל עוף מבושל.
עוף מצוין, אין שום השוואה לשום דבר, לא משנה כמה מבושל. תודה על המתכון.