עוגיות "מיני סטולן"

עוגיות "מיני סטולן"

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
חמאה בטמפרטורת החדר	100 גרם.
סוכר	100 גרם.
ונילין	1 \ 4 שעות. l.
פירות מסוכרים	150 גרם.
קוניאק	2. l.
מיץ תפוזים	2. l.
קורד משחה	150 גרם.
אבקת אפייה	2 שעות l.
שקדים קצוצים (לא בשימוש)	50 גרם.
קינמון	1 \ 2 שעות. l.
מוסקט	1 \ 4 שעות. l.
הל	1 \ 4 שעות. l.
קמח חיטה	300 גרם.
חמאה לשימון	50 גרם.
אבקת סוכר לאבק

שיטת בישול

• יוצקים ברנדי על פירות יבשים במשך 3-6 שעות או מכניסים למיקרוגל למשך 1.5 דקות במלוא העוצמה. ואז מוסיפים מיץ תפוזים, מערבבים ומשאירים למשך 15 דקות.
• מקציפים חמאה עם סוכר, וניל.
• מוסיפים גבינת קוטג 'ומערבבים במהירות בינונית.
• מערבבים קמח, אבקת אפייה, קינמון, הל, אגוז מוסקט ומנפים הכל למסת החמאה הקורדנית, מערבבים.
• מוסיפים אגוזים ופירות יבשים, מערבבים הכל היטב. הבצק תלול מאוד, יותר נוח ללוש בידיים.
• מרדדים את הבצק בעזרת מערוך בעובי של 1-1.5 ס"מ וחותכים לריבועים או חותכים דמויות עם תבניות. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
• אופים בתנור שחומם מראש ל- 200C למשך כ -20 דקות עד לקבלת צבע זהוב. הזמן המדויק תלוי בתנור שלך.
• משמנים את הכבד החם המוגמר בחמאה מומסת ומפזרים אבקת סוכר.
• מכניסים למיכל, סוגרים היטב ומניחים לחליטה למשך 2-3 ימים.
• קושרים 3-4 חתיכות עוגיות עם סרטים ומניחים את הערימה הזו על צלחת לכל אורח.
• 
• עוגיות טעימות. התבלינים כמעט ולא מורגשים. לְהַמלִיץ.

הערה

בעבר נקרא הסטולן "שרייסל", שפירושו היה בעבר "כיכר לחם". סטולן נאפה בצורה מיוחדת, שדמתה לתינוק המשיח בבגדי החתלה (לכן, אפילו הבצק היה חופף, כאילו הוחתם). כמו מאפים גרמניים רבים אחרים, הוא סימל את צליבתו של ישו: למשל, הבייגלה סימל את הקשר של ישו, הסופגנייה (ללא חור) (Pfannkuchen) - הספוג שניתן למשיח על הצלב. עם זאת, לכורים, הלחם הזה דומה בצורתו לכניסה למכרה, שנקראת בגרמנית "סטולן", ולכן הם שמו.

אגדות

כשנאפה לראשונה סטולנים, החומרים היו שונים. ההופעה, לפני חג המולד הוא זמן הצום, והאופים לא יכלו להשתמש בחמאה, רק בשמן צמחי, ולכן הלחם היה חסר טעם וקשה. בשנת 1647, הנסיך ארנסט ואחיו הדוכס אלרכט החליטו לתקן את העניין וכתבו עצומה לאפיפיור וביקשו מהם לאפשר לאופים להשתמש בחמאה, מכיוון שהשמן הצמחי היה יקר מדי, הוא היה עשוי לפת, שלא היו בריאים. הם קיבלו את אישור האפיפיור ללא עונש - אך רק במשפחת הנסיך. בשנת 1691 הורשו אחרים להשתמש גם בשמן, אך בתנאי תשלום שנתי של 1/20 גילדן זהב לתמיכה בבניית קתדרלת פרייברג.
האיסור על חמאה הוסר לחלוטין כשסקסוניה הפכה לפרוטסטנטית.

סטולן מודרני

במשך מאות שנים הלחם עבר מ"לחם "חסר טעם לאפייה מתוקה יותר עם תוספות שונות, כולל מרציפן. סטולן נאפה במדינות רבות בעולם, אולם עותקים נעשים הרבה יותר מתוקים מהמקור.

סטולנפסט

למרות רביית האבקנים בכל רחבי העולם, הסטולן "האמיתי" עם החותם המיוחד של המלך אוגוסט החזק נאפה רק בדרזדן, ורק 150 אופים.

Stollenfest מתקיים בדרזדן מדי שנה. חופשה זו החלה לאחרונה, בשנת 1994, אך הרעיון הוצע על ידי אוגוסטוס החזק במאה ה -18: המלך אהב סעודות מפוארות ובשנת 1730 הפתיע את אנשי החצר בסטול של 1.7 טון כדי שכולם יוכלו לנסות זאת.החג נערך בכל שבת לאחר יום ראשון השני של ההופעה, ובהזדמנות זו נאפה סטולן במשקל 3-4 טון. עגלה נגנבת משתתפת במצעד ברחובות דרזדן, היא מובאת לשוק חג המולד ונחתכת רשמית לחתיכות, המופצות לכולם תמורת סכום קטן לטובת ארגוני צדקה. סטולן, שנאפה בשנת 2000, שקל 4.2 טון ונכנס לספר השיאים של גינס.
🔗, 🔗

יפה מאוד ! כמה עוגיות אתה מקבל?

[מריש]

מריש, בערך 20 חתיכות.

[מריש]

מריש, בערך 20 חתיכות.

אומלה, מרוצים, במיוחד שהפירות המסוכרים במלאי! ובכן, סוף סוף ... אחרת כל המתכונים מיועדים בעיקר לאגודלינה

לא, טוב, זה תלוי באילו ריבועים אתה חותך. או אולי 40 חתיכות עבור אגודל.

לא, טוב, זה תלוי באילו ריבועים אתה חותך. או אולי 40 חתיכות עבור אגודל.

אתה רומז לפייר ברנגר?
"טעמו הנאה במתינות,
איפה שיש אקסטרים, אין תענוג! "

איך יכולת?

[קסיו]

אה שוב ... קסיו, אמור לי לפחות את כתובת הפחים שלך.
והפיצ'ניאצ'קו יפה.

[אומלה]

אומלה איזה סט מדהים של מוצרים ותבלינים !!!! כבר אכלתי ארוחת בוקר, אבל הזיל ריר החל לזרום .... יש צורך להתכונן לעוגיה כזו מבעוד מועד!

[תניוש]

תניוש, הכתובת שלי היא לא בית או רחוב .. (ג)

סבטיק, מבעוד מועד אין צורך. עוגיה פשוטה מאוד להכנה. ואף אחד לא נתן לו את אסנו 2-3 ימים "לשכב".

דבקון, אני לרגליכם! זה משהו מדהים! שקארנו, שקארנו!

[Olesya425]

Olesya425 , לא, אין נט לרגליך .. היכונו לבריאות טובה !! אני אשמח אם אתה אוהב את זה.

לא קסיושה כבר אין לי מקום לרשום
מגניב מאוד כמו תמיד
איזה בחור טוב

[אנסטסיה]

אנסטסיה, חפש מקום טוב יותר ..

ובכן, ילדה חכמה! ואני אופה עד חג המולד, אופה כל יום, ויש עוד ועוד מתכונים! הייתי רוצה לצעוק: סיר, אל תבשל יותר!

[אירינה]

אירינהואני לא יכול לעשות את זה עד חג המולד - הכל נאכל.

[קסוניה]

קסוניה, אפיתי אותם !!!



הרשה, בשם כל המשפחה, כביכול, לתפוס אותך ל ...pchאוכלים להקפיא, כן !!!

תותים יבשים כפירות מסוכרים, הוסיפו שקדים, השאר כפי שהזמנתם ...

אני חושש שלא תהיה שום דרך לחבוש עם סרטים, דוניה כבר ניסתה את רצפת גיליון האפייה ... נראה שהיא אכלה את החצי השני בערב, הורתה להסיר אותה מעיני אבא וסבתא .. .

אגב, יש לי 22 חתיכות, תראה ...

שון, אני בהחלט אאפה וshshאה, אם אני לא אלך לישון, אז מחר !!! מנה כפולה, כן !!!

תודה, איש הזהב שלי, מיני סטולנים שו נט !!!

[קרושיק]

קרושיק, שמחה שדון אהב את זה !!! התאהבתי גם בעוגיות האלה, אני קונה גבינת קוטג 'עם מומחיות.