עגבניות חבית כבושות באריזה

קטגוריה: ריקים

שיטת בישול

שקית ניילון גדולה וצפופה פתוחה מונחת בתבנית גדולה של ארבע דלי (100 ליטר שקופים כאלה נמכרים על ידי היצירה) - זה מתגלה כמשהו כמו בידוד בסיסי, כי פשוט יהיה אוויר חופשי במחבת ושום דבר יבוא מזה.
בקיצור, שמים עגבניות בשקית זו, עדיף אם הם לא בשלים לגמרי, מכיוון שבמהלך ההמלחה יש להם זמן להגיע, חזרת, עלי חזרת, שום, שמיר, ואם רוצים, עלי דומדמניות. כל זה מתחלף בשכבות. יתר על כן, המלח, המעניין או הספציפי ביותר - רק במתכון הזה פגשתי את זה, הוא לא נרדם, אלא מונח עליו בשקית בד (לסיר מלא של 800 גרם). הכל מלא במים קרים. אנו קושרים את התיק בחוזקה, מוציאים משם כמה שיותר אוויר ושמים אותו במקום קר (מרתף, מרתף). אחרי 40 יום אפשר לאכול עגבניות, אבל עד אז אין מה לחפש שם. הכל יקרה מעצמו: המלח יתמוסס באופן אחיד, והעגבניות יבשילו ויתססו. מעולם לא טעמתי בשום מקום עגבניות טעימות כל כך.