פאי קרמל תפוחים

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
סוכר	250 גרם
ביצים	2 יח '+ 4 חלמונים
קמח	300 גרם
שמנת, שומן 33%	300 מ"ל
חמאה	150 גרם
תפוחים בינוניים	8 חתיכות (לקחתי 5 חתיכות)
ונילין	על קצה הסכין

שיטת בישול

1. מנפים קמח לקערה, מוסיפים 100 גר 'סוכר וחמאה צוננת וונילין, חתוכים לחתיכות קטנות. מערבבים בידיים עד לפירורי לחם.
כונן 2 ביצים אחת אחת לבצק. ללוש עד שהבצק חלק. מרדדים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לשעה לפחות.
2. מרדדים את הבצק לשכבה דקה על משטח עבודה מקומח. הניחו בצורה עגולה כך שיהיו צדדים.
צרו מספר דקירות בבצק בעזרת מזלג. הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.
3. חותכים את התפוחים לרבעים ומסירים את הליבה. חותכים את התפוחים לפרוסות. יוצקים את יתרת הסוכר לסיר, שמים על אש בינונית ומבשלים עד שהוא הופך לחום כהה. הוספתי מעט מים לסוכר להכנת סירופ. מכניסים את התפוחים ומבשלים תוך ערבוב מתמיד למשך 3 דקות. בישלתי יותר. מסירים את התבשיל מהאש. שים את התפוחים במסננת (השתמשתי במסננת). מנערים את המסננת כמה פעמים מעל לסיר הקרמל כדי להכין את הכוס כמה שיותר מיץ.
4. מורחים את התפוחים למניפה על הבצק.
5. יוצקים את השמנת לסיר בו הוכן הכנת התפוחים ומערבבים היטב עם המיץ והקרמל שנותר. תן להצטנן מעט. מקציפים את החלמונים, מוסיפים לתוכם בעדינות את תערובת השמנת.
6. יוצקים את תערובת הביצים השמנת לתבנית התפוחים. מכניסים את הפשטידה לתנור למשך 40 דקות.