חובבי הדרים - ריבת אפרסק-הדרים

חובבי הדרים - ריבת אפרסק-הדרים

קטגוריה: ריקים

רכיבים
אפרסקים גדולים טריים	1.6 ק"ג. משקל נטו
סוכר לבן	1.3-1.4 ק"ג. טַעַם
לימון	מחשב אחד. מְמוּצָע
תפוז	מחשב אחד. מְמוּצָע
אשכולית אדומה	מחשב אחד. מדיום אדום

שיטת בישול

• זה טוב מאוד לשטוף פירות הדר עם חומרי ניקוי ואז מים נקיים, מכיוון שהפירות האלה מגיעים אלינו למכירה לעתים קרובות מאוד במבצעים. מטופל, מצופה במיוחד בג'לי נפט. וכמובן, בהחלט בלתי אפשרי להכניס פירות הדרים לריבה בצורה זו!
• 
• שוטפים אפרסקים במים חמים, חותכים לפרוסות גדולות, מכסים בסוכר, מכסים במגבת ומשאירים לילה למיצוי מיץ.
• הניחו את הסיר עם המסה על האש, הביאו לרתיחה בהדרגה, המיסו את הסוכר, הרתיחו כ- 15-20 דקות על אש בינונית, כך שהגרגרים יהיו רוויים בסירופ סוכר.
• הניחו בצד את התבנית והוסיפו לסירופ החם פירות הדר מגורדים גס על חותכן ירקות - תפוז, לימון, אשכולית, ומבלי להסיר את העור והקרומים הלבנים, הסירו רק את הזרעים. השאירו את המסה להחדיר ליום.
• שמנו את התבנית על האש, מביאים אותה לאט לרתיחה, ומבשלים על אש בינונית כ- 15-20 דקות, עד שהפירות רותחים. מערבבים את המסה מעת לעת כדי שלא תישרף. שמנו את התבנית בצד ליום נוסף. במהלך תקופה זו, יש חימום נוסף של מסת הפירות, שחרורו של הפקטין שלו מפירות הדר.
• שים שוב את התבנית על האש, מביא לרתיחה, ואז מנמיך את האש לבינונית-נמוכה, ומרתיח את הריבה עד שהיא מבושלת, עד שבמערבוב בעזרת מרית תישאר בתחתית רצועה ארוכה וגדולה של תחתית נקייה. הריבה תתעבה, יש לאדות את הנוזל.
• מכניסים את הריבה המוגמרת לצנצנות נקיות, סוגרים את המכסים ולשים על המכסים עד שהיא מתקררת לחלוטין. אחסן צנצנות ריבה בחדר רגיל.
• 
• אני אוהבת ארוחות בוקר כאלה, טוסט מלחם לבן קלוי וריבה מעל - לפוטה ותו לא!)))
• 

הערה

ריבה מדהימה לפי הטעם !!!
אני מאוד אוהבת להכין ריבה עם פרוסות, נעים לנגוס פרוסות אפרסק, ולהרגיש את פרוסות ההדרים. אם אתם אוהבים פירות הדר, הכינו את הריבה הזו. טעם הלוואי והמרירות הברורים של פירות הדר, ובעיקר החלקים הלבנים, ממברנות הפירות כלל לא מורגשים.
מבשלים בהנאה ובתאבון!

[טטיאנה]

ריבה מעולה אני בהחלט אכין.
תודה, טטיאנה!

טעים מאוד! לעתים קרובות אני מכינה ריבה מפירות הדר, ובחורף - מתפוז, פשוט מקציף במיקסר את התפוז והלימון פרוס עם סוכר, זה גם יוצא טעים, אבל עדיף לאחסן במקרר. אבל עם פרוסות אפרסקים - זה נהדר!
אני בהחלט אעשה את זה! תודה על המתכון.

[בנות]

בנות, תודה!!

היופי הוא שהאפרסקים הם קציר טרי ורענן, שנותן טעם נוסף. ואפרסקים מרככים את טעמם של פירות הדר שטחונים עם כל הממברנות
וזה כל כך טעים להתענג על פרוסות אפרסק שלמות על הבוטר
וצפיפות הריבה היא כזו שאפשר להשתמש בה בהצלחה באפייה, היא לא תזדחל

יש רק בעיה אחת: התפוקה קטנה - מכמות זו התקבלו רק 2 פחיות של 600-700 מ"ל. (אני לא זוכר בדיוק את עוצמת הקול). אבל אני עדיין אבשל, כבר קניתי אפרסקים

כמה טעים ויפה! רוצה! רוצה! רוצה! תודה מהמשפחה כולה!

וכאן אפרסקים לעולם לא נמצאים עם תפוזים ואשכוליות, מכיוון שפירות הדר נמכרים רק בחורף, ואפרסקים רק בקיץ

וכאן אפרסקים לעולם לא נמצאים עם תפוזים ואשכוליות, מכיוון שפירות הדר נמכרים רק בחורף, ואפרסקים רק בקיץ

יש אפשרות לשלב אפרסקים עם פירות הדר: להכין אפרסקים, לחתוך לפרוסות גדולות ל-6-8 חלקים ולהקפיא, ובחורף, כשמופיעים פירות הדר ... מפזרים את האפרסקים בסוכר, ומתחתיו האפרסקים יפשירו את עצמם, ואז על פי המתכון

[מנהל]

תודה, מנהל ... אבל אף אחד לא אוהב את הטעם והמרקם של אפרסקים מופשרים. אפילו הפסקתי להקפיא אותם לקומפוט. אבל בהחלט אכין ריבה לפי המתכון שלך. אולי בזכותו נאכל אפרסקים בחורף

אז תהיה ברית של אפרסקים ופירות הדרים, ולא סביר ששלכם ירגיש את הטעם הנפרד של אפרסקים. לריבה תמצית הדרים דומיננטית, ואילו אפרסקים מרככים מעט את הדרים.
נסה את זה, אני מקווה שאתה אוהב את זה

: היי: יאמי! אני לוקח את זה מיד לסימניות. אני אוהב את השילוב של אפרסק והדרים. ובכן זה אפשרי עם לחם, ועם תה ופשטידה! גדול!

[נטשה]

נטשה, לבריאותך!

אני גם חושב על זה, בגלל זה אני מכין ריבה כזו. אני אוהב טוסט עם תה בבוקר
עקביות הריבה עבה, ותכנס לפשטידות ברוגע

אתמול סגרתי עוד כמה צנצנות, הכל טוב עכשיו, בעוד שיש אפרסקים ונקטרינות טריות בשוק האפרסקים לא הספיקו, השתמשתי באפרסקים ונקטרינות 50x50 - אהבתי

מכניסים את הריבה המוגמרת לצנצנות נקיות, סוגרים את המכסים ולשים את המכסים עד שהיא מתקררת לחלוטין. אחסן צנצנות ריבה בחדר רגיל.

תגיד לי בבקשה, סגור עם מכסי ניילון כדי שלא תוכל לשמור בקור? או צריך לאטום במכסי מתכת?

[מכסי ברגים, מתכת לשימור]

תגיד לי בבקשה, סגור עם מכסי ניילון כדי שלא תוכל לשמור בקור? או צריך לאטום במכסי מתכת?

אני סוגר מכסי ברגים, מתכת לשימור שימורים, ריבות. כל שימור וריבה יישמרו היטב ובמשך זמן רב במזווה, בארון רגיל, מתחת למיטה וישמרו על טעמם.
במיוחד אם הפירות והגרגרים הם גחמניים ותוכלו להכניס את כמות הסוכר לפי הטעם, הרבה פחות מק"ג פרי x 1.5-2 ק"ג סוכר.

טטיאנה, תודה על המתכון, בהחלט אעשה את זה!
הנה, הכנתי את הילדה הקטנה רדמונד RMC-01 על בסיס ...

3 אפרסקים גדולים וחצי אשכולית אדומה, רק עיסה ומיץ ...

מעט סוכר וניל, 400 גרם חול, מעט מים. תן לזה לעמוד 2-3 שעות.
מצב תפירת מרקים 40 דקות.
טעים מאוד!

איזה טעים זה! פשוט הרמוניה של טעם! שתי מנות לחורף האחרון היו מעט מדי. הנאה מתוחה עם בעלה כמיטב יכולתם. רמז לאשכולית משמח מאוד את בעלה. ומבחינתי - אז כל מה שאני כל כך אוהב בבנק אחד! זה אגדה! והאורחים מופתעים ... אשכולית, תפוז ולימון מסקרנים מיד. מגיש 4 העונה. פתאום מספיק? למרות שכדנית אחת כבר טסה לישראל. תודה לך, תניוש, עצום !!!

[קופאווישנה]

קופאווישנה, לבריאות טובה לך ולבעלך, ולאלה שאכלו ריבה בישראל - אני מקווה שגם שם הם אהבו את זה
ותודה שהזכרת לי את המתכון הישן הזה, אלך להכין ריבה בזמן שהאפרסקים נמכרים.

טניה, האם אהבנו את זה בישראל, נגלה אחר כך. רק אתמול הצנצנת עפה. אבל אני חושב שזה גם לטעמם. ואיתנו אני נותן רק אנשים קרובים מאוד. הכנתי צנצנות קטנות בשביל זה. והאפרסקים של קובאן כבר הסתיימו. מיובא בלבד. מצטער! הייתי מבשל את זה.

[מנהל]

מנהל, תודה על המתכון!
כל כך טעים! אני בהחלט אכין ריבה כזו.

[אירישקה]

אירישקה, לבריאותך! מקווה שאתה אוהב את זה

תגיד לי, אם אתה משפשף פירות הדר בדיסק רגיל עם פומפיה במעבד מזון קנווד, או שלא הבנתי נכון על איזה חותכן ירקות אני מדבר ... האם פירות הדר ישפשפו? התחושה שהמיץ פשוט ייסחט מהם: הילדה-ה: בבקשה תגיד לי, אני באמת רוצה לעשות

[אנה]

אנהישנן שתי אפשרויות לטחינת פירות הדר:
- על פומפיית צורב, פרוסות דקות - מקבלים צלחות שקופות דקות מאוד
- עוברים דרך סכינים בבלנדר - מקבלים חתיכות הדרים קטנות, שנטחנות עם כל הממברנות, הקליפות

בחר אפשרויות, בכל מקרה זה ייצא טעים מאוד, פיקנטי

תודה רבה על התגובה המהירה.

יום טוב. הכנתי כבר מנה אחת של ריבה השנה, את הארומה ואת הטעם אי אפשר להעביר). אבל הדבר היחיד הוא מרירות חזקה. אני גם מתכנן להכין ריבה והפעם שמתי לב שאתה מציין שהריבה מתקבלת ללא מרירות. אתה יכול להגיד לי מניסיון שיכולתי לעשות את זה ככה - מהעובדה ששמתי אשכולית גדולה יותר, או שהמרירות נובעת מקליפת פירות הדר?
ומשום מה, משום מה, חלקי האפרסק לא נשארו שלמים בתום הבישול: סליחה: כמובן שזה מקלקל את הטעם, אבל בכל זאת ... אולי צריך לקחת אפרסקים יותר חזק. היו לי עסיסיות מאוד בוגרות

[אניה]

אניה, לבריאותך!

יתכן שמרירות תלויה בלימונים ובאשכוליות עצמן, זה קורה. נסו לבחור אותם עם קרום דק.
או שאתה יכול לחלק את גרידת הלימון לפרוסות הדרים נפרדות, ואז תצטרך להסיר את החלק העבה הלבן בין הקליפה לעיסה.

וזה תלוי גם בתפיסת הטעם שלנו, ברגישות שלנו למרירות הדרים, זה קורה גם

תודה על התשובה) אנסה את כל האפשרויות)