מקרל מעושן קר (מעשן מותג 6060)

קטגוריה: מנות דגים
מקרל מעושן קר (מעשן מותג 6060)

רכיבים

מָקָרֶל 4 דברים
מלח 4. l
סוכר 2 כפות. l
קליפת בצל 2 חופן
מים ליטר אחד
גרגרי פלפל
צִפּוֹרֶן

שיטת בישול

  • מתכון ההמלחה אינו שלי. תודה לסופרת לואיזיה
    יוצקים קליפות בצל עם מים. מרתיחים 20-25 דקות. אם חלק מהמים רתחו, הוסיפו עד ליטר. מוסיפים פלפל, ציפורן. תן לזה להתבשל (לילה). מוסיפים מלח וסוכר. מקפלים (מכניסים) את הדג לבקבוק פלסטיק חתוך של 2 ליטר. יוצקים מלח ושולחים למקרר למשך 2-3 ימים.
    קבל את הדג, ייבש אותו במגבת נייר
    עישון קר 10 דקות על צ'יפס תפוחים וערער ערער
    לאחר העישון, אנו שולחים שוב את דג הזהב היפה להבשילו במקרר למספר שעות.
    נוכחותם של קליפות בצל בתמלחת צבע את עור הדג בגוון חום זהוב. הטעם והמראה עולים בקנה אחד עם מקרל מעושן קר מהחנות.

תוכנית בישול:

עישון קר

מתכונים דומים


מקרל "בקוריאנית" (מנדרייק לודמילה)

מקרל מעושן קר (מעשן מותג 6060)

E.V.A.75
דג למלח עם טריפה או חתוך?
19
שלפתי את החלק הפנימי.
אֲדוֹנִי
סבטיק, כמה שהיא טעימה ויפה. הכל, ממחר אני אוספת את הקליפה.
ריטוסליה
lana19,תודה רבה על המתכון. המלחתי אותו ביום רביעי ועישנתי אותו ביום שישי. הבעל אמר שהוא הרבה זמן לא אכל דברים כאלה טובים! יצא בדיוק אותו דג שנמכר בחנות, אבל רק פי מיליון יותר טעים!
הדבר היחיד, עישנתי ערער בלי פירות יער (אני עוד לא יודע איפה לקנות אותם), אבל כל כך טעים! תודה רבה לך! אני בהחלט אעשן עוד קצת!
לדקה
ריטוסליה,
גרגרי ערער זמינים בחנויות התבלינים. אבל הזול ביותר בבית המרקחת (ראה קופסאות צמחים)
19
ריטוסליה, אני שמחה מאוד שאהבתי את המתכון! תודה על המילים החמות!
לדקה, אתה צודק לחלוטין. קניתי פירות יער הן בבית המרקחת והן בחנויות התבלינים המקוונות. אתה יכול לכתוב על ערער במשך זמן רב. אבל, לגבי עישון, גרגרי ערער ומחטים משמשים לעישון בשר ודגים. הם לא רק משפרים את טעמם של בשרים מעושנים, אלא גם מאריכים את חיי המדף של המוצר.
E.V.A.75
ציטוט: ריטוסליה

lana19,תודה רבה על המתכון. המלחתי אותו ביום רביעי ועישנתי אותו ביום שישי. הבעל אמר שהוא הרבה זמן לא אכל דברים כאלה טובים! יצא בדיוק אותו דג שנמכר בחנות, אבל רק פי מיליון יותר טעים!
הדבר היחיד, עישנתי ערער בלי פירות יער (אני עוד לא יודע איפה לקנות אותם), אבל כל כך טעים! תודה רבה לך! אני בהחלט אעשן עוד קצת!

בואו אלינו לסבסטופול לקבלת גרגרי ערער וקנו בים והרימו שקית גרגרים
קליוצ'יק
לנה תגיד לי, הדג מלוח מאוד בתמלוח כזה, אחרת פשוט ניסיתי את המלח ונראה לי שהוא מלוח מאוד, לקחתי גם מלח עם אפונה וסוכר
19
קליוצ'יק, טניה! כאשר הם כותבים בכפות, זה אומר מתחת לסכין, בלי שקופית!
הדג מלוח בדרך כלל. לא מלוח קל ולא מלוח. זה בדיוק באמצע!
15. דנה
שְׁאֵלָה. יש לי בעיה. מה שלא אעשה בסרט 6060 המצויר, במקום מעושן, מתברר מאוד מאוד עם ריח של בשרים מעושנים. נראה שאני עושה הכל על פי מתכונים. או שזה צריך להיות. גלינה
הלנסבט
ולהשרות את הצ'יפס?
ריטוסליה
הלנסבט,למה להשרות את זה? יש כל כך הרבה עשן משבבי העץ הרטובים שבהחלט אי אפשר לסבול את זה תוך 5 דקות.
לדעתי, להפך, מייבשים צ'יפס, וגם עצי הסקה.
לורה 50
האם מישהו ניסה להכין מקרל מעושן מעורב מספר ספר מתכונים? אני מקבל את זה מאודה בריח עשן, אתה יכול גם לאכול, אבל עדיין לא זה ..
ארקדי _רו
והיא למעשה כזו. אחרי הכל, זה מעושן תחילה כמו מעושן קר, ואז מבושל עם אדים. מדוע שופכים את המים? )) אני בעצמי מאוד אוהב עישון חם, בקיץ אני תמיד לוקח מוצרים כאלה בזהירות. אבל אני פשוט לא יכול להחליט לקנות 6060, כי דגים מעושנים חמים מתבררים שלא נאפים בפיח, אלא מבושל, ואין מנוס מכך, שכן עצם שיטת הבישול בעישון זה היא בדיוק זו. אבל אתה יכול לעשן את זה כמו קר עם אפייה על הגריל: זה יהיה קרוב יותר לעישון חם (IMHO בלבד) או אולי אתה יכול לאפות אותו במותג עצמו?
ברצוני לשמוע את דעתם של גורמי האתר הטובים ביותר.
אולי, אם יאשרו את אפשרות הבישול הזו, אז אולי אקנה אותה, מכיוון שלא ראיתי אנלוגים למכשיר בשום מקום אחר. אם זה ייקח, אך ורק לעישון, מכיוון שסיר הלחץ הרב-קוקי רדמונד RMC M4504 חי וקיים במשך 3-4 שנים (יחד עם פיליפס HD3134). לפני כמה ימים אמי ואבי קנו את זה במחיר 2500r פשוט חדש, שגם אני לא מתחרט עליו. הכל שם כבר ברוסית, בניגוד לשלי.
אנא הגיב בקרוב)), אני שומר על מותג 6060 במילואים עבור 3500r.
אלזה
ארקדי _רוובכן, מקרל זה אינו מבושל, ולא יוצקים כאן מים. אנחנו פשוט מעבדים את הדג המלוח עם עשן, לא לאורך זמן. מתגלה דג נפשי מאוד תודה סבטה!
ברגע שהחזקנו אותו באובך כ -20 דקות, עקביות הדג כבר לא הייתה מעושנת קרה, אך עדיין לא חמה, משהו בין לבין: אחרי הכל, הוא מחומם על ידי חימום שמן, ולא רק מעובד בעשן קר. או אולי זה תלוי בכוחו של המכשיר, יש לנו מעשן מגנט, הוא חזק יותר ... אבל הטעם לא מבושל, זה בטוח! אומול ומוקסון עושנו גם על פי אותו מתכון. ממממממ !!!
ובפעם האחרונה, בנוסף לערער, ​​הם הוסיפו קורט אורגנו לצ'יפס התפוחים וירקו שם שקית תה (קראנו הרבה ניסויים 🔗 ), אוי, ועשן ריחני!
ארקדי _רו, יש אנלוגי (או שזה היה?), אבל זה נראה לך מיותר: MAGNIT RPC-200. חזק יותר ועם שתי קערות, שתי טבעות (הם לקחו לעצמם אחת, אנחנו שמחים).
יש גם יחידת USP-1210S, גם עם שתי טבעות ועם שתי קערות והיא גם חזקה יותר.
באופן כללי, ישנם גם מעשנים שמונחים על הכיריים, עם איטום מים, וחשמליים גדולים, האם אתה יכול להסתכל לכיוונם אם סיר הלחץ של המעשנה מביך, ובעיקרון, אין צורך?
ארקדי _רו
אלזה, המעשנה הפשוטה המוצעת, במבט ראשון, אינה אפשרות גרועה, אבל יש לי תנור חשמלי, אני חושש לשלמות המבערים (יש לחמם את הקרקעית ל -350 מעלות צלזיוס). כן, והם גדולים (מ -10 ליטר לכל 5 ק"ג. מוצר).
אני אוהב עישון חם, אני מעדיף עישון קר כבוש. עוד לגמרי, כן, אבל HC כמעט כלום. נקניקיית SK, לדעתי, אינה חלה על אף אחת משיטות הבישול שהוזכרו. הבשר לא מכה בעיניה, אך התוספות טעימות מאוד. הרבה זמן אני מעדיף גבינה על נקניקיה.
6
אני בהחלט אנסה את זה כשאאסוף את הקליפות!
סולמזללה
הרתיח את הקליפה, הדג מחכה ...
velli
יש לי סיר לחץ-מעשן יחידה 1210. כמה פעמים ניסיתי לעשן מקרל, התוצאה לא התאימה. התברר שזה סוג של מבושל עם עור קלוף. אני לא זוכר את המתכונים שהייתי מבשל, כי זה היה לפני כשנתיים. קראתי את המתכון שלך ורציתי לנסות לעשן שוב.
סולמזללה
velli, ולנטינה, הנה אחת הילדות אמרה שאחרי המלחה יש לתלות את הדג לייבוש במשך כמה ימים ואז לעשן. ואם בית המעשנה מתחמם יתר על המידה, אתה יכול לשים מיכל שטוח עם קרח על המדרגה העליונה.
velli
הכל, אללוקקה, תודה רבה על העצה! אני בהחלט אשתמש בעצתך. נותר לקנות מקרל רגיל ולעשן אותו.
ימאי 2
ציטוט: סולמזלה
הרובד העליון הוא לשים מיכל שטוח עם קרח.

אני אוחז ומבשל.
ואיך לבשל מעושן חם - מהחנות?
קַשׁתִית
ימאי 2, כאן, על מכונת הלחמים, יש מתכון נפלא ל"מקרל מעושן חם במיקרוגל או בתנור הסעה "..
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=197703.0
נסה את זה, זה טעים ונראה כמו חנות ..
ימאי 2
תודה, אבל יש לי רב מעשנים, אז אני רוצה עישון טבעי
REPZ
על פי מתכון זה, אתה יכול כנראה לבשל הרינג לכתוב מי בישל

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם