לחם מחמצת שמנת חמוצה

קטגוריה: לחם מחמצת

שיטת בישול

שלח את כל המרכיבים לקערת הקמבינה או לדלי של מכונת לחם. ללוש במשך 1-2 דקות בלבד כך שהחומרים יתערבבו לשלמות אינטגרלית פחות או יותר. השאירו מסה זו למשך 20 דקות.
מפעילים את מהירות הלישה במהירות בינונית ולשים 6-8 דקות עד לקבלת תערובת חלקה. ב- HP אנו מתמקדים בקולובוק הקלאסי, בקמבינה על מרקם משי חלק. בהתאם לצפיפות השמנת החמוצה ותכולת הלחות של הקמח, יתכן שיהיה צורך להתאים את עקביות הבצק באמצעות קמח מים. הפעם הוספתי 1 כף מים.
מניחים את הבצק בכלי משומן. הבצק טוב 2-3 פעמים. לקח לי 1.5 שעות.
לשים את הבצק התפוח על שטיח, ללוש, לעצב ולשלוח לתבנית אפייה. השאירו הגהה למשך 40 דקות. (קפצתי מהר יותר).
חממו את התנור ל -220 מעלות. אופים עד למכרז. אני קובע בעזרת בדיקת טמפרטורה. כשהכיכר כבר אדומה מעט, אני מחבר את המדחום ומחכה שהוא יהיה 97-100 מעלות. הייתי קצת מוסחת ולא שמתי לב לזמן האפייה המדויק. ובכן, בערך 35 דקות, זה כנראה הסתדר.