גרניטה שקדים בסלסלת קרמל-שומשום (Granita di mandorle in croccante di sesamo)

קטגוריה: מַמתָקִים
מִטְבָּח: אִיטַלְקִית
גרניטה שקדים בסלסלת קרמל-שומשום (Granita di mandorle in croccante di sesamo)

רכיבים

לגרניט:
שקדים קלופים 300 גרם
סוכר 100 גרם
מי פריחת תפוז 4 כפות. l.
לסל:
שומשום 80 גרם
סוכר 200 גרם
שמן שקדים

שיטת בישול

  • מקלפים את השקדים. לשם כך, הכניסו אותו למים רותחים למשך 1-2 דקות, ואז ניקוזו. לאחר מכן, העור יתקלף בקלות את השקדים.
  • גרניטה שקדים בסלסלת קרמל-שומשום (Granita di mandorle in croccante di sesamo)
  • טוחנים את השקדים בבלנדר עם 100 גרם סוכר עם מי פריחת התפוז (לקחתי במקום מיץ תפוזים סחוט טרי באופן קבוע) עד לקבלת תערובת אחידה.
  • גרניטה שקדים בסלסלת קרמל-שומשום (Granita di mandorle in croccante di sesamo)
  • עכשיו אנחנו מכינים את חלב השקדים.
  • מוסיפים 120 מ"ל מים, מערבבים בבלנדר. ואז אנחנו סוחטים מבד גבינה או מטלית, שתסנן את החלב מעוגת השקדים.
  • הנה המנה הראשונה של חלב מסונן:
  • גרניטה שקדים בסלסלת קרמל-שומשום (Granita di mandorle in croccante di sesamo)
  • מוזגים שוב 90 מ"ל מים ל"עוגה ", מערבבים שוב בבלנדר, מסננים שוב את חלב השקדים שנוצר.
  • הנה תמונה של חלב בבלנדר:
  • גרניטה שקדים בסלסלת קרמל-שומשום (Granita di mandorle in croccante di sesamo)
  • יוצקים את חלב השקדים שנוצר לקערה שניתן להכניס למקפיא ולהכניס למקפיא. כאשר הנוזל מתחיל להתעבות (לאחר כ- 30 דקות), שוברים את הקרח שנוצר בעזרת מזלג, מכניסים אותו שוב למקפיא).
  • גרניטה שקדים בסלסלת קרמל-שומשום (Granita di mandorle in croccante di sesamo)
  • עשו זאת בערך כל 30-40 דקות כדי שהגרניט יקפא בצורה אחידה יותר. אם אתה מתגעגע לרגע והחלב שלך קופא לגמרי, זה בסדר, אתה יכול להמיס אותו מעט ולטחון אותו לקרח דק.
  • בישול סלסלת שומשום.
  • מטגנים את השומשום.
  • גרניטה שקדים בסלסלת קרמל-שומשום (Granita di mandorle in croccante di sesamo)
  • מבשלים את סירופ הקרמל.
  • בסיר ממיסים את הסוכר עם ארבע כפות מים ומניחים על אש נמוכה.
  • גרניטה שקדים בסלסלת קרמל-שומשום (Granita di mandorle in croccante di sesamo)
  • תחילה סוכר ירתח, ואז יתחיל לשנות צבע ולהתעבות.
  • גרניטה שקדים בסלסלת קרמל-שומשום (Granita di mandorle in croccante di sesamo)
  • כשהסוכר הופך לצבע ענברי יפה, מוסיפים את השומשום.
  • גרניטה שקדים בסלסלת קרמל-שומשום (Granita di mandorle in croccante di sesamo)
  • מבשלים כ- 30 שניות נוספות תוך כדי ערבוב ואז שופכים במהירות על גבי 6 חתיכות נייר אפייה (ל -6 סלים), מורחים אותו במהירות בעזרת כף ליצירת עיגול בקוטר של כ- 12 סנטימטרים. לאחר מכן, עליכם לכופף את הנייר, למשל, על כוס תה, אך לא מיד, אך לתת לו להתקשות מעט (אך לא עד כדי קשיות, אחרת כאשר אנו מכופפים את הנייר בצורת כוס, הקרמל ישבר) כך שכאשר אנו מניחים אותו על הכוס, הוא לא יורד על הנייר. למרבה הצער, שכחתי לצלם קרמל על נייר על משטח ישר, הייתי כל כך שחוק מאותו הרגע ופחדתי לפספס את הרגע בו יהיה צורך להניח אותו על הכוס. הנה תמונה שכבר נמצאת על הכוס.
  • גרניטה שקדים בסלסלת קרמל-שומשום (Granita di mandorle in croccante di sesamo)
  • אפשר להתקשות כמו שצריך. השארתי את הסלים במשך 6 שעות ואז נפריד בין הנייר לסלים. אם הנייר יורד, תוכלו להרטיב אותו מעט במגבת נייר לחה, ואז יהיה קל להשאירו מהסל.
  • הסל מוכן.
  • גרניטה שקדים בסלסלת קרמל-שומשום (Granita di mandorle in croccante di sesamo)
  • גרניטה שקדים בסלסלת קרמל-שומשום (Granita di mandorle in croccante di sesamo)
  • הנה צילום מקרוב
  • גרניטה שקדים בסלסלת קרמל-שומשום (Granita di mandorle in croccante di sesamo)
  • ברגע שהגרניט שלנו מוכן, אנחנו שמים אותו בסלים ומקשטים, למשל, בקליפת תפוז או עלי כותרת של שקדים.
  • גרניטה שקדים בסלסלת קרמל-שומשום (Granita di mandorle in croccante di sesamo)
  • המתכון נלקח מכאן: 🔗

המנה מיועדת ל

6 מנות

הערה

גרניטה היא קינוח סיציליאני, קרח פירות כתוש דק עם סוכר.

יותר מכל סבלתי מסירופ קרמל. ראשית, לקחתי סוכר לבן רגיל, כאשר הרתיחתי אותו, הוא התגבש מיד לגוש ולא התכהה כלל.
לאחר שקראתי באינטרנט מדוע קרמל לא עשוי להיות מבושל, החלטתי לקחת סוכר חום ולהוסיף מיץ לימון (סחוט טרי) בעת הבישול, זה אמור למנוע התגבשות מוקדמת של סוכר במהלך הבישול.אבל בפעם הראשונה שהוא סירב להפוך לקרמל עבורי, הוא גם התכרבל לגוש, והפעם עם זרעי שומשום יחד כשמזגתי אותו על נייר. שוב שפכתי את הגוש מהנייר למחבת, הוספתי מעט מים, עוד יותר מיץ לימון (הוא עשה את הקרמל טעים מאוד, אל תפחדו להגזים), ושוב התחלתי לחמם אותו. הפעם זה הסתדר. ברגע בו יש צורך לשפוך את הקרמל על הנייר, בדקתי זאת: זרוק טיפת סירופ לכוס מים קרים, הטיפה צריכה להפוך לכדור מוצק צפוף.
טעמו של הקרמל התגלה כלימון, יוצא דופן וטעים מאוד

אומלה
מעמד !!!!
לְהִתְפַּתֵל
מרינה, סופר! מתכון נהדר!
פוליסיאן
מרינה, האם אפשר לאכול את הסלסלה הזו, או שזה כמו סוכרייה על מקל (אולי צריך למעוך אותה)?
מסתורי
ציטוט: פוליסיאן

מרינה, האם אפשר לאכול את הסלסלה הזו, או שזה כמו סוכרייה על מקל (אולי צריך למעוך אותה)?
אלכסנדרה, זה מתגלה כמו סוכרייה על מקל, טעים, טעים אבל אתה לא צריך למעוך אותו, עדיין לא היה לי אותו כמו גרניט, היית יכול לעשות קצת מאמץ לשבור חתיכה :-)
פוליסיאן
תודה על החוויה שלך! נתקלתי במתכון דומה וספקתי לגבי קרמל כזה ...
מסתורי
אלכסנדרה, אל תהסס. טעים מאוד. ובכן, יתכן שתצטרך לתפוס את העניין ולקחת סוכר, או אולי יהיה לך מזל בפעם הראשונה
ינשוף סקופס
מריש, אני לוקח אותם לסימניות תודה, סלים מעניינים מאוד
שהזודה
אין לי מילים! רעיון סופר .. לקח את זה לסימניות שלי
מסתורי
בנות, תודה לכולכם על המילים הטובות ותודה
אנקה_דל
מרינה, תודה על המתכון המעניין.
האם תוכל להבהיר? אני רואה חמאת שקדים לסלים במרכיבים, אבל הלכתי לאיבוד בתיאור. באיזה שלב ואיפה משתמשים בו?
מסתורי
ציטוט: אנקה_דל

מרינה, תודה על המתכון המעניין.
האם תוכל להבהיר? אני רואה חמאת שקדים לסלים במרכיבים, אבל הלכתי לאיבוד בתיאור. באיזה שלב ואיפה משתמשים בו?
אניה, תודה על הטיפול שלך. לא השתמשתי בשמן בעצמי, אז שכחתי לכתוב עליו. במתכון המקורי הם צריכים לשמן את הסלסילה אחרי שהם שמים אותה על הכוס (אני לא ממש מבין למה, אבל בתרגום זה יוצא ככה). אולי הכוונה היא שיש צורך לשמן את הנייר עצמו בשמן לפני ששופכים לתוכו את תערובת הקרמל-שומשום, כך שהנייר בהמשך ייפרד ביתר קלות.
אבל יצאתי מהמצב על ידי מריחה קלה של הנייר במגבת נייר לחה, שלאחריה הנייר הופרד לחלוטין מהסל.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם