כופתאות סיניות "נוסטלגיה בשנגחאי"

קטגוריה: מתכונים קולינריים

מִטְבָּח: סִינִית

רכיבים
קמח	1.5 כוסות
מים קרים	1/3 כוס
חזיר (עיסה ללא שומן)	400 גרם.
כרוב לבן	200 גרם.
רוטב סויה	5 כפות. l.
שמן צמחי	1 כף. l.
שום	2-3 ציפורן
ג'ינג'ר טרי (מגורר)	1 כף. l.
בצל ירוק	זוג נוצות
מלח

שיטת בישול

לבעלי יש "מחלה" משותפת - סין. לפעמים קורים טיולים למדינה המדהימה הזו. בשנה שעברה התמזל מזלי לבקר בשנגחאי ... עיר מדהימה, מגוונת, נפלאה! ליד המלון שלנו היה מה שנקרא "רחוב אוכל". מסלול בו משני הצדדים חבורה של בתי קפה קטנים, כופתאות, העובדות משעות הבוקר המוקדמות מאוד. הסינים, הממהרים לעבודה בבוקר, אוכלים ארוחת בוקר בבתי קפה כאלה. ובכן, הלכנו לשם גם לארוחות בוקר ... ביום השני, בעל המוסד מכיר בך מרחוק, מברך אותך כבן משפחה והכי חשוב זוכר את העדפותיך מהפעם הראשונה (כופתאות מאודות או במרק עם פלפל או בלעדיו וכו ').
וגם במשפחה שלנו יש מסורת בחורף להכין כופתאות לעיתים קרובות ...
וכך בעלי, שעיין בתצלומים מטיוליו בערגה, החליט לשלב את המסורת שלנו עם אהבתו למאכלים סיניים.
כך:
יוצקים קמח מנופה לקערה. עשו שקע ויוצקים מים קרים, ללוש בצק קשה. הניחו אותו בצד למשך 30 דקות.
הכן את המילוי: טחון את עיסת החזיר. מערבבים בשר קצוץ עם 1 כף. l רוטב סויה, שמן צמחי, כרוב קצוץ דק ובצל ירוק, ג'ינג'ר ומלח.
מרדדים את הבצק ל"נקניק "בעובי אחיד בקוטר 2 ס"מ
וחותכים לחתיכות קטנות.
מרדדים כל פיסת בצק בצורת עוגה.
שמים את המילוי על עיגולי הבצק וצובטים.
זה כמה כיסונים שקיבלנו עם כחצי מנת בצק ובשר טחון.
מרתיחים בהרבה מים או אדים לפני ההגשה.
מגישים בנפרד את שארית רוטב הסויה והשום הקצוץ דק.
בתיאבון!

המנה מיועדת ל

כ 100 יח '.

זמן ההכנה:

1.5 - שעתיים

תוכנית בישול:

בישול, אידוי

הערה

ה"טריק "העיקרי של מתכון זה הוא להכין ספלי בצק ביד, כמו בכופתאות סיניות. כמובן, הם עושים את זה סופר מהר, רק הידיים שלהם מרצדות, אבל אנחנו מבשלים כדי ליהנות לא רק מהטעם, אלא גם מתהליך הבישול! וזה לא כל כך ארוך וקשה ...
ולטעום זה כמעט "ה- IT" מאוד! פשוט לא היה לי מספיק כוסברה במרק, אבל אולי תבלינים עם נתרן גלוטמט. ...
אז הם זכרו את סין, ושוחחו עם בעלי. ולילד יש הרבה הנאה מהתהליך, ושמח את הבטן ...