ביוזגורלו ברק

[מילוי:]

ביוזגורלו ברק

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: טורקי

רכיבים
בצק פילו
מים	100-120 מ"ל
מלח	קַמצוּץ
סודה	על קצה הסכין
שמן זית	3 כפות. l או 35 מ"ל
קמח	250 גרם
למלא
חלב	50 מ"ל
שמן זית	25 מ"ל
מים	100 מ"ל
מילוי:
שמן זית	50 מ"ל
בצל גדול	2 יח '
תפוחי אדמה מבושלים (פירה)	1-1.5 יח '
בשר בקר טחון	350 גרם
שמיר / פטרוזיליה לפי הטעם
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

שיטת בישול

• תודה למחבר על המתכון.
• ראה את כל תהליך הכנת הבצק כאן
• https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362639.0
• המילוי במקרה זה הוא בשר. ניתן להכין גבינת קוטג 'ופירות (רק בלי לחות עודפת וללחוץ את הפירות)
• לקחתי את מתכון הבצק מהקישור בעמוד 3, אבל לדעתי יש יותר מדי מים. 100 מ"ל יספיקו.
• 1) הבצק נמתח בצורה הטובה ביותר כשהוא קר. בהתחלה "שכחתי" אותו במשך חצי שעה על השולחן אחרי המקרר והוא נקרע לעיתים קרובות יותר וכמובן הידיים שלי לא היו מנוחות. ברגע שהשבתי את החלק השני למקרר והוצאתי אותו אחרי חצי שעה - הכל הסתדר
• 2) בכל מקום הם כותבים מה למתוח מהמרכז לקצוות או לא כותבים. אני רוצה הערה מפורטת מהמחבר. התחלתי באותה הדרך, אבל בסוף הקצוות נמתחו גרוע יותר והכל נראה כמו מצנח. לקחתי כדור בגודל של כדור פינג פונג. אבל הגודל קטן מדי. אנחנו צריכים יותר. הגוש הבא היה גדול פי 1.5 והפך לנוח יותר. תחילה עם מערוך ואז בידיים. בסוף הסתגלתי. היא התחילה לא מהאמצע, אלא מפסיעה של 1/3 מהקצה, ואז באופן שווה לכיוון האמצע ולקצה היד נעה. במקביל טיפלתי בידיים בבצק כך שהוא הסתובב לאורך הציר. התברר שהוא נמתח כמעט עד למצב הקלף. השתמשתי בתהליך בקמח.
• 3) עדיין לא ברור כיצד להרטיב במילוי: כמות, משני צידי עלי הכותרת או לא וכו '. הרטבתי הכל וככל הנראה הרבה פשטידות רשת דייגים לא הסתדרו - הבצק החל להתגנב החוצה מהנוזל. כתוצאה מכך הכנתי את שני לחמי הפיתות האחרונים כקרקעית וגג ושמתי ביניהם 4 פשטידות. מילוי נוח "להדביק" את שולי עלי הכותרת.
• 4) לאחר הבישול, עדיף לנגב את הבשר הטחון בעזרת בלנדר כדי להסיר גושים
• 5) אפוי בתנור עד להזהבה בגובה 180 '
• 6) כמה דקות לפני הבישול, ערבב את שארית המילוי עם החלמון

המנה מיועדת ל

1 מנות גדולות או 6 מנות

זמן ההכנה:

1 שעה

[נדיושקה]

נדיושקה
עם היוזמה! שינה את המתכון, ולמה לא, תמיד צריכות להיות הרבה אפשרויות, לתת לכל אחד למצוא משהו לעצמו!
תודה והמשך הצלחה !!

תודה על הרעיון הנהדר לאמנות ביתית

נדולקה, במתכון אחר של סרה (לורלו ספניאקלי בורק), ניכר בבירור כי הלוואש הזה כבר אפוי (אפילו העיניים שרופות עליו), ולכן הוא זוחל מבצק גולמי. אין לנו אנלוגים של הלוואש הזה, הארמנית עבה יותר ונמוגה במהירות.