שבליה

שבליה

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: אוזבקית

רכיבים
בָּשָׂר	1 ק"ג
אורז	700-800 גרם
גזר	200 גרם (2-3 בינוני)
קשת	150 גרם (2 בינוני)
מים	3.5-4 ליטר
מלח	1 כף
פפריקה	1.5 כפות
זירה, כמון	כפית אחת כל אחת
שמן	150 מ"ל

שיטת בישול

• מחממים את השמן על אש מקסימלית ומטגנים את הבצל
• אני קוצצת ככה בצל וגזר
• 
• הבצלים צריכים להיות בצבע זהוב ולהעניק צבע וטעם למנה.
• 
• מוסיפים לבצל את הבשר, חותכים לחתיכות של כ- 2.5-3 ס"מ. מטגנים את הבשר עד שהלחות מתאדה, מיץ הבשר.
• 
• מוסיפים גזר, ומיד אפשר להוסיף מלח ולהוסיף תבלינים ופפריקה.
• מטגנים עד שהגזר יבש, מעט זהוב.
• 
• יוצקים 3.5-4 ליטר מים רותחים ומצמצמים את האש לבינונית.
• 
• מבשלים 40 דקות.
• שטפו אורז עגול והשרו במים חמים עם כף מלח למשך 5-10 דקות.
• 
• מסננים ומבשלים עד שהדייסה מתחילה להסמיך. צריך לערבב את שבליה, שכן האורז נדבק לתחתית הקלחת.
• מבשלים עד שהאורז מבושל היטב, עד שהוא סמיך בינוני.
• ניתן לשפוט את המוכנות על ידי גרירת מעט אורז, הדייסה הזורמת מותירה שובל שמן ולא מים.
• 

המנה מיועדת ל

10-12 מנות

זמן ההכנה:

שעתיים

הערה

שבליה רכה וקלה לעיכול. בשביל שבלא תוכלו להגיש צנון קצוץ עם חומץ (במקרה שלי עם בלסמי), סלט אכיצ'וק, חיילים .... אפשר גם לאכול אותו קר, טעים מאוד.
בתיאבון!!!

מליקה, תודה על המתכון! מתברר שזה מעבר בין פילאף למרק סמיך, נכון? ואיזה בשר עדיף לקחת ואיזה חטיף יש לך בתמונה?

מתברר שזה מעבר בין פילאף למרק סמיך, נכון? ואיזה בשר עדיף לקחת ואיזה חטיף יש לך בתמונה?

לא, שבליה היא דייסה נוזלית, פילאף נוזלי, ריזוטו אוזבקי - אם יורשה לי לומר זאת
זה כמו לשפוך יותר אורז מים ממה שאתה צריך, והדייסה תתגלה נוזלית ומבושלת לחלוטין.

ב! תרגם את השם לרוסית

אלא כך

זאת אם שופכים אורז יותר מים ממה שצריך, והדייסה תתגלה נוזלית ומבושלת לחלוטין

כשאתה מחזיק את הכף המחוררת בזווית, הדייסה (אורז) מטפטפת ולא מחליקה, כמו דייסת אורז רגילה עם חלב ...

כששבליה מתקרר הוא מתעבה.

אני משתמש בבקר לשאוולי. וכמו שאתה אוהב, אתה יכול לבשל בלי בשר בכלל, הם מוסיפים גם משמשים מיובשים

המתאבן בתצלום הוא צנון ירוק עם חומץ בלסמי ופלפל שחור. בדרך כלל למנות השנייה עם אורז (פלוב, שבליה, משכירי ...)

מגישים צנון, בצל, אכיצ'וק (סלט עגבניות ובצל) בכדי להקל על עיכול האורז ולדלל את עובי המנה.

ב! תרגם את השם לרוסית

פשוט חשבתי שלפעמים אתה טועה ביחס של נוזל אורז, או שאתה טועה באורז (קורה שאותו זן יכול להיכשל), ואז ברגע שאתה מודיע שהיום יש לנו צעיף. ושינסו להוכיח אחרת

[טטיאנה]

טטיאנהכן, אם פלוב נכשל, זה שבליה. בדרך כלל הם אומרים שאם פלוב נחשף יתר על המידה, האורז רך מדי, מבושל מדי.

[טטיאנה]

טטיאנהכן, אם פלוב נכשל, אז שבליה. בדרך כלל הם אומרים שאם פלוב נחשף יתר על המידה, האורז רך מדי, מבושל מדי.

ראיתי איך מבשלים פילאף ושבליה בעין בטשקנט, ובישלתי את זה בעצמי אבל אני בעצמי מעדיף פילאף, כיוון שהוא צריך להיות יבש ומתפורר

[טטיאנה]

טטיאנהכן, פילאף המיוצר במיוחד מאורז בסמטי עם חומוס הוא טעים מאוד
אבל לפעמים אני רוצה אוכל רך יותר לחדר
ניסית פילאף חגיגי בטשקנט? שמתבשל בקלחות גדולות, צהוב זהוב?

ניסית פילאף חגיגי בטשקנט? שמתבשל בקלחות גדולות, צהוב זהוב?

מליקה, זה היה מזמן, אבל אכלו הרבה דברים שונים