צ'קמרולי (שקמרולי)

[הכינו מרינדה.]

צ'קמרולי (שקמרולי)

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: גיאורגית

רכיבים
עוף	מחשב אחד.
שום	מטרה אחת
אדג'יקה גרוזינית	1-2 כפית
מלח ופלפל לפי הטעם
חמאה בטמפרטורת החדר	1 שניות l.
חלב	150 גרם.
פטרוזיליה

שיטת בישול

• חותכים את העוף לחתיכות.
• הכינו מרינדה.
• בקערה מערבבים, אדג'יקה, מלח (יש לי סוואן), פלפל שחור, חמאה, שום. מערבבים ומברישים את נתחי העוף. נותר למרינדה למשך שעתיים.
• משמנים תבנית קרמיקה (כל שהיא) בשמן צמחי. הנחתי את נתחי העוף (לא הוספתי מים, העוף נתן את המיץ). מכניסים לתנור מחומם היטב (200-210 צלזיוס) למשך כשעה. מפזרים שומן מעת לעת.
• הכינו רוטב חלב ושום.
• כמה שיני שום, מיץ עוף, קורט זעפרן אימריטין, קורט סונליה, חלב (אין לי שמנת כבדה) - מערבבים הכל. מזלפים מעל העוף. מכניסים את התבנית לתנור לעוד מספר דקות (7-10).
• מוגש עם טקמלי.
• מלח סוואן(ראיתי את המתכון בטלוויזיה האוקראינית)
• מלח שולחן גס 2 חבילות * utskho-suneli (חילבה) - 1 כוס
• * זרעי כוסברה 1 כוס
• * זרעי שמיר ¼ כוס
• * זעפרן אימרטי 1/4 כוס
• * פלפל חריף חריף (יבש) 2 ק"ג
• * כמון בר (הררי) (הגדל בסוואנטי)
• שום יבש 0.5 ק"ג
• אגוז - כוס אחת
• כל זה נטחן זמן רב ויסודי (במטחנת בשר פעמיים), נארז בכלי זכוכית ומאוחסן מתחת למכסה סגור היטב.
• אדג'יקה. אבחזית
• 
• רכיבים:
• 1 ק"ג צ'ילי אדום (שלי יבש)
• 2 ראשי שום בינוניים
• הופס-סונלי
• ריחן
• כוסברה (צרורות ירוקים נלקחים לאדג'יקה טרייה)
• שָׁמִיר
• רגאן
• גרגירי שמיר
• כמה מתכונים מוסיפים אגוזי מלך
• 1. מקלפים את הפלפל האדום (משרים שעה במים חמים) מסובבים דרך מטחנת בשר לקבלת מסה הומוגנית
• 2. מוסיפים 2 ראשי שום בינוניים
• 3. מוסיפים עשב הופ-סונלי, בערך כפית אחת.
• 4. מוסיפים כוסברה טחונה, בערך כפית אחת.
• 5. מוסיפים גרגירי שמיר, בערך 1 כפית.
• 6. מוסיפים או רוזמרין, בערך כפית כל אחת.
• 7. מוסיפים בזיליקום, כ 1 כפית.
• 8. מוסיפים מלח גס (לפי הטעם).
• 9. סובב הרכב זה באמצעות מטחנת בשר בפעם השנייה. סובב את אותה מסה בפעם השלישית, אך דרך הגרגר העדין יותר של מטחנת הבשר.
• תקמלי
• 
• מתכון.
• פלפל אדום מריר, (הוסיף אדג'יקה יבש) לפי הטעם
• שזיף (צהוב, אחרת אדום) - 5 ק"ג
• שמיר חבורה אחת
• מים - כוס אחת
• סוכר לטעום
• נענע טרייה - 0.5 צרור
• כוסברה טרייה - 2 צרורות
• שום - לטעום מלח גדול - לפי הטעם
• שוטפים את השזיף, מסירים את הזרעים, מכניסים לקלחת, ממלאים במים ושמים על גז לבישול. כאשר הגרגרי יער מבושל, קחו את עודפי הנוזלים (אם אתם צריכים להוסיף אותו לרוטב, לא - השתמשו בו על הקומפוט).
• שמים ברוטב שמיר קצוץ, כוסברה, נענע, שום, פלפל חריף ומלח.
• לאחר מכן, מבשלים את המסה במשך 15 דקות. בחום נמוך.
• אנו שופכים את הרוטב לצנצנות מעוקרות, מוסיפים טיפת שמן חמניות מעל, מהדקים את המכסים (גם סטריליים) אם מאחסנים זמן רב. אחסן במקום קריר, יבש וחשוך.

המנה מיועדת ל

4-6 אנשים

זמן ההכנה:

3-4 שעות

מתכון נחמד. אני אכין, כמובן, להתאים את עצמי למוצרים הקיימים. אין שפע כזה של תבלינים ורטבים גרוזיניים.

נראה לי שעם שפע כזה של תבלינים ורטבים גרוזיניים, ובהשתתפות ראש שום, לא יהיה ריח עוף, רק ריח של תבלינים ורטבים גרוזיניים ... והפטרוזיליה המסכנה שלנו אבדה איפשהו ...

Tkemali נמכר בסופרמרקט. הכנתי מהשזיף שלי הקיץ. יְסוֹדִי.
את כל השאר אפשר לעשות בפשטות רבה. נמכרים גם תבלינים. אני אוהב "ללעוס") אני קונה כל תבלין בנפרד בחנות המקוונת. ואז אני מערבבת.
אני אתקן את זה עכשיו. הפלפל יבש, התרמילים ספוגים שעה אחת במים חמים.

"נראה לי שעם שפע כזה של תבלינים ורטבים גרוזיניים, ובהשתתפות ראש שום, לא יישאר ריח עוף."

מדוע אני זקוק לריח של עוף בחנות?
חוץ מזה, המנה של "המטבח הגאורגי" היא הספציפיות של המטבח שלהם. חריף וארומטי!)
והם רואים גם פטרוזיליה שלהם)

תודה!!!!!!!!!

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a, טעים מאוד!!! הכנו את זה הרבה זמן: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309777.0

כמה אני אוהב את זה!

אה, רק חשבתי מה לעשות עם עוף)

אתה צריך לפרוש את Tkemali עם מתכון נפרד, אחרת הוא יאבד

תודה רבה לך!
מנה טעימה. הגברים שלי "העזו" הכל מהר מאוד)
אני אפרסם את טקמלי בפוסט נפרד.

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a, טעים מאוד!!! הכנו את זה הרבה זמן: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309777.0

מעניין! בדיוק גיליתי את המנה הזו לעצמי. טעים מאוד

מעניין! בדיוק גיליתי את המנה הזו לעצמי. טעים מאוד

והגרסה שלך מעניינת ... אך לפני שתפרסם מתכון חדש, רצוי להשתמש בחיפוש באתר. במשך שבע שנים לא בישלנו כאן שום דבר מחדש!
אגב, יש גם מתכון לטקמאלי.

כן, כבר ראיתי. בסעיף רטבים. תודה!

נראה לי שעם שפע כזה של תבלינים ורטבים גרוזיניים, ובהשתתפות ראש שום, לא יהיה ריח עוף, רק ריח של תבלינים ורטבים גרוזיניים ... והפטרוזיליה המסכנה שלנו אבדה איפשהו ...

בדרך כלל, כשנראה, אתה יודע מה לעשות ...

וכדי להעריך את הטעם באופן מלא, אתה רק צריך לבשל.