כל ברכות התה החם!
לא קיבלתי הודעות וחשבתי שהנושא "מת". אבל מנהלתנו, לנה קדיבה, אמרה שפשוט פוטרתי מהנושא בגלל היעדרות. הנה, אני מתקן את עצמי.
צעיר מותסס איוואן-תההעשבי תסיסה צעירים ושימושי ביותר, אך יחד עם זאת עשירים. בדרך כלל אני מכין את התה הראשון של השנה בסוף מאי, כאשר הצמחים מגיעים ל-40-45 ס"מ, העלים שלו ירוקים בהירים, רוויים בתילקואידים ופוליפנולים. אבל השנה, בגלל מזג אוויר קר, הכל התעכב ב 2-3 שבועות. כמו תה קמליה שחור רגיל, הערך הגבוה ביותר נמצא בעלים הרכים העליונים. לכן, תה מעש האש הצעיר הוא היעיל ביותר. זהו אחד התה האהוב עלי - צמחים עדינים אך עשירים ומתקתקים, עם גלישות עשירות של קרמל, פרחי אביב ופירות יבשים. כדי לתת לו גוון מהגוני ורוד, הוספתי עלי ברברי. לעפיצות קלות עם תווי דבש - עלי לוך כסופים. עלי כותרת של פרחי ורד הוסיפו לו תווים של ניחוח ורדים. התסיסה בוצעה עד לשיא הארומה, התברר 6.5 שעות. הגרגירים בינוניים, הטיגון קליל, כדי לא להרוג את תווי הטעם והארומה העדינים, אלא להוסיף תווי קרמל. ראו איזה גוון ורדרד מדהים של עלי התה! הלכתי לתסיסה יבשה.
תה ערבה מותסס טארטמדהים מה שכביכול, בחלוף הדרך, החליט בתחביב שלו! לדוגמא, בזמן שאספתי את התה הזה טיפסתי לראשונה לסרפד, כי וונקה גדלה בסביבתה. מהפעם האחרונה שהוא התחזק, התבגר ודרש מבטאים בהירים יותר של טעם וארומה.הייתי צריך לטפס על עץ אלון גבוה כדי לקבל עלים רכים פחות או יותר, ואז בדרך כלל למפל לעלי אלמון שחור. עלי אלון ואלמון הוסיפו עפיצות קטיפתית מובהקת עם טעם לוואי ארוך, תווי קרמל עם קרם בחיך וארומה. וכל זאת עם ארומת תה מלאה ומעוגלת של פרחים, פירות יבשים ודבש של תה איוון עצמו. נכון, בגלל החום כמעט התסיסתי את התה - שיא הארומה היה 4-4.5 שעות, ואחרי 5 שעות הארומה החלה להיעלם במהירות. הכנתי הרבה תה, כרגיל. בעוד שהקבוצות הראשונות מקורמלו, האחרונה המשיכה בתסיסה, הארומה שלה התבררה כחלשה ולא אקספרסיבית. בעת הייבוש הוספתי אדמונית, פרחי תירס ועלי כותרת ורדים. התה התגלה כחזק, יפהפה, עם טעם וארומה של טארט-קרמל-קרם בולט, עם תווים של קרם ברולה ושזיפים מיובשים, עם טעם לוואי של טארט קטיפתי ארוך. גלילה כפולה עם מד גריל מופחת, טיגון קצר חזק.
תה איוואן מותסס בקוצים.אני במלחמה עם התור. פעם שתלתי עץ אחד וזהו, עכשיו יש יותר מתריסר כאלה וצמח תחתון שלם! ליתר דיוק, זה לא סחרחר, אלא שזיף קוצני, טעים, אבל טארט, חמוץ וקוצני. הזרעים צומחים לכל הכיוונים, הצללים את החממה ואף נבטו בתוכה. אני מכסח כל הזמן את הזרעים, וכורתתי עצים חדשים פעם בשנה. גזעים לעצי הסקה, עלווה חלקית לתה. חלקית כי זה פשוט הר. אבל איזה ריח מההר הזה! העלים קמלים ותסיסה חלקית ישירות על הענפים המנסרים, ומשדרים ניחוח מתוק-קטיפתי מעולה. אז כשמנקים את האזור לאור, אני מקבל בו זמנית הרבה תה טעים וארומטי. הפעם, תה ערבה מגורען הותסס עם קוצים במשך 4,5-5 שעות לאחר גלילה כפולה עם ירידה ברמת הסריג. קיבוע בטמפרטורה נמוכה לשימור תמציות שקדים. הטעם והצבע הם ארומה עמוקה, עשירה ומובהקת, עם תווים ברורים של שזיפים מיובשים ושקדים, קרמל, פירות ופירות יבשים, קטיפתי ומתקתק בעליל.
תה איוואן מותסס עם פטל. שחור עם ירוק.תערובת מיוחדת של תה מותסס לחלוטין עם תה עלים ירוק. העובדה היא שתסיסה מוחלטת, מצד אחד, מובילה להופעת ספקטרום שלם של חומרים שימושיים, ומצד שני, היא מפחיתה באופן משמעותי את התכונות הרפואיות הטמונות בצמחים בלתי מותססים. וכל חלקי הפטל מכילים חומצה אצטילסליצילית - חוסם פרוסטגלנדינים (הורמוני דלקת). זה נותן לנו אפקט אנטי דלקתי, נוגד דלקת ריאות, משכך כאבים ונוגד טסיות (נוגד קרישה, דילול דם). לכן, כאשר מותססים בטכנולוגיית תה ירוק, כל ההשפעות של הפטל נשמרות. וכשהוא מותסס בטכנולוגיית תה שחור (אדום), אני מקבל תה יפהפה וטעים עם תווים של ריבת פטל. כתוצאה מכך, תערובת התה השחור והירוק היא שילוב של טעם, ארומה, צבע ויתרונות בריאותיים. תסיסתי גם פרחי תה ערבה בטכנולוגיית תה ירוק. התה יפהפה, עשיר בצבע, בטעם ובארומה, עם תווים של תה ירוק וריבת פטל, עם אפקט אנטי דלקתי ומשכך כאבים בולט.
תה איוואן מותסס עם נענע. ירוק בשחור.הרעננות המרגיעה של תה ירוק מנטה הופכת לארומה קטיפתית חמימה ומרגיעה של פירות יבשים, פרחים וקרמל נענע בתה שחור עשיר. אפשרות נהדרת נוספת לשילוב תה ירוק ושחור מאש אש עם נענע. במקרה זה, אני חושב שפתרון כזה הוא אופטימלי לא רק מבחינת איזון הטעם והארומה, אלא גם בגלל התכונות האנטיבקטריאליות של הנענע (כמו גם בני משפחה אחרים של יסוטקוב). תכונה זו של נענע מונעת תסיסה מלאה של תה ערבה, ומעכבת את צמיחתם והתפתחותם של מיקרואורגניזמים המעורבים בתסיסה. בנוסף, שמן אתרי מנטול הוא נדיף מאוד. הוא מטבוליזם ומתאדה במהלך התסיסה, הקרמול והייבוש. לכן, תה נענע מותסס מאבד במהירות את טעמו, ארומתו ותכונותיו המועילות.והיתרון של נענע טמון בתכונות המרגיעות, האנטי דלקתיות, האנטי-עוויתות, האנטיבקטריאליות, הרגעה, האנטי-סטרסיות, נוגדות החמצון, לחץ הדם, האנטי-ויראלי. על ידי תסיסה של נענע בטכנולוגיית תה ירוק, אני שומר על כל המאפיינים הללו, ומשלים אותם עם היתרונות של התסיסה. לכן, תסיסתי חלק מעלים ופרחים של תה ערבה ו -2 / 3 מעלים של נענע כתה עלים ירוק, השאר עבר תסיסה מלאה. קרמול נמוך וייבוש עדין. מממ ..... הנאה והטבה בספל אחד!
קח אותי חזרה?
מצאתי אגוזי לוז עלים סגולים, עץ גדול היום בדאצ'ה נטושה. אתה יכול בבקשה להגיד לי אם אפשר להשתמש בו לתה
