17 מתכונים מדהימים למנות בסירים או צנצנות לדלימאנו (מתכונים מהאינטרנט)
1. עוף צלוי בסגנון רוסי
רכיבים:
עוף במשקל של כ -1 ק"ג, 400 גרם בצל, 50 גרם צימוקים, 50 גרם גרעיני אגוז, 50 גרם פטריות טריות, 15 גרם חמאה, עשבי תיבול טריים, מלח, פלפל שחור גרוס.
לרוטב: 25 גרם קמח פרימיום, 400 גרם שמנת חמוצה, 25 גרם חמאה.
הכנה:
שוטפים את הפגר, מייבשים, חותכים ל 8 חתיכות, ממליחים, מפלפלים, מטגנים עד שהם חצי מבושלים. קוצצים את הבצל בחצי טבעות ומטגנים עד שהוא מזהיב. חותכים את הפטריות לרצועות ומטגנים. מטגנים את האגוזים, מקלפים אותם וקוצצים אותם. שוטפים ומייבשים את הצימוקים.
מכינים רוטב שמנת חמוצה: ממיסים ומחממים חמאה בסיר, מוסיפים קמח מנופה ומקפיצים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהוא מריח כמו "אגוז מטוגן". קמח מוקפץ בהדרגה, תוך ערבוב מתמשך, מדולל בשמנת חמוצה חמה.
שים את העוף בסירים (2 חתיכות למנה), עם צימוקים, פטריות, בצל ואגוזים. יוצקים רוטב שמנת חמוצה על הכל. מכניסים לתנור ומשהים 20-25 דקות על 180 מעלות. מפזרים עשבי תיבול קצוצים בהגשה.
2. מרק עגבניות אפוי בתנור
מרכיבים ל 6 אנשים:
1 ק"ג עגבניות, 800 גרם מרק, 3 בצלים בינוניים, פרמזן מגורד - 150 גרם, לחם לבן (רק לא כיכר, אלא גס, עגול), שום, שמן זית, מלח, פלפל.
הכנה:
קוצצים את הבצל דק עם 3 שיני שום, מטגנים בשמן זית, מוסיפים את העגבניות הקצוצות, מטגנים עם הבצל ומוסיפים את המרק ושלוש חתיכות לחם (חתיכות גדולות!), חותכים לקוביות ללא קרום, מעט מלח ו פלפל שחור טחון. מכסים ומשהים כ 40 דקות.
קחו סיר (או סירים) עקשן, שפכו את המרק לסירים, הכניסו פרוסת לחם מגורדת עם שום לכל סיר, פזרו גבינה, טפטפו חמאה ואפו בתנור.
3. תרנגולות בסיר
רכיבים:
1 עוף (200 גרם), 140 גרם תפוחי אדמה, 50 גרם בצל, 25 גרם גזר, 10 גרם שמן בישול, 5 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, מלח, 10 גרם גבינה, פטרוזיליה. לרוטב: 75 גרם שמנת חמוצה, 10 גרם קמח, 75 גרם מרק פטריות, מלח.
הכנה:
חותכים את העוף המעובד לחתיכות במשקל 40-50 גרם. חותכים תפוחי אדמה גולמיים, גזר, בצל לקוביות.מורחים בצל וגזר בנפרד זה מזה. מרתיחים את הפטריות המוכנות, חתוכים לרצועות.
שמים חתיכות עוף בסיר, מוסיפים תפוחי אדמה גולמיים, בצל וגזר מוקפץ, פטריות, יוצקים מעל רוטב שמנת חמוצה ומבשלים בתנור למשך 30-40 דקות. מפזרים גבינה מגוררת 10-15 דקות לפני סיום הבישול.
לרוטב מעבירים את הקמח ללא שומן, מצננים מעט, יוצקים מרק פטריות חם, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מבשלים 20 דקות. בסוף הבישול מוסיפים שמנת חמוצה מבושלת, מלח, מבשלים עוד 5 דקות, מסננים. מגישים זרועים פטרוזיליה.
4. כוסמת עם בשר בסיר
מרכיבים ל -3 סירים:
500 גרם חזיר
9 כפות כוסמת
2 קוביות חמין
2 בצלים
1 עלה דפנה
הכנה:
חותכים את הבשר (עדיף חזיר) לחתיכות, קוצצים את הבצל דק, מכניסים לסירים. מוזגים 3 כפות דגנים שטופים (כוסמת או דוחן, או שניהם) לכל סיר, מוסיפים עלה דפנה מפורר. יוצקים את תוכן הסירים עם מרק קוביות (רצוי עוף או פטריות). מכניסים לתנור לשעה בטמפרטורה בינונית.
5. צלייה רוסית עם בשר
מרכיבים לארבע מנות:
650 גרם בשר בקר,
1 1/2 ק"ג תפוחי אדמה
4 כפות חמאה
2 בצלים,
3/4 כוס מרק בשר,
1 כף שמנת חמוצה
עלה דפנה, מלח, פלפל, פטרוזיליה ושמיר לפי הטעם,
100 מ"ל יין יבש
הכנה:
זו מנת חג נהדרת, קצת מאומצת לכל יום.
חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות ומטגנים קלות בשמן. קוצצים את הבצל לטבעות ומטגנים בשמן עד להזהבה. מטגנים קלות את הבקר, חתוך לחתיכות קטנות, בשמן רותח מכל הצדדים.
שמים בשר בסיר חרס, ברזל יצוק או בסיר, ואז שכבת תפוחי אדמה, בצל מעל ומפזרים הכל במלח ופלפל. מוסיפים עלי דפנה ומרק.
מכניסים את הצלי לתנור ומבשלים למשך 30 דקות. 10 דקות לפני סיום הבישול מוזגים ליין יבש חם.
יוצקים שמנת חמוצה על התבשיל המוגמר לפני ההגשה ומפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.
6. תפוחי אדמה עם נקניקיות בסירים
מרכיבים לסיר אחד:
תפוחי אדמה 2-3 יח '. נקניקיות 1-2 יח '.
1/2 בצל
שמנת חמוצה (מיונז) 2 כפות. l.
פטריות 2 כפות. אני, מלח.
הכנה:
חותכים את תפוחי האדמה לרצועות, מטגנים אותם מעט בשמן צמחי להשחמתם. יוצקים מעט מים על תחתית סירי הקרמיקה, ואז שמים את תפוחי האדמה, ממליחים עליהם, נקניקים מטוגנים עם בצל, ואז פטריות, גם מטוגנים עם בצל. שמים כף שמנת חמוצה או מיונז מעל ומכניסים לתנור למשך כשעה בטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס.
7. עגל עם שזיפים מיובשים, מבושל בסיר
רכיבים:
עגל - 1 ק"ג
תפוחי אדמה - 10 חתיכות
בצל בצל - 3 חתיכות
שזיפים מיובשים - 100 גרם
פטרוזיליה, שמיר לפי הטעם
שומן לטיגון
הכנה:
הכנה:
חותכים את הבשר לחתיכות, מפזרים מלח, פלפל ומטגנים במחבת. מכניסים את הבשר המטוגן לסירים, מוסיפים את הבצל המטוגן, תפוחי האדמה בחתיכות, שזיפים מיובשים, עשבי התיבול הקצוצים, מכסים ומבשלים עד שהם רכים.
8. דג בסגנון סחלב בסיר
רכיבים:
500 גרם דג ים, בצל 1, חמאה או מרגרינה, 2-3 תפוחי אדמה, 1-2 כפות. l. מחית עגבניות, 2 חמוצים קטנים, 2-3 כפות. l. שמנת, פלפל אדום על קצה הסכין, 2 כפות. l. בצל ירוק קצוץ דק, כוס מים אחת.
הכנה:
קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשמן. מעבירים לסיר, מוסיפים פלפל אדום, מים ותפוחי אדמה גולמיים, מבושלים כשניצלים. כאשר תפוחי האדמה רכים, מוסיפים את רסק העגבניות, המלפפונים הפרוסים והדגים חתוכים לקוביות. מתבלים במלח, יוצקים שמנת ובכיסוי מניחים להתבשל. מפזרים בצל ירוק לפני ההגשה.
9. חציל אפוי עם פטריות בסיר
מרכיבים ל -4 סירי הגשה:
4 חצילים בינוניים
2-3 בצלים בינוניים (לפי הטעם, ככל שתרצה)
4 ביצים קשות
4 בולטים גדולים (או בערך אותה כמות פטריות לפי נפח)
4 דצמבר l. חמאה ושמן צמחי
1 כף. l. עם צמרת קמח
כ 1 כוס רוטב שמנת חמוצה
שמיר ופטרוזיליה לפי הטעם
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
הכנה:
מקלפים את החצילים, חותכים לקוביות (בינוניות), ממליחים מעט ומשאירים למשך שעה. מרתיחים פטריות טריות, קוצצים דק ומטגנים בחמאה עם בצל קצוץ דק.
סוחטים את החצילים מהמיץ ומטגנים בשמן צמחי.
להניח חצילים, פטריות עם בצל וביצים קשות חתוכות לעיגולים בסירים. מתבלים בפלפל, מלח לפי הטעם, מניחים מעל שכבה נוספת של חצילים.
יוצקים רוטב שמנת חמוצה (או שמנת חמוצה) ואופים בתנור.
מפזרים עשבי תיבול בעת ההגשה.
10. כבד מבושל עם פטריות
רכיבים:
כבד עגל (בקר) 800 גרם,
שמנת חמוצה 1 כוס,
בצל 2,
פטריות מיובשות 5-6,
סוכר 2 כפיות,
מחית עגבניות 1-2 כפות,
חמאה 50 גרם,
1/2 כוס קמח
מלח, פלפל גרוס לפי הטעם.
הכנה:
חותכים את הכבד לפרוסות קטנות (עבות כמו אצבע), מפזרים מלח, פלפל, מגלגלים בקמח ומטגנים בחמאה. במקרה זה, לאחר פנצ'ר במזלג, יש לשחרר מיץ אדום מחתיכת כבד מטוגן. משרים פטריות, מרתיחים, קוצצים דק ומטגנים יחד עם בצל קצוץ.
מכניסים את הכבד יחד עם פטריות ובצל לסירי חרס, יוצקים 1/2 כוס מרק פטריות, 1/2 כוס שמנת חמוצה, כף מחית עגבניות לכל סיר ומבשלים עד שהכבד מוכן למשך 15-20 דקות בתוך תנור אפיה.
מגישים כרוב כבוש, מלפפונים כבושים, סלט טרי לכבד. אפשר גם לשים פרוסות תפוחי אדמה מטוגנות בסיר.
11. כיכר בשר אמריקאית בסיר
מערבבים בקערה 500 גרם בשר בקר טחון, 500 גרם בשר חזיר טחון, 2 ביצים וחופן פירורי לחם. 1 בצל קצוץ דק, 2 שיני שום קצוצות ו- 1/2 כוס מים קרים כקרח מתבלים במלח ופלפל. מהדקים בסיר. מערבבים בנפרד 1/2 כוס קטשופ, 2 כפות סוכר חום וכפית חומץ תפוחים. יוצקים מעל ואופים במשך 1 - 1 1/2 שעה בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
12. עוף עם תפוזים
משפשפים את כל העוף במלח, פלפל ושום כתוש במכבש שום. בפנים שמים פרוסות תפוז קלוף. מניחים את העוף בסיר. מגרדים גרידת תפוז ומפזרים עוף מעל. הוסף 1/2 כוס מיץ תפוזים, 1/4 כוס רוטב סויה, 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר, 1/2 כפית פלפל ג'מייקני גרוס, וכף אחת סוכר חום. מכניסים את הסיר לתנור קר ואופים 90 דקות בטמפרטורה של 230 מעלות צלזיוס 10 דקות לפני הבישול, מסירים את המכסה לקבלת קרום.
13. הליבוט בסיר
משמנים את תחתית הסיר בשמן ומוסיפים 4 חתיכות של הליבוט. שלב 1/2 כוס פירורי לחם, 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה, 2 שיני שום כתושות, 4 כפות פרמזן מגורד ותבל במלח ופלפל. מכניסים את התערובת לסיר, מכסים את הדג במים ואופים בחום של 230 מעלות צלזיוס למשך 20-30 דקות. מגישים עם פרוסות לימון.
תירס בסיר
מניחים 4 אוזני תירס בסיר, מוסיפים 1/4 כוס מים ו -2 כפות חמאה. מפזרים 1 כף סוכר ומלח לפי הטעם. מכסים במכסה ואופים 30 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס.
14. עוף עם אורז בסיר
מרתיחים 2 כוסות ציר עוף, מוסיפים 1 כוס אורז ומפחיתים מיד את האש. מבשלים 20 דקות עד שהאורז נגמר. ממיסים 1 כף שזיפים. שמן במחבת, מטגנים 1 מקל סלרי קצוץ, 100 גרם פטריות קצוצות ופלפלים ירוקים קצוצים למשך 5 דקות. מערבבים אורז, ירקות מטוגנים, 400 גרם פילה עוף קצוץ, 50 גרם פימיינטו קצוץ בסיר. מוסיפים 1 קופסת שימורים של מרק שמנת פטריות משומר, 1 קופסת שימורי עוף ומרק אורז. אופים 45 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס ואז מפזרים אגוזי קשיו ואופים עוד 15 דקות ללא כיסוי.
15. בקר עם בצל
חותכים 500 גרם בקר לחתיכות, מפזרים מלח ומטגנים עד להזהבה. שמים שכבת בצל מוקפץ קצוץ בסיר, עליו - נתחי בשר מטוגן, מעל - שכבה נוספת של בצל. לפיכך, הניחו 2-3 שורות. ואז שופכים פנימה את מרק הבשר. מוסיפים מלח, גרגרי פלפל, עלה דפנה ומבשלים בסיר סגור עד לבישול.
16. בשר בחביתה
חותכים 700 גרם עגל לקוביות, ממליחים, מטגנים עם בצל עד שהם רכים. מקציפים 8 ביצים עם 1/2 כוס חלב, מוסיפים מלח. מכניסים את הבשר המטוגן לסירים, יוצקים על תערובת החביתה ואופים בתנור. במקום בשר עגל אפשר להשתמש בבשר בקר.
17. קדירת אטריות דלעת
מרתיחים 200 גרם אטריות, מרוקנים את המים. קוצצים דק 1 ק"ג דלעת, מלח ומטגנים בשמן צמחי, ללא כיסוי. ואז מערבבים עם האטריות. מקציפים 4 ביצים עם 50 גר 'סוכר, מערבבים עם דלעת ואטריות, מוסיפים קינמון לפי הטעם, מערבבים שוב, מכניסים לסיר חימר משומן ואופים בתנור.
