כיכר חלב חיטה

כיכר חלב חיטה

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה / כיתה	540 גרם
קמח חיטה, c / z	60 גרם
חלב קר	450 גרם
סוכר	15 גרם
חמאה (מרגרינה) רכה	25 גרם
שמרים מיידיים	6 גרם
מלח ים	10 גרם

שיטת בישול

• מערבבים קמח / כיתה עם שמרים וסוכר.
• מוזגים חלב לקערה, מוסיפים קמח, מתחילים ללוש.
• מערבבים קמח / גרגיר עם מלח.
• 10 דקות לאחר תחילת הלישה מוסיפים קמח c / z עם מלח וחמאה (מרגרינה).
• ממשיכים בלישה עד שהקמח והשומן נספגים לחלוטין והבצק חלק.
• זמן הערבוב הכולל הוא 25 דקות.
• לישה עם וו.

• הבצק רך, כמעט ולא דביק.

• לעגל ותסס במקום חם.
• תסיסה למשך 60-70 דקות.

• בצק בתחילת התסיסה ובסיומה.

• מחלקים את הבצק לשתי מנות שוות.
• יוצרים את הכיכרות. הראיתי איך מעצבים כאן.
• התפר הוכחה כלפי מטה על נייר אפייה, מכין "ספה". מכסים בנייר כסף.
• הוכחה למשך 50-60 דקות.
• אנחנו אופים על אבן. שהתחמם יחד עם התנור ל -240 מעלות במשך 10 הדקות הראשונות בעזרת קיטור.
• הסר את האדים, הנמיך את הטמפרטורה ל -180 מעלות, האוויר את התנור בקצרה.
• אופים עד לבישול עוד 20-25 דקות.
• הוציאו אותו, תנו לו להתקרר. אנחנו חותכים ונהנים.
• 
• 
• 
• לחם טעים!

המנה מיועדת ל

2 כיכרות

זמן ההכנה:

3-3.5 שעות

תוכנית בישול:

קציר, תנור

הערה

לחם טעים ורך עם קרום פריך דק ופירור עדין. את הלחם מרגלים בבלוג זר. הסתגלתי לייסורי. לְהַמלִיץ.

מתכונים דומים

כיכר פפה (סונדורה)

כיכר קמח פרוסה כיתה 1 (סונדורה)

קנה לחם על קפיר (יצרנית לחם ותנור מיני סטבה KB-23 אקולוגי) (נטוסיה)

לקחתי את זה לסימניות.
אני לא יודע איך לעצב כיכרות, אני צריך ללמוד

[טטיאנה]

טטיאנהנתתי את הקישור בטקסט, שם הראיתי אותו. נסה את זה, הכל יסתדר.

כבר עשיתי כיתת אמן זו, זה לא עובד
אני חושב שאתה רק צריך לסובב את הכיכרות בתדירות גבוהה יותר

[אנג'לה]

אנג'להאיזה craquelure מדהים

איזה מגניב. אני אאפה 100%. תודה.

איזה craquelure מדהים

גם המחשבה הראשונה, "איזו קרום!"

ובכן baaaaton vaschshche otpad, פשוט הסתכלתי על הבשר, והלחם יפה יותר

ובכן baaaaton vaschshche otpad, פשוט הסתכלתי על הבשר, והלחם יפה יותר

אני אתמוך לחלוטין בשם, שם!
אנג'לה, בראבו!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, מלאך ושופכים חלב קר או נאדה חמה?
הכיכר יפה, טעימה! אני גם רוצה אחד!

[בנות,]

בנות,תודה רבה. אפו לבריאותכם. המתכון פשוט מאוד, אך התוצאה טובה מאוד.

אני חושב שאתה רק צריך לסובב את הכיכרות בתדירות גבוהה יותר

טטיאנהאז שום דבר לא מסובך בכלל. תרגול והכל בהחלט יסתדר.

ויוצקים חלב קר ישר

טוֹן,קר ישר. הלישה ארוכה והבצק מתחמם יתר על המידה.

יצירת מופת פשוטה! תודה רבה לך!
יום הולדת שמח, השמחה שלנו !!

🔗

[אנג-קיי]

אנג-קייאולי אתה מכין שולחן גדול, כל כך מאוחר או לא ישן מוקדם?

בירכתי אותך גם בטמקו

לֹא. אני לא מבשל בגדול. אנחנו הורים. הכל. רק עד החגים. מאז שנתיים עשרה לא ישנתי. זה תמיד ככה. לא היו 12 שעות אור בכל האזור. אז הם נתנו את זה וקמו. הלך לראות מה קרה למקררים.

בר קסמים נפלא. ובכן, ישר מהחנות, כשהם מוכרים ללא אריזה. הוא אטום שם חם והקרום לא עובד. ויש לך את זה זורח היישר מהקינקים. מאוד יפה. את באמת מכשפה!
יום הולדת שמח לך. ותודה שנתת לנו ללמוד לבשל דברים נפלאים כאלה!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, תודה יקירי!

אנג'לה, יום הולדת שמח! כל טוב לך! שהחלומות שלך תמיד יתגשמו! כל המתכונים שלך הם ברמה הגבוהה ביותר, תודה רבה ששיתפת את אמנות הבישול שלך בצורה טעימה עם כולם!

[אירוצ'קה]

אירוצ'קה, תודה רבה!

[אנג'לה]

אנג'לה,
הכיכר נפלאה.

[אנג'לה, יום הולדת שמח! שָׁלוֹם! בריאות ואושר טוב לכם ולכל קרובי המשפחה והחברים !!!]

אנג'לה, יום הולדת שמח!
שָׁלוֹם! בריאות ואושר טוב לכם ולכל קרובי המשפחה והחברים !!!

אנג'לה! יום הולדת שמח!!!!!!!!!!!!!!!! אני מאחל לך בריאות טובה, מצב רוח טוב ותודה על המתכונים שלך !!! אוראא !!!

[אלבינה]

אלבינה, תודה!

[אנג'לה]

אנג'לה, יום הולדת שמח!



אני בהחלט אאוף בר! כמה רך!

נ.ב. (בינתיים הבאתי את פרחי הלבנדר החיים האחרונים מהדאצ'ה, ודבש כוסמת ...)))

אנג'לה, יום הולדת שמח !!! שהכל יהיה טוב לך ולאהוביך!
הלחם פנטסטי, לעולם אין לך עוד!

הייתי לועס את כל הקרום!

[אנסטסיה]

אנסטסיה, Manyun!תודה על שבחי הכיכר וברכותי!

תודה, יצק מגניב מאוד וברים מדהימים היא חתכה את הדבשת ישר חם.

[מריאנה]

מריאנה, לבריאות. האם אתה רוצה להביא תמונה?

[מריאנה]

מריאנה, לבריאות. האם אתה רוצה להביא תמונה?

האם זה חתך. הם לא פוטוגניים, הם נבוכים אני לא אענה אותם, אנחנו עדיין צריכים לאכול אותם

פרודינמילה פירושה!

האם זה חתך. הם לא פוטוגניים, הם נבוכים אני לא אענה אותם, אנחנו עדיין צריכים לאכול אותם

תעשה חיים! הצגתי את עצמי ישירות.) לעיתים קרובות יש לכיכרותי מצב כזה ...)))))
ואז החתך. עם מילת הקסם בבקשה!

פרודינמילה פירושה!

לא, מדוע, מיד אחרי שלך, אני לא מעז להציג את "היצירה" שלי איכשהו. ; D פעם אחרת

מוסכם.

לא הצלחתי להשיג. מיוצר עם מי גבינה ושמרים לחוצים. הבצק היה מיד נוזלי מאוד. לאחר הוספת דגנים מלאים הוא עדיין נוזלי. הוספתי שתי כפות נוספות ללא גבעה של הקמח הגבוה ביותר. באופן כללי, הלחמניה דביקה ומשעממת. כשעיצבה, פיזרה את השולחן ואת כל השאר בקמח בשפע מאוד, וכך הוסיפה כמות הגונה ממנו. וכנראה שלא המתין להגהה הסופית של הכיכרות. היא הניחה אותו לאפייה, בתקווה שהם עדיין יעלו. הם עלו, אבל לא מספיק, וכתוצאה מכך הם אפורים, משעממים ... היו לי הרבה כישלונות בחודש האחרון ... יותר מלחם רך.

[אנסטסיה]

אנסטסיה, עצב! : girl_cray1: מה קרה? אפיתי את הכיכר הזו כבר פעמיים והכל תקין. אולי הנוזל נמדד בצורה לא נכונה?

[אנג'לה]

אנג'להאולי. אני לא יודע מה זה היה. אני אנסה שוב.

[אנג'לה]

אנג'לה, אני באמת רוצה כיכר כזו !!! אבל אין אבן אפייה. איך מכינים קרום יפה כל כך?

[לודמילה]

לודמילה, אין צורך לאפות על אבן. אתה יכול להשתמש בכל תבנית ברזל יצוק, תרנגול, או סתם נייר אפייה הפוך. ניתן לשים אריחי קרמיקה לא מזוגגים, כלים קרמיים, זכוכית עמידה בחום לתנורים. משקל אפשרויות. יש לחמם את כל הכלים יחד עם התנור ולתנור עם קיטור.

האם צריך להפוך את צורת הזכוכית? והאם אתה צריך לשים נייר אפייה על כל הפריטים הרשומים?

תמיד שמתי נייר. איתו נוח להעביר לכל מנה. כלי זכוכית, יש לי ברווז, לא מתהפך. אני אופה בפנים ומכסה במכסה. אם מכסים במכסה אז אין צורך בקיטור. החזיקו תחתיו במשך 15 דקות, הוציאו וכל השאר לפי המתכון.

[אנג'לה!]

תודה, אנג'לה!

ברצון. אני תמיד שמח לעזור אם אוכל.

[אנג'לה]

אנג'לההחלטתי להכין לך את הלחם. תגיד לי, האם אנחנו מערבבים זמן אחד למשך 25 דקות?
כיצד אוכל לקבוע את המהירות, כרגיל, מהמינימום ל -1?

[מאשה]

מאשה, מערבל הבצק שלי לשה במהירות הראשונה למשך 3 דקות, ואז עובר אוטומטית ל -2. אני לא יודע איך שלך עובד. לישה אחת. פרוטוקול 20-25. ראו בעצמכם, ברגע שהבצק חלק ומבריק, תוכלו לכבות אותו. בפעם השנייה ב- HP ליתי על התוכנית "הראשית" 7 * 5 * 12. אז העמסתי הכל בבת אחת, רק את המלח אחרי. הכל הסתדר בסדר.

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה!! הלכתי לעשות את זה!

אנג'לה, אפיתי 2 ברים, זה מריח כל כך טעים, תודה על המדע שאני לא יכול לעשות חתכים. אבל אני חושב שארגיש זאת עם ניסיון. אחד נסדק בצד קצת, לא מספיק הגהה נראה. ואתה צריך גם להתאים את הטמפרטורה לכיריים שלך, לחמם את הכיריים ל -240 מעלות, להוריד כוס מים רותחים, לזרות את הכיכרות מעל, לחתוך במשך 10 דקות, ואז להסיר את הכוס ולהוריד את הטמפרטורה ל -180 ואפה למשך 25 דקות נוספות. כתוצאה מכך התחתית שרופה מעט, וכשהוצאתי אותה אני מרגישה שהם כבדים והקרום רך אך אדמדם. הנחתי אותו על הרשת לעוד 10 דקות בשעה 180. הם מתקררים על הרשת, אבל הקרום לא פריך, מה שאני כנראה עושה לא בסדר. לא משנה שלא אנצח אותו


url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/87471/IMG_20151011_213652.jpg]

[אירינה]

אירינה, כלפי חוץ זה התברר לא רע.

למטה כוס מים רותחים

אני מעדיף לשפוך על משהו חם

הקרום אינו פריך

זה רק מחץ בתחילה, ואז בכלל לא מחוספס.
ואפו על מה?

נאפה על תבנית הפוכה, והקרום רך מאוד. האם אתה יכול לשפוך מים רותחים למחבת חמה? האם עדיף על אבן? תודה על העצה. וכמה עמוק לעשות חתכים?

חיממתם את תבנית האפייה עם התנור?

האם אוכל ללכת למחבת חמה?

כן.

האם עדיף על אבן?

זה טוב יותר. כמובן, אבל זה יחליף לחלוטין אבן ומחבת ברזל יצוק

וכמה עמוק לעשות חתכים?

ככל שהחתך עמוק יותר כך הוא נפתח יותר.

אנג'לה, כבר טעמתי טעים כל כך, אתה יכול פשוט לאכול חצי שרביט בלי כלום, אני מחזיק מעמד, אחרת אכלנו ארוחת ערב, והנה זה טעימות כזו, אני אחזור. הפרוטווין התחמם יחד עם התנור, ובחתכים שלי התברר שהוא לא עמוק, הוא יצא יפה, והגזרה העמוקה לא נפתחה הרבה ונשארה פס חיוור. השרתי את הסכין במים לפני שחתכתי, אחרת הבצק נגרר על הסכין. טעים מאוד ואני רוצה שיהיה יפה