פודינג דובדבנים וויצנהאוזר וכיף עממי גרמני (וויצנהאוזר קירשנמיכל)

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

פודינג דובדבנים וויצנהאוזר וכיף עממי גרמני (וויצנהאוזר קירשנמיכל)

רכיבים
לחמניות	5 יח '(6 פרוסות מכיכר לבנה)
חמאה לטיגון לחמניות	30 גרם (15 גרם)
חלב או קרם טחון	375 גרם (200 מ"ל)
חמאה בטמפרטורת החדר	70 גרם (35 גרם)
סוכר	125 גרם (60 גרם)
חלמונים	4 דברים. (2 יח ')
קינמון, סוכר וניל	1/2 כפית. (1/2 כפית)
גרידת לימון	1 יח '(0.5 יח')
אבקת אפייה + קמח	כפית אחת (3/4 כפית)
ביצה לבנה	4 יח '(2 יח')
שקדים קלופים, קצוצים דק	100 גרם (50 גרם)
יצירת שומן וקמח תירס לאבק
דובדבן	800 גרם (שקית אחת קפואה)
משקאות חריפים לדובדבן להספגה	התוספת שלי

שיטת בישול

רק כמה שבועות בשנה באביב, ויצנהאוזן (בצפון הסן בעמק וררה) הופך לגן פורח דובדבן, המושך אליו תיירים רבים. במקום זה נמצאים מטעי הדובדבנים הגדולים ביותר בגרמניה.
יש לצפות לגל תיירים שני במהלך עונת הקציר. הם נמשכים על ידי מגוון הזנים של דובדבנים ודובדבנים: בצורת לב, חמוץ ומתוק, זהוב וכמעט שחור, אך לרוב מבריק ואדום. מעניין שוויצנהאוזן היא העיר היחידה בעולם בה מוציאים חוברות פרסום לתיירים שמשדרים ארומת דובדבן כשמשחים אותם עם תמונה של פירות יער. עיר זו עומדת על "דרך האגדות" הגרמנית. זה כאן, בצפון, האחים גרים, ילידי הסן, אספו מספר גדול של אגדות.
האזור אידיאלי לגידול עצי דובדבן. רכס הרי מייזנר אינו מאפשר לרוחות קרות לעבור, אך גם אינו חוסם את קרני השמש.
באימפריה הרומית, הדובדבן, שבשונו המקומי נקרא "קספרנוס", הובא על ידי לוקולוס עצמו מהעיר קרסוס שעל הים השחור - מטופונים זה מגיע שמו של הדובדבן בשפות אירופאיות.
בוויאזנהאוזן נבחרת מדי שנה מלכת הדובדבנים, שתפקידה להוביל את פסטיבל הדובדבן - פסטיבל קציר.
עכשיו שאלו את עצמכם, מהי הדרך הכי טעימה לספוג גרגרי יער מתוקים וחמצמצים, ואיפה גדלים הדובדבנים הכי טעימים?! והאם זה לא אושר גסטרונומי כשאפשר לבחור קומץ דובדבנים אצל שכן (הם בהחלט טעימים יותר!) ולאכול אותם, לירוק את העצמות, בלי להסס, בכל מקום!
עבור הגרמנים דרך רגועה כל כך לאכול דובדבנים הפכה לתחרות כמעט ספורט. בכל מקום בו הדובדבנים גדלים בשפע, תחרויות הכוונה לבור דובדבן מאורגנות בכיף או ברצינות.
ועכשיו לעובדות המהנות. מאז 1974 מתקיימת אליפות העולם בבורות דובדבן לירוק. בגרמניה נלקחת ברצינות שאלת מסלול בורות הדובדבן שנפלטים מהפה. לא במקרה נקבע שיא העולם לירוק עצמות על ידי הגרמני אוליבר קוק מהורטנוולד (21.71 מ '). באליפות גרמניה בשנת 2003 זכה תושב וויצנהאוזן, תומאס בריובאך (24.33 מ ').
אני לא יודע מי התרגל לערוך תחרויות לירוק עצמות, הגרמנים בקרב האמריקאים, או להיפך, אבל ביולי, מדינת מינסוטה האמריקאית מארחת גם תחרות. על פי הכללים של מועדון זרעי הדובדבן שהוקם שם, חבריו מחויבים גם לעשות משהו טיפשי לפחות פעם בחודש.
הכנה
עשיתי חצי מהשיעור - השינויים שלי בסוגריים
- חותכים את הלחמניות או הכיכר הלבנה לפרוסות דקות. מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומורחים מעל את שבבי השמן.אופים בתנור שחומם מראש עד לקבלת צבע חום זהוב (אפיתי בתנור פיצה של פרינסס). מניחים את הקרוטונים בקערה ומכסים בחלב. זה לקח לי עוד שליש חלב, אז תסתכל על מבנה מסת הלחם - על הלחם להיות ספוג לחלוטין, רך ולח כדי שהפודינג לא יתגלה יבש.
- מקציפים חמאה עם סוכר וחלמונים עד שהיא תפוחה. מוסיפים את הקינמון, גרידת הלימון ואבקת האפייה מעורבבים בכף קמח ומערבבים היטב עם הלחם הספוג. מוסיפים דובדבנים מגולענים מיובשים.
- מקציפים את הלבנים לקצף יציב ומערבבים בעדינות לבצק.
- משמנים תבנית תנור, מפזרים שקדים קצוצים ויוצקים לתוכה את הבצק. מפזרים את השקדים הקצוצים שנותרו על הבצק ואופים בתנור שחומם מראש ל 175 מעלות למשך כ 50 דקות. הזמן תלוי בתנור שלך - שלוט על הקרום העליון ובדוק את המוכנות בעזרת פיצול - שום פירור לא צריך להיצמד אליו. פודינג המתכון מוגש בתבנית.
הפודינג שלי פיגר בצורה מושלמת מאחורי התבניות, כששמןתי חמאה ופיזרתי קמח תירס.
הפודינגים הקטנים הרגישו מעט יבשים, ושפכתי עליהם ליקר דובדבן, שנספג מיד. ממש כף.
הטעם הטוב ביותר ותכולת הלחות הרגילה של הפודינג יצאו בתבנית גדולה יותר. שפכתי אותו גם עם ליקר והגשתי עם קצפת מהולה בשמנת חמוצה.

הערה

את המתכון אהבתי, בעיקרון עשיתי אותו פעמיים. הטעם תלוי מאוד באיכות הלחם. מהבית מתקבל מבנה רופף ואוורירי יותר. בתמונה פודינג מאפייה.

מהמתכון בספר הגרמני לא היה ברור לחלוטין לאילו לחמניות נועדו וכמה הם לפחות שוקלים

אני גם חושב שאפשר להסתדר בלי למרוח את הלחם בחמאה לפני הייבוש. ניתן להוסיף שמן זה לבצק.

אני יכול להמליץ על המתכון, במידת הצורך, להשליך לחם וכמות גדולה של פירות יער בחינם.
פודינג נחמד מאוד, אבל לא יותר :)

מתכונים דומים

פודינג צ'יה עם חלב קוקוס ופטל (אלנה_קמח)

פודינג תירס פיקנטי (דופלטה)

פודינג אורז עם חלב סויה עם וניל ושזיפים מיובשים. (milvok)

פוזיטיל

תודה על מתכון טוב. ואתה לא יודע אם אפשר להחליף חלב פשוט במים (אני לא יכול לחלוב חלב)?

ראדה-דמס

פוזיטיל, יכול איזה מיץ? או מים מינרליים?

פוליסיאן

אולצ'קה, כמו תמיד אתה בסגנון שלך! איזה סיפור מצחיק ויוצא דופן! איזה פודינג נפלא !!!

פוזיטיל

ציטוט: Rada-dms

פוזיטיל, יכול איזה מיץ? או מים מינרליים?

תודה, אבל זה רעיון !!!

פוליסיאן

ציטוט: posetitell

ואתה לא יודע אם אפשר להחליף חלב פשוט במים (אני לא יכול לחלוב חלב)?

סלח לי על ההתערבות, נראה לי שחלב אפוי מותסס או יוגורט יהיו קרובים יותר בתוכן (אם אתה יכול) ...

ראדה-דמס

ציטוט: פוליסיאן

אולגה, כמו תמיד את בסגנון שלך! איזה סיפור מצחיק ויוצא דופן! איזה פודינג נפלא !!!

אהה! אני עצמי אהבתי שגרמנים יכולים להפוך לילדים ולהילחם בפעילות משעשעת כל כך כמו לירוק למרחוק. אפילו זכרתי את בית הספר, ירקתי דרך שפופרת עם פיסות נייר.

תודה על החזקתו !!!!!

טומנצ'יק

אול אני פשוט מרוצה מהסיפור! מעניין מאוד! אני כמובן אשתוק בקשר ליריקה על ילדיי, אבל אספר לכם על דובדבנים!

ראדה-דמס

tumanofaaaaאה, אני אוסיף סוד מהילדים עכשיו, רגע!

אני לא יודע מי התרגל לערוך תחרויות לירוק עצמות, הגרמנים בקרב האמריקאים, או להיפך, אבל ביולי, מדינת מינסוטה האמריקאית מארחת גם תחרות. על פי הכללים של מועדון זרעי הדובדבן שהוקם שם, חבריו מחויבים גם לעשות משהו טיפשי לפחות פעם בחודש.

טומנצ'יק

ציטוט: Rada-dms