טארט פירות ג'לי

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
ליסודות הבסיסיים:
קמח	250 גרם
ביצה	מחשב אחד
אבקת סוכר	60 גרם
שמן	150 גרם
קקאו	60 גרם
לשכבת הג'לי:
שזיף (דובדבן, דומדמניות אדומות)	500 גרם
סוכר	80-100 גרם
ג'לטין	10 גרם
מים	4 כפות. כפיות
גנאש:
שוקולד מריר	250 גרם
קרם 33-35%	250 מ"ל
צורה 18-20 ס"מ

שיטת בישול

שלב קמח, קקאו וסוכר אבקת בקערה בינונית. יש לי את הטארט הזה בלי קקאו.
מוסיפים קוביות חמאה וטוחנים עד שהיא מתפוררת. אתה יכול להשתמש במעבד מזון.
מוסיפים ביצה לתערובת שנוצרת ומערבבים לתערובת אחידה.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30-35 דקות.
משמנים תבנית אפייה בחמאה.
מרדדים את הבצק מעט גדול יותר מקוטר התבנית כך שיהיה מספיק לדפנות.
מעבירים את הבצק לתבנית. מכסים בקלף ומעליו שעועית או אפונה.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 גרם למשך 15-20 דקות. ואז מסירים את הקלף עם שעועית ואופים עוד 5-7 דקות. מוציאים ומצננים.
לשכבת הג'לי מוזגים ג'לטין עם מים קרים. תן לזה להתנפח.
שוטפים את הפירות ומסירים את הבורות. הוסף סוכר.
מחית בעזרת בלנדר ואז מעבירים את המסה לסיר ומביאים לרתיחה.
מסירים את המסה המבושלת מהאש. משפשפים דרך מסננת או מטלית גבינה כדי שלא יהיו זרעים מהגרגרים.
מחממים מחית בסיר. ברגע שהמסה רותחת מסירים מיד מהאש ומוסיפים ג'לטין. מערבבים עד שהג'לטין נמס לחלוטין. תן להצטנן מעט.
יוצקים את הג'לי לבסיס החול שהתקרר. משטחים כך שהשכבה חלקה ואחידה. מכניסים לקור עד שהג'לי מתייצב.
בזמן שהג'לי מתקשה, אתה צריך להכין את הגנאש.
שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות. הביאו את השמנת לרתיחה ושפכו על השוקולד. תנו לעמוד במשך 5 דקות להמסה מלאה של השוקולד. מערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה.
מורחים את הגנאש שנוצר על שכבת ג'לי ומכניסים למקרר למשך 4-5 שעות, ורצוי למשך הלילה.
אתה יכול להגיש את זה ככה. או שאתה יכול לקשט.
אלה שעשיתי. עם דובדבנים ודומדמניות אדומות.