קיסטיבאי

קיסטיבאי

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק ~ 1 ק"ג:
קמח חיטה
מים
חלב
קפיר
שמנת חמוצה
מלח
פירה 8-10 תפוחי אדמה בינוניים
חמאה	כ 150 גרם

שיטת בישול

• מתערובת של חלב, קפיר, שמנת חמוצה ישנה (כל מה שחלב במקרר), מלח וקמח (ללא ביצים)
• בצק תלול נלוש. (את הבצק הזה עוד לא הכנתי בתוצרת לחם, ולכן המרכיבים הם לפי העין)
• מרדדים את העוגות דקיקות (L = 20 ס"מ) ומייבשים במחבת יבשה חמה (באופן אידיאלי, ברזל יצוק)
• מקפלים ערימה ומשמנים בחמאה מומסת.
• בישלו תפוחי אדמה והכינו את הפירה הטעים והאהוב עליכם, בתוספת חמאה וחלב חם.
• לשים 1-2 כפות פירה על מחצית העוגה, למרוח ולקפל אותה לשניים.
• שמנו את הקיסטיבאי המוכן בערימה.
• מגישים עם חלב קר וחמאה חמה (בה אנו טובלים את העוגה).
• אפשרויות:
• - אפשר להוסיף בצל מטוגן לפירה.
• - מטגנים קיסטיבאי מוכן בחמאה.
• - במקום פירה, יש המשתמשים בדייסת דוחן.

הערה

Kystybai, אלה עוגות שטוחות מצות עם נקבוביות תפוח אדמה בפנים.
מבישול מזרחי.

בתיאבון!

תמיד טיגנו אותם בשמן משני הצדדים. את סבתא שלי לימדה להכין אותם ילדה טטרית מוכרת לפני זמן רב מאוד, אז עם השנים סבתא שלי שכחה את שמם וכולנו פשוט קראנו למנה הזו - קבסטי.
טעים ומשביע מאוד.

יש לנו את המנה הזו - יקירה. כשתרצו לפנק את עצמכם.
ובבוקר - גם קרים עם חלב עוברים טוב. ובלי שמן.

בקאזאן, כשאכלתי, מהסוג הזה, רק שם תפוחי אדמה ופרוסות שומן זנב שומן, זה היה טעים מאוד.
חבל שלא זכרתי את השם, אבל אני לא מוצא את המתכון ...
אולי מישהו יודע?

kystybai לא נסדק כשהוא מקופל?
הבצק לא יוצא יבש אחרי התבנית? או שהשמן מרכך אותו מיד?

kystyby מגולגל חם, מוציא את התבנית, נמרח בשמן, מקופל לשניים ושוב מעל עם חמאה, מכסה במפית כדי שלא יתקרר ולא יתפתל.
בהגשה מוזגים מעל חמאה מומסת או מטגנים בדרך כלל בבית.
ניתן למלא את המילוי: תפוח אדמה, מחית דלעת, דייסת דוחן, דייסת דוחן.

תודה רבה לך!

האם המחבת אינה בהכרח ברזל יצוק?
מצופה טפלון לא יעבוד?

kystyby נאפה במחבת יבשה ללא שמן, אם ניתן לחמם מחבת טפלון ללא שמן, אז למה לא - תוכלו.

kystyby נאפה במחבת יבשה ללא שמן, אם ניתן לחמם מחבת טפלון ללא שמן, אז למה לא - תוכלו.

לפני שנתיים היה לי שיעור חיים טוב מאוד שלאחריו הבנתי בבירור - אי אפשר להשאיר מחבת טפלון בלי שמן על האש