... אחרי הקומפוט
לא .... שוקולד סניקרס
נוסף יום חמישי, 7 ביולי 2016, 10:33
אירינה, מאוד אהבתי את הנקניקיה ואת קובץ החזיר.אז תגיד לי איך לעשות את זה
קירה, על חזיר. מפזרים את הקובץ עם מלח וסוכר למשך שלושה ימים. זרם עם מלח וסוכר. בערך קילוגרם כפית שתי כפיות מזה וזהו. יוצקים מעל עם שתי כפות אלכוהול. אל תכסה בשום דבר. פנה מדי יום. לא ניקזתי את המים מכיוון שהמלח היה גס מאוד ונמס לאט. ואז לנער את המלח ולשטוף היטב בעזרת מגבת. למחוץ את התבלינים. אני מכבד רק: שחור, ריחני,
כמון, כוסברה ואגוז מוסקט. בתוספת שום בקראש. משמנים היטב ולעוד יום. ואז מתנערים ומתייבשים בשעות 58-10. חֲרִיטָה. ואז עד שמוכן בגיל 35. אבל הייבוש שלי הוא חיה! עכשיו עטוף בנייר וליום נוסף במקרר - להתבגר.
על נקניקיה. יש לי כתף חזיר. חותכים דק. זרועים מלח וסוכר באותן פרופורציות. ועוד שוב אלכוהול. מעורבב ומקרר. יום שווה את זה. מערבבים פעם אחת. למחרת אני מנסה את זה למלח. אם לא מספיק - אני מוסיף. בתוספת תבלינים ושום. ההרכב זהה. במקרר למשך הלילה. ואז קרח (כקילוגרם של 10 קוביות 10 גרם) לבלנדר עד שיורד שלג. לתוך הבשר ומערבבים בעזרת וו למשך 10 דקות ואז בקור למשך 5 דקות ומערבבים עוד 10 דקות. התמקדו בסוג החוטים. מזרן סושי (יש לי רק מחצלת מקל) בתיק. להרטיב לא מעט מזה ואת הידיים שלך. עורמים ומגלגלים בשר, מהדקים היטב ומהודק. לייבוש האבנים בין לילה ב 35 סיבובים.
הפרופורציות מותנות. נקודת ציון בטעם ובמראה. כשאני מסתדר בהיגיון - אחשוף את המתכון.
