חצילים במרינדת שמן (לחורף)

שֶׁבַח
אני סוגר את החצילים האלה כל שנה. אני בסדר. הם בדרך כלל אוהבים תפוחי אדמה.

אם במתכון כתוב 1.2 כוסות.

נשרט. חצי כוס. בדיוק, ברייטווינג.

בדיוק 300 מ"ל כשמכניסים לכוס מדידה של סאהר. 250/5 = 50 + 250 = 300
ובשביל "גסטריטיס" חומץ 200 מ"ל (IMHO) מספיק.

[איגור]

איגור, קרא לעיל.

ציטוט: סבטה מהיום בשעה 15:56
אם במתכון כתוב 1.2 כוסות.
נשרט. חצי כוס. בדיוק, ברייטווינג.

אנג'ל כאילו דיברה. זוהי כוס מלאה אחת ושתי עשיריות מכוס, או כוס אחת וחמישית מכוס, וזהה. זה לא שווה חצי כוס! זה במ"ל שווה ערימה אחת (250 מ"ל) + 50 מ"ל = 300 מ"ל.

אל תיגע בכולי. אני תמיד סופרת 1.5 כוסות, אבל מוזגת קצת פחות. אפשר לראות את זה בדיוק לפי המתכון

כולם לא נוגעים בי

אתה קיטסיה שלי!

עזר

אני מקווה בתפירה זה יחלש עם הזמן.

אני לא חושב, אני לא זוכר השפעה כזו.
או אולי אני טועה והוא כן?
לפני כארבע שנים, גלגלתי סלט, חסר לי את החומץ. בהתחלה לא חשבתי כלום, אשתמש באדג'יקה, אוסיף אותו לרטבים. לא, דבר כזה מגעיל שזרקתי לאחרונה את שתי הפחיות - יש צורך במיכלים ובמקום.
אבל אני, באופן עקרוני, רואה בחומץ מוק מזיק, רק בצל כבוש איתו ובשום מקום אחר, או לפחות, ונותן לחומר העבודה להיעלם בלעדיו (לפחות יהיה לי זמן לאכול משהו) מאשר לזרוק איתו הכל )))

הטעם של המרינדה הטרייה תמיד הוא חד מאוד ונראה שחומר העבודה יתקלקל. אבל אחרי כמה חודשים הירקות סופחים את המרינדה והיא הופכת לנסיה רכה יותר, וההכנה טעימה יותר.
ובכן, אם מישהו באופן עקרוני לא אוהב חומץ, אז אתה לא צריך להכין מתכונים כאלה ואז לכתוב שזה מגעיל. על 26 עמודים, להרבה אנשים יש דעה שונה.

[סווטה]

סווטה, אני לא מדבר על המתכון, אלא על הריכוז. אני לא יודע, אני מריח חומץ בכל מקום, לא משנה כמה זמן זה לוקח, אפילו כף וחצי לצנצנות ירקות של שני ליטר. שבוע עבר - זה לא הפך להיות הרבה יותר רך, יש חמיצות. ובכן, המרירות מחצילים, כמובן.

ובכן, אתה פעיל). כאן בנושא אחר, חישבתי נכון את המלח והמחבר שותק ... מה אתה חושב? מְפוּנָק?
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=499347.60

[אנה]

אנהראשית, טעם התפירה לא ישתנה בשום צורה בתוך שבוע, אך בעוד כמה חודשים זו עובדה ידועה.
ושנית, מדוע (?) הכינו תכשירים כאלו עם חומץ, אם זה "מוק" ואי אפשר. בפרופיל שלי יש ריקים בלי חומץ בכלל, עשו אותם.

[סווטה]

סווטה, חומר המשמר זהה. אני מפחד בלעדיהם, אז אני מחפש להיות, אבל זה לא יהיה

[סווטה]

סווטה, חומר המשמר זהה.

ובכן, זו אמירה די שנויה במחלוקת.
אם ניתן להוסיף שימורים ללא חומץ בצורה מושלמת, אז מדוע החצילים לא ילכו לדוגמא של צ'כו ...

סווטה, חומר משמר. אני מפחד בלעדיהם, אז אני מחפש להיות, אבל זה לא יהיה

כלומר, יש כל כך הרבה ממנו שפתחת איתו פחית ופחית בלעדיה, וזה שהוא הראשון לא יתדרדר בכלל, כי עם חומר משמר?

IMHO, זה זבל. הוא לא משמר שם במיוחד שום דבר באותם ריכוזים שבעיקרון ניתן לאכול. זו אגדה מהסדרה "חומצת לימון היא חומר משמר", אך למעשה ריקבון לימון רק בדרך. אפילו שמעתי את זה על עגבניות !!

כמה פעמים הכוסה המלח המבושל בעובש. נשאר, שפך אותו לצנצנת ... אבל הריכוז של שלושת חומרי השימור מלח / סוכר / חומץ גבוה בהרבה מאשר בצנצנת מדוללת במזון.

[אלבה עטרה]

אלבה עטרה, תכשיט, שוכנע.
כנראה שכן, אגדה. לאחרונה קראתי על שום כי איזושהי עכירות ממנו תורמת להידרדרות המוצר. וקודם לכן, ככל שהוא יותר, כך הוא נחתך טוב יותר למלפפונים עם פטריות ...

בנות בבקשה ענו מה אתן חושבות. המקרר לשימור התקלקל, ראיתי אותו כעבור כמה ימים, הייתה פריחה לבנה בצנצנות החצילים, ואפילו לא ניסיתי 2 צנצנות 1.5 ליטר. האם זו באמת הפלה

לאחרונה קראתי על שום כי איזושהי עכירות ממנו תורמת להידרדרות המוצר.

ומה שהם פשוט כותבים ... תמיד שמתי שום כחומר חיטוי בצנצנות של פטריות לשימור. במשך כל כך הרבה שנים איש לא אכל פטריות מקולקלות.

בצנצנות של פריחה לבנה של חצילים היה מי שהיה לו

לא היה .. לעמוד בלי מקרר. גם 2 חצי ליטר. רק מכסי ברגים.
בתוך הצנצנות האלה מכסי הברגים מגעילים

ומה שהם פשוט כותבים ..

כל השאלות לטניה אדמין, פשוט קראתי על זה ממנה ועכשיו אני מפחדת מהשום, אם כי נהגתי להכניס את הדייסה לכל ההמלחה כמעט על פי העיקרון של "לא לקלקל את הדייסה בחמאה".

בתוך הצנצנות האלה מכסי הברגים מגעילים

אה, אני מריח את מכסי הברגים של BYADA.

[שׂוּמשׂוּם]

שׂוּמשׂוּםאולי זו חומצה לקטית? או עובש? אם יש עובש, זרק אותו עם פחיות. הפחיות טובות, אבל המכסים ...

שומשום, האם זו חומצה לקטית? או עובש? אם יש עובש, זרק אותו עם פחיות. הפחיות טובות, אבל המכסים ...

ללא טחב - שכבות לבנות בשמן.

שכבות לבנות

מבולבל ... אני מפחד מזה

כל השאלות לטניה אדמין

ולא היו לי ולא היו לי שאלות.
כנראה שיש לך אותם.

לפעמים אתה קורא על היתרונות של משהו. ההתרגשות מתחילה ... אחרי זמן מה אתה כבר קורא את ההפך הגמור.
תחשוב שוב להתקפות על שומן חזיר וביצים

[שׂוּמשׂוּם]

שׂוּמשׂוּם, במנה האחרונה שלי ובצנצנת הטעונה האחרונה, הופיעה פס לבן בתחתית השמן. אבל שפכתי את כל הנוזלים מהמחבת לצנצנת הזו, פלוס פלפל אחד שגם בושל. לבן הופיע כעבור יומיים, מיד שמתי את הפחית במקרר. המכסה אינו נפוח. כעבור שבועיים, בעלי בארץ פתח צנצנת ואכל חצי ממנה, ואז אכלתי גם, לא קרה לנו כלום. אבל בכל מקרה הייתי זורק את זה החוצה, קרוב לוודאי. בדיוק כך קרה ... אני חוטא על פלפל מיובא, או שלא הבאתי אותו למצב הרצוי. ובכל זאת, אני בכל מקרה תמיד עוטף הכל, זה תמיד מעיד שאם הצנצנת לא טובה, אז אחרי העטיפה היא תהפוך מעוננת. אבל היו לי את זה כמה פעמים בחיי ... כשפטריות הוחמצו ביער!
אתה לא מושך, פותח אותו, ואם אתה לא רוצה לזרוק אותו, לפחות תחמם אותו שוב חזק יותר.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, תודה, חשבתי על זה גם - ליבי מדמם

כנראה שיש לך אותם.

כבר לא - אני לא קונה שום, יש לי כמעט ליטר ממנו יבש, אני לא יודע מתי הוא יסתיים
אבל באופן כללי, הוא ממש בולט את המלח, אני זוכר מצנצנות המלפפון של אמי שם יש הרבה שום בסתיו הזה.

פתחתי את הפחית הראשונה (עשיתי את זה בפעם הראשונה). אני באמת נהניתי! ללחם - אווו!
תודה רבה למחבר!

[מיסקאסה]

מיסקאסה, תודה על המתכון, היום גלגלתי 5 צנצנות, אבל לא נשאר מה לנסות, אפילו לא ליקוק. אבל כמובן שריח החומץ נמצא בכל הבית.

[טטיאנה]

טטיאנה, אבל אין חומץ תפוחים ביתי? אני מבשל עליו. השנה הוא כבר נסגר 20 ליטר.

[33]

33, בזמן שרק התות שר, שם נוצר רחם חומץ, שמילא אותו ביין ביתי, אני מחכה.

ויש לי עצב. מוקדם יותר קראתי שאחת הילדות גרמה למלח להיות דמוי ג'לי. הנה, גם שלי. אני חושב שמשמן. חבל. אבל סגרתי את זה, בואו נראה, אולי אפילו לנסות!

[אולגה]

אולגהומדוע עצב אינו משפיע על הטעם!

אולגה, מדוע עצב אינו משפיע על הטעם!

אני באמת מקווה לזה.

ולא להשרות חצילים?

[מתחיל]

מתחיל, לא.בעבר, חצילים אולי היו מרים, אבל עכשיו לא פגשתי כאלה. לכן, אני מסיר את כל הליכי ההשריה והמלחה מראש.

זה מתכון טעים מאוד, הכנתי אותו שנתיים ברציפות, בהחלט אכין אותו השנה. תודה למחבר

את המתכון הזה אני מכין כבר 3 שנים ברציפות. השנה בעלי אמר לא לעשות משהו, הוא לא רוצה משהו שמן. ואני אכין לעצמי כמה צנצנות.

היום הכנתי 1 ק"ג חצילים (כל המרכיבים צריכים להיות מופחתים לשניים בדיוק). התבלבלתי עם ה"זברה ", הוספתי מלח והעלתי. השתמשתי בתערובת הריפוי שנשארה מהמתכון של אדמין לפלפלים אפויים ברוטב בטעם, ושמן הצמחים היה בשימוש. חומץ זה בסדר, אבל חומץ תפוחים. וקצוץ דק שן שום. (שטוף מדביקות). השארתי 250 גרם לאוכל בכלי, נתתי לו לעמוד יומיים במקרר.
אוטק חגג את החג)

[סווטה]

הכנתי את המתכון הזה לפני שנתיים ..
אמא התאהבה במתכון הזה.
סווטה, המתכונים שלך אוהבים את משחקי הטעם. שמים את אותה כמות חומץ כמו במתכון או פחות?

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, לא הכנתי את החצילים האלה השנה, מבחינתנו הם התגלו כשמנים. אבל אהבתי מאוד את הטעם! שמתי את החומץ לפי המתכון, אם המרינדה נשארה ובישלתי את החלק הבא, אז תמיד הוספתי כפית חומץ.

[סווטה]

סווטה, תודה לסווטה, אמא שלי מאוד אוהבת את המתכון הזה. גם היא לא מאוד שמנה. אז היא אוכלת קצת ונהנית

אני לייעוץ!
היום למדתי ...
שמתי הכל בגודל כפול. בישלתי הכל, גלגלתי אותו. לאחר כ -20 דקות ראיתי צנצנת שמן. מתברר שמדדתי חצי ליטר שמן ולא מילאתי ​​אותו מחדש. שפכתי את כל התבלינים למחבת כאילו לקבלת מנה כפולה של שמן, אבל למעשה היה רק ​​חצי ליטר שמן במחבת. היא פתחה הכל שוב, זרקה אותו למחבת. היא הוסיפה שמן שוב, הרתיחה הכל וסגרה את החדש.
עכשיו אני חושב למה לצפות ביציאה
אולי מישהו נתקל בזה ...

[ליל]

ליל, לא נתקלתי, אבל לדעתי הכל יהיה בסדר, ולא תרגישו בהבדל.

[עַיִן]

עַיִן, תניושה תודה על התגובה

טוב לפחות שמתי לב מייד ולא אחרי כמה ימים ...

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, אבל מבחינתי יש הרבה שמן מרשם. ואני לוקח את זה הרבה פחות. חומץ תפוחים, ייצור עצמי, דבש ומלח לפי הטעם. החצילים מעולים ולא שמנוניים במיוחד.

[33]

33, הבינה מרינה.
הכנתי את המתכון הזה ב -17. ושכחתי הכל.
זה כמובן מאוד שמנוני.
ואת התפוח במתכונים לא אהבתי.
יש לי שלי, אולי לא ממש הנכון ..... והכנתי את זה טעים עם שזיף חנות ענבים.
אני צריך לנסות איתו גם כאן.