לחמניות גבינה

לחמניות גבינה

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
חמאה	125 גרם.
ביצים גדולות	3 יח ' (4 יחידות אם קטן)
מים	200 גרם.
מלח	קַמצוּץ
קמח חיטה	150 גרם.
גבינה	150 גרם.

שיטת בישול

• הביאו לרתיחה מים, שמן, מלח. מסירים מהאש, מערבבים בעוצמה, מוסיפים קמח. ללוש עד שהבצק מתחיל לפגר מאחורי הקירות. תירגע.
• מערבבים את הביצים אחת אחת (מוסיפים את הבאה רק לאחר שהקודמת התערבבה לחלוטין עם הבצק).
• יוצקים פנימה גבינה, מגוררת על פומפיה גסה. מערבבים היטב.
• בעזרת כף טבולה במים, או בעזרת שקית מאפה, הניחו לחמניות קטנות על נייר אפייה מכוסה בנייר ומשומן בחמאה.
• אופים בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות למשך 30-40 דקות עד לקבלת צבע זהוב.
• 
• 
• מאוד ארומטי וטעים !!!

הערה

המתכון לקוח מ"סיפורים מעוררי תיאבון "

מתכונים דומים

לחמניות זעפרן ליום סנט לוסיה (אומלה)

לחמניה לנסיעה (שירשונצ'יק)

לחמניות חלב מתוקות של ברטינה (GruSha)

אם יש בהם חללים כאלה, כמו באקלרים, ניתן למלא אותם בבטחה בגבינה מגורדת בשום.

[אלבינה]

אלבינה , אתה יכול, ולא רק גבינה! אנחנו באמת אוכלים אותם ככה, במקום לחם!

מבושל לפי המתכון שלך, אבל הם לא התרוממו במיוחד? תגיד לי מה השגיאה ???

[19. ג'סי]

19. ג'סי קשה מאוד לדעת מבלי לראות את תהליך הבישול שלך !!! האם כיבדו את הטכנולוגיה במלואה? הבצק נלוש עד שהחל לפגר מאחורי הקירות ?? ביצים אחת אחת? באיזו טמפרטורה הוא נאפה? לא פתחת את התנור בזמן האפייה?

עקבתי אחרי הטכנולוגיה, הבצק פיגר מאחורי הקירות, הכיתי את הביצים אחת אחת, כלומר עד שאחד מתמוסס לחלוטין בבצק, ואז השני, הטמפרטורה היא 200%, והתנור לא פתח את התהליך I התבונן מבעד לחלון. אולי שמתי מעט גבינה, אבל לא הייתה לי חתיכה גדולה? כאשר הנחתי אותם על סדין עם כף טבולה במים. אז משום מה הם התפשטו מעט? אולי זו טעות? האם שמת מעט בבצק?

ואני אופה עכשיו, עברו 15 דקות. והעלייה הלכה, עשיתי הכל על פי המתכון: DI מתוודים - הכנתי מאפי שוקו לעיתים קרובות מאוד וכדי שלא יתפח - עקביות הבצק לאחר ערבוב הביצים אף פעם לא חשובה כאן - זה צריך להיות כמו עבה שמנת חמוצה, כשאתה לוקח את זה עם כף, זה לא אמור לזרום ממנו, נמתח עם מסה פלסטית כזו. ערבבתי 3 ביצים גדולות למתכון הזה - הבצק היה סמיך, כלומר לא החזיק מעמד מכף והוספתי 1 ביצה קטנה - ואז זה נהיה נורמלי. נסה זאת ובהצלחה

[19. ג'סי]

כאשר הנחתי אותם על סדין עם כף טבולה במים. אז משום מה הם התפשטו מעט? אולי זו טעות? האם שמת מעט בבצק?

19. ג'סי , הבצק בהחלט לא נוזלי. אפילו החלקתי אותו עם כף מעל כדי שלא יהיה זיוף בגזרים. אני יכול גם להניח שהתנור לא התחמם לטמפרטורה הנדרשת.

סודות הכנת מאפה שוקו (מָקוֹר: 🔗)

1) אם הבצק דק מדי, מבשלים מנה נוספת ומוסיפים אותה לנוזל.

2) אם הבצק סמיך מדי, מערבבים פנימה ביצה נוספת או חצי ביצה.

3) אסור לקרר את הבצק יותר מדי, עליו להיות חם למדי, אך כדי שהביצים לא יתכרבלו (70-80 מעלות).

4) על הביצים להיות בטמפרטורת החדר או להיות חמות יותר לפני שמוסיפים אותם לבצק.

5) יש לשמן מגשי אפייה למאפה שוקו בשכבת שומן דקה מאוד. אם גיליון האפייה שמנוני מדי, נוצרים סדקים בקרום התחתון של המוצרים. אם נייר האפייה יבש מדי, יתכן שהמוצרים נדבקים אליו ויש לחתוך אותם בעזרת סכין.

6) ניתן להניח את מאפה השוקו על גבי נייר אפייה באמצעות שקית צנרת עם קצה מתכת, או קופסת נייר, או סתם כף. את הבצק שהופקד יש לאפות מיד, אחרת ייווצר קרום על פניו.

7) בצק סמיך מדי לא מתפח טוב, והבלילה מטושטשת מאוד ואינה מחזיקה בצורתו.

8.) זמן האפייה של מאפה השוקו תלוי בגודל ובצורת המוצרים. יש לאפות מאפים קטנים בטמפרטורה קבועה של 220C לאורך כל זמן הבישול. גדולים יותר נאפים 10 דקות 10 דקות בטמפרטורה של 220 צלזיוס, ואז הם מצטמצמים ל -190 צלזיוס ומבשלים עוד 15-20 דקות, עד שהבצק מתפח ומזהיב. הורדת הטמפרטורה מבטיחה כי החלק הפנימי של המוצרים נאפה עד שהם מזהיבים מבחוץ.

9) כדי למנוע את נפילת המוצרים במהלך האפייה, יש לסגור את התנור עד לסיום האפייה.

10) אם קצות המוצר מכופפים כלפי מעלה או שהמוצר רך מדי, התנור אינו מחומם מספיק.

11) אם המוצר נושר לאחר האפייה, הוא הוצא מהתנור מוקדם. כדי שהמוצרים לא ייפלו ויתייבשו מעט, אפשר להחזיק אותם 5 דקות בתנור פתוח.

אגוז

ובכן, למה לפרוש מתכונים טעימים כל כך, אני איש בעל רצון חלש! אני מרגיש שפעמיים בשבוע באולם הספורט לא מספיק ...
אבל ברצינות, תודה. אני ידידותי עם הבצק, אבל במשך זמן מה זה לא הסתדר עם המנה. וכאן כל פעם בלי להטעות: הלחמניות מתנפחות ומתענגות.

תודה על המתכון!
זה פשוט הסתדר מצוין. אפילו גבר עשה את זה
רק שיש לי בעיות בהנחתן: הן התגלו כצורות שונות ועקומות,
אבל ... עדיין דבר !!!
וגם פיזרתי עליהם מעט גבינה ...

: היי: תודה על פינוק כזה! אני אוהב את התנור, אבל אני אוהב עוד יותר לאפות !!! במיוחד אני אוהב את זה עם גבינה. אני אנסה לבשל באווירה חמה / גריל. אני מכין בו מאפים נפלאים. יש תנור וטובה, אבל אני אוהב את זה יותר בגריל, והתנור מכובה כעת, כיוון שמרכיבים מטבח חדש. תודה!!!

[פוררינט]

פוררינט , מזל טוב על הניצחון !!!

רק שיש לי בעיות בהנחתן: הן התגלו כצורות שונות ועקומות,

הזהות שלי עקומה .. אפשר להחליק אותה בעזרת כף רטובה אחרי שמניחים אותם מעל ..

VS NIKA , בהצלחה!

: היי: ובכן, העקמומיות של מוצרים כאלה יש לה קסם משלה.

אפיתי את הלחמניות שלך היום
יש להם חסרון אחד, הם כל כך טעימים להפליא שאי אפשר לעצור
כמובן שמחר הוא דרך ישרה
קיבלתי 2 ניירות אפייה, אפויים עם הסעה 180 *
הם לא התגלו כתכשיטים, אבל זה לא עצר אותנו!

[בן זוג]

בן זוג , למות, איזה יופי !!!! שמח שאהבת את זה! והצורה היא בדיוק מה שהיא צריכה להיות!

עוד לא אפיתי אבל אני אוהבת את המתכון !!! אכלתי לחמניות כאלה בפריז (והוא, כידוע, מפורסם במאפים). היא בלעה את לשונה! (עכשיו כל מה שאני יכול לעשות זה לתקשר בכתב בפורומים). אני הולך להיות חכם עליהם בעצמי, והנה מתכון מוכן. באופן עקרוני, דמיינתי זאת כך בעצמי. תודה רבה, בהחלט אנסה.

[אזאזה]

אזאזה , בהצלחה!

לחמניות טעימות! בהחלט אבשל עוד קצת. נאפה בהסעה בטמפרטורה של 195 מעלות למשך 25 דקות. התגלו לחמניות ריחניות עדינות. תודה!

[אירישקה]

אירישקה , ברוך הבא לפורום ותודה על המשוב שלך!

שלום. בנות, המתכון נהדר וגם הלחמניות. אבל משהו השתבש אצלי. הבצק התגלה כעבה, למרות שהכל נמדד. ניסיתי להפוך אותו לדליל יותר, הוספתי ביצה חמישית .... בקיצור, זה לא הצליח. מורחים אותו על תבנית עם שתי כפיות. עלה בממוצע, אבל רגע אחד זה מביך. בכל פעם שאתה נושך אתה חושב שעכשיו יהיה שמנת מתוקה. מה הבעיה? דל מלח? בגלל ריבוי הביציות? באופן כללי, לבצק היה טעם של פודינג אופייני, ומתוק, תגיד לי, מה הטעות?

[דינולקה]

דינולקה , ברוכים הבאים לפורום ותודה!

באופן כללי, לבצק היה טעם של פודינג אופייני, ומתוק, תגיד לי, מה הטעות?

ובכן, זה מאפה השוקו. אני לא מבין מה מבלבל אותך ???

לגבי ההכנה עצמה, אני לא יכול לומר יותר ממה שכתבתי. ניסיתי לתאר את כל הניואנסים. כאן אתה עצמך צריך להרגיש את הבצק הזה ולהסתגל.

צריך לנסות

זו לא הפעם הראשונה שאני אופה את הלחמניות האלה, בכל פעם שאני זוכר את הדבקון במילה טובה. טעים מאוד מאוד, מהיר וקל להכנה. למרבה הצער, אין מצלמה בזמן הנכון לתפוס את היופי הזה. הלחמניות יצאו בדיוק 1: 1 כמו בתמונות מהסופר, כל כך יפה.

[פלקסיה]

פלקסיה , תודה!!! אני שמחה מאוד שהמתכון דבק בך !!!

הלחמניות התגלו כמעולות!

[ז'ניה]

ז'ניה, שמח שאהבת את זה!!!

מבעלה הבררן הרבה תודות! הלחמניות הללו משלבות לא רק יופי, אלא גם טעם מעולה ומעוף דמיון מבחינת מילויים. אם אתה עושה אותם קטנים, אז אתה יכול לשים שם משחות כבד ודגים. וכאמור, גבינה מעובדת עם שום ומיונז. אפשר גם גבינת נקניק מעושנת עם עשבי תיבול, גזר (גולמי, מגורד) ומיונז. וכמובן קוויאר עם חמאה. אה, הם נהדרים

[נט_קה]

נט_קה , תודה! שמח שאהבת את זה!!! שלום בעל!

[קסיו]

קסיומה הם הואז מתגלגל !!!



זמן הבישול הוא מינימלי, קשרי עניבה ומוכן, והתוצאה !!!

תן לי לאאני לִפְרוֹחַוLuyu !!!

כאופציה ללחם מהיר, פשוט סופה !!!

נ.ב. אפוי ב 180 גרם. עם הסעה, 25 דקות.

[קרושיק]

קרושיק, זו מערה !!!!! המום !!!

אתה יכול בבקשה להגיד לי איזו גבינה עדיף לקחת עבור הלחמניות האלה? אכלתי כאלה בקונדיטוריה, טעים, בולע לך את הלשון, עם טעם גבינה בולט. אני רוצה לחזור, אבל אני לא יודע איזה סוג גבינה לקחת, מכיוון שמעולם לא הייתי צריך לאפות מוצרי מאפה גבינה.

מרינה, קחי את אהובתך, אני בטוחה שלא תתגעגעי !!!

את הזברנושקי האלה לא אפיתי עם שום סוג של גבינה, התוצאה תמיד משמחת !!!

[מרינה]

מרינההשתמשו כמובן בכל גבינה.

הכנתי לחמניות בלילה למראה ...
🔗 🔗 🔗 🔗
חוויגורא המסכן שלי אי אפשר להתנתק! הם כל כך שמנת, כל כך שמנת תודה רבה על המתכון

[נטליה 24]

נטליה 24, המום, איזה גלילים !!! אכן, אינך יכול לקרוע את עצמך מכאלה !!!

[אומלה]

אומלה, זה מה שקיבלתי לפי המתכון שלך. וגם הכנתי כופתאות מהבצק הזה. שמתי חתיכות בצק למרק הרותח בעזרת כף. תחילה הם מתנפחים, ואז מתנפחים מעט ויצא טעים מאוד. אני מכינה כופתאות של פודינג לעתים קרובות למדי, אבל אף פעם לא עלה במוחי להוסיף גבינה לבצק. תודה רבה על המתכון! : girl_claping: כן, וגם זרקתי גבינה מומסת לתוך המרק. התברר שזו ארוחת צהריים גבינה מוצקה. יום חמישי הוא יום גביני!

[אלנה]

אלנה, איזה לחמניות יפות! (y) שמח שאהבתי את זה !! ליום גביני.

[אומלה]

אומלה, הכין לחמניות. הארומה תהרג עם מטאטא !!! ואתה יכול לנסות את זה רק בבוקר. לא כולם, לעומת זאת, קמו. אבל זו אשמת התנור. בקר הטמפרטורה לא עובד. אני אופה הכל ב -250 מעלות. יש לה אחריות, אבל הם מעכבים את התיקון. תודה על המתכון

תודה רבה על הלחמניות. הילדים בעטו לשני השכי !!

[נטליה]

נטליה, אני שמח שהילדים אהבו את זה !! והלחמניות יצאו יפה בכל זאת.

[אומלה]

אומלה, ילדים זה ב אליצ'ה, ושלי כבר יש את ילדיהם

[נטליה]

נטליה, סליחה!!! התחנך בלילה!

[אומלה]

אומלה, תגיד לי, אתה יכול להחליף גבינה בגבינה מעובדת?

[טטיאנה]

טטיאנה, מעולם לא ניסיתי את זה עם גבינה מומסת, אני חושב שעקביות הבצק תהיה שונה לחלוטין. עדיף להשתמש בגבינה קשה.

[אומלה]

אומלה, תודה

[אומלה]

אה,אומלהאפיתי את הלחמניות שלך היום. היה בנושא על פסטה עם מולים ונזכר על לחמניות. הלחמניות הן, טוב, פשוט טעימות קסומות. הכנתי חצי מנה, בדרך כלל יש לי פנקייק ראשון גושי, טוב, החלטתי לעשות קצת, לקחת בחשבון טעויות במנה הבאה. הבצק התגלה כעובי רגיל, אך כאשר הכנסתי אותו לתנור הוא התפשט מעט. אני מבין שהיה צורך לחמם חזק יותר את התנור? בזמן שהיא מכינה את נייר האפייה, החום נעלם. אבל הלחמניות פריכות וטעימות מאוד, טוב מאוד. הנה האמת, הכל פשוט מבריק. תודה רבה על תענוג כזה.

[סבטלנה]

סבטלנה, שמחה שאהבת! באופן עקרוני, טמפרטורת האפייה כאן היא 200C, כלומר לא אמור להיות חום מיוחד. אולי פשוט לא היה מספיק זמן להתחמם?

אומלה תודה רבה על המתכון !!!!!

[נטשה]

נטשה, תודה!

תודה לך שוב!