חטיף פלפלים מתוקים, אפוי בתנור, משומר (ללא עיקור) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

פלפל מתוק, אפוי בתנור, משומר (ללא עיקור)

קטגוריה: ריקים

רכיבים
פלפל מתוק
מילוי
שום
צ'ילי
פטרוזיליה טריה
שמן צמחי
מלח, סוכר
מרינדה
המים נקיים	1.5 ליטר
סוכר לבן	1.5 כוסות (200 מ"ל)
חומץ יין (סיידר תפוחים)	1.5 כוסות
מלח	טַעַם

שיטת בישול

אנחנו לוקחים פלפל צפוף, עם קירות עבים. פלפלים אדומים ותפוזים הם המתאימים ביותר לכך.
מוציאים מהפלפלים את הליבה, הזרעים ושאר הדברים המיותרים. למטרות אלה, חיתוך קטן לחיתוך בצק הוא מושלם, הוא חותך בצורה מושלמת. אבל בכל זאת, יש צורך גם לקלף את הפלפלים פנימה, עדיין נותרו המון דברים. אבל עם הכריתה התברר שהתמודד במהירות עם אגן פלפלים.
שוטפים את הפלפלים בפנים ובחוץ במים, מניחים אותם בקערה (על רשת) להסרת עודפי מים.
קלף את השום, פלפל הצ'ילי מהזרעים (אם אתה זקוק לחדה יותר, אתה יכול להשאיר את הזרעים), שוטף את הפטרוזיליה.
על כל פלפל אתה תצטרך:
- 1-2 שיני שום
- 1-2 חתיכות צ'ילי
- 3-4 ענפי פטרוזיליה עם גזע
מכניסים לפלפלים את השום, פלפל הצ'ילי, הפטרוזיליה. אם הפלפל גדול, אפשר לשים מילויים נוספים. ואנחנו מקבלים הרבה פלפלים ממולאים!
מרפדים נייר אפייה בנייר כסף כדי לאסוף את הרוטב מהפלפלים. מניחים את הפלפלים על חבית או זקופים.
בכל פלפל לְהוֹסִיף:
- חצי כפית. סהרה
ל ' מלח
- חצי או כפית שמן צמחי (לקחתי שמן זית). אם הפלפל קטן מספיק ½ כפית. חמאה, לכפית אחת גדולה.
AND מכניסים נייר אפייה עם פלפל לתנור לאפייה קיבלתי 2 ניירות אפייה גדולים עם פלפל.
קבענו את הטמפרטורה ל- 180-200 * צלזיוס, נאפה את הפלפל כ- 1-1.5 שעות עד שהוא רך, עד לקליפת הפלפל. אתה לא צריך להגזים, הפלפל צריך להיות אל-דנטה, רק כדי להיות רך ולהתכופף. לא הסרתי את הקליפה מהפלפל לאחר האפייה.
שמנו את המחבת באש, שופכים מים חמים (לרתיחה מהירה), מוסיפים מלח, סוכר, חומץ, ומביאים לרתיחה. אנו טועמים את המרינדה כדי להעריך את הטעם למלח, סוכר וחומצה.
הצנצנות נקיות, מעוקרות מראש במים או במיקרוגל (אני מעקרת את הצנצנות במיקרוגל למשך 3-4 דקות). השתמשתי בצנצנות של 650-700 מ"ל, שכל אחת מהן מכילה 3-4 פלפלים אפויים.
עַכשָׁיו מכניסים פלפל חריף לצנצנות חמות עם מלקחיים היישר מנייר האפייה, כלולים 3-4 פלפלים. מוסיפים כף רוטב מנייר האפייה, שזורם מהם אל נייר הכסף. אנו ממשיכים בזהירות רבה מכיוון שהפלפלים מלאים ברוטב נוזלי חם, אתה יכול לשרוף את הידיים בטעות. לכן, אני מביא את הצנצנת לתבנית האפייה ומשתמש בזהירות במלקחיים כדי להוסיף את הפלפל, עם החור למעלה. ואז כל הרוטב הנוזלי מהפלפל יהיה בצנצנת.
אחרי זה אני מוסיפה מעט מרינדה חמה מהמחבת כדי לכסות את הפלפל לחלוטין. ואז אני סוגר את הצנצנות במכסים, דפוק אותן היטב ושם אותן על המכסים כדי להתקרר. הצנצנות חמות מאוד מכיוון שגם הפלפלים מנייר האפייה וגם המרינדה מהתבנית חמים מאוד.
יחד עם זאת, במהלך השימור, המחבת עם המרינדה מחוממת כל הזמן על אש נמוכה, והפלפלים על גבי נייר האפייה נמצאים בתנור סגור ובטמפרטורה של 180 * צלזיוס - כל המרכיבים חמים.
מצטער, אבל לא הייתה לי אפשרות לצלם את תהליך הכנסת הפלפל לצנצנות - הייתי צריך לעשות הכל במהירות.
אבל אני אראה לך את התוצאה הסופית!
אפשרות מצוינת לפלפל חטיף.הסרתי את הקליפה מהפלפל כבר בהגשתו, התברר מאוד על הלחם)))

הערה

התוצאה שימחה אותי!
באופן עקרוני, התהליך הוא פשוט; הבישול לא קשה. והטעם נהדר!

הכנתי את מנת הפלפלים הראשונה שלי לפני כ -3 שבועות. ובכלל לא תכננתי לפתוח אותו, אבל פחית אחת הייתה במצב מעניין - וזה נראה נהדר, והמכסה היה נפוח, ומייד. נאלצתי להכניס את הצנצנת למקרר ליישון, אז היא עמדה כמה שבועות ללא סימני נזק. החלטתי לפתוח את הפחית ולקחת דגימה, התמונה היא רק מהפחית הזו.

אחרי זה החלטתי לסגור שוב את הפלפל. התקשרתי לירקנט שלי בשוק ותיארתי את משאלתי ל"פלפל אדום גדול, סמיך, שמן, "ואחריו התבטאה:" הסתכלת החוצה לרחוב, איזה תאריך זה היום, בקרוב יירד שלג, ו היא רוצה פלפל אדום "אבל הבאתי את הפלפל! כפי שנשאל "גדול, שמן, שמן, אדום"!

בתיאבון לכולם, חורף לבבי וטעים!