לחמניות שיפון "מיני"

לחמניות שיפון "מיני"

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	100 גרם
קמח שיפון	300 גרם
מים	300 מ"ל
מלח	כפית אחת
סוכר	1 כף. l.
שמרים יבשים זקוואסק "אקסטרה-ר"	2 כפית
מחמצת "אקסטרה-ר"	1 כף. l.

שיטת בישול

• ללוש לחם שיפון ביצרן לחם במצב בצק.
  
• מחלקים את הבצק המוגמר למספר חתיכות קטנות. מרדדים כדור מכל אחד מהם, מעצבים לכיכר ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
  
• מכסים ונותנים לבצק לתפוח שוב.
  
• הכינו חריצים על הלחמניות והכניסו לתנור שחומם מראש ל- 200C למשך 20 דקות
  

הערה

טעים מאוד עם חלב

לא צריך בכלל שמן? יכול לשמן במה? אה, האם מפזרים עליהם משהו? או שלא....

ויקי, זה קמח, כי הבצק מאוד דביק וקשה לעבודה

[GruSha,]

GruSha,

ובכן, הכנסתי אותו לתנור על אבן פיצה. אני מחכה.
לקח, כמו במתכון שלך,
300 גרם קמח שיפון קלוף,
100 גרם חיטה (פלקונר מיוחד) - קמח מנופה
כפית אחת מלח
1 כף. l. אקסטרה-ר

8 גרם שמרים לחוצים
2 כפות. l. עם החלק העליון של מחמצת קפיר שיפון
1 כף. l. דִבשָׁה
270 גרם מים

- מולסה ושמרים מומסים במים חמים, הוסיפו מחמצת והשאירו למשך 10 דקות, ואז הוסיפו לכותנה

2 כפות. l. סובין שיבולת שועל
2 כפות. l. סובין שיפון
פניפרין 2 כפית

פקאנים
פירות יבשים: דובדבן, בחתיכות: תפוח, אגס, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים

לישתי את הבצק במצב דגנים מלאים עם חימום למנה אחת, ואז שוב מנה אחת ובסוף הוספתי אגוזים עם פירות יבשים.

היא הוציאה את ההנעה והשאירה את הבצק ביצרן הלחם לתפיחה של 45 דקות על החימום (המשך התוכנית).

היא יצרה 6 פסים - היא החלקה כל פיסת טסה על לוח מפוזר במלבן, מקופלת לאורך הקצה למרכז, ואז הרצועה שהתקבלה לחצי, יצרה מוט.
לאחר הגהה 45 דקות. עשיתי 3 חתכים עם מספריים בפינה, שמתי אותם על נייר אפייה על אבן מחוממת. מתחת לאבן הנחתי נייר אפייה עם מעט מים.

אפייה 15 דקות. בטמפרטורה של 240 מעלות, בתקופה זו המים התאדו.
ואז 30 דקות. ב 220.
למרבה הצער, 20 דקות. לא הצלחתי לאפות - בדיקת הטמפרטורה הראתה 80 מעלות במקום 95 מעלות עבור הלחם המוגמר.

עכשיו אני טורח ...

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה
מה הלחמניות הטעימות שלך
וחשבתי שעון טיימר כזה רק לבשר

[GruSha,]

GruSha,

תודה, הלחמניות באמת הסתדרו. בזכות לחות האדים יש להם קרום פריך מאוד, ובפנים מלא פירות ו: :) זנבות

זהו למעשה בדיקת טמפרטורת ליבה, לא טיימר.

בדיוק, זה בשביל בשר. אבל שום דבר לא מונע ממך להשתמש בו כדי לבדוק את מוכנות הלחם.

הבחנתי ברעיון באתר האמריקאי Breadtopia. שם, כל לחם המחמצת נלוש ביד ללא לישה ארוכה, ונאפה בתנור בכלי קרמיקה עם מכסה.
והנכונות נבדקת על ידי thermoschkp, אם כי בעיצוב שונה במקצת.

הטמפרטורה של לחם מבושל לחלוטין נעה בין 94 ל -96 מעלות.
אם הוא נמוך יותר, הלחם לא נאפה ויש לאפות אותו.

אז קניתי את מה שמצאתי - מדחום בשר. התאמה מושלמת. וזה עוזר מאוד.