רסגאללה

רסגאללה

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: הוֹדִי

רכיבים
חלב	ליטר אחד
מיץ לימון	2 כפות
סוֹלֶת	2 כפות
סוכר	כוס אחת
מים	3 כוסות
הל, ציפורן, קינמון

שיטת בישול

• Rasgullah הוא אולי המאכל החלב הפופולרי ביותר בהודו. כדורי רסגאללה לבנים מוגשים בדרך כלל כקינוח, אפילו בקבלות פנים ברמה הגבוהה ביותר. הוא מוכן ממוצרים פשוטים העומדים לרשות כולם - חלב, לימון, סוכר. אבל ראשית עליך להכין גבינת קוטג 'בעצמך הנקראת paneer.

• 	סוחטים מיץ לימון, שמים חלב במקביל לשירה
  	יוצקים מיץ לימון לסיר עם חלב רותח ומערבבים. ברגע שהחלב מתחיל להיגמל, מסירים במהירות את התבנית מהאש. יש לערבב את המסה המתקבלת בזהירות רבה למשך דקה, כך שהפתיתים הרכים הארוכים לא ישברו לגרגרים. לקרר את זה. יוצקים בעדינות למקלחת גבינה במסננת. אנו יוצרים שקית גבינת קוטג 'ומחליפים את השקית לכמה שניות מתחת לזרם מים קרים. לא ניתן היה להצטלם מכיוון שלא היו מספיק ידיים ושאר בני המשפחה כבר ישנו.
  	החזרנו אותו למסננת כדי לכוס את כל הגבינה

• 	מערבבים את המסה המוגמרת במרץ למשך 5 דקות לפחות, מוסיפים בהדרגה סולת. יש צורך לערבב עד שהמסה הופכת הומוגנית ואוורירית.
  	על פי המתכון "חלקו את כל המסה ל -12 כדורים זהים. גלגלו כל כדור בין כפות הידיים כך שהוא יהפוך צפוף, אלסטי ומרקם אחיד לחלוטין. צריך לקחת לכם לפחות 2-3 דקות" להכין "כדור אחד. אם אתה עושה את זה הוא לא זהיר, בתהליך של טיפול בחום הרסאגול יתפרק "מכיוון שעשיתי את זה כבר בשעה 12 בבוקר, החלטתי שהוצאות של 30 דקות לגלגל כדורים זה הרבה, וחילקתי אותו ל -7 כדורים. אבל כל אחד החליק במשך 2 דקות בדיוק, וסמוך על השעון.
  	יוצקים מים לסיר רחב, מוסיפים סוכר ותבלינים. תנו לסירופ להתבשל במשך 2-3 דקות.

• הורידו בזהירות רבה את הכדורים המוגמרים לסירופ הרותח. ברגע שהסירופ רותח, מנמיכים את האש ומבשלים את הרזאגול, מדי פעם הופכים אותו בכף, למשך כ -20 דקות.

• יש לקרר את הכדורים, לשים את הכוס עם הכדורים בסירופ בכלי גדול אחר עם מים קרים. ברגע שהכל התקרר, הכניסו למקרר לפחות למשך הלילה. תנו להם להשרות בסירופ

• מנה מאוד לא שגרתית עבורי. חשבתי שזה יהיה מאוד מתוק, אבל מכיוון שהכדורים מאוד אלסטיים, השכבה העליונה ספוגה. מגישים קר, מפוזרים בסירופ. אני באמת נהניתי

• בון בתיאבון לכולם.

מנה מעניינת. בכנות, לא נתקלתי בזה בעבר.
כמו כופתאות עצלות, אבל בכלל לא עצלות.
למדינות רבות אחרות יש מנות דומות, אך שם הן בכל מקום מטוגנות בשמן עמוק ואז נשפכות עם סירופ.
ובהודית זה הרבה יותר מעניין!

[רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה]

רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה, אול, תודה. החלטתי לנסות את הקטנה, פתאום אני אוהבת את זה, למרות שהיא תאכל גבינת קוטג '.

גם את המתכון אהבתי כבר כי הכדורים לא מטוגנים בשמן עמוק! אני חושב שהילד חייב לאהוב את הבלונים האלה!

התיאור מצא חן בעיניי עכשיו אני צריך לתרגם אותו למציאות תודה על המתכון הזה

הנכד שלי גם אוכל גבינת קוטג 'רע. אבל אני איכשהו חושש שהסוכר בסירופ עדיין יותר מדי. תחילה עליך לחוות זאת בעצמך.
ועוד שאלה אחת. 12 כדורים קטנים עשויים מליטר חלב. האם זה לא מספיק? אולי עדיף להכפיל / לשלש מייד?

[רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה]

רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה, אוליה, מליטר קיבלתי 7 כדורים בקוטר של כ -4, - 4.5 ס"מ. אז זה בהחלט לא מספיק. אני רוצה לנסות לתת לקטן לא עם סירופ, אלא עם מעט שמנת חמוצה.
DaNiSa, מיסקאסהתודה לך בנות על התעניינותך במתכון.

אוי כדורי כופתא נפלאים. אני בהחלט אבשל את זה לילדים - אני אעשה את זה קטן כדי שיהיה מעניין יותר. תודה רבה. ואם אתה מבשל אותו בחלב וניל?

[אירינה]

אירינה, נראה לי שאפשר לבשל אותם בכל דבר, העיקר שהם לא יתפרקו. כנראה החלקתי עליהם בצורה מצפונית, אף סדק אחד לא הופיע בהם.

דברים ניסויים, כל כך טעימים. לא מתוק מתקתק.
הינדו אמיתי בישל לנו.
וגם מעדן ג'אלבי טעים מאוד.

[מריה]

מריהחשבתי שהם יהיו הרבה יותר מתוקים, אבל כשניסיתי את זה הכל התגלה כמתון מאוד. תודה.

[אולגאה]

אולגאה, יום טוב. אני רוצה לקחת גבינת קוטג 'מוכנה מוכנה; אתה יכול להגיד לי כמה גרם אתה צריך, לפחות בערך? בבקשה.

הכנתי 700 גרם גבינת קוטג 'בעין, זה לקח ארבע כפות סולת, אולי קצת יותר. ערבבתי את כל המיקסר עם ווים במשך זמן רב מאוד, יותר מ -20 דקות, אך הבצק התגלה כהומוגני ונימוח. מבושל בסירופ, מכניס למקרר. ארוחת הבוקר לכיתות א 'מוכנה :-)

מתכון מעניין מאוד, תודה!

גדול! תודה על המתכון

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, אולקה אני, תודה בנות.
ShaKsA, קסיושה, אני מצטער שלא ראיתי את זה במהלך ההודעה. בסופי שבוע הם כמעט לא נתנו לי להתקרב למחשב שלי. אני מאוד שמח שזה קרה. אני מקווה שגם אתם נהניתם מהטעם.

[אולגאה]

אולגאה, הטעם פשוט סופר! אני אעשה יותר :-))

[אולגאה]

אולגאה, הטעם פשוט סופר! אני אעשה יותר :-))

קסיושה, כמה אני שמחה. תודה רבה שניסית.

וגם מעדן ג'אלבי טעים מאוד.

... אני עשיתי. האמת ללא שומשום.

[חתול בר]

מעדן ג'אלבי טעים כל כך.

חתול בר, מריה, אני עשיתי אותם

[אוֹר]

אוֹר, אולי פרסם את המתכון, אני תוהה מה זה.

[אולגאה]

אולגאה, אוליה,, אכתוב את המתכון וכך.

אוליה! איפה אפשר להוסיף מי גבינה וסירופ חריף אחר כך? ואז, מלבד לביבות, שום דבר לא עולה בראש, ופתאום יש פתרון מוכן ...

אני מוסיפה מי גבינה לבצק העוגה במקום קפיר, והוספתי ריבה לסירופ והשרתי גם את העוגות.

ומה אם הסרום משמש לסירופ. בזמן שאתה מתעסק עם החלקה זה יתייצב ואז תוכל לנקז את החלק השקוף ולהרתיח עליו את הסירופ ...

[אוליה]

אוליהשלום שלום, גם אפשרות טובה, לא חשבתי על זה. תודה.

כן, אני רק חושב לשים את הדברים האלה עד חג הפסחא, אז גם טיפלתי בסרום ...

ובכן, לא חשבנו על זה, זה בסדר, אבל על מה חשבו ההודים?

אז אתה יכול לנקז את החלק השקוף ולבשל עליו את הסירופ ...

זה יתכרבל. גבינה עשויה מי גבינה

[אירינה]

אירינהלאיזה סוג גבינה אתה מתכוון: ריקוטה, שבשבילה מוסיפים חלב למי גבינה, או אותה גבינה נורווגית שמתאיידת שעות רבות?

[אירינה]

אירינהלאיזה סוג גבינה אתה מתכוון: ריקוטה, שלגביה מוסיפים חלב למי גבינה, או הנורבגי ההוא שמתאדה לשעות רבות?

אז זה לא משנה. אתה רוצה לבשל סירופ ממי גבינה. אז אני אומר שאם אתה מבשל מי גבינה אז יהיו גבינות גבינה

ברור! תודה על המידע.