סלט כרוב טרי של סטולובסקי

גם אני וגם אני מתכון לוויניגרט !!!
אנחנו מחכים!

זכרו או חפשו את שם הלחמניה. אני לא זוכר את 5 הקופיקות האלה כל אחד. אני זוכר 9 (קלוריות). נֶמֶשׁ? קונטסבסקאיה? צָרְפָתִית? אוקטיברנוק? סתָיו? יש לי אוסף של GOSTs למוצרי מאפה למפעלים. מצא את השם איזה סוג כיכר זה, השאר זה עניין של טכנולוגיה.

בנות, אני זוכרת שהן היו 3 קופיקות, ולא 5.

אולי ממך, אבל אוכל לקנות אצלנו 4 לחמניות ב -20 קופיקות. והאם המחיר הוא המרכיב העיקרי במתכון? מחבר השרשור ביקש להבהיר את שם הלחמניות. ציינתי על כך בפוסט מאוחר יותר.

[מיסקאסה]

מיסקאסה,

חיפשתי בכמה ספרים של התקופה הסובייטית ואורחים (פשוט שכחתי לכתוב). את בית הספר לא ניתן למצוא בשום מקום! יש כאלה, אבל לא בית ספר.

מילא 1,

מה אחוז ה"חוזק "של המהות? מה כתוב על הבקבוק?

Tek-s, rebziki, אני אכתוב ויניגרט!)))

[מיסקאסה]

מיסקאסה, - אירינה, לא מדובר במחיר של לחמניה. פשוט, מה אם הם נכנסים לספר בשם זה?
דַחלִיל, -נתה, יש לחמניות של גוסטובסקי ל -3 קופיקות?

[מיסקאסה]

מיסקאסה, - אירינה, לא מדובר במחיר של לחמניה. פשוט, מה אם הם נכנסים לספר בשם זה?
דַחלִיל, -נתה, יש לחמניות של גוסטובסקי ל -3 קופיקות?

יש לי מספר עצום של אורחים, אבל השמות שם הם סובייטים, כלומר לא לפרוטות, אלא: עתירי קלוריות, וויבורג, גרגר חמאה עם צימוקים, נמש וכו '.

מה אחוז ה"חוזק "של המהות? מה כתוב על הבקבוק?

נט, 70% צויר

אין שום בית ספר בשום מקום!

ובכן, herooooolki הם ירוקים ...

[ויניגרט ירקות]

אז התוף מתגלגל - ויניגרט ירקות, בבקשה אהבה וכבוד!

משקל נקי של כל המוצרים (כלומר למעט "מאזניים", קליפות וקליפות):

תפוחי אדמה 230 גרם
סלק 180 גרם
גזר 120 גרם
אפונה ירוקה משומרת 100 גרם
בצל או בצל ירוק 150 גרם
מלפפונים כבושים (ניתן להחליף בכרוב כבוש) 200 גרם
שמן צמחי או מיונז או רוטב 100 גרם
אוווו, כמה דברים מעניינים למדתי עכשיו על הוויניגרט של השולחן. תפוחי אדמה מבושלים בקוביות !!! כלומר, בתנאי קנטינה, המגע של ידי הטבח עם ירקות מוכנים (מבושלים) ממוזער (מדובר בניקוי וחתך), מכיוון שחיי המדף של המנה מצטמצמים מאוד עקב הידרדרות המצב הסניטרי. . תפוחי אדמה מבושלים בקוביות ברתיחה נמוכה במשך 15-20 דקות (עד חצי בישול), ואז כמעט כל המים מנוקזים, ומכסים את המחבת במכסה, מאודים עד שהם מבושלים (על שאר המים). מומלץ לבשל רק תפוחי אדמה ממש פירורים (מבושלים) בקליפות. גזר וסלק נחתכים גם הם לקוביות גולמיות (צד 10-12 מ"מ) ורק אז מותר להתבשל במחבת. סלק - עם כמות קטנה של מים (10% ממשקל המוצר) 50-60 דקות, גזר עם מים ושמן צמחי (5% ו- 2% ממשקל המוצר, בהתאמה) למשך 15-20 דקות. ואז הם מתקררים באותה מנה ורק אחרי זה הם מערבבים הכל יחד. עם עיבוד זה, תפוחי אדמה אינם רותחים, וסלק וגזר שומרים על צבעם הבהיר הטבעי. לא מוגדר בו לא סוכר ולא חומץ. רק בצל כבוש, כאחת האופציות להחלפת בצל רגיל. תדלוק - אופציונלי (כתבתי את האפשרויות שצוינו).

אופס ... וואו! כל חיי הכנתי ויניגרט בדיוק ההפך, כלומר, חתכתי ירקות מבושלים כבר. וגם תהיתי מדוע הטעם כלל אינו זהה לקייטרינג ציבורי ... אז איפה הכלב חיטט איפשהו ...
תודה לך, נטוס!

נט, 70% צויר

הכל פשוט מאוד. המהות שלך חזקה פי 35 ממה שאנחנו צריכים.קח 3 מ"ל מהתמצית שלך (הקלד אותה עם מזרק, למשל), שפוך אותה לכלי מדורג והוסף מים לסימן 100 מ"ל (למהדרין - 105 מ"ל, אך אין סימון כזה בשום כוס)).

Hurra, hurra, אני הראשון לוויניגרט!
נטוסיה, תודה גדולה, אנחנו צריכים לערום!
ומעולם לא שמעתי על שיטה זו לבישול ירקות!

הכל פשוט מאוד. המהות שלך חזקה פי 35 ממה שאנחנו צריכים. קח 3 מ"ל מהתמצית שלך (הקלד אותה עם מזרק, למשל), שפוך אותה לכלי מדורג והוסף מים עד לסימן 100 מ"ל (למהדרין - 105 מ"ל, אך אין סימון כזה בשום כוס)) ).

נטאשך, הנה אני טיפש הבנתי. ויש מזרק וכוס מדידה קטנה לתרופה שאני מתכוון עכשיו

ואגב, הנה עוד שאלה, אבל אם אתה עושה את זה על פי ספר חכם, אבל ...
קולפים את הירקות, חותכים לקוביות ומרתיחים אותם לזוג, זה לא יצליח?
ובכן, השובי לא מתעסק בבישול בישול נפרד?

[טרישקה]

טרישקה,

אתה יודע, תפוחי אדמה יכולים לעמוד בזה די טוב, אבל כמות נכבדה של חומרים ככל הנראה תישטף מסלק עם גזר ותצוף למים הרותחים למטה. למרות שאתה יכול לנסות להכניס אותו לקערה (לדוד הכפול שלי יש אפילו מיכל נפרד לאידוי אורז - פשוט קערה ללא חורים), אני לא חושב שנכנסים לתוכה הרבה מים, זה בדרך כלל זורם במורד המכסה . צריך לנסות!

ובכן, אז אנחנו צולים גם סלק וגזר במים ...
אמנם יש הרבה פחות מזה מאשר מתי לזוג?

ובכן, אז אנחנו צולים גם סלק וגזר במים ...
אמנם יש הרבה פחות מזה מאשר מתי לזוג?

על זה אני מדבר - כמה מים יהיו שם ושם. אוי !!!! להקשיב !!! בואו נעטוף אותו בנייר כסף? !!! סגרו את נייר הכסף בעזרת שוקת וסגרו אותו מלמעלה כדי שלא יזרמו אליו מים. זה יהיה מאודה במיץ משלו. אפשר גם לאפות ככה (כמעט תמיד אפיתי סלק ב ....) .. פנקייק !!! אני טיפש לחלוטין. מיקרוגל !! AAAAA, אני בהחלט טיפש!))) תמיד אפיתי סלק וגזר במיקרה. רק בכללותו. אז תוכלו לקצוץ לקוביות ולאפות לקוביות! אתה רק צריך לסגור את המכסה ולשפוך כמה כפות מים, אחרת המיקרוגל "מתייבש" מאוד, מסיר לחות מהאוכל.

הנה, בזכות נייר הכסף, אבל במיקרו בישלתי כמה פעמים כמו שאתה כותב, לא ממש אהבתי את הערבים, הם באמת סוג של פולוצ'איוצצה "סחוט"!

[דַחלִיל]

דַחלִיל, - נאטה, אם אתה מאמין באינטרנט, אז לחמניות תמורת 3 קופיקות הן מהבירה.

תודה על מתכון הסלט והוויניגרט.

אחרי שקניתי קוביית בוש, אני מבשל תפוחי אדמה בקוביות. אני אוהב את זה מאוד וטעים, אי אפשר לעכל את זה.

ובכן, herooooolki הם ירוקים ...

מצאתי לחמניה לבית הספר! זהו המתכון משנת 1958 מספר עמוד הקונדיטור - קנגיס! אני אכתוב, רק בבלוג שלי, אחרת אנחנו perekolbasil כל הנושא עם סלט))).

תפוחי אדמה 230 גרם
סלק 180 גרם
גזר 120 גרם

תמיד חשבתי שסלק הוא יותר ממרכיבים אחרים, אבל התברר - תפוחי אדמה ... כנראה בגלל העובדה שהסלק צבע הכל.
כן .... הטכנולוגיה מעניינת. בבישול נהגו למכור ירקות שהורתחו בקליפה, חשבתי שהם משמשים לפירוק ויניגרט. מתברר שיש כל כך הרבה ניואנסים. לכן, קשה לחזור על אותו טעם בבית.
תודה, אנסה לשחק עכשיו עם המאזניים.

מצאתי לחמניה לבית הספר! זהו המתכון משנת 1958 מספר עמוד הקונדיטור - קנגיס! אני אכתוב, רק בבלוג שלי, אחרת אנחנו perekolbasil כל הנושא עם סלט))).

בוא נלך לכאן:

לחמניה לבית הספר

ויניגרט ירקות, אנא אהבו ותעדיפו!

משקל נקי של כל המוצרים (כלומר למעט "מאזניים", קליפות וקליפות):

תפוחי אדמה 230 גרם
סלק 180 גרם
גזר 120 גרם
אפונה ירוקה משומרת 100 גרם
בצל או בצל ירוק 150 גרם
מלפפונים כבושים (ניתן להחליף בכרוב כבוש) 200 גרם
שמן צמחי או מיונז או רוטב 100 גרם
אוווו, כמה דברים מעניינים למדתי עכשיו על הוויניגרט של השולחן. תפוחי אדמה מבושלים בקוביות !!! כְּלוֹמַר.בתנאי מזנון, המגע של ידי הטבח עם ירקות מוכנים (מבושלים) ממוזער (מדובר בניקוי וחתך), מכיוון שחיי המדף של התבשיל מצטמצמים מאוד בגלל הידרדרות המצב הסניטרי. תפוחי אדמה מבושלים בקוביות ברתיחה נמוכה במשך 15-20 דקות (עד חצי בישול), ואז כמעט כל המים מנוקזים, ומכסים את המחבת במכסה, מאודים עד שהם מבושלים (על שאר המים). מומלץ לבשל רק תפוחי אדמה ממש פירורים (מבושלים) בקליפות. גזר וסלק נחתכים גם הם לקוביות גולמיות (צד 10-12 מ"מ) ורק אז מותר להתבשל במחבת. סלק - עם כמות קטנה של מים (10% ממשקל המוצר) 50-60 דקות, גזר עם מים ושמן צמחי (5% ו- 2% ממשקל המוצר, בהתאמה) למשך 15-20 דקות. ואז הם מתקררים באותה מנה ורק אחרי זה הם מערבבים הכל יחד. עם עיבוד זה, תפוחי אדמה אינם רותחים, וסלק וגזר שומרים על צבעם הבהיר הטבעי. לא מוגדר בו לא סוכר ולא חומץ. רק בצל כבוש, כאחת האופציות להחלפת בצל רגיל. תדלוק - אופציונלי (כתבתי את האפשרויות שצוינו).

תודה על הוויניגרט! קראתי פעמים רבות שאנשים לא חותכים אוכל קודם ואז מבשלים. אבל היא בישלה את עצמה, כמו שחשבתי, בדרך המיושנת ... אבל מתברר שיש! בדרך המיושנת, ירקות גולמיים נחתכים קודם!
אז, כל חדש נשכח היטב ישן.

בנות, פעם אהבתי מתכונים של כתב העת "מפת שולחן בהרכבה עצמית", אז מצאתי ויניגרט "מקדרה":
אנחנו לוקחים קדירה או ברווזון. חותכים את הסלק הגולמי לקוביות, מכניסים לקלחת, יוצקים שם 2 כפות שמן צמחי, מערבבים כך שהם מכוסים בשמן, מיישרים אותם.
ואז חותכים את הגזר הגולמי לקוביות, מניחים אותם על הסלק מבלי לערבב. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות מלמעלה, גם בלי לערבב.
מוזגים לקדירה 3 כפות מים קרים (בדיוק 3), סוגרים את המכסה, שמים על אש גבוהה, מביאים לרתיחה. מרתיחים 3 דקות, מכבים ומחליבים להתקרר. לעולם אל תסתכל למחבת עד שהיא תתקרר לחלוטין.
בזמן שהמחבת מתקררת. לחתוך לפי הצורך: כרוב כבוש, מלפפונים. פטריות, מי אוהב את מה. להוסיף אפונה ירוקה. כשהמחבת מתקררת מערבבים הכל, יוצקים מעט שמן צמחי. זה מאוד נוח לפורר הכל בערב, להרתיח ולהשאיר להתקרר למשך הלילה. ובבוקר נותר רק להוסיף את כל השאר.
אולי מישהו יכול להשתמש בשיטת הבישול הזו (בכנות, לא בישלתי אותה בעצמי, אבל עכשיו אנסה)

התחלתי לבשל ירקות לוויניגרט בחתיכות כשקניתי מולטי-קוקר של Panasonic. חתכתי ירקות לקוביות, הכנסתי לסיר כפול, קצת תפוחי אדמה, הסלק האחר (למטה) + גזר (לסלק). בישול באדים למשך שעה. עבור המשפחה שלי בת שלוש נפשות, זה נהדר.

[58. טשצ'קה]

58. טשצ'קהאבל לא אהבתי את תפוחי האדמה מהדוד הכפול. איכשהו לא טעים, זה מריח איכשהו לא נכון. טעים לי יותר פשוט לבשל בסיר במים. יתר על כן, זה מהיר. בזמן שאני חותך את כל השאר על קומביין, תפוחי האדמה כבר מוכנים. אני מוציאה את זה ישר מהמחבת עם כף מחוררת ומיד לתוך סלט או ויניגרט.

בעוד השאר חתכתי הכל על קומביין

אין לי קומביין כזה

[ג'ִירָפָה]

ג'ִירָפָה, נדא, הפורטייקה התבררה כספציפית))). ולמי יהיה לך כל כך הרבה עם המשקפיים שלך?)))

אה, כן, זה יהיה משהו לדאוג. הבת שלי עדיין לא אכלה את זה, אבל בעלי, אז, פשוט ניסה

האם אתה מעוניין ב- GOST-82 לוויניגרט? יש הבדל בגרמים ובאופן הכנת הירקות.
אגב, לא מיונז, רק שמן צומח. או רוטב שהוא גם מושך (שמן, חומץ, מלח, סוכר, פלפל).

רוטב, גם אטרקטיבי (שמן, חומץ, מלח, סוכר, פלפל).

מעניין אותי כמה לפי GOST בגרמים

מעניין אותי כמה לפי GOST בגרמים

בספר שלי יש חבישה (ליתר דיוק, כמה אפשרויות חבישה, וזה בנוסף למיונז ושמן צמחי). אצטרך להשוות מאוחר יותר!

אה, אגב, עדיין יש לי ויניגרט בספר סובייטי אחר, אני צריך להסתכל מה כתוב שם על זה.

[נטשה]

נטשה, אבל לגבי הוויניגרט לפי GOST זה יהיה נוח יותר במתכון נפרד, אה?
ואז אני לא זוכר שצריך לחפש ויניגרט בסלט כרוב.

[נטשה]

נטשה, אבל לגבי הוויניגרט לפי GOST זה יהיה נוח יותר במתכון נפרד, אה?
ואז אני לא זוכר שצריך לחפש ויניגרט בסלט כרוב.

אני תומך !!!

בספר שלי יש חבישה (ליתר דיוק, כמה אפשרויות חבישה, וזה בנוסף למיונז ושמן צמחי). אצטרך להשוות מאוחר יותר!

אה, אגב, עדיין יש לי ויניגרט בספר סובייטי אחר, אני צריך להסתכל מה כתוב שם על זה.

נטשה, אני מאוד מתעניינת בפריסת תחנת הדלק

גר כאן עכשיו הוויניגרט

תודה, יצא טעים מאוד. בעלי עלה כל יומיים בערב בשעה 8 ואמר, "גרוע תוך 15 דקות, עוד סלט טעים עם כרוב, מה זה היה ..." למרות שכאשר הוא אמר משהו כמו "טוב, בסדר. " עשית את זה, בקיצור

[נאטה]

נאטהתודה על המתכון
היום הכנתי קערת סלט, אז כולם אכלו רק אותה. נוֹסטָלגִי

[LarL]

LarL,
אולגה גרה,
אני יודע לחבר את הגברים האלה!)))

נ.ב: אוליה, יום הולדת שמח לך, תהיה בריא ושקערת הסלט היקרה תמיד תהיה על השולחן!))

תן לקערת הסלט היקרה תמיד להיות על השולחן!))

ועוד משהו לסלט
תודה, נאטה

טוס, ואם במקום בצל ירוק להוסיף בצל, חתוך את כמות הבצלים, מה אתה חושב?

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,

בלי בצל, תאמין לי. או ירוק או הסר אותו לגמרי! אורחים מאוחרים יותר לסלט זה מאפשרים גזר או בצל ירוק.

לנתק ...

כבר קניתי בצל ירוק ...

אך לעתיד אשמור כי מידע הכרחי בכל דרך שהיא, עבורי, לפחות ...

הסלט כמעט מוכן, לאחר לקיחת הדגימה אבטל את המנוי ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,

אני לא מאמין באושר שלי! אני "אתייחס" אליך))). אוררהאאאאא !!!

אני "אתייחס" אליך

לא רציתי להרגיז אותך, אבל אני גם לא רוצה / לא יכול / לא לרמות אותך !!!

וגם את זה אני לא אוכל ...

גובינדה לא יזמין אותי ...

הנה אני כזה ממזר ...

אבל עם הסקירה אני עדיין דופק את זה !!!

אני יושב, מטומטם, איך להשיג 100 גרם מחומץ 9%. 2% ...

לדלל 1 עד 4.5, כלומר 18 גרם חומץ 9% + 81 גרם מים

[דַחלִיל]

דַחלִיל, אני אסיר תודה על המתכון הפשוט והטעים, עם עוף ותפוחי אדמה מטוגנים בנסיכה, הסלט לארוחת הערב הלך עם הורא! שוב תודה.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, והסלט הזה לא מצא חן בעיניך, האם הוא גולמי?

[תניוש]

תניושבאופן עקרוני אני לא מבין סלטים מעורבים, במיוחד עם רוטב ...

אני אוכלת קצת ירקות, אבל רק סולו ...

אני יכול לכרסם גזר, קישואים, חתיכת דלעת, אני מאוד אוהב סלק גולמי ...

עגבניות, פלפלים, מלפפונים הם לא שלי ...

אבל הירק הכי טוב בשבילי הוא שמפניון גולמי, אני אוהב את זה ...

טוסקה, על הסלט תודה / חיבוקים / נשיקות, כל האוכלים שלי מדורגים 5+, בסולם של חמש נקודות ...

מרשם מרשם למגורי קבע !!!

[נוסטלגיה !!!!]

כמה טעים! עשה הכל לפי המתכון.נוסטלגיה !!!! נאטה תודה רבה לך! : ורד: בדרך כלל יש לי כל סלט ולמחרת הוא נשאר, אבל אז הכל נטחן ולמחרת ביקשו לבשל אותו.

מרשם מרשם למגורי קבע !!!

אני וגם אני רושמים.

[או גזר 100]

בישלתי גם אתמול - בעלי, מסכן, אוכל יתר על המידה. כרוב נשמה)) ...

אה, נכנסתי לאוסף המתכונים שלי לתזונה של תלמידי בית הספר (1959), ולכן שם הסלט הזה נראה כמו באוסף 82:

כמידע נוסף, אני מחזיק בידי את "אוסף המתכונים ..." (כלכלת מוסקבה 1982) ב"סלט כרוב לבן ":
כרוב טרי 789 גרם (נטו) - 986 גרם (ברוטו)
בצל ירוק 100 גרם
או גזר 100ר
חומץ 3% 100 גרם
סוכר 50 גרם
השמן גדל. 50 גרם
מלח 15 גרם לכל ק"ג כרוב
ובכל זאת, מאז 68, המתכון השתנה.

לגבי גרם אני לא יכול לומר בוודאות, אבל ההרכב - כן. גם שם, או גזר או בצל ירוק. רק חומץ 2%. אגב, אהבתי את זה הרבה יותר עם 2% ועם כמות הסוכר לפי המתכון 68 גרם, שנתתי בתחילת הנושא הזה. ניסיתי להשוות את המתכון מאוסף 1982 - מתוק מאוד וחמצמץ מאוד. ומתוק מדי לטעמי.

לכן, מתברר שלא שונו לאחר 68, ולפני כן זה היה בכמה גרסאות.