בורש אוקראיני עם חצילים

בורש אוקראיני עם חצילים

קטגוריה: ארוחה ראשונה

רכיבים
שמן צמחי
סלק
קשת
גזר
פלפל מתוק
חציל
עגבניה בכל צורה שהיא (פסטה, פירה, מיץ, עגבניות טריות)
תפוחי אדמה
כרוב
סוכר	~ 1 כפית
שמיר ופטרוזיליה
שום	2-3 שיניים

שיטת בישול

• שמנו את הטיגון - בשמן הצמחי המחומם שמנו אותו בתורו ואחרי כל סימניה אנחנו מכסים במכסה:
• סלק - מגררים על פומפיה גסה
• בצל, חתוך לקוביות
• גזר - מגרד
• פלפל מתוק - קוביות
• חציל - קוביות
• עגבניה בכל צורה שהיא (פסטה, מחית, מיץ, עגבניות טריות)
• הטיגון אט אט (!) תבשיל, ואנחנו זורקים תפוחי אדמה ובצל קצוץ דק מאוד למים מלוחים רותחים.
• תפוחי האדמה כמעט מוכנים, זורקים פנימה את הכרוב קצוץ דק עם "אטריות", מביאים במהירות לרתיחה, מוסיפים טיגון, מביאים לרתיחה, מוסיפים מעט סוכר, טועמים, מביאים לפי הטעם, מוסיפים צרור שמיר ופטרוזיליה ו שום קצוץ. מערבבים, מכבים ומשאירים להתבשל למשך 30 דקות לפחות.

הערה

בורש אוקראיני, אבל שלי, עם חצילים.

בורשט הוא כמו בורשט, שום דבר מיוחד אבל חצילים בו,
איך המשפחה התרגלה! 🔗 בורשצ'יק רזה. אתה יכול, כמובן, ובמרק בשר, אבל עדיף שלא. בואו נרחם על הכבד שלנו פעם אחת. יתר על כן, אף אחד מאלה שאכלו את הבורשט הזה לא הבין שהוא בלי בשר. קר, בקיץ - תעוף משם!

סטרן, מותק! היום בישלתי בורש עם חצילים. אני ממליץ לכולם. אכלתי 1.5 נורמות, וזה לא ממש אופייני עבורי, מכיוון שאני לא חובב גדול מאוד של מנות ראשונות. נכון, סלק קר ועכשיו החמין שלך (גם קר) עם חצילים לטובתי. והכי חשוב, זה לא מקלקל את שרידי הדמות. אתה +1.

והיום סוף סוף בישלתי בורש עם חצילים.
יאמי !!! האמת לא אמרה לה שהוא בלי בשר. שינסו קודם.

נכון, כולם באמת אהבו את הבורשט, אבל לא סיפרתי לאף אחד חוץ מבעלי על המחסור בבשר. כעת הוא מנסה לנהל אורח חיים בריא וזה רק גרם לו להיות מאושר. אני לא אגיד לבת שלי בוודאות, היא אוכלת בשר איומה, עדיף שלא אגיד כלום.

[סטרן]

סטרן בישלתי אתמול גם בורשט עם חציל, זה יוצא טעים מאוד, טעם אחר לגמרי, השאלה שלי היא, מה אתה חושב, אם אתה מרתיח עכשיו חצילים טריים, מייבש אותם ומקפיא אותם במקפיא לחורף, האם הם יהיו שָׁמִישׁ?

[AJIEHKA]

AJIEHKA , הייתי מקפיא חצילים טריים, ללא טיפול חום מקדים. פשוט חותכים לקוביות ומקפיאים. וכשצריך, מבלי להפשיר, זורק אותו לצלי.
נהגתי לייבש חצילים לבורשט (ולא רק לבורשט) לחורף.

[בנות]

בנות, האם אנחנו מבשלים היום בורש עם חצילים עם כל הפורום?
אז קח אותי לחברתך!
פשוט בישלתי את זה, מתעקש. יצא טעים מאוד, עם "טוויסט"!

שטרנוצ'קהמה אני רוצה להגיד. בישלתי בורש צמחוני מדי פעם, אבל איכשהו לא עלה בדעתי לשים שם חצילים. תודה רבה על רעיון כל כך נהדר!

נהגתי לייבש חצילים לבורשט (ולא רק לבורשט) לחורף.

לאן עוד הולכים המיובשים? בבקשה תגיד לי

ניתן להכין ולהקפיץ גם צלי וגם קוויאר. אתה צריך רק להרטיב מראש כמו פטריות

בנושא ההקפאה הבנות קודם אופות את החצילים, עורן אותן ואז מקפיאות אותן ומשבחות אותן רבות. אני פשוט לא יודע מה לגבי בורשט בחורף ...

כאן מספר Lyulёk כיצד להקפיא חצילים אפויים.
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=6043.0

[אניס]

אניס , לבריאותך!

לאן עוד הולכים המיובשים? בבקשה תגיד לי

מכיוון שאני אוהבת חצילים נהגתי לייבש אותו הרבה.
חתכתי את החצילים לקוביות גדולות למדי, הנחתי אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה והתייבשתי על אש נמוכה (ליתר דיוק, לצערי, אני לא יכול לומר, מכיוון שהיה לי תנור אנטילואבי באותה תקופה) בחצי -תנור פתוח. העיקר שהחצילים לא נשרפים !!! אחר כך הניחה אותם על נייר לבן, מכוסה בגזה ושמרה כך עד לייבוש מוחלט. היא שמרה אותו בפחי קפה גדולים מזכוכית.
נוסף כמעט לכל המנות, למעט ממתקים. במרק, ברוטב, צלוי, רוטב בשר וירקות. זה מדהים להוסיף חצילים מיובשים לכרוב מבושל במקום לעגבנייה. זה נוח במיוחד אם הכרוב מיועד לבשר טחון (אין עודף נוזלים).
מעולם לא השריתי חצילים. פשוט שפכתי חופן לא בסוף הבישול, אלא קצת קודם לכן, כך שהחצילים הספיקו להגיע מוכנות.

ואכן, המייבש הוא הדבר עצמו, וכשלא היה שם חתכתי את החצילים לחצאי טבעות, מתתי אותם על חוט ותליתי אותם במטבח מעל התנור. היבשים נשמרו בצנצנות זכוכית.
ולמה השרתי אותם לפני הבישול זה לא מובן עכשיו

Seren האם יש לך שאלה קטנה לגבי חצילים מיובשים - האם יש לו טעם זהה בבישול, כאילו היה טרי או שונה?

[גבי]

גבי כמובן שטעמם של חצילים מיובשים שונה מאלה הטריים. לדעתי יבשים קרובים יותר לפטריות מאשר לחצילים טריים. אבל כל כך טעים!

[סטרן]

במשך חצי יום אני נושא את המתכונים שלך ... למרבה המזל, זה יום חופש ... וקראתי כל כך הרבה ביקורות מחמיאות על בורשט זה שלא יכולתי שלא למצוא אותו ... ובכן, כאוקראינית אמיתית, אני יודע מה המחיר של בורשט ... אני חושב. שזה יהפוך לאחד המועדפים ... ובכן, רעיון מעניין מאוד עם חצילים .. תודה .. האוקראיני שלנו, עם מכחול ... ופרחים ...

אה, שכחתי את העיקר .... פשוט שמתי את השם ... ובמחשב הנייד שלי זה נשמע בגאווה כך: "בורש אוקראיני עם חציל מסרן" ... ובכן, למקרה ... אל תשכח לבשל .... בשבילי סטרן - תו איכות .. כאן ...

[סטרן]

מתכון נהדר, סטרן! אני גם מבשל בורשט ככה, אני מכניס את הירקות אחד אחד לווק, אבל אני לא משפשף אותו דרך פומפיה, אלא קוצץ אותו דק ביד, לאורך זמן כמובן, אבל בורש זה שווה את זה.
כן, גם יחד עם עשבי תיבול ושום בסוף אני מוסיפה בזיליקום סגול (רייחה) - שילוב אידיאלי עם שום בכל מנה. בחורף אני מייבש את זה הרבה ותמיד יש לי אותו במטבח שלי.

אל תנסו אפילו לשכנע אותי - לא אוסיף בזיליקום לבורשט לשום דבר!

אל תנסו אפילו לשכנע אותי - לא אוסיף בזיליקום לבורשט לשום דבר!

ולמה? האם אתה לא אוהב בזיליקום, או שאתה חושב שהוא לא מתאים לבורשט?
אני אוהב אותו מאוד, אבל האמת מעולם לא נוספה לבורשט.

[סטרן]

היום בישלתי מרק לפי המתכון שלך, אם כי יש לי מתכון חתימה משלי
הירקות נראו כקציר טרי וחדש, בהשראת בישול מרק צמחוני, ומעולם לא ניסיתי בורש עם חצילים, הנה עשיתי:



חמוד וטעים מאוד
הקטן האכיל אותה לפחות, הוא קצת מוזר איתי, בגיל שנתיים הוא הפך לצמחוני לבד, כשהוא לומד בשר או דגים - רץ מהשולחן
ואז הוא אכל, מלמל (זה ההלל הגבוה ביותר, אם זה טעים, אז הוא אוכל ובאותו הזמן מממ ... מפרסם - כל כך מגניב)
אז זה סטרן קבל תודה לא רק ממני, כמוני, אלא גם מאם אסירת תודה, שהצליחה בפעם אחת להאכיל את הירקות הנמרצים שלה

[לוכוצ'ק]

לוכוצ'ק, טוב לך ולבן!

איזה בורשיק נאה, טעים!

אני באמת אוהב בזיליקום, אבל לא בבורשט.

אני מאוד רוצה לנסות את הבורשט הזה, אני מתבונן כבר זמן רב במתכון. אבל הם לא יבינו אותי אם הבורשט הוא ללא שעועית. או אולי שעועית?

[celfh]

celfh , שעועית לא תפגע, הם ניטרליים לחלוטין.

: nyam: אהבתי את המתכון לבורשט עם חצילים.
כמה צריכים להיות בבורשט? איך הם סלק? גזרים?

לשני ליטר מים, 1 חציל.

[סטרן]

סטרן , בורשט מבושל. בורשט אצילי. תודה על המתכון.
בהחלט אבשל עוד קצת. רק סלק וגזר יגורדו על פומפיית כוויה, ברצועות דקות. התרגלתי ל ...

אני נושא את הדיווח שלי בלהט החום

תודה טעימה מאוד, אכלתי ושבחו
אמא ביקשה שאשלח לך את זה בנפרד תודה רבה על הבורשיק הטעים !!

סטלה, ואני שוב עם בורשט עם חצילים, טוב, מי היה חושב שזה כל כך עשיר וטעים !!! עכשיו הייתי צריך להקפיא עם קוביות לבורשט בחורף

ותודה לי על הפרסום?

יש לי גם בורשט עם חצילים

בנות שבישלו בורש עם חצילים, אתן צריכות לקלף חצילים?

אני תמיד מנקה, טוב, אני לא אוהב את העור הזה, והם אומרים שסרטים על עגבניות, פלפלים וחצילים רעים למעיים (כמו שהם נדבקים ואז זה יכול לקרות)

[ריאזאנוצ'קה]

ריאזאנוצ'קה , אני אף פעם לא מנקה.

הכל! אני מדווח! בורשט עם חצילים - בולעים את הלשון




ובכן, פשוט תודה ענקית לסטרן !!!

טעים ומקורי מאוד

פשוט אכלנו ארוחת צהריים. תודה רבה, טעים מאוד. הכל בסטרנושקה מאוד טעים ויוצא דופן. אם זה מסתדר, אני מצרף תמונה של הבורשצ'קה)))

[סטרן]

ובכן, בורשט נמצא גם באפריקה בורשט ... אבל .... אחרי חופשות השנה החדשה, רזה (נכון עם שמנת חמוצה), ואפילו עם מרכיב סודי (חציל) הוא סיפור אגדה !!!
תודה, סטרן, לרעיון ושנה טובה !!!!

[לורה 0209]

לורה 0209, בשביל בריאות ותודה על הדיווח! שנה טובה!

בורשט אצילי!

תודה על הרעיון הנהדר! בעלי ואני צמים והמתכון הזה יועיל

[nato4ka1977]

nato4ka1977, ברוך הבא לפורום שלנו!

אשמח אם המתכון שימושי עבורך!

אז בישלתי את הבורשט הזה היום. זה יצא טעים, למרות שהבעל שם לב שאין בשר, אתה לא יכול לרמות אותו בעניין זה. אבל הוא ציין שאפשר לאכול בורשט כזה בלי בשר, לפעמים. וזה שווה הרבה, לעתים רחוקות הוא יאכל שום דבר בלי בשר.
אגב, באופן עקרוני אני מבשל בורשט ככה, אבל במקום חצילים שמתי בשר, אבל כאן זה ההפך.

הקפאתי כבר את החציל האפוי לחורף, אבל עכשיו אני צריך להקפיא את הגלם לבורש? בנות שכבר עשו הקפאה על הבורשיק הזה, אנא ענו.

[אולימה]

אולימה, בשביל בריאות ותודה על הדיווח!

בורשט נפלא!

אני כבר לא זוכר מי מהבנות הקפיאו חצילים לבורשט הזה, אבל אני יודעת בוודאות מה הם הקפיאו.

[סטרן]

סטרן, תודה אדירה על בורשט כזה !!!

מאוד לא צפוי, אבל ה"בשר "שלי))) המשפחה אהבה את זה ...
זינק על שתי הלחיים .. אחזור שוב!

[44]

44, בשביל בריאות ותודה על הטיפ!

האתר כולו כנראה כבר מבשל את הבורש הזה, אבל פשוט עליתי אתמול, המוש שלי לא תופס בורשט, אם רגלו של תרנגול לא מבצבצת מהמחבת, או מהצלע של מישהו, אבל לאהובתי זה איכשהו עצלן , אבל באמת רציתי שהיא החליטה לנגח לפחות סיר זעיר. זה לא הסתדר זעיר, אבל יצאה מחבת 3 ליטר, אבל זה לטובה, בעלי מאוד אהב את הבורשיק, אני לא מדבר על עצמי בעצמי, חבל, לא נעשה שימוש במתכון כזה במשך זמן רב, אבל נו טוב, אני די מהר להתעדכן!

ניזה, טוב לך ולבעלך ותודה על הטיפ!

[סטלה!]

ובכן, אני עם המאחרים. בורשצ'יק התגלה כמעולה, טעים מאוד הזכיר את הטעם של בורשט סבתא



סטלה! תודה על המתכון

קובצ'קה, יקירי, בהצלחה ותודה על הדיווח!

שטרנושקה היקר !!! אתה המושיע שלנו, אני מביא לך תודה ענקית מאוחרת על הבורשט הטעים - אני מבשל אותו כבר חצי שנה פעם בשבוע, אני מאוד אוהב את זה.

מקרוני, בריאות טובה ותודה על הטיפ!

היום בישלתי גם בורשיק. Vkuuusno כך שאין מילים. תודה רבה, אחזור על זה לא פעם!