גלידת אגוזי דבש עם תפוחי קרמל

קטגוריה: מַמתָקִים

שיטת בישול

מחממים חלב עד שהוא חם, אך לא מרתיחים. הכינו מדורה קטנה - בישלתי במולטי קוקר על רב כיריים 65 מעלות. מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה, תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה
מסירים מהאש. לְהַפְרִישׁ.
קוצצים את האגוזים בעזרת סכין עד שהם חתיכות קטנות.
מקציפים את השמנת עד שמנת.
מוסיפים דבש לתערובת הביצה-חלב ומערבבים. מערבבים בעדינות את התערובת שהתקבלה עם קצפת ואגוזים קצוצים .
מחלקים את התערובת שהתקבלה לתבניות מנות, או בכלי פלסטיק ומוציאים להתמצקות מלאה במקפיא למשך 5-6 שעות.
לפני ההגשה חותכים את התפוחים לקוביות קטנות, מכניסים אותם לסיר (בישלתי בסיר איטי על "תבשיל"), מוסיפים סוכר, קינמון, יוצקים פנימה 100 מ"ל מיץ תפוחים, מערבבים ומבשלים במשך 5-7 דקות - עד שהתפוחים שקופים .
בזמן שהתפוחים מתבשלים, מדללים את העמילן במיץ שנותר. כאשר התפוחים מוכנים, מוזגים את העמילן, מערבבים ומבשלים עוד כדקה. מסירים מהאש.
מגישים את הגלידה המוגמרת עם תפוחים חמים ומקשטים בעלי נענע