סורבה קפוא ליים עם מנגו מרוסק

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
ליים	3 יח '
סוכר	80 גרם
ביצה לבנה	2 יח '
ג'לטין	6 גרם
מים מבושלים (קרים)	75 מ"ל
מנגו בשל	מחשב אחד.
קרם 11%	2-3 סט. l.

שיטת בישול

ממיסים ג'לטין (הפעם היה לי מיידי שלא דורש השריה מוקדמת) במים רותחים קרים וממיסים במיקרוגל (או בצורה נוחה אחרת). נמסתי למשך 30 שניות ב 750 וואט. אם יש לך ג'לטין רגיל, השאיר אותו להתנפח למשך 30 דקות ואז נמס.
כשהג'לטין נמס מגרדים את הגרידה מהלימונים, חוצים לשניים וסוחטים את המיץ - קיבלתי 75 מ"ל.
מקציפים את הלבנים עד להופעת קצף, ואז בהדרגה, בזרם דק, יוצקים לתוכם סוכר, ממשיכים להקציף עד שיאים חזקים. עצרו את המיקסר, שפכו את הקליפה לחלבונים והשאירו מעט לקישוט
הפעל שוב את המיקסר ותוך כדי הקצפה, שופך פנימה זרם דק של מיץ ליים. מקציפים עד סוף המיץ. כבה את המיקסר - אתה מקבל את אותו קרם שופע
מוזגים לתוכו ג'לטין (הוא אמור להיות מעט חם!) ומערבבים במהירות נמוכה של המיקסר עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את המסה שהתקבלה לתבניות ברזל, אותן יש לשטוף תחילה במים קרים - השתמשתי ביצרני קוקוט ... מכניסים למקפיא למשך 3 שעות לפחות - בזמן הזה הקינוח יתקשה. אבל אני תמיד משאיר את זה בן לילה.
לפני ההגשה חותכים את המנגו לחתיכות, משאירים כמה פרוסות לקישוט, מקלפים את שארית העור וממחים בעזרת בלנדר, מוסיפים שמנת לקבלת העקביות הנחוצה לכם.
מוציאים את הקינוח הקפוא המוגמר מהמקפיא, מנמיכים את תחתית התבניות למים רותחים למשך 10-15 שניות והופכים לצלחת. מגישים עם מנגו ושמנת שעברו פירה בעבר, מפזרים גרידת ליים

המנה מיועדת ל

5 מנות

זמן ההכנה:

10 דקות + 3 שעות קירור

תוכנית בישול:

מיקרוגל + בלנדר + מיקסר + מקפיא

הערה

קינוח מרענן מאוד לחובבי הדרים שאפשר להגיש עם הפירות והגרגרים האהובים עליכם. טעים עם פטל ותותים מחית. אבל עם מנגו, לטעמנו, מתקבל השילוב האידיאלי ביותר.
כשהוא קפוא, הקינוח שומר על אווריריותו ולא קופא לחלוטין.